自制酱猪肉怎么做好吃 _猪肉

酱猪肉怎么做好吃如何做酱猪肉？

1、原料：梅花肉适量，老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒各适量。
2、猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小，所以不要切得太小。
3、肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制了。
4、的酱肉各有风味，关键就在腌料不同，加入了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉。
5、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2比1比1 ，再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳，盐完全不用放；将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了，量的多少要根据肉来决定。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。
6、放入少许花椒。再放入少许大料。
7、将容器完全密封好，放入冰箱冷藏一段时间。
8、将其取出来腌制，腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸的可以腌制一周。

酱猪肉：主料：猪肉5000克辅料：葱50克姜50克调料：酱油1000克精盐200克药料
酱猪肉的做法
1、将猪肉刮洗净切成薄片，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固
2、锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹筷子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
希望得到你的采纳
###其它资料参考###肥瘦猪肉500克，
调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法:
1.选猪五花肉切成八分的方块；
2.葱块成段，姜切成片；
3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
猪肋条肉(五花肉)2500克猪蹄500克
调料桂皮5克花椒3克八角8克盐30克姜20克小葱10克
酱猪肉
1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；
2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；
3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。
2. 第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大?。⒉欢系亟夥?以保证滋味入肉均匀。
3. 此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，经久不衰，人人称道。
1. 猪肉切成一块块的，最好小快点，易熟易入味
2. 倒入酱油腌制一个小时
3. 放入砂锅，加水莫过猪肉，少许油，腌制猪肉的酱油也一同倒入，开中火
4. 要时不时的把猪肉翻翻，待油汁快收了，稠状，加入一勺黑糖，小火，水分被吸收完，只剩油，便可关火
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙。
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。

###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：猪肉500g、老抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、橙子皮适量、花椒适量、白糖适量、味极鲜适量、醋适量。
1、猪肉洗干净。
2、备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。
3、碗里准备好老抽，加盐和白糖调匀。
4、把猪肉放电压锅里。
5、加入料汁。
【自制酱猪肉怎么做好吃】6、倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。
7、时间到，取出来。
8、切成薄片。
9、拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀。
10、淋肉片上即可。

###其它资料参考###自制猪肉酱的做法如下：猪肉切丁，下锅翻炒出油，然后加入葱姜蒜，甜面酱一起翻炒均匀，加入少量的水，煮5分钟，最后加入十三鲜调味即可出锅。
工具/材料猪肉甜面酱葱姜蒜十三香
具体内容准备好材料，甜面酱1小盒，大葱1根，姜蒜。
之后，我们将猪肉洗净切?。薪馇心?。
下一步，炒锅中放入少许油，油热后倒入猪肉丁快速翻炒出油。
接下来，我们放入葱姜蒜将其翻炒均匀。
最后，加入甜面酱，然后不停的搅哦，再加入适量的水，煮5分钟，最后放少许十三香搅匀即可出锅。
###其它资料参考###1. 猪肉洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时
2. 锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的猪肉
3. 小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片，装盘，酱香浓郁，猪肉软烂～
###其它资料参考###1、准备食材配料：带皮猪肉约2000克、黄酒大半碗、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖一小捧、话梅一小捧、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、盐、姜半块。
2、将新鲜的猪肉洗净，切片，更入味（切块也可以）准备调味汁，生抽和老抽放入同一个碗中，这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。将猪肉放在高压锅里，再依次放入冰糖、话梅、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、大半碗黄酒、兑在一起的生抽、老抽、盐，然后晃动高压锅把汁料融合在一起。
3、将高压锅里面的猪肉和肉汤一起倒入炒锅中，然后用大火收汁，就一小部分汤汁就可以了。
###其它资料参考###1、食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。
2、将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上（主要是让猪肉风干）。
3、取一只较大的容器（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。
4、将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，如果喜欢重口味的话，可以放置一个星期左右。
5、将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。
###其它资料参考###猪肉我用的10斤
葱半棵、姜、蒜1头适量
香叶、小茴香、辣椒、调料包适量
料酒、酱油、老抽、盐适量（根据个人口味）
花椒、大料适量
酱猪肉的做法
把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。
水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。
重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。
炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
我家喜欢上色较深的肉，所以老抽功不可没。
把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀，（我加了少许生抽提味儿，味道够咸可以不加，也可以加入酱肉的汤）无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍还是吐司，都非常香～
我还用了一斤肥肉炼了点猪油，以后没准用得上哦～
一斤肥肉炼出这么多猪油，我得用到啥时候呀？可以冷冻保存吗？

###其它资料参考###猪肉酱的家常做法如下：
首先准备食材：辣椒800克、猪瘦肉1000克、辣椒面250克、豆瓣酱200克、甜面酱150克、花椒10克、八角10克、蚝油适量、料酒适量、白糖100克、鸡粉适量、食用油1000克、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、十三香适量、白芝麻50克。
制作方式：
1、辣椒清洗干净，用料理机打碎，备用。
2、猪瘦肉清洗干净切成小丁，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
3、八角、花椒，蒜和姜切成末备用。油锅热了放入八角和花椒，炸香捞出，放入蒜姜末至香味溢出，把肉丁放进去，然后翻炒均匀出香味。
4、倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可。加入辣椒面，继续翻炒均匀至香味溢出。
5、倒入豆瓣酱，甜面酱，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
6、再放入白芝麻，继续翻炒均匀。加入花生，还是小火继续翻炒。
7、最后加入白糖不停的搅拌，这样猪肉酱就做好了。

自制酱猪肉怎么做好吃

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