泡菜能放多久保质期？？
泡菜能放的时间差不多是4~5个月左右 。通常泡菜做好了以后 ， 如果储存的比较好，放在阴凉通风干燥的地方 ， 泡菜能保存较长时间而不会变质 。但最好别超过5个月 ， 时间久了容易生成对人体不好的物质 。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20% ， 冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体 ， 必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质 ， 因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭 ， 也能抑制了泡菜变质的发生 。
泡菜放凉白开不易不质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制 ， 不能带入一点生水 ， 不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质 。泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少 ， 到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入 ， 也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了 。
泡菜可以放5个月 。
一般泡菜存放的时间会相对的长些 ， 但是最好还是不要超过5个月，因为泡菜是经过腌制的了，在泡菜坛里面会生成乳酸菌生态圈，乳酸菌生态圈能够自发抑制其他的细菌生长 ， 但是如果存放的时间太过于长的话 ， 那么就容易产生对人体健康来说不利的成分或者物质，所以是不适宜放太久时间的 。
保存腌制好的泡菜：
现在很多人都会选择自己在家腌制泡菜，在想吃的时候取些出来，特别的方便 ， 但是有时如果对腌制好的泡菜没有好好保存的话，很容易在最上面一层有了白霉，对于腌制好的泡菜最好是用密封的容器装起来 ， 然后密封好放到冰箱里保存 。
或者放在阴凉长期见不到阳光的地方，温度一般在15摄氏度到39摄氏度的环境中，这样才能够让微生物满满的发酵，同时又能够很好的把泡菜的风味保存起来 ， 从而延长保存的时间 。
###其它资料参考### 酸菜是一种传统食物，是将新鲜蔬菜用盐等调料腌制发酵而成的 ， 非常的下饭、调味 。腌制过的酸菜水分减少，所以保质期比新鲜蔬菜要长，不过腌的酸菜如果保存不当的话，也是会变质变坏的，食用对人无益 。
腌酸菜可以放多久不坏如果腌制的酸菜保存完好 ， 可以保存到半年 。酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方 。下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当，不受微生物污染 ， 酸菜可以保存半年 。
酸菜坏了是什么样1、可以看颜色 。如果颜色呈金黄色，则说明是上好的酸菜 。如果酸菜发黑，叶子明显腐烂，肯定是变质了 。
2、一般的酸菜味道很好，味道更好，酸酸爽口 ， 但是如果酸酸的或者腐烂的，那么这种酸菜一定要打碎 ， 不能吃 。
3、观察酸菜的颜色是否金黄透亮 。好的酸菜不仅色泽金黄透明，而且摸起来很硬 。如果用手按着酸菜又粘又碎了，这样的酸菜是不能吃的 。
4、有些酸菜时间长了会长毛 。这样的酸菜表明它已经因不可食用的霉菌而变质，不能食用 。
5、我们平时买回家的酸菜一定要尽快吃完 。如果吃不完，最好洗一次，切量一次，装好放在冷冻区，这样既可以长期保存，又不会影响酸菜 。味道好，吃起来方便 。
6、一般超市买的包装好的酸菜会有保质期的 。一定要注意保质期，在保质期内食用 。
酸菜食用注意事项1、不宜食用腌制时间过短的腌菜 。腌制蔬菜2天内亚硝酸盐含量不高 ， 但亚硝酸盐含量在第3～8天达到最高峰，随后逐渐下降，1个月后降至安全范围 。因此 ， 要注意腌制时间，尤其是在家腌制蔬菜的时候 。
2、腌菜是酸性食物，腌制过程也是发酵过程 。泡菜可以帮助人体分泌胃酸，开胃解油腻 。肠胃病患者常吃泡菜，会增加肠胃的负担，还可能引起溃疡加重等问题 。建议这类人不要吃酸菜 。
3. 一小撮腌菜含盐量高 。对于高血压患者来说，盐分摄入过多会破坏体内渗透压平衡 ， 血压升高，对疾病不利 。此外，高盐食物还会引起心脑血管疾病、骨质疏松等，建议老年人少食 。
4、不宜大量食用泡菜 。腌制蔬菜含有亚硝酸盐 。人体长期摄入大量亚硝酸盐 ， 可使血管扩张，血液中的血红蛋白中的铁被氧化而不能与氧气结合，导致氧化性血红蛋白?。寡跗耸浼跎傺喝萘亢图跎傺赴?。破坏，血浆和尿液中血红蛋白的出现阻塞肾小管 。一般0.3-0.5克亚硝酸盐可被人体中毒，超过3克可致死 。
5、孕妇和妈妈不宜吃太多泡菜，亚硝酸盐可通过胎盘进入胎儿体内 。此外，亚硝酸盐还可以通过乳汁进入宝宝体内 ， 造成宝宝身体组织缺氧 ， 皮肤和黏膜出现淤青 。因此，孕妇应尽量不吃腌菜和腌制食品 。
###其它资料参考###一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的 ， 如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉 。坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子 ， 严重的还会毒死人，所以一定要小心，不要将它放太久 。
1、可以延长酸菜的保质期 ， 低的温度，可以让酸菜保持得更久 。
2、细菌不容易滋生，酸菜泡了后本身就有 很多的细菌，在低温的环境中，细菌不容易繁殖，吃着更加的健康 。
3、冰箱可以保持酸菜原有的味道，不会让它的口感变差 。
酸菜的最佳保存方法
1、酸菜的最佳保存方法
1.1、把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝 。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝 。
1.2、接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子 。
1.3、把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子 。
1.4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻 。
酸菜的最佳保存方法
2、怎样腌制酸菜
主料:芥菜(6棵) 清水(适量)
调料:南姜粉(少许) 盐(2大勺)
步骤:新鲜芥菜洗净,一分为二备用 。锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季广东多雨,不然可以放到室外晒到芥菜变软)所以这次只能用开水代替太阳光了 。将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆 。晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀(没有南姜粉的亲们不加也没有关系,一样会酸脆,加南姜粉的话味道只是会香一点,没有多大影响)搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,我用的是装开心果的塑料瓶子,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色 。最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂 。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了 。(一般10天左右就可以吃了,如果想快点吃可以将清水换成温水)
3、酸菜的吃法大全
3.1、炖酸菜粉
材料:酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g
做法:猪肉切成薄片或细丝,油50g放入锅内加热至八成熟,放入猪肥肉炒至稍变色,再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料,大火加热盖锅等锅边冒出热气后,再中火炖30分钟后加入盐、葱花,翻炒盖锅2分钟后,加适量味精,炒匀后出锅即成 。
酸菜的最佳保存方法
3.2、酸菜汤
材料:酸菜500g、五花猪肉100g、粉丝100g
做法:将切薄片的猪肉(猪五花肉最好)和葱花,放入七八成的热油中翻炒,然后添入清水或者高汤加入粉丝,清水或高汤要浸过菜两指,做汤时,清水可以多放些,开锅后,中火继续炖煮30分钟,加入盐、味精起锅即可 。
如何挑选酸菜
1、看菜帮
好的酸菜菜帮微白透明,菜叶稍微有些黄,整体上看颜色很清爽 。
2、闻气味
有一股浓郁酸香味的酸菜较好 。如果觉得酸菜的味道不对,有霉味,千万别买,可能含有大量有毒物质,致癌性极强 。
3、看质地
好的酸菜有弹性,被污染的酸菜又黏又软 。
酸菜的最佳保存方法
4、洗一洗
酸菜买回家后,一定要多清洗几遍,一直洗到水的颜色变清为止 。如果不是马上就吃,或者一次没吃完,就要放进冰箱里储存 。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜,应该赶快扔掉,以免引起中毒 。
5、看汤色
好的酸菜煮出来的汤是浅黄色的,如果煮后菜汤呈金黄色,说明买到的是加了工业色素的酸菜,应连汤带菜一起倒掉 。
酸菜的营养价值
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用 。
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用 。
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 。
4、泡菜还可以开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲 。
###其它资料参考###一个月左右 。
随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后,一般开始下降；20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.
拓展资料:
吃酸菜的注意事项
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差 ， 霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石 。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死 。食用酸菜要注意适当的食用，也要注意煮熟以后才能吃哦 ， 以免食用生的以后出现一些副作用，对健康不利 。
###其它资料参考###腌好的泡菜如果没有打开的话其实还是可以放蛮久的，但如果已经打开的话就要尽快吃完了，接触空气后的泡菜会比较容易变质，大家要注意了 。
腌好的泡菜可以放多久
泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质 。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长 。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉 。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上 。
腌好的泡菜怎么存放
一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱 。
腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处 ， 防止有害微生物侵入 。
泡菜的做法
材料：泡菜坛子一个(我准备的是25斤大容量的) ， 纯净水半坛子，食盐500克，花椒一小把 ， 蒜头10瓣左右，高度白酒半斤，生姜一块，泡菜：圆白菜、白萝卜、胡萝卜、红心萝卜、青辣椒、红辣椒、长豆角或者其他的可以腌制的蔬菜
1、泡菜坛子提前清洗感觉晾干，需要腌的蔬菜也要处理好晾干水分，萝卜切块，白菜掰一下，大蒜剥好皮，姜不用切直接整块洗干净 。
2、把所有材料都放进坛子里，放上盐(一般是每500克水加25克的盐)，倒入白酒，花椒撒上去 ， 盖好盖子，再在坛檐上倒满水起到密封的作用，大概等半个多月左右就能吃了 。
吃泡菜的利与弊
【泡酸菜能存放多久】 好处：泡菜随着发酵，产生抗菌作用 。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌 。
坏处：由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐 ， 这是公认的致癌物质并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题 。因而泡菜不宜多食 。
###其它资料参考###问题一：袋装酸菜保质期巳过,还能吃吗不能，因为酸菜会产生大量的亚硝酸盐 ， 过斯了就会产生更多，没过期的酸菜也不建议多吃 ， 吃多了恐怕会致癌
问题二：酸菜冷藏可以放多久没有具体天说，只要封闭的好，相对可以多保存一段时间，也不可过长，最好一次不要放过多，因为来回取食容易受到细菌污染，产生有害物质！
问题三：酸菜不添加防腐剂能保存多长时间？有什么方法让其寿命长一点？酸菜不添加防腐剂可以保存一年，要真空包装，榆园酸菜不含任何防腐剂，保质期一年 。主要是发酵过程不能染鸡菌 。榆园酸菜采用人工接种乳酸菌发酵法 。
问题四：包装好的酸菜‘超过生产日期还能拆开吃么这可不敢保证，一家人身体健康，酸菜过期几天，看着包装完好，应该没问题的 。
问题五：泡菜的保鲜期是多久？泡菜的保质期一般是八个月左右,但这也要看季节,夏天短些,冬天长些,具体的就说不清了
问题六：自己泡的酸菜怎么不耐放,好坏,买的就怎么保质期就长些?买的一般很多防腐剂
你多放些盐，现在天气热，放凉点的地方
希望能帮助到你！
问题七：老坛酸菜牛肉面保质期是多少老坛酸菜牛肉面保质期是多少――保质期6个月
问题八：韩国泡菜的保质期一般是多久？韩国泡菜泡菜一般分为当天制作当天食用完，或是泡制20天以上 。泡菜腌制后1~3天是亚硝酸盐含量比较多的时期 ， 在此时间段其含量呈现递增态势，生拌泡菜是当即食用 ， 不会存在亚硝酸盐的问题，但在腌制之后搁置的1~3天内，亚硝酸盐含量逐渐增高 。一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗?。?蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而开始走下坡路，并趋于一个相对稳定的数值 。但是这大概需要15天的时间 。因此 ， 泡菜在经过至少15天的发酵之后，基本不用担心亚硝酸盐的问题 。此后 ， 反而是生成大量乳酸菌，这对人体反而是保健作用 。沽河优芽韩国泡菜安全无添加，味道口感好 。
###其它资料参考###一、酸菜可以存放多久呢？
一般来说，袋装酸菜在未密封状态下可以保存一到三天 。如果袋装酸菜开封后没有放入冰箱保存 ， 只能保存一天，而且要放在阴凉的通风口，这样酸菜不会那么快变质；如果开封后放入冰箱 ， 可以保存三天，但三天后，建议不要食用 。
二、什么样的酸菜好吃？
酸菜就是用来做酸菜鱼的，不是特别咸 ， 特别鲜 。把茎切成薄片，叶子切成小块 。瘦肉切丝，提前用酒、葱、姜、蒜腌制 。锅里热油，先炒肉丝，炒出略带金黄的肉味，再倒入酸菜 ， 炒至软身，倒入一大碗清水，大火烧开，小火煨一会，使汤汁浓稠 。将锅里的水烧开，放入面条，大火烧开后再加入一碗凉水，这样煮出来的面条更加无筋 。将面条出锅，加入炒好的酸菜丝，倒入浓汤，鲜美可口 。酸菜也可以炒各种蔬菜 。最经典的酸菜鱼另提 。夏天吃开胃菜，就不能多吃酸菜 。毕竟是腌菜 。
三、酸菜炖多久好吃好喝？
东北风味的酸菜一般需要大火煮后转小火炖20分钟 。川味酸菜，炖5-8分钟左右 。酸菜要煮透了才能吃 。如果长期食用质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜，可能对身体有害 。东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀 。第一，切酸菜之前，一定要切片 。首先用刀片开2-3层 。切片后，小心翼翼地切成丝 。越瘦越好 ， 越好吃 。第二，酸菜和茄子一样吸油，所以炒的时候多放点油，尽量是猪油，更香更好吃；第三，酸菜排骨的口感比酸菜白肉更醇厚、丰富 。尽量选择肥瘦相间的排骨；第四 ， 可以一次多炖 。酸菜炖的越多，回锅越好吃 。可以装一些粉条，冻豆腐等的大锅 。甚至汤和肉也是东北冬天最辣最时令的美味 。
四、酸菜和雪菜有区别吗？
1.不同的定义
雪菜:雪菜，学名:芥菜变种 。菝葜，别名:雪里蕻、九头芥菜、炒菜、排菜等 。 ， 芸苔属，被子植物，是芥菜的一种 。
酸菜:酸菜是一种泡菜，存在于中国和德国的一些地区 。它叫古，在《李周》中很有名 。北魏《齐·姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)腌制酸菜的各种方法 。
2.分布范围不同 。
雪菜:雪菜一年可以种很多次 。江浙冬天播种春天收获的雪菜叫春菜 ， 秋天播种冬天收获的雪菜叫冬菜 。在湖南、湖北、四川等地，有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”(料理) 。
酸菜:在东北，东北酸菜的原料是当地人习惯吃的大白菜 。
西南、四川、贵州、重庆、云南的酸菜:也叫腌酸菜 。咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，气味清香，开胃爽口 ， 醒酒解乏，老少皆宜 。是居家生活的常规配菜 。
这是四川有名的开胃菜 。味道不错 。如果腌制时间短，吃起来会有点“脆” 。可以说是“酥”里面有酸 。也可以叫好吃 。
在山西北部，尤其是雁北，秋分过后会泡酸菜 。
