炸面筋的做法与配料?
![炸面筋是怎么做出来的](http://img.sichuanhong.com/240320/0U54aC3-0.jpg)
在制作炸面筋的时候 , 需要把炸面筋制作的长酥脆才行,首先我们要把熟面筋完全洗净,然后切成长薄片之后,再放到开水锅中,焯烫一下之后,就可以捞出,控干水分之后需要马上放入碗中加盐、糖、料酒、味精以及葱姜末等配料 。拌匀之后腌渍入味 , 然后把鸡蛋打入碗中,在其中放入面粉、发酵粉和适量的清水,搅打成蛋糊就可以了,之后我们把锅架在火上 , 需要放油烧,烧到五六成热的时候就可以了,之后我们把熟面筋条均匀的裹上蛋糊,然后慢慢下锅,浸炸到金黄色的时候就可以捞出 。我们把锅放到火上 , 等到油烧到七八成热的时候就可以了,之后我们把刚开始炸的面筋条投入锅中,需要反复炸,等到面筋条色变深 , 同时质也酥脆的时候,就可以迅速捞出 , 然后控油盛盘 , 在吃的时候蘸花椒盐就可以了 。
![炸面筋是怎么做出来的](http://img.sichuanhong.com/240320/0U54aW9-1.jpg)
先将面粉适量包在一块方形的屉布上,右手抓住四个角提起来,拢在一起(跟挤菜馅相似) , 放进盛有清水的盆里,在水里反复揉捏挤压面团 , 将面粉里的淀粉洗出去,只留下面筋 。
挤净面筋里的水分,就可以做成鸡蛋大小的剂子放入热油锅里炸了,炸至起大个的金黄色面筋就可以出锅啦 。
(退休老师为你解答并祝你幸福快乐) 。
###其它资料参考###主料:面粉500g
辅料:油适量、糖适量
步骤一:面粉加糖和清水合匀,
步骤二:揉成面团 ,
步骤三:将面团蒸熟,
步骤四:蒸熟的面团冷却,
步骤五:将冷却的熟面团切片,
步骤六:将面团片放进热油锅里 。
步骤七:油炸,
步骤八:炸香脆即可捞出 。
步骤九:炸好的面筋 。
###其它资料参考###食材明细
面粉适量糖适量油适量
炸面筋的做法步骤:
1备面粉加糖拌匀 。
2再加清水揉成面团 。
3蒸熟 。
4冷却 。
5切片,。
6放进热油锅里 。
7油炸 。
8炸香炸脆即可 。
9炸好的面筋 。
###其它资料参考###准备材料:面粉适量、水适量、油适量
制作步骤:
1、普通面粉适量加水和面,对面团没特别要求 , 揉成团就行,一般洗出的面筋是面团的1/3
2、加冷水醒面团.水不要太多快没过面团就行,醒面团30分钟
【炸面筋是怎么做出来的】3、开洗,两手拖着面团大拇指挤压面,手要保持在水里,幅度不要太大不然面容易散
4、洗面团的水慢慢变清澈 , 面筋开始有韧劲停止
5、每次洗到水发白可换水,洗好是这样
6、锅内放油小火把油烧个五成热,把面筋揪成大小相同小块,入锅炸,入锅时注意面筋喜欢黏一起,用筷子把它们分开,面筋变金黄色捞出
7、放盘子里,面筋出锅会变扁,等所有过油后,开大火所有面筋倒进去回锅此刻面筋的肚子又会大起来,再次盛出
8、已经完成的油面筋
###其它资料参考###面筋的制作方法:
1.面粉用80粉温水和面,上劲,醒一醒,然后用清水洗面团,一定要洗干净水要清,得到面筋 。
2.炸面筋,用3-5成的温油炸,取大拇指大小的面筋入锅炸至金黄色成球状即可 。
3.关键是油温不能高 , 炸制时间要稍长点 。这样面筋离锅后不瘪 。
###其它资料参考###怎么炸面筋
面筋炸着吃是很不错的 , 首先需要我们把面筋和虾仁一起放到沸水锅中,需要氽上一下,然后捞出之后沥干其中的水分 。然后我们把冬笋切成片,也需要放到沸水锅中煮熟,捞出之后就可以切成小块 。我们把芥菜茎放到碱水中浸软,然后再把番茄完全洗净,切成和冬笋同样大的块之后 , 还需要把香菇切成片 。我们把炒锅放到大火上,然后在锅中下入花生油,烧到八成热的时候就可以把面筋和虾仁一起下锅,炸到金黄色的时候就可以去油 。然后把炒锅放到大火中 , 在其中放入冬笋块、番茄块和香菇片炒一下 , 然后再加入白酱油、白糖、味精翻炒均匀,之后再放入芥菜茎,颠炒几下之后就可以淋上芝麻袖 , 装盘就可以了 。
炸面筋怎么做酥脆
在制作炸面筋的时候,需要把炸面筋制作的长酥脆才行,首先我们要把熟面筋完全洗净,然后切成长薄片之后 , 再放到开水锅中,焯烫一下之后,就可以捞出 , 控干水分之后需要马上放入碗中加盐、糖、料酒、味精以及葱姜末 。拌匀之后腌渍入味,然后把鸡蛋打入碗中,在其中放入面粉、发酵粉和适量的清水,搅打成蛋糊就可以了,之后我们把锅架在火上 , 需要放油烧,烧到五六成热的时候就可以了,之后我们把熟面筋条均匀的裹上蛋糊 , 然后慢慢下锅,浸炸到金黄色的时候就可以捞出 。我们把锅放到火上 , 等到油烧到七八成热的时候就可以了,之后我们把刚开始炸的面筋条投入锅中,需要反复炸 , 等到面筋条色变深,同时质也酥脆的时候,就可以迅速捞出,然后控油盛盘 , 在吃的时候蘸花椒盐就可以了 。
面筋的营养价值
面筋的营养价值还是很丰富的,首先面筋是把面粉,在水中揉洗之后 , 需要除去粉浆之后制作的,这是一种特殊蛋白质食品,而且面筋中的蛋白质比较丰富,其中的脂肪含量也比较低,再加上面筋中是还含有非常丰富的钙、铁、磷、钾等微量元素的存在,这些对我们人体健康是很有好处的,而且其中的多种微量元素同样对我们健康有一定好处 。
面筋中存在的植物蛋白,实际上是仅仅比黄豆低的,而且是要明显的高于谷类以及猪牛羊肉的 , 但是因为脂肪是要比黄豆和其它面食低不少的 。再加上面筋中无机盐,钙,磷 , 铁等,所以面筋是属于一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物 。
面筋是我们一般人都可以吃的 。因为面筋属于性凉、味甘的食物,而且还有和中益气 , 解热的效果,对我们人体健康有好处 。
![炸面筋是怎么做出来的](http://img.sichuanhong.com/240320/0U54aI4-2.jpg)