空气炸锅炸皮渣多长时间？
因为皮渣是 【红薯淀粉】，所以空气炸锅预热3分钟左右，炸5分钟，如果想要更脆一点，可以7分钟左右，时间太长就不好了 。
皮渣又称“渣”是发源于河南安阳的一种特色 地方菜 ， 河南安阳 、冀西南以及周边各县市的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴 。
此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味 。口感筋道、香而不腻、后味绵长 。作为淀粉的再加工副食 ， 在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成 ， 也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成 。
在我家乡安阳来说在当地是随手可买到的，买回后煎着吃 ， 炖着吃，自家小炒，红白喜事的上烩菜都不可缺少 。首先要准备好以下的原料，做安阳美食皮渣必备原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行） 。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许 。下面是具体的做法，步骤一个一个来 ， 请记清楚请仔细，不要搞错：1、将淀粉加水或高汤稀释 ， 拌开即可，不能加入太多水；2、将粉条放到滚开的水中煮一下 ， 变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出 。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒 ， 根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫 。美味的香煎皮渣就出锅了 。口感筋道、香而不腻、后味绵长 。如果你喜欢安阳的美食 ， 请多多关注安阳美食团购安阳皮渣知识拓展：皮渣特点皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等 。但最具有代表性的还是生煎皮渣，做法如下:皮渣切半公分左右薄片待用 ， 锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄 ， 盛盘即可 。口感外焦里嫩 ， 香气诱人 。
###其它资料参考###有卖的 。皮渣又称渣 ， 是冀南、豫北地区著名特产 。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、魏县地区，豫北安阳地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴 。此菜可煎可烩，炒菜作汤 ， 味美可口，别有风味 。口感筋道、香而不腻、后味绵长 。
###其它资料参考###主料：五花肉，大白菜，土豆
辅料：白糖，精盐，鸡精，香油，花椒，大料，大蒜，姜末
调料：食油，酱油，绍酒
制作方法
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烹饪步骤：
步骤一： 将五花肉切成3厘米长、2厘米宽的小块，拌少许酱油，放食油后温热放白糖,炸至黄色后放入肉炒,并点绍酒,待肉熟后加热水并放入花椒,大料炖.
步骤二： 待水分快吸干后放入白菜炒.放精盐和白糖后加热水. 放入土豆大蒜还有姜末炖15--20分钟左右
步骤三： 最后放鸡精点香油出锅
###其它资料参考###厨师如何参加比赛
2012年3月16日下午2:30在世贸餐厅举行了年度第一次厨师厨艺比赛，共有9名厨师参加了比赛，12名来自各中心的员工代表参与了品尝、投票 。
获奖菜品：一等奖 肯同餐厅张孝辉的“滋补排骨炖玉米”
二等奖 世贸餐厅都秀磊的“生煎皮渣”
【炸皮渣怎么炸】三等奖 摩森餐厅张从华的“三丝蛋卷”
2012年6月14日下午2:30在肯同餐厅举行了年度第二次厨师厨艺比赛，共有11名厨师参加了比赛 ， 15名来自各中心的员工代表参与了品尝、投票 。
获奖菜品：一等奖 世贸餐厅郭中亚的“霸王别姬”
二等奖 世贸餐厅郝金岭的“三鲜丸子”
三等奖 世贸餐厅潘国方的“香辣虾”
通过厨艺比赛，激发了厨师们学习厨艺的积极性，增加了相互间的厨艺交流 ， 也丰富了员工菜谱 。同时，这些比赛菜品将会很快出现在员工的餐桌上 。
比赛现场
厨师合影
桂华八宝莲菜
鲫鱼藏宝
麦片南瓜
评委评菜
一等奖张孝辉“滋补排骨炖玉米”
一等奖郭中亚“霸王别姬”
二等奖都秀磊“生煎皮渣”
二等奖郝金岭“三鲜丸子”
三等奖张从华“三丝蛋卷”
三等奖潘国方“香辣虾”
我昨天晚上吃了几块油煎皮渣和几块腐卤肉还喝了点酒这就烧心了是什么原因呢
油煎皮渣是油炸食品，油炸食品热量高，吃多了，就会引起胃热，也就是你说的烧心 。
卤肉也是一种高热量的食物，卤肉的热量也是相当高的，吃多了，难以消化，胃也要加快消化，所以就会出现胃热的现象 。晚上本来是人的各种机体下降的时候，吃这么多难以消化的食物，能不烧心么 。
酒中含有大量的酒精，酒精本身就是一种能引起烧心的东西，不然很多人都喜欢在冬天喝酒，说是能让人觉得身体变得暖和一点 。
这三种食物都是不好消化的东西 ， 加起来一起就会导致胃热，让人感觉胃部烧的慌，以后还是要多注意饮食，特别是晚上不要吃太多这种东西了 。
最后祝你生活愉快 ， 谢谢 。
豫菜生煎粉条怎么做
原料：抄
半斤粉条，四两红薯淀粉，葱末、姜末、蒜末、十三香、虾皮、盐
适量
一、蒸皮渣：
1
、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；
2
、将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过
长，约两分钟左右捞出 。
3
、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条
内 。
4
、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内 ， 用手抓匀；
5
、在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀
粉汁抹一下（记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的皮渣不易倒
出） 。大火蒸约五十分钟左右就好了 。
二、生煎皮渣：
将蒸好放凉的皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入
葱花、蒜末稍加翻炒 ， 起锅 ， 然后趁热蘸上蒜汁即可食用 。
铁板香煎皮渣的做法大全
香煎皮渣 ， 看着有点像老北京的 *** ， 都是煎过后配上盐水蒜汁吃 ， 但这两种完全是不一样的小吃 ， 北京 *** 是用面粉和香料调配灌进猪肠里 ， 而皮渣是用粉条和淀粉调和蒸出来的 。皮渣是安阳当地的名吃 ， 几乎家家户户都会做，皮渣的吃法有很多，切成片煎来吃又焦又香，沾上蒜汁特别美味，不过热量比较高，一次还是要少吃点！香煎皮渣的做法
1.
准备一块皮渣和大蒜 。
2.
先做蒜汁 ， 将蒜瓣用工具磨成蒜蓉 。（蒜臼子也行，各种捣蒜神器都可以哈）
3.
倒进少量纯净水，加入生抽、盐和香油调拌均匀备用 。
4.
把皮渣切成薄片 。
5.
平底锅烧热后放入适量油，油热放进皮渣小火慢煎 。
6.
底面煎至颜色发白，翻起凹凸不平的褶皱再翻面煎，两面都煎透就可以装盘开吃！
皮渣煎鸡蛋怎么炒好吃
皮渣炒鸡蛋的做法步骤
1.皮渣切成块，别太大，
2.然后把鸡蛋打碎，葱切段，蒜切成瓣，待炒
3.锅内放入油，待油热后把蒜瓣葱段放入，炒出香味放入皮渣翻炒 。
4.皮渣翻炒几下，因为皮渣本来就是咸的所以这时候不用放盐，。
5.翻炒几下皮渣，然后把打碎的鸡蛋淋上，待成块后翻炒，放入微量的盐，翻炒
6.最后鸡蛋成金黄色后出锅 。
如何制作鸡蛋煎皮渣
皮渣也叫焖子，是安阳特色美食，可用来煎、焖、炖、蒸、炒等 ， 今天介绍一道煎皮渣的做法 ， 一起来看一下吧 。
煎皮渣原料：
粉条、淀粉
煎皮渣调料：
葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油，红油
煎皮渣做法：
1、粉条洗净，用温水浸泡回软；葱洗净切葱花；姜洗净，切姜末；大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、红油和成调料汁 。
2、泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀，放容器中，中火蒸一个小时，取出冷却后切片 。
3、将皮渣片放锅内小火两面煎3分钟 ， 装盘，食用时沾调料汁 。
鸡蛋煎皮渣怎么做
鸡蛋煎皮渣的做法
1：皮渣切片，切成小长方形的片状，注意不要太厚，全部的切片尽量厚度一致，避免受热不均 。
2:把鸡蛋打碎在碗里，葱切段，蒜切瓣，待炒 。
3:锅内放入油，油热后倒入葱蒜，炒出香味后倒入皮渣翻炒 。由于皮渣本来就是咸的所以不用的放盐 。
4：翻炒皮渣，待皮渣表皮变色后将打碎的鸡蛋淋在皮渣上 ， ，放入少量的盐，翻炒 。
5:待鸡蛋呈金黄色后方可出锅 。
生煎皮渣制法
生煎皮渣
原料
：粉条，生粉，葱花，虾米 ， 蒜 。
做法
：先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中 。
少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉) 。
要防止粘锅煳底，可来回摇晃.要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上，否则成不了块状） 。
按压成形后，可翻煎另一面 ， 等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形..备调好的蒜汁即可沾食 。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间.
煎皮渣窍门
废渣的制做是非常繁杂的，最先大伙儿要准备好废渣制做的原材料，采用的原材料有红薯粉条、红薯粉、姜片及其虾米皮等，大伙儿将木薯淀粉自来水开展稀释液，随后将红薯粉条煮软以后 ， 在将红薯粉条跟调味品混和匀称，最终在将红薯粉条用火灾蒸50分钟就可以产生了废渣了，喜欢吃废渣的盆友，能够 来学习培训它的做法 。
废渣制做
作法一
原材料：500克极好的红薯粉条，四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好） 。葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量 。
1、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；
2、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以 ， 不可以煮的时间太长 。
此外，价格低的红薯粉条有可能添加食用明胶较多，煮的时间可能要更长一点；
3、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内4、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；
5、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了
邯郸市地域每个作法 ， 在制做红薯粉丝起锅时立即加葱~姜~蒜~十三香~盐·生抽·等调料搅拌均匀待制冷后服用，比较用蒸篦制做出去的废渣味儿口味 ， 更加细致 。
作法二
主要材料：红薯粉丝250克，红薯粉200克，虾米皮30克 。
辅材：十三香适当，盐适量，芝麻油适当，姜1一小块，蒜6瓣 ， 葱1/2根 。
1.准备好所需食物 。
2.将红薯粉丝放进冷水中侵泡至变松 。
3.红薯粉添加水（或大骨汤）调成木薯淀粉汁 。
4.葱姜切末，小葱切割成小片状 。
5.锅中放水烧开，放进泡好的红薯粉条煮5分钟上下 。
6.把红薯粉条用漏勺捞起来，控干水盛到尺寸适合的大盆里（或是分为好多个小碗装还可以），放进葱蒜末、虾米皮 ， 添加小量盐、十三香和适当芝麻油翻拌 。
7.把提早调准的木薯淀粉汁倒进拌好的红薯粉条里 。
8.表层用平铲按平，能够 用力相互配合抹平 。
9.放入炒锅里火灾蒸1个钟头上下，蒸熟的废渣像一块猪皮冻，脱模到砧板上，让废渣摆脱器皿 ， 放凉之后现吃或放进冷藏室储存 。
###其它资料参考###1、湖南的做法自然以辣味为主，主料是腊肉、萝卜和豆腐 。起油锅 ， 将葱姜蒜，辣椒 ， 豆瓣酱，爆香后加腊肉翻炒 ， 加水煮开后放入萝卜和豆腐，小火烹煮15到20分钟后 ， 加盐和酱油调味即可 。
2、张家界三下锅，又叫土家菜下锅 ， 为了丰富三下锅的口感 ， 也会在其中加入猪头肉、猪蹄、肥肠等食材 。
3、邯郸峰峰地区的三下锅流行于彭城镇，所以又称作彭城三下锅 。以炖猪肉片和炸制过的酥肉、丸子为主，蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三样素菜为辅，添加蒜苔或香菜、蒜苗等作为点缀 。
4、彭城三下锅主要是在红白喜事的时候，用大锅招待亲朋，做法也不尽相同 。需要先把酥肉、豆腐、丸子炸制备用，起油锅加葱、姜、蒜、豆酱爆香，放猪肉片翻炒后加水炖煮 ， 然后把皮渣、豆腐等辅材加入，最后放酥肉、丸子，加盐、香油、酱油调味即可 。
5、彭城三下锅是酥肉、丸子和皮渣 ， 剩下的可以随意添加 。不愿意费劲炸肉的话，完全可以在超市购买现成的 。
