家常炖牛仔骨的做法？
炖牛仔骨的用料
牛仔骨 500g八角 2-3个桂皮 少许罗汉果 1/8-1/4个花椒 10-20粒草果 1个茴香 若干（可不要）盐 适量辣椒 根据喜好调整
炖牛仔骨的做法步骤
步骤 1
牛排骨提前浸泡去血水 ， 冷水下锅烧开焯熟，洗去表面血沫，沥干 。
步骤 2
将牛排铺在锅底，小火煎出牛排油脂 。待油脂煎出，往锅中倒入全部香料翻炒出香味 。
步骤 3
锅中倒入100度开水没过牛排骨 ， 小火炖煮一个半小时（用高压锅大约20-30分钟）
步骤 4
大火收汁，放入适量盐调味 。如果喜欢吃辣可以放入辣椒/辣椒油 。
步骤 5
汤汁收干，就可以出锅了
一、香煎牛骨仔 。
1、准备食材：牛仔骨8块3人份、盐少许、黑胡椒少许、生抽2勺、玉米淀粉1勺、蒜片适量、胡萝卜适量、油菜少许、黄油适量 。
2、牛仔骨化冻 。
3、加盐、生抽、黑胡椒、玉米淀粉，抓匀腌制一小时 。
4、下黄油 。
5、大火煎牛仔骨，煎至两面金黄 。
6、煎好配菜 。
7、摆盘即可享用 。
二、红烧牛仔骨 。
1、准备食材：牛仔骨700克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、香料适量、盐适量 。
2、将牛仔骨用清水浸泡半个小时以上 。
3、然后在沸水里焯过，洗掉泡沫 。
4、放入锅里加入老抽适量 。
5、在加入料酒和适量的清水 。
6、加盐、生姜和香料，用大火开始煮 。
7、大火煮15分钟，然后转中火 。
8、再煮30分钟，加入冰糖，开始收汁 。
9、等到汤汁收得差不多了，即可起锅 。
三、黑椒牛仔骨 。
1、准备食材：牛仔骨400克、洋葱头150克、姜3片、黑胡椒汁2勺 。
2、牛仔骨排洗净凉水下锅，加入料酒焯水去除血沫和表面杂质 。
3、焯过水后再将牛仔骨冲洗一下 ， 去掉附着在表面的血沫，然后沿肋排间隙切开 ， 加入姜片，将牛仔骨放入，小火炖3个小时 。
4、将洋葱切丝，牛仔骨炖好后另起锅烧热油 ， 煸香姜丝 ， 下洋葱丝 。
5、翻炒几下后加入黑胡椒汁 。
6、翻炒均匀放入牛仔骨，再翻炒使食材均匀裹上酱汁即可 。
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###其它资料参考###牛排骨煮多久能熟
煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟 ， 用普通的锅要半个多小时煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了 。锅内放水 ， 放葱姜蒜盐 ， 要上色可以放点酱油 ， 把排骨放入，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右 。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了 。
牛排骨的营养价值
牛排骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙 ， 能补充钙质 。
牛排骨中丰富的骨胶原 ， 使皮肤更加靓丽有弹性 。
注意：久病体虚人群不宜食用牛排骨湿热、阴虚体质者不宜食用虚热体质、常年多病者应少食牛排骨 。
牛肉是大家都经常吃的肉类 ， 也有很多人会吃牛排骨，那么牛排骨煮多久能熟，怎么做好吃？
牛排骨怎么吃营养
清炖牛排骨汤
原料：牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量 。
1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用 。
2、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净 。
3、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜 。
4、旺火煮开后，转下火 ， 用小火炖 ， 直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透 ， 肉香软加盐调味即可关火 。
小贴士
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻 。
###其它资料参考###主料
牛仔骨150克
辅料
洋葱
10克
调料
食盐
8克
鸡精
3克
蒜
3瓣
生抽
2小勺
橄榄油
30毫升
黄油
20克
高汤
200毫升
黑胡椒
1小勺
白胡椒
半小勺
沙司
4大勺
牛仔骨骨怎样炖的做法
材料集合图：
1.蒜用压蒜钳压茸
2.洋葱2/3切粒，1/3切丝
3.将彩椒切成菱形片
4.锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用
5.净锅入黄油开小火融化
6.加入蒜茸和洋葱粒小火炒香
7.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀 ， 加入高汤用中小火煮10分钟左右
8.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻
9.再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可
###其它资料参考###新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个 ， 番茄三个 。
做法
1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味） 。
2、番茄、洋葱、土豆切开 。
3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内） 。
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中 。
2、牛骨头较硬 ， 家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳 。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥 。所以一定要提前飞水 ， 清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美 。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上 。
5、在骨汤中滴入几滴醋 ， 可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效 。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈 。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响 ， 如果加入少许牛肉，味道会更鲜美 。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可 。
牛骨1500克 ， 党参50克，怀牛膝、胡桃肉各100克，生姜4片，红枣10个 。
做法
1．牛骨洗净 ， 斩碎；生姜洗净 。牛骨与生姜放入沸水锅内，武火煮沸后，改文火煲2～3小时，汤成去渣 。
2．胡桃肉(去衣)、党参、怀牛膝、红枣(去核)洗净 ， 放入牛骨汤中，煲1小时 ， 加盐调味即成 。
杜仲50克牛大力100克巴戟100克黑豆50克牛骨500克红枣10粒生姜3块冰糖少许
做法将以上材料洗净后加入煲内，加清水煲3个钟后 ， 加冰糖，去涩味，再加盐调味
###其它资料参考###15-20分钟左右 。
用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右 。先要用大火煮上5分钟的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候 ， 再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
时间过短无法释放牛排骨的营养 ， 时间过长会影响口感 。牛排骨在用高压锅煮之前，需要先用冷水冲洗干净 ， 将血水和杂质都清理干净，才可以下锅 。用高压锅炖煮牛排骨一定认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞 。
高压锅炖排骨的做法：
1、排骨用凉水洗净 ， 焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干 。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用 。
3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料；改中火加热炒匀至肉上色 。
4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制 。
5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火 。
6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
7、装入容器前 ， 取出葱、姜、蒜及调料盒 。
###其它资料参考###1、准备食材如下：牛仔骨750克，冰糖20克 ， 姜1块，八角1颗，桂皮1块，老抽1茶匙 ， 小葱1根，香叶3片
2、将新鲜牛仔骨清洗干净 ， 放清水内浸泡半小时，沥水，取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛仔骨，焯水后，洗干净，备用，热锅，倒入适量油，放入姜块，烧至8成热后倒入牛仔骨，翻炒1分钟左右 。
3、烹入料酒，撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛仔骨上色，将香料放入无纺布袋中 。
【牛仔骨煮多久】 4、加入热开水，没过牛仔骨，大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂 ， 收汁后 ， 撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅！
