玉米烙用什么酱 _玉米

玉米烙的作法？

玉米烙的原料很简单，主要就是玉米，要想把玉米烙成一张饼，就需要用淀粉或者糯米粉那些有黏性的粉类将玉米黏在一起，那粉类的选择，粉类怎样挂在玉米上面就是玉米烙成功的关键，而玉米品种的选择直接影响到玉米烙的口感，下面看一下具体制作方法吧。
玉米烙的制作方法
【准备食材】玉米一根，玉米淀粉1勺，糯米粉1勺，炼乳适量（可不放）
【操作步骤】第一步：准备一根玉米，我用的是甜玉米，如果用东北黏玉米，尽量挑选嫩一些的，做玉米烙甜嫩的玉米口感更好。
第二步：先把玉米放入水中煮熟，然后再把玉米粒剥下来。也可以先把玉米粒剥下来，然后再放入水中煮熟，煮熟之后把玉米粒从水中捞出来，但是不要把水分控得太干，玉米表面保留点水分更容易裹粉。
第三步：在煮好的玉米粒中放入一勺玉米淀粉和一勺糯米粉，也可以放2勺马铃薯淀粉或者红薯淀粉这种黏性很强的淀粉。如果用黏性不那么强的玉米淀粉，就要加点糯米粉增加黏性。有的配方还要在里面加入1个鸡蛋，加了鸡蛋之后做出来就是比较软的口感，只放粉类口感才会很酥脆。要保证放完淀粉之后每一粒玉米表面都做了淀粉，这样炸出来的玉米烙才不会松散。
第四步：平底锅里面多放一些油烧热，然后倒出一半放入碗中。
第五步：把裹粉的玉米粒倒入油锅中，用铲子铺平，大火炸到底面定型。
第六步：炸到底面定型的时候，沿着锅边倒入另一半热油，然后大火快速把上面的玉米也炸定型。
第七步：炸到金黄的时候左右轻轻晃一下锅，玉米烙成一整张不松散的时候，按着玉米烙把油轻轻倒出来，最后把玉米烙倒入盘中，晾凉切块就可以吃了。最后可以在上面挤一些炼乳来调味。
【小贴士】
1、做玉米烙在选择玉米的时候要选甜嫩的玉米。
2、玉米粒煮好后表面的水分不要完全控干，方便最后裹上粉类。
3、玉米粒表面的粉类一定要裹均匀，玉米表面水分太多或者水分太少粉都挂不住。
4、炸玉米烙的时候一定要底面定型再淋入剩下的油，淋油的时候不要直接倒，防止把玉米粒冲散，要沿着锅边慢慢倒。完全炸定型在拿出来。

“玉米烙”大家都听说过吧，外酥里嫩的非常的好吃，那么外酥里嫩，香甜可口的玉米烙是怎么做的呢？让我来给告诉大家吧。
玉米是我们在熟悉不过的五谷之一了，“玉米”含有大量的营养物质，里面所含的谷胱甘肽是抗癌细胞的关键物质，尤其是里面含有维生素和核黄素等许多的营养物质，对人体所需的营养是有很大的作用，玉米的做法有很多很多，用新鲜的玉米粒做鲜甜的玉米烙是在适合不过的了，不论是家里的大人小孩老人都拒绝不了玉米烙的鲜甜，甜甜的玉米烙，两面金黄，吃起来入口香甜，外壳酥脆里面嫩嫩的口味，出锅后撒上一点糖或者番茄酱，玉米的甜味融合着香甜的奶味，简直好吃极了，那么在这里很多人都会去问：玉米烙到底怎么做才会不散呢？下面我就把玉米烙的做法给大家分享，保证你做出来的玉米烙香甜还不散。
首先去准备食材：玉米粒（超市买的或者自己家就有）、红薯淀粉、玉米油、白糖，准备好材料就要开始做了，首先在超市买的那种玉米粒，等待一段时间解冻洗干净，去掉玉米粒里面多余的水分，直到里面没有水后就可以了，倒入准备好的红薯淀粉，用筷子搅拌，确保每一粒玉米粒都裹上玉米淀粉后停止搅拌，在家里找一个不粘的锅，锅里面用刷子刷上一层玉米油，可以多刷一点，把搅拌好的玉米粒均匀的用筷子铺上去，用铲子压好，让玉米粒均匀粘到一起就可以了，开小火大概二到三分钟，慢慢转动不粘锅，加入玉米油，不能在中间加，不然玉米就会分开，大概煎到六七分钟把玉米油弄出来把两面煎开就可以出锅了。
最后出锅后撒上番茄酱沙拉酱，白糖就可以了，这样老少皆宜的玉米烙就做好了，学会的可以给自己家里人做一做偶。

###其它资料参考###家庭版玉米烙
一直都很喜欢吃玉米烙，特殊时期不敢下馆子，于是就动手自己做，家人都说好吃
用料
水果玉米2根
糖
玉米淀粉25克
水磨糯米粉25克
沙拉酱(可不用)
家庭版玉米烙的做法
两根水果玉米拨好，加水煮两分钟。(也可以把玉米先煮熟了再拨，个人感觉生的玉米好拨)
玉米煮好后捞出，加入玉米淀粉和水磨糯米粉，再加两勺糖拌匀，让每颗玉米都裹上粉，如果太干就加点水
锅中倒油，油热了关火，加入拌好的玉米粒
用铲子或者筷子把玉米摊平，然后中小火慢慢煎，自己吃不需要太多油，能淹没玉米正好就够了
转动锅，防止中间糊了四周还没透，让四周的玉米都过遍油
继续转动锅
可以用锅铲稍微动一下，看下状态，玉米不沾锅铲时，轻轻抖动锅，玉米烙可以整个动的时候就差不多好了
倒出多余的油，玉米烙整个不会散
装盘，再撒些糖，挤上沙拉酱(也可不用)
小贴士
1.自己吃的话，可以少点糖，水果玉米本来就是甜的
2.一定要用不粘锅哦
3.平底锅也用过，费油些，我还是比较喜欢用炒菜锅
4.罐头玉米也可以，但是没有手拨玉米有口感

###其它资料参考###水磨糯米粉 1大勺玉米淀粉 3大勺玉米粒 200g 玉米油 1小碗绵白糖 3勺+1勺奶粉 1小撮食盐 1小撮
制作流程
1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。
2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。
3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。
4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min 。
5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。
6、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。
制作食材
听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G 。调味料：糖或者椒盐
制作流程
1.生粉大约30克左右。面粉10克
2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。(可以用干净的毛巾吸水)
3.把生粉,面粉,还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀。
4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。小火煎
5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
6.再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
7.倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以撒点胡萝卜丁改刀再装盘．
也可加入青豆
8.这样一盘美味的玉米烙就做成了
方法三
金粒玉米烙
制作食材
原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。
调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。
制作流程
选用优质玉米粒，放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅
烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉
米烙定型即成，切刀装盘。
【玉米烙用什么酱】特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口。

玉米烙用什么酱

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