炒米粉的做法？？
用料
米粉2块
鸡蛋3个
火腿半根
小葱几根
生菜适量
豆芽适量
植物油适量
生抽酱油3克
鸡精少许
食用盐适量
老抽适量
步骤
1 首先我们准备普通米粉2块放入盆中
加入温水浸泡2小时备用 。由于每个地方生产的米粉特点不相同所以浸泡的时间可以随机应变 。
2 下一步开始准备辅料，碗中打入鸡蛋3个
， 加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用 。
3 准备火腿半根切成细丝备用，没有火腿的也可以选择午餐肉代替 。
4 准备小葱几根切成小段备用，准备适量的生菜切成小块备用 。
5 准备适量的豆芽备用
6 最后将泡发好的米粉捞出沥干水份备用
7 将米粉沥干水份之后开始调味盆中加入食用盐1.5克，加入少许鸡精
8 再加入适量的老抽拌匀备用，这一步的目的是提前调味和调色 ， 这样可以有效减少爆炒停顿的时间
9 下一步开始制作首先把锅烧热锅，烧热之后加入适量的油滑锅
10 滑好锅之后将热油倒出然后加入少许的底油
11 油烧热之后将蛋液下锅滑散炒香
12 鸡蛋爆香之后将准备好的辅料下锅开大火翻炒几下
13 辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒
14 60秒之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可
炒米粉是一道经典的汉族小吃 ， 属闽南菜 。炒米粉的主料为米粉，由于米粉十分美味，且米粉的营养价值高，使得炒米粉深受大众喜爱 。以下是我为大家分享的炒米粉做法大全，欢迎借鉴！
炒米粉是一道经典的闽南小吃，深受大众喜爱 。而爱吃又能做的`妈妈们 ， 又研究出了不少炒米粉的做法，以下是我搜罗到的其中几种：
一、家常炒米粉
1、先把米粉用温水浸软（大概五分钟）以后，控干水分备用 。
2、加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒 ， 等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒 。
3、翻炒得差不多时，再把浸好的米粉放入锅中翻炒，然后放盐和韩式辣酱调味 。炒熟以后最后放入葱段即可 。
二、洋葱虾米炒米粉
1、烧开水，将米粉下锅煮透 ， 然后过冷水待用 。
2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜 。
3、起油锅，爆香洋葱、红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟 。
4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀 ， 最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好 。下适量的盐、生抽调味出锅 。
三、鸡蛋炒米粉
1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干 。
2、另用一锅烧热、放油、炒蛋 。
3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀 。
4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可 。
四、牛肉炒米粉
1、米粉放入开水中泡软 ， 捞出控水备用 。
2、牛肉切碎 ， 加入腌牛肉的调料腌制30分钟；红椒切丝，黄豆芽择去根部 ， 洗净 。
3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用 。
4、炒锅洗净 ， 放少量油，将红椒爆炒一下；放入老抽、盐和鸡精；倒入黄豆芽 。
5、再将米粉倒入锅里，再加入牛肉，炒匀即可 。
###其它资料参考###炒米粉的制作过程：
用料：干米粉150克、猪前腿肉50克、青菜50克、鸡蛋1个、小米椒20克、生抽3勺、料酒1勺、糯米酒2勺、老抽1小勺、盐适量、鸡粉适量、葱花适量 。
步骤：
1、准备好食材 。
2、干米粉150克沸水入锅，煮7-8分钟，??用手指尖可以掐断的程度最佳 。
3、煮好的米粉捞出，过凉水彻底浸凉沥水待用 。新手可以??加入一点食用油抓匀以防炒制时粘锅 。
4、趁煮米粉的时候 ， 将猪前腿肉切丝，加料酒5毫升，生抽5毫升，抓匀后加入食用油少许抓匀 。
5、小米椒洗净切小段待用 。
6、将鸡蛋打散，快速搅打至蛋液有丰富气泡 。
7、炒锅开火放入少许食用油润锅，冒烟后加入足够的食用油继续加热 。
8、锅中油温8成热时下入蛋液，迅速炒散 。
9、紧接着下入肉丝继续大火快炒至变色断生 。
10、加入小青菜，小米椒翻炒青菜至熟 。
11、接着下入沥干水的米粉，加入生抽20毫升，老抽5亳升调色，大火快速翻炒1~2分钟 ， 把米粉与配菜炒散炒熟 。
12、翻炒到火候了，加少许盐和鸡粉调味，一把葱花，沿锅边淋入料酒20亳升，翻炒三四下即可出锅 。
13、鲜辣咸香，米粉劲道，一口一口停不下来就是嗦粉的感觉 。
###其它资料参考###炒米粉是一道地道的中式美食 ， 口感鲜美，是很多人喜欢的家常菜 。以下是一个简单的炒米粉的做法：
所需材料：
米粉 100 克
瘦肉末 50 克
鸡蛋 1 个
豆芽菜 50 克
葱姜蒜适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
做法：
将米粉放入大碗中，加入足够的温水，浸泡 10 分钟左右，至软化后捞出沥干备用 。
瘦肉末加入少量盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制十分钟左右 。
豆芽洗净沥干备用 。葱姜蒜切末备用 。鸡蛋打散备用 。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味 。
加入腌制好的瘦肉末 ， 煸炒至变色 。
加入豆芽翻炒均匀，翻炒时间不要过长，豆芽要保持脆嫩的口感 。
将鸡蛋液倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
加入米粉，继续翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味 。
不断翻炒 ， 炒至米粉软烂，香气四溢，即可出锅 。
温馨提示：
炒米粉时不要煮得过久，以免煮烂，影响口感 。
米粉浸泡后易断，炒时要轻柔地搅拌，避免过度搅动而破碎 。
可根据个人口味加入适量的调料，如醋、辣椒油等 。
###其它资料参考###一、主料
米粉3团
二、辅料
鸡蛋3个
胡萝卜1块
香肠1个
包菜适量
蒜花适量
青椒少许
三、调料
蚝油适量
生抽适量
盐少许
油适量
五香粉少许
水少许
四、做法步骤
1、米粉用水泡软 。
2、备好食材，包菜、胡萝卜、香肠、青椒切丝 。
3、先煎蛋 ， 弄碎盛出 。
4、米粉泡软了 。
5、油热下入蔬菜、香肠、蒜花炒匀 。
6、放入米粉炒匀 。
7、加蚝油，生抽，盐，五香粉炒匀 。
8、成品 。
###其它资料参考###炒米粉属于是一道经典的传统小吃，主料是米粉和卷心菜等蔬菜炒制而成 。两者搭配起来不仅颜色好看 ， 味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味 。下面简单介绍如何制作炒米粉才好吃 。
炒米粉的食材：细米粉1/2斤、卷心菜少许、胡萝卜少许、香菇数朵、虾米1两、猪肉1两、水4杯、酱油2大匙、胡椒粉1小匙、香油少许、蒜末1大匙 。
炒米粉的做法：
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用 。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开 。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水分收干即可起锅 。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可 。
###其它资料参考###炒米粉最正宗的做法：
主料：蒜薹100克、胡萝卜100克、香菇3朵、米粉（干）2盘、鸡蛋2个 。
辅料：油适量、盐1勺、生抽1勺、葱适量 。
步骤：
1、食材都准备好 。
2、蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用 。
3、鸡蛋打散，然后炒熟 ， 盛出备用 。
4、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右 。
5、炒锅里放油，放入葱花炝锅 。
6、倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇 。
7、加入一勺生抽 。
8、加入一勺盐调味 。
9、翻炒一下 。
10、放入泡软的米饭，快速翻炒 。
【炒米粉炒多久】11、最后炒熟的时候 ， 倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可 。
