爆米花专用玉米 到底是什么玉米?。?/h2>
爆米花专用玉米就是爆裂玉米，爆裂玉米的颗粒比较?。?子粒几乎全为角质淀粉 ， 质地坚硬，它的子粒含水量适当时加热，可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，因此常被用来加工爆米花，
爆裂玉米成为一种制作爆米花的专用玉米品种 。爆裂玉米比普通的玉米?。墙峁垢咏羰?，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接称作爆米花玉米 。
扩展资料：
1、商品煤玉米花有两种类型：一种为棱形．一种为球形 。棱形多为庭院种植、产量较低；球形产量较高，膨爆性好，适于大田生产 。在商业上广泛应用 。
2、优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99% 。籽粒太湿(合水量为16%-20%)或大干(8%-10%)、不能很好地充分膨爆 。公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最为适宜 。膨爆时爆炸声清脆响亮，爆花系数大、爆出的玉米花花絮洁白、膨松多孔 。
3、大批最生产玉米花必须采用专用设备 。主要有爆玉米花机、包装封口机、车间、电源等条件 。玉米花机有国产和进口机 ， 可根据产量选择不同规格和样式 。
参考资料：百度百科-爆裂玉米
爆米花原料是指制作爆米花的原料 ， 爆米花的主要原料就是玉米，现在我们在市面上买到的爆米花基本上都是玉米做的 ， 不过这种玉米可不是我们平时吃的玉米，而是一种专门的爆米花玉米，被称为爆裂玉米，它的育种起源于美国 ， 颗粒比较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，它的子粒含水量适当时加热，可以爆裂成大于原体积几十倍的爆米花，因此常被用来加工爆米花，成为一种制作爆米花的专用玉米品种 。爆裂玉米比普通的玉米小，但是结构更加紧实，坚硬透明 ， 遇高温有较大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接称作爆米花玉米 。
除了爆裂玉米这种主要的原料 ， 在制作爆米花中还需要黄油或者奶油、糖等原料，如果想要做出多种口味的爆米花，还需要不同口味的粉剂，例如巧克力粉、草莓粉等 ， 这些都可以买得到 。
爆米花的做法
爆米花在很多地方都有得卖，一般商家都是购买专门的爆米花机器来制作爆米花的，不过家庭一般是不会购买这种机器的，其实也并不需要，因为我们用自己家的锅就可以做出爆米花，方法是：买来专门的爆裂玉米 ， 保持玉米的干燥，与植物油均匀地混在一起，让每颗玉米都沾上油 ， 然后把玉米粒倒入锅中，盖上盖子均匀加热 ， 几分钟后就能听到玉米爆裂的声音 ， 爆米花在锅中飞溅，这时候不要打开盖子，中间可以晃几次锅 ， 让玉米粒均匀受热，待爆开的声音停止，即是爆好了，揭开盖子，加入白糖翻炒均匀即可 。
虽然用炒锅也可以做出爆米花，但是在家自制最好的最接近街上卖的爆米花还是要通过微波炉来做，让我们来看看微波炉怎么做爆米花吧 。
方法是切一小块黄油下来，放入锅中烧化，加入白糖搅拌，然后把玉米粒倒入在锅中，搅拌均匀 ， 让玉米粒都能沾上黄油和糖，然后就可以把这些玉米粒放入微波炉专用锅中了，记住这个锅一定要有出气口 ， 而且玉米粒只能占专用锅锅底的分量，最后就可以盖上锅盖，开微波炉高火叮4分钟，打开之后你就能发现爆米花占满整个锅了 。
###其它资料参考###爆米花用的玉米，是普通的硬玉米 。
玉米主要价值
玉米中的维生素含量非常高 ， 是稻米、小麦的5至10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的 。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的 。
值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多 。
玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老 ， 增强人的体力和耐力 。玉米还有美容瘦身的作用 。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高 ， 因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐 。
玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途，故有着“一根玉米须，堪称二两金”之说 。
玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪 。不同品种、不同时期玉米须的化学成分发生了很大变化 。玉米须中总酚和总花青素的含量在其乳熟期时达到最高，抽丝期的总黄酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米总酚、总黄酮的含量和抗氧化活性都在吐丝时期最高 。
玉米皮主要成分中膳食纤维占含量最高 。但是 ， 由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大众欢迎，并且膳食纤维成分未被充分利用，导致浪费 。
秸秆粉碎还田 ， 可通过土壤中微生物作用 ， 缓慢分解并释放出土壤中的矿物质营养，可以被作物吸收利用，分解过程中形成的有机物和腐殖质可以为土壤中微生物和土壤生物提供原料，从而可有效地改善土壤结构，并提高土壤肥力 。玉米秸秆作为家畜饲料是秸秆中一种最为高效的利用方式，并可以带来一定的经济效益 。玉米秸秆加工后作为饲料被利用产生的副产品粪便是很好的农田原料 。直接利用秸秆资源制备沼气可有效的缓解农村能源短缺问题 。粉碎玉米秸秆后，按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水，进行发酵 。发酵的熟料装袋可用于生产食用菌，如鸡腿菇、蘑菇等，生物转化率可达到70%至100%，废弃物可用作农家肥 。玉米秸秆新型饮料，色泽鲜明，有秸秆特殊的香气，酸甜可口的特点，并具有优良口感和均匀的组织状态 。
###其它资料参考###爆米花玉米和普通玉米的区别很大，具体差距如下
1，品种不同
爆米花用的玉米，是一种专门用于制作爆米花的特种玉米，籽粒中含有丰富的角质淀粉，质地比较硬实 。普通玉米，就是我们经常说的苞谷、苞米棒子不具备特种功能 。
2，特性不同
爆裂玉米在高温的条件下 ， 具有很强的膨爆力 ， 能爆裂成大于原体积几十倍的米花 ， 在膨爆后，会出现乳白色的絮状物也就是爆米花 。普通玉米胚皮较薄 ， 膨爆力较差，在高温的环境下也很难发生爆裂，也只是在少部分玉米粒上，膨爆性能远远不及爆裂玉米 。
3，外观质地不同
爆裂玉米都比普通玉米要?。?并且摸起来紧实有力，质感坚硬 ， 籽粒的颜色多为黄色或白色 。普通玉米个头较大 ， 玉米粒也比爆裂玉米大 ， 但质地没爆裂玉米硬 。
###其它资料参考###爆米花专用玉米即爆裂玉米，与普通玉米的外观大小不同，来源不同，玉米类型不同 。
区别：
一、外观大小不同
1、爆裂玉米
爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实，坚硬透明 ， 遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力 。爆裂玉米即由此而得名 。籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的 。
2、普通玉米
秆直立，通常不分枝 ， 高1-4米 ， 基部各节具气生支柱根 。叶鞘具横脉；叶舌膜质 ， 长约2毫米；叶片扁平宽大 ， 线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛 ， 中脉粗壮 ， 边缘微粗糙 。顶生雄性圆锥花序大型，主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛 。
二、来源不同
1、爆裂玉米
2、普通玉米
玉米原产于中南美洲 。现在世界各地均有栽培 。主要分布在30°--50°的纬度之间 。栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚 。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区 。
三、玉米类型不同
爆裂玉米起源于美洲的墨西哥、秘鲁、智利沿安第斯山麓广大地区．至少在8万年以前就已经栽培 。考古学家认为，在欧洲殖民者进入美洲大陆以前、爆裂玉米和其他玉米一起从墨西哥向东向北传播 。在秘鲁皮掘出的公元300年印第安人遗留下的墓葬陶器上 。
1、爆裂玉米
爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型 。爆裂玉米育种起源于美国 ， 第一个用于工厂化生产的爆裂玉米品种是一种叫做“西班牙”的爆裂玉米 ， 第一个用于商业生产的爆裂玉米杂交种是在1934年明尼苏达农业试验站发放的叫做“Minhybrid250”的姊妹交单交种 。
2、普通玉米
玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物 。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦 。
参考资料来源：百度百科-玉米
参考资料来源：百度百科-爆裂玉米
###其它资料参考###01 品种不同
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爆米花玉米
做爆米花用的玉米 ， 和我们日常当主食吃的玉米，并不是同一种玉米 。
前者叫爆裂玉米，是一种专门用于制作爆米花的特种玉米，起源于美洲的墨西哥、秘鲁等地区，籽粒中含有丰富的角质淀粉 ， 质地比较硬实 。
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普通玉米
普通玉米 ， 就是我们经常说的苞谷、苞米棒子，原产自中美洲和南美洲地区，有甜玉米和糯玉米等之分，烹制熟后即可食用，并不具有什么特种功能 。
爆米花玉米和普通玉米的第一大区别，在于品种不同 ， 前者属于专门用于制作爆米花的特种玉米，后者是我们日常当主食吃的粮食作物，不具备特种功能 。
02 特性不同
爆裂玉米在高温的条件下，具有很强的膨爆力，能爆裂成大于原体积几十倍的米花，在膨爆后，会出现乳白色的絮状物（也就是爆米花） 。这类玉米即使籽粒被砸碎 ， 也依旧具有膨爆力 。当玉米籽粒水分含量在13.5%-14%之间时，膨爆效果最佳 。
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爆裂玉米
普通玉米胚皮较?。虮喜? ，在高温的环境下也很难发生爆裂，哪怕发生了，也只是在少部分玉米粒上，膨爆性能远远不及爆裂玉米 。
爆米花玉米和普通玉米的第二大区别，在于特性不同，前者在高温下会发生膨爆反应，爆裂成比原体积大很多的米花，后者则不具有这一特性 。
03 外观不同
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无论是玉米穗，还是玉米粒，爆裂玉米都比普通玉米要?。⑶颐鹄唇羰涤辛?，质感坚硬，籽粒的颜色多为黄色或白色，偶尔也有红色、蓝色等其它颜色 。普通玉米个头较大，玉米粒也比爆裂玉米大 ， 但质地没爆裂玉米硬 。
爆米花玉米和普通玉米的第三大区别 ， 在于外观不同 ， 前者的个头较?。实亟嫌玻缓笳叩母鐾废喽越洗? ，质地略软 。
04 口感不同
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爆裂玉米主要用来做爆米花吃，口感上具有香甜酥脆的特点 ， 但容易受潮，受潮后会失去其酥脆的口感，因此做出来的爆米花要趁热吃完 。普通玉米吃起来软糯香甜，不具有酥脆的特点 ， 而是带有一定的黏性 。
爆米花玉米和普通玉米的第四大区别，在于口感不同，前者吃起来又酥又脆 ， 后者吃起来又软又糯 。
###其它资料参考###爆米花玉米应用的一般是颗粒物较小、样子长细的小玉米，这类苞米叫"爆裂玉米" 。爆裂玉米花穗和子粒必须比我们的一般苞米小，而且构造紧致，硬实全透明，遇高温有很大的膨爆性、即便子粒被砸成碎渣时也不会缺失膨爆力 。因此才称为爆裂玉米 。
爆裂玉米花穗和子实均较小，子粒基本上全为角质层木薯淀粉，材质硬实 。粒色白、黄、紫或有鲜红色花纹 。子粒水分含量适度时加温，能崩裂成超过原容积几十倍的爆米花玉米 。子粒关键作为爆制膨化食品 。
扩展资料：早期的爆米花在加工时，是将玉米（许多谷物和杂粮类都可以）置于特殊容器中的加热 ， 使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大 。
然后“砰”的一声巨响 ， 机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大 ， 导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化 。
而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害 。
###其它资料参考###一般家庭制作爆米花用爆裂玉米粒 。
【做爆米花的玉米是什么意思】爆裂型玉米是玉米类型之一 。玉米分类上曾作为亚种或变种定名为：Zea mays L. var. everta Sturt. 。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬 。粒色白、黄、紫或有红色斑纹 。有麦粒型和珍珠型两种 。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花 。子粒主要用作爆制膨化食品 。
