吃鸭肉有什么好处功效与作用有哪些？
有些女性不太喜欢吃鸭肉，其实鸭肉不仅具有丰富的营养功效与作用，而且对女性有很多好处，能保持肌肤的弹性水嫩 。下面一起来看看吃鸭肉的功效与作用吧 。
女人吃鸭肉的好处
1、鸭肉的滋阴功效
鸭肉尤其是白鸭肉在中医里不仅是食物，还是一味药材 。其性味甘、凉，入脾经、肺经、胃经和肾经 。有滋阴养胃和利水消肿的功效 。在《随息居饮食谱》中提到鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水和养胃生津 。
由此可见样腌肉的滋阴功效 ， 非常适合夏季女性出现的身体干燥、皮肤瘙痒和脸上色斑多的人群食用 。
2、鸭肉可降脂润燥
虽然提倡夏季多吃素，但是鸭肉却例外 。夏季食用鸭肉最典型的功效是可以去湿解毒和滋阴 。可以很好的改善血热和酷暑给女性身体带来的危害 。
同时，鸭肉中的脂肪不同于其他的动物油脂，主要属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，不仅有利于消化，还可以降低血脂 。而且鸭肉中的各种脂肪酸比例更为理想，成分类似橄榄油，所以，想减肥的女性、心血管疾病人群可以适量的食用 。
3、鸭肉的营养价值
鸭肉的营养价值也极高，除了其中的脂肪之外，其中还富含蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素 。尤其钾元素含量高，夏季可以利水、消肿 。适合夏季女性滋阴、补血和去热 。
鸭肉润燥食用方法
1、海带老鸭汤
用海带和白鸭一同煲汤，不仅能起到降血压、降血脂功效，还因为海带性味凉 ， 和鸭肉一同食用共同起到凉血、润燥的功效 。
2、老鸭鸡肉汤
用老鸭和鸡各半只，放在一起煲汤 ， 适合女性用来补虚、益血，除了产后适宜食用之外，还对夏季出现的眩晕、心悸、头晕等有效 。这款药膳来自于《滇南本草》 。
3、鸭肉粥
利用鸭肉、粳米、黄酒和其他调味料一同煮粥食用 ， 不仅味道鲜美，海还能起到很好的滋阴养血和补脑益智的功效 。
因为除了鸭肉的营养功效之外，粳米更具有养阴生津和除烦热的功效，适合女性出现的干燥综合症、更年期综合症等情况 。
所以，女性夏季学会正确的吃鸭肉，不仅可以补充身体所需的蛋白质、营养，还能滋阴润燥 ， 保持皮肤持久的湿润和弹性 。而除此之外，女性还可以在夏季食用一些其他的食物来保持身体的湿润和弹性 。
百合杏仁粥
百合杏仁粥是利用百合与去皮打碎的杏仁、粳米等一同煮制而成 。具有养肺阴、止咳、清心安神的功效 。
其中百合除了能够滋阴润肺之外，还有美容防衰老的功效 。促进皮肤细胞的新陈代谢 ， 提高身体的免疫力 。而杏仁中的不饱和脂肪酸和多种油脂可以滋润皮肤，改善皮肤血液循环，令皮肤红润 。
豆浆白米粥
豆浆白米粥是在煮好粥的基础上加入豆浆共同食用，相对应牛奶来说 ， 豆浆更具有滋阴润燥的功效，同时，豆浆中的植物雌激素可以更好的预防女性的衰老 。而粳米中的B族维生素可以改善皮肤粗糙等会问题 。
夏季经常食用豆浆白米粥，还能更好的预防便秘、胃肠道疾病和痔疮等，肠胃功能好了，女性的肤色更亮 ， 皮肤也更水润细腻 。
鸭肉的美味吃法
一、泡椒炒鸭肉
材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油 ， 胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖 。
做法：
1.鸭脯肉去皮，切成薄片 ， 放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟 。
2.泡椒切成圈，泡菜切片大蒜去皮切成粒 ， 生姜切片，葱切段 。
3.热锅放油 ， 下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色 。
4.下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤) ， 最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅 。
二、红烧鸭
材料：鸭肉适量 ， 金桔适量 ， 山楂粉少许，姜少许，冰糖少许 ， 红烧汁少许 ， 盐适量，料酒少许 。
做法：
1.鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来 ， 鸭肉表面稍稍有点焦 。
2.金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒 。
3.放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水 ， 放入葱结 ， 大火烧7-8分钟之后转小火 ， 最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可 。
三、山药焖鸭
材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量 ， 姜适量 ， 老抽适量，生抽适量，香菜适量 。
做法：
1.鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大?。从檬毕扰菟铮梢缘蔚愦追姥趸?nbsp;， 锅中热油，下姜片爆香 。
2.下鸭肉进锅先煎香一面 ， 再翻另一面煎香 ， 倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火 。
3.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵 ， 即可收汁最后试味 ， 不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用 。
四、桂花盐水鸭
【白鸭可以煲什么功效】原料：土鸭、海盐、桂皮、八角、花椒、小茴香、孜然粒、五香粉、八角粉、生姜粉、卤汁料、高汤(没有就用白水)、葱、姜、八角、桂皮、花椒、黄酒、白醋、桂花(晒干)、香叶、冰糖
做法：
1.鸭子处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水 。晾干，或者用厨房纸吸干水分 。
2.准备好各种腌制材料，再准备好五香粉、八角粉、生姜粉，所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意，待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鸭子全身，包括内腔 。
3.以花入馔，撒一把干桂花，因为上海的温度，整只鸭子我是放入冰箱冷藏腌制，24小时，北方的朋友可以放室外阴凉处腌制，注意不要超过48小时 。
4.鸭子腌制24小时后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁 ， 腌制好的鸭子，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满 。
5.浇透的鸭子整只浸入卤汁中，煮大概半小时，其间，可以翻动 ， 撒一把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖 ， 待汤汁冷却，取出鸭子 ， 沥干水分后，即可切开装盘 。
五、秘制啤酒鸭
材料：鸭肉约600g，小土豆200g ， 干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗 ， 橙子的皮半个 ， 八角2个，桂皮1小片，香叶2片 ， 干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量 。
做法：
1.鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮 ， 2根葱切长段 ， 1根葱切葱丝或葱花 。
2.鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干 。
3.锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油 。
4.下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油 。
5.下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内 ， 加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮 。
6.小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟 。
7.等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度 ， 出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上 。
鸭肉的饮食宜忌
1.鸭肉宜与山药同食 ， 可降低胆固醇、滋补身体 。
2.鸭肉宜与红小豆同食 ， 有利尿解毒的作用 。
3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用 。
4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢 。
1、连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇 ， 煨煮时除盐外不用添加任何作料 ， 无腥味 ， 不油腻 ， 且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素 ， 其中谷氨酸含量高达28.71% ， 铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低；
2、连城白鸭的最独特处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症 。饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬，都是食补食疗的首选食品 。
3、正是由于连城白鸭集膳食与药理功能为一身的优秀品质非常符合现代人的消费需求，20世纪70年代，被列入《中国家禽品种志》，2000年农业部130号公告，连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录 ， 被称为全国唯一的药用鸭 。连城当地有首童谣：黑丫头 ， 水中游；唯一药用拔头筹；皇帝吃了不发愁 。
###其它资料参考###可以 。鸭肉本身具有补肾阴的功效，适合肾阴虚的人，想要增强老鸭汤补肾的功效，根据食材本身的味道和属性，加入同样具有补肾作用的菜头肾 。菜头肾的功效有补肾养阴等作用 。连城白鸭是我国优良的地方鸭种，原称白鹜鸭，黑嘴鸭 。产于福建省连城、长汀、上杭、永安和清流等县，主产区为连城县 。
###其它资料参考###连城白鸭可以炖萝卜 。
连城白鸭，福建省连城县特产，中国国家地理标志产品 。“白羽、乌嘴、黑脚” 。连城白鸭不仅肉质鲜嫩 ， 汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低；连城白鸭的最独特处是它的药用价值 ， 无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症 。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美 ， 自古就列为“草八珍”之一 。竹荪营养价值很高 。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2% ， 粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因 。竹荪性寒、味甘、无毒 ， 有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效
萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经 ， 能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等 。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便 。
用料：萝卜干20克，盐2勺，连城白鸭1只 ， 竹荪8朵，海鲜菇若干 。
竹荪萝卜干炖白鸭的做法
1、准备连城白鸭一只，剁成块 。
2、加入姜片炒干鸭肉 。
3、把炒好的鸭肉和萝卜干放进高压锅里压12分钟 。
4、放气后加入竹荪和海鲜菇和两勺盐炖煮10分钟 。汤非常鲜美 。
###其它资料参考###秋冬正是吃鸭肉的季节，这个季节食用鸭肉有很好的滋阴补阳的效果 。尤其对身体虚弱的人而言，鸭肉炖汤可以帮助调理身体 。那么，吃鸭肉有哪些好处呢？
鸭肉的营养价值鸭肉的脂肪最健康 。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 易于消化 。鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜 。吃鸭肉对我们的心脏也很有好处 ， 鸭肉中含有很多的钾元素，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠 。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的 。
吃鸭肉有什么好处
1、白凤汤：活白鸭1只 ， 大枣肉120g，参苓平胃散60g（纱布包定），黄酒500g 。先用适量黄酒烫温、将鸭颈割开，使血滴酒中，搅匀饮用 。再捋去鸭毛，于肋边开孔，取去肠杂，拭干 ， 然后将大枣、参苓平胃散填入鸭腹，用线扎定，置砂锅内，加水和酒适量（酒分3次添入），以小火煨炖至烂熟，除去中药，饮汤 ， 食鸭和大枣 。
好处：源于《十药神书》 。本方取鸭血和鸭肉两部分用 。饮以鸭血“直入肺经，润补其肺” 。另用鸭肉同药煨熟食，作用是多方面的：鸭肉补阴清虚热，大枣益脾养血 ， 参苓平胃散补气健脾胃 。共呈补脾益肺，补阴清热之效 。用于虚劳发热、咳嗽咯血而脾胃虚弱，少食羸瘦的病人 。
方中参苓平胃散出自《张氏医通》 ， 由平胃散（苍术、厚朴、陈皮、甘草）加入人参、茯苓而成 。
2、老鸭鸡肉汤：老鸭1只，母鸡1只（或各半），取肉切块 ， 加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食 。
好处：源于《滇南本草》 。老鸭、母鸡肉皆善于益血补虚，故配合应用 。用于产后失血过多，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛 。
3、海带炖鸭肉：鸭1只 ， 去肠杂等切块；海带60g，泡软洗净 。加水一同炖熟，略加食盐调味服食 。
好处：海带味咸凉，有降血压、降血脂的作用；鸭肉能补阴抑阳，亦属凉性 ， 故民间多用来防治高血压、血管硬化 。
4、清炖雄鸭：青头雄鸭1只，取肉切块，加水煮至肉烂熟，可略加食盐调味，饮浓汤 。盖以厚被，使患者出汗为佳 。
好处：源于《后肘方》 。本方取雄鸭长于利水消肿，取汗以助除湿消肿之力 。用于“治卒大腹水病” 。若同冬瓜、薏苡仁之类同用，其效尤佳 。
鸭肉的制作技巧1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美 。2、鸭肉是一种美味佳肴 ， 用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴 。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料 。3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用 。4、公鸭肉性微寒 ， 母鸭肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁 ， 善补五脏之阴和虚痨之热 。5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血 。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病 。
###其它资料参考###鸭含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养物质，本身便具有较高营养价值 ， 而鸭炖山药与百合、扁豆、竹笋等好吃又有营养价值 。
1、山药与百合：山药、百合中含有淀粉、维生素等多种营养物质，并且具有补脾养胃、养阴润肺等作用，适合脾胃不好等人群，好吃又有营养价值 。如果食欲不振或者是身体乏力的人群 ， 也可以适当吃，能够补充人体所需营养 。在制作的时候需要适当地放入一些调料 ， 可以增加食物的鲜味，由于鸭皮中本来便含有油脂，因此不建议过量加入食用油 ， 以免出现消化不良症状；
2、扁豆：鸭肉炖扁豆可以选择白鸭以及白扁豆，并加入葱、姜、蒜等食材，可以添加适量盐让食物变得更加营养 。扁豆中含有胡萝卜素、维生素C、蛋白质等营养成分 ， 与鸭肉一起炖，人体吃后可以补充机体部分所需营养素，好吃又有营养价值；
3、竹笋：竹笋中营养价值丰富，热量也相对较低，并且其中膳食纤维丰富，竹笋与鸭炖煮后，人体适量吃，还可以因为其中含有膳食纤维而增加胃肠蠕动，从而促进排便；
4、枸杞：枸杞中含有枸杞多糖、维生素、胡萝卜素、甜茶碱等营养物质，其中甜茶碱具有抑制脂肪在人体肝细胞沉积等作用，因此人体适量吃枸杞炖鸭可以促进甜茶碱摄入，在一定程度上有利于人体健康 。
除上述食材外，鸭还可以与香菇、莲藕等一起炖煮 ， 营养成分同样较为丰富，也含有丰富膳食纤维，适量吃不仅可以补充身体所需营养，还可以促进胃肠蠕动 ， 预防便秘，好吃又有营养价值 。
