麻花为什么放麻花酥
怎么用麻花酥炸麻花？
麻花酥使用方法及用量：65斤面粉 ， 加入1斤的油炸专用（麻花酥）再加入10斤植物油、、用45斤温水将20斤绵白糖溶解后道入面粉中，揉成面团 ， 稍醒，然后搓成麻花备用，锅内油烧至8成熟时，将麻花依次放入油锅，勤翻动直至炸熟为止，用油炸专用（麻花酥）制作的麻花，香脆甜美，色泽金黄，油而不腻是一种非常方便的大众喜爱的食品喽！
小苏打 。如果想要口感酥脆、凉了也不发皮的效果，就千万不要加酵母粉，加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软，而且凉了以后口感发皮 。
酵母粉的发酵效果要好于小苏打，使用酵母粉发面，面团中会形成较大的气泡 ， 在炸麻花的过程中，也非常容易产生大气泡，影响麻花的口感和卖相；但加小苏打就不同了，小苏打可以在面团内部产生密集的小气泡，在达到蓬松效果的同时，还能使麻花的口感和卖相更好 。
简介：
油炸麻花属于油炸食品，保存要注意以下几点：
1、油炸食物和含油量高的食物要低温保存，可以放到冰箱里 。
2、油炸食物的储存要避免时间过长 ， 即食的一周内吃完 。
3、把油炸食物放到密封的容器中，或者放到保鲜袋里，把袋子扎紧 。
4、避免暴晒，放在避光阴凉处 。
5、不要将新油与旧油的食物放在一起 。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相传染 。
###其它资料参考###除面粉加鸡蛋、猪油和糖之外 再加些泡打粉 炸出来口味道更好
【麻花为什么放麻花酥】炸的时候油一定不能太热 温油下锅 慢火炸 不要炸到看着颜色很好了再涝 那样涝出来控好油的时候肯定是炸过了有一种胡味 颜色稍微有欠一点点的时候开始涝 刚刚好
炸肉丸的制作材料：
主料：猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉
炸肉丸的做法：
首先 ， 准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克 。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料 。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少 。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌 。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸 ， 排队等候下油锅 。
烧油起锅 ， 待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内 。
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热 ， 就改小火，而见油温低了 又改中火 。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味 ， 就可 捞出 。
###其它资料参考###麻花酥脆有窍门，面粉里多加一勺猪油 。猪油有起酥的作用 ， 并且会使麻花吃起来更香，今天我们就来实际操作一下，做一个家庭版的麻花 。
麻花
【食材】
面粉500g、盐5g、小苏打3g、猪油30g、清水200g、熟芝麻50g（可?。?
【做法】
1、面粉倒入容器中，加入盐、小苏打、猪油、熟芝麻，缓缓倒入清水，边倒边搅拌，待面粉呈棉絮状 ， 下手揉成光滑的面团 ， 盖上盖子，醒30分钟 。
2、醒好的面取出放在案板上 ， 无需揉面，直接搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，每个剂子大约30g ， 接着把面剂子搓成长约10cm的面条，涂抹适量食用油 ， 盖上保鲜膜，再次醒面8——10分钟 。
3、将面条搓成小指头粗细的长条 ， 两头对折，一手固定对折的接口，一手轻轻向前搓 ， 使面条呈麻花辫形状 。
4、两手把麻花辫两头拿起，再对折 ， 顺势转动，使麻花辫缠在一起，再把接口的地方塞进对折的圈中，麻花面丕就做好了 。
5、锅中加入适量食用油 ， 油温4成热时，放入麻花面丕，小火炸5——8分钟 ， 至麻花表面金黄，即可出锅 。当麻花浮起在油面时，需要用筷子不停波动，使麻花受热均匀，炸出的麻花颜色才能统一 。
【烹饪技巧】
1、炸麻花的面无需多揉，防止出筋，发好后放在面板上直接就可以操作了 。
2、4成热的油温可以用一小块面团试验，当面团入锅，能快速浮起 ， 油温基本就达到了 。
###其它资料参考###他们应该加了一些人工的添加剂不然的话不会又他们应该加了一些人工的添加剂不然的话不会又想睡了 ， 他们应该加了一些人工的添加剂不然的话不会又他们应该加了一些人工的添加剂不然的话不会又想睡了，
