去骨的鸭掌几分钟能煮熟？
去骨的鸭掌60分钟左右能煮熟
做法
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克 ， 略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味 ， 用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟 。
10-30分钟左右 。
无骨鸭掌主要是把鸭掌之中的骨头取出以后制作而成的一种食物 。这种去骨鸭掌的热量比较高 ， 每100克去骨鸭掌中含有250大卡左右的热量 。除此之外还含有丰富的蛋白质、脂肪和胶原蛋白 。适量的吃一些去骨鸭掌，可以有效的促进新陈代谢为人体提供丰富的营养成分，能够增加皮肤的弹性，对于颜面部位的色素沉着有一定的改善作用 。
吃注意事项
一般来说去骨鸭掌的适用人群非常广泛 。最适宜吃鸭掌的人群，为健康体质、平和体质、气虚体质、湿热体质、阳虚体质、阴虚体质的人群，不适宜食用鸭掌的人群为气郁体质、特禀体质、淤血体质的人群，而脾胃虚寒者要少食去骨鸭掌 。
而鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。鸭肉与板栗同时会造成中毒，而鸭肉与憋同食会造成腹泻、水肿、阳虚 。去骨鸭掌也属于鸭肉的一种，因此也应该遵循上述的搭配禁忌更为妥当些 。
以上内容参考百度百科-去骨鸭掌
以上内容参考人民网-秋季养生可以多吃吃鸭肉
###其它资料参考###鸭掌怎么去骨：
把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可 。(鸭掌应先过下热水烫一烫，更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白 ， 和同等质量的熊掌的营养 相当 。掌为运动之基础器官，筋多 ， 皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质 ， 低糖，少有脂肪，所以可以称 鸭掌为绝佳减肥食品 。这是个技术活 ， 需要大家多多实践，肯定就会越做越好 。
鸭掌的营养价值：
1、鸭掌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
2、鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
3、鸭掌中含有丰富的蛋白质 ， 而且消化高 。容易被人体吸收 。
###其它资料参考###可以做酸辣无骨鸭掌，具体做法如下：
1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个 。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g 。
2、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟 。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味 。
3、鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟 。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味） 。
4、青柠檬榨汁备用 。
5、用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀 。
6、将鸭掌放入酱汁中 ， 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次 ， 充分入味即可 。
###其它资料参考###推荐以下几种：
泡椒鸭掌的做法
鸭掌要清洗几遍，然后沥干水 。
开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中 。
另做一锅水，水量要能没过鸭掌 ， 白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用 。
鸭掌放入凉凉的泡水中 ， 至少要泡一天的时间才入味 。
味道不错哟
麻辣鸭掌做法
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天，中间需要取出拌两三次 。
卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴 。大家不妨一试 。材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角 。调料：料酒、生抽、老抽、糖 。做法：1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2 炒锅烧热后放少许油 ， 放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4 加入生抽、老抽、糖 ， 转小火慢煮1小时左右 ， 至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可 。
蚝油鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌1000克
调料：味精5克,八角3克,陈皮3克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克
蚝油鸭掌的做法：
1.先把鸭掌剪去趾甲，即放入开水内滚一滚取出 ， 剥去外皮洗净 。
2.将陈皮切成小块状 ， 八角切为小粒，与蚝油鸭掌放入锅内，倾下适量鸡汤，用文火焖半小时左右，再放入味精，临起锅前，把八角，陈皮拣去 。
3.将鸭掌取出，放在盘内 ， 再和锅内原卤汁稠少许粟粉（淀粉）打芡 ， 淋在鸭掌上面 ， 另浇上一点熟素油更好 。
###其它资料参考###干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断 ， 用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段 ， 黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄 ， 捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油 。放入豆瓣酱和豆豉 ， 翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了 。如果汤汁还较多 ， 可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
【烧烤去骨鸭掌要煮多久】13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
###其它资料参考###鸭掌的做法
一、冬菇扒鸭掌
用料：去骨鸭掌250克、冬菇10个、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1颗、玉米油1大匙、鸡汤半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水适量
做法：
1、将香菇用水泡发，去掉根部洗干净备用 。
2、把去骨鸭掌用水清洗干净备用 。
3、在锅内加入清水，再加点料酒，等水烧开后把清洗好的鸭掌放入锅中，等水再次烧开后捞出备用 。
4、将小白菜去根清洗干净，将蒜和姜切片备用 。
5、热锅冷油，等油温后将八角和切好的姜蒜放入锅内煸香 。
6、煸香后放入备好的香菇和鸭掌翻炒一会 。
7、再加入鸡汤，清水，蚝油，生抽 ， 料酒和糖熬煮 。
8、等锅内水烧开后大火转中小火熬制约30分钟到鸭掌软烂后 。
9、用淀粉水勾芡汤汁 。
10、在将小白菜放入锅内烫熟就可以出锅了 。
12、摆盘的时候把小白菜放入盘底，鸭肉放在上面淋上芡汁就可以了 。
二、干锅鸭掌
用料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、莴笋1根、芹菜200克、青椒150克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
做法：
1、将鸭掌清洗干净后，把脚经挑断备用 。
2、将土豆、花菜和藕清洗干净 ， 切成小块 ， 将青椒和芹菜也切段备用 。
3、将老姜、洋葱、蒜也切片备用 。
4、热锅冷油，多放油，油温后，倒入切好的土豆、花菜和藕 。
5、翻炒到菜色呈金黄色捞出备用 。
6、将备好的鸭掌放入卤水中，煮5分钟左右捞出备用 。
7、在油锅里放入豆瓣酱和豆豉 ， 翻炒出香味后加入切好的洋葱、老姜、蒜，继续翻炒 。
8、加入清水，小火熬制五分钟后 ， 将卤好的鸭掌放入锅内 。
9、再加入胡椒末和孜然粉调味 ， 小火熬制十分钟 。
10、十分钟后将炸好的土豆、花菜和藕放入锅内翻炒 。
11、等锅内汁汤变少后加入青椒段翻炒 。
12、等青椒段快熟的时候放入芹菜段，加入孜然粉和盐调味 ， 等芹菜段熟了就可以出锅了 。
鸭掌的宜忌人群
因为鸭掌属于微寒性的食物 ， 所以脾胃虚寒，容易瘀血和气郁的人不适合吃鸭掌 。
鸭掌的饮食禁忌
鸭掌和鸭肉的脾性各方面相同，虽然没有什么副作用，但是它不可以和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃，否则会引起各种不良反应 。
鸭掌的热量
鸭掌的热量对于人体来说是比较合适的 ， 大概100克的鸭掌含有150大卡的热量，而且鸭掌里面含有的脂肪量也比较适中，所以食用鸭掌不容易发胖 ， 还可以补充人体所需要的能量，可用来减肥时食用 。
###其它资料参考###1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁 ， 试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块 ， 蒜苗随意切，红辣椒切碎 。
2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒 ， 小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下 ， 放几滴酱油，生抽，水焖一下 。
3、水收干 ， 把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生 。
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下 。
5、根据个人口味加鸡精或者味精 。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁 ， 肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
优选永州本地鸭，采用传统工艺去骨，可制成凉菜、干锅、爆炒等各种鸭掌 。先将鸭掌自然解冻，然后用料酒、水葱姜快煮，过水放凉后待用 。鸭掌、野山椒、鲜辣椒、香菜用少量的盐、糖、醋拌匀淋入少许麻油拌匀即食 。脆爽可口，回味无穷 。
###其它资料参考###用料
酸萝卜
去骨鸭掌
干红辣椒
红辣椒
蒜
蒜苗
油
生抽
酱油
酸辣去骨鸭掌的做法
去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下 ， 蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎
锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下
水收干，把鸭掌扒到一边 ， 放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生
最后把蒜苗丢进去翻炒几下
根据个人口味加鸡精或者味精
###其它资料参考###用料
去骨鸭掌
酸萝卜
干红辣椒
红辣椒
蒜
蒜苗
油
生抽
酱油
酸辣去骨鸭掌的做法
去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切?。砸幌挛叮?太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎
锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下 ， 放几滴酱油 ， 生抽，水焖一下
水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生
最后把蒜苗丢进去翻炒几下
根据个人口味加鸡精或者味精
小贴士
怕鸭掌腥可以加一个八角，一片桂皮焯熟，或者滴几滴山胡椒油去腥味 。
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