冬笋老鸭汤的做法窍门？
冬笋老鸭汤的做法窍门 。
1、现将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块锅中烧水 ， 待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净 。
2、锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋再放入几片姜片去腥盖上锅盖，煮40分钟 。
3、等到时间差不多，揭盖撒入适量的食盐搅拌均匀，出锅一道清热滋补，增进食欲的老鸭汤就做好了！
竹笋老鸭汤的功效与作用 。
可以治疗老年痔疮出血 。肥鸭还可治疗老年肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便干燥、慢性肾炎、水肿；公鸭治疗结核病、糖尿病 。
竹笋老鸭汤是用冬笋和老鸭做成的 。中医认为 ， 吃竹笋有滋阴、益血、化痰、消化食物、通便明目的功能 。有滋阴养血的功效 。
春季比较干燥 ， 老鸭汤搭配酸菜，开胃又可口 。
材料
鸭1只、酸萝卜2个、生姜适量，料酒少许 。
做法
1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块 。
2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水 。
3、将鸭肉捞起，洗去血沫 。
4、酸萝卜切成大块 。
5、鸭肉先放入汤锅里 ， 加入生姜以及适量的水炖一个小时左右 。
6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可
春季养生鸭汤的炖法：
1、冬瓜老鸭汤
用料：老鸭肉半只、冬瓜800克，芹菜10克、姜丝适量、鱼露、食用盐 。
做法：
1、买来的鸭肉洗干净 ， 然后切成大小适中的块状晾干，锅中倒入适量的食用油七分热之后加入姜丝爆香 。
2、改大火，将鸭肉也放到锅中炒，直至锅底收汁，关火，捞出鸭肉块沥干 。
3、另取一锅 ， 将鸭肉同冬瓜一起放入清水中隔水炖两个小时，加入芹菜、鱼露、食用盐等进行调味就可 。
春季适当吃点鸭肉对促进身体健康具有很大的帮助 。而因为鸭肉本身是属于凉性的食物，所以加点生姜就可起到中和的作用了 。
2、芡实老鸭汤
功效：滋阴 ， 健脾祛湿 。
材料：芡实100克，老鸭一只 。
做法：
老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时 ， 加少许盐服食 。
适应症：芡实性味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精的功效老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血 。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用 。
3、春笋老鸭汤，适合春季上火的下火汤
原料：
老鸭腿两只，小个的春笋5根，去核的红枣10颗 。
辅料：蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗 ， 生姜3片，黄酒2小勺，八角3颗，盐8克，味精6克，白胡椒粉适量 。
准备工作：
1、鸭腿切块后下入开水里，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分钟左右捞出洗净 。
2、春笋剥好后用开水焯烫1分钟左右，去涩味 。
做法步骤：
1、把鸭腿、春笋和红枣放在电炖锅里，加生姜片、黄酒、八角和清水 ， 大火烧开后改用小火慢慢地煲1.5小时左右 。
2、加盐和味精再继续小火煲半小时左右 ， 出锅前撒入白胡椒粉即可享用 。
这样做出来的春笋老鸭汤非常好喝，鸭肉酥烂而春笋鲜嫩爽脆，绝对是清淡鲜美的春季养生汤，如果放几片咸肉进去味道更鲜美 。
###其它资料参考###食材明细
老鸭
适量
海带
适量
笋
适量
老姜
适量
香叶
适量
盐
适量
胡椒
适量
香油
适量
原味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
老鸭汤的做法步骤
笋尖海带老鸭汤的做法步骤：1
1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开 。
笋尖海带老鸭汤的做法步骤：2
2海带切块，和笋一起备用 。
笋尖海带老鸭汤的做法步骤：3
3煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟 。捞出洗干净 。
笋尖海带老鸭汤的做法步骤：4
4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒 。捞出控干 。
笋尖海带老鸭汤的做法步骤：5
5冷水，海带 ， 鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中 。中火煮开撇一下浮沫 。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉 ， 继续一小时 。
笋尖海带老鸭汤的做法步骤：6
6出锅放点香油即可 。吃香菜和蒜苗的可以放一点 。
小窍门
鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧 。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥 。
老姜和胡椒要多一些 。其他东西都不要放了 。
香叶没有可以不放 。
海带和笋，任选一种也可以 ， 海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝 。
吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝 ， 鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤 。
###其它资料参考###用料
老鸭半只
春笋200克
葱白1段
生姜1块
食盐适量
春笋老鸭汤的做法
将老鸭剁成块儿状，焯水后备用；
春笋去皮 ， 切滚刀块,焯水去除涩味；
大葱切葱段；
姜块去皮拍松；
把准备好的鸭肉、春笋、葱白、生姜、料酒一起放入炖锅中，大火烧开，小火慢炖1.5小时（若水量过满可多炖一会儿） ， 调入精盐，即可享用 。
在这山花烂漫、竹叶翠绿的春天，吃当季的笋，喝养阴的汤，最醇美不过了 。
小贴士
春笋 ， 清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道 。
鸭肉，滋阴养胃 。
###其它资料参考###1老鸭冬笋汤的做法
冬笋这种食物是有一定的季节性的，在末冬的时节是冬笋生长的季节，这个时候的冬笋质量非常的好 ， 是人们采摘冬笋的最佳季节 。冬笋的味道非常的鲜脆，而且营养丰富，是人们制作家常菜的一种非常好的食材 ， 冬笋可以用来老鸭汤里面，给老鸭汤提味，例如老鸭冬笋汤就是其中的代表之一，下面就来看看讲解吧 。
做法
1. 老鸭洗净，斩块，氽水捞起；
2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；
3.金华火腿稍稍冲洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝 。
功效
滋阴补血，和中润肠 。
小贴士
1．最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
2．冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
3．有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少 ， 以免过咸；
4．肉类炖汤最好事先氽去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
5．炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水 ， 可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
6．单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜.
从以上的讲解来看，老鸭冬笋汤这道菜是非常的著名的一道菜，这道菜在我们的生活中是有一定的地位的 ， 因为老鸭汤是一道非常滋补的汤类，对于人们的身体营养补充都是非常不错的，希望有兴趣的人士可以学习一下 。
###其它资料参考###用料
老鸭适量
石竹笋适量
盐少许
老姜少许
葱少许
料酒少许
葱花少许
笋干老鸭汤的做法
石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用
鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花
炒锅放少许油 ， 放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒
将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干 ， 继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟
没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）
放盐调味，撒葱花
###其它资料参考###主料
酸笋：350g
老鸭：1只
辅料
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
具体步骤
第一步
酸笋买回来时先用水泡一泡 。
第二步
鸭子处理干净用温水泡去血水 。
第三步
切成块，我把肥油也去了 。
第四步
入热水锅稍焯一下盛出备用 。
第五步
泡好的酸笋洗净切成条 。
第六步
把焯过的鸭子倒入电饭锅 ， 加入姜片，料酒 。
第七步
加入酸笋 。
第八步
倒入没过食材的清水 。
第九步
加盖慢炖2个小时 。
第十步
煮好后加入盐调味 。
第十一步
【老鸭汤用什么笋好吃】盛出就可以享用了，先喝碗汤 ， 酸爽可口！
