66块红烧肉怎么烧？
肉要五花肉 。两斤至三斤为佳 。
洗净，切块 ， 肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒 。浸十五分钟左右即可 。（这样可以去血水和腥气） 。
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅 ， 把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上 。
点大火 ， 水中放料酒，放醋（在炖肉时 ， 加少许醋可使之易熟易烂，添香） 。
水开后，撇去浮沫 。
大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，
换到铁炒锅里，敞烧 。放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，（也可以放红糖）依个人口味，南北方人口味有差别 。
大火收汁，收得差不多了的时候 ， 起锅 。
可以点缀少许香菜叶 。
注意：在炒制 ， 油爆生肉之后，必定会有很多油脂，可依个人口味去除 。
装盘，撒上葱末或香菜末 。
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了 。
切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；
水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸 ， 多浸则鲜味尽失 ， 一般浸十五分钟左右即可 。
【怎么制作66块肉】红烧肉一菜 ， 水最讲究 。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水 。
找一个大锅，把肉再洗一遍后放入 ， 水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋 。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥 。
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟 ， 随著肉块的翻滚 ， 水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉 。
用大火滚煮半小时左右 ， 可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫作“焐” 。焐呢，要焐至少一个小时 ， 焐得时间越长，越好吃 。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫 。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里 ， 开著盖子烧 。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐分便烧不酥 ， 放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味 。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎 。
再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，要放糖了 。糖，要敢放，要舍得放 。糖的数量，大约一斤肉一两糖 ， 糖最好用冰糖 ， 冰糖甜度高 ， 味纯 ， 透明度也高 ， 乃是烧这道菜的关键 。
放糖的时候 ， 火要开大 ， 放入糖后 ， 汤水会慢慢地厚起来 ， 可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去 。
糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品 。
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料 ， 是谓原汁原味 。
#笔墨里的时光#第28天
忙碌的生活总是忘记着忘记那 ， 眼看着老妈生日即将到来，翻阅着日历，想着一个合适的时间提早就几天为老妈过66岁生日 。
择日不如撞日，那就这周安排吧 。星期六忙活到凌晨1点才休息，第二天早上六点醒来，一想到还有安排，立即爬起来开始洗漱运动 ， 一切完成后出门买菜 ， 主要就是为了去买肉 ， 因为要亲手做66块红烧肉给老妈送去，为啥生日要吃肉呢？
母年到六十六 ， 闺女送上一刀肉，肉要切66块，意取“六六大顺”之吉言，寓意老人长寿 。
给予年满66岁的人做寿，称为六六寿 。做六六寿是我国很多地方民间浒的一种寿诞风俗 。例如，上海地区、江苏、浙江、安徽等地区 。
每逢父母66岁生日，要做六六寿 ， 届时要有出嫁的女儿为父或母祝寿 ， 将猪腿肉切成六十六小切 。
一般是将六十六块小肉红烧后，盖在一碗大米饭上，连同一双筷子一起放到食篮里，用红布遮盖，送给寿主品尝 ， 以示祝寿 。
老爸过66岁生日时 ， 我也曾经做过红烧肉 ， 对红烧肉的口感不满意 ， 这回我在做之前特意去网上找了方子，预习了制作方法，然后根据方子的要求准备材料，告诉自己时间有限 ， 只许成功不许失败，毕竟时间与精力我伤不起，且在未完成之前我不敢通知老妈，我怕万一没做好，到了时间拿不出手，那可不是我做事的风格 。我一向喜欢说八分，做十分 。
菜场买来五花肉，让老板直接给我切成66小块，能切多小就切多?。?到家后 ， 立马开始处理 。
第一步 ， 五花肉洗净后放入锅中焯水 。
第二步 ， 把焯好水的五花肉洗净沥干水分备用 。
第三步，准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片 。
第四步，起油锅 。在锅里放入少许油，等油烧热了，放入小香葱段，姜片爆香 。
第五步，油锅爆香后放入五花肉煸炒至有肉香味飘出 。
第六步，放入黄酒，生抽，老抽，黄冰糖 。我们习惯红烧肉是浓油赤酱偏甜 。若不喜欢甜味就减少冰糖用量 。
第七步，加入没过块肉的温水，开大火煮开 。
第八步 ， 大火煮开后转小火焖煮慢炖50分分钟左右 ， 中途要翻炒几次 。
第九步，50分钟后开大火收汁 。汤汁收至浓稠大概需要20分钟左右时间 。
第十步 ， 装盘 。一碗浓油赤酱 ， 让人谗言欲滴的红烧肉出锅啦 。
将近2个小时 ， 如愿完成红烧肉 。满屋子的肉香味，不禁咽了下口水，看着自己亲手制作的色香味俱全的红烧肉，忍不住尝试了下，嗯！是我要的味道，是我向往的色彩～浓油赤酱！
红烧肉出锅的同时，米饭也煮好了，龙头鱼也蒸好了，盛上一碗米饭，米饭上面放上两条龙头鱼（得有头有尾，我找遍菜?。仓徽业搅教醴弦?。）
出发前电话与老妈联系，确认在家，我就立马送去 。从不喜欢吃肉的老妈，尝了我做的红烧肉，破天荒地吃了好几块肉肉，还说汁的味道很入味，可以拌饭吃 ， 连小不点外甥女也说好吃，也是要汁拌饭……
这，是我做过的最成功的一次红烧肉 。尽管做这个菜花费了太多时间 ， 但是看到老妈对我的手艺的肯定，一切都是值得的 。
做菜如做事，只要用心就无难事 。亲手做66块红烧肉，祝福我的老妈六六大顺 ， 幸福安康！
###其它资料参考###老妈说“六十六，要吃闺女的66快肉”是杭州这里的风俗，
女儿要在父母66岁(一般是按农历算的生日)做66块肉，
加上一块天，一块地，所以所谓的66块肉其实是要烧68块肉 。
寿星要一口气吃完66块肉，还有天，地各一块是要扔掉的 。并且他人不能代劳 。
所以把肉切得像小肉丁那样大?。缓蠛焐照庋湍芤豢谄酝炅?。
材料：五花肉200g，生姜
做法:
1.准备材料：五花肉200g生姜
2.五花肉洗净,切成小肉丁,生姜切片
3.切成68块直径0.6cm的肉丁
4.将五花肉丁焯水捞出沥干水分
5.热锅倒油,放入生姜片煸炒
6.倒入沥干水分的五花肉丁翻炒
7.加入料酒翻炒
8.加入半汤匙的红糖,
9.加入半汤匙老抽
10.加入半汤匙的生抽,翻炒均匀
11.加入8汤匙的开水.大火烧开,小火慢煮40分钟左右.
12.大火收汁水，迅速翻炒，待每块肉都裹上汤汁即可出锅.
###其它资料参考###老规矩，这66块肉要切得不大不?。怕恍⊥胝茫?寿星最好要一次吃光，吃得顺畅，如此寓意“六六大顺” ， 健康长寿 。
做法：应该是猪肉，而且是精瘦肉，肉切成了小块丁字状一共66块，用生粉和酒小淹一下 。就可以炒了 。没有特别复杂的工序 。
###其它资料参考###女儿要在父母66岁生日时(一般是按农历算的生日)做66块肉，加上一块天，一块地，总共是68块肉 。长辈要一口气吃完，并且他人不能代劳 。因此最合适的做法就是把肉切得像小肉丁那样大?。?然后红烧、白烧依酌个人口味，这样就能一口气吃完了 。
说到底其实是为了表达下对父母养育之恩的感谢和对父母长寿的祝愿 。（大概就是这样） 怎么做的话 就看你长辈的口味啦
###其它资料参考###我们这里规矩是：六十六吃闺女一刀肉 。让闺女去商店跟人家说：来一刀肉，人家切下来多少都得买回去 。然后再切出来66个小肉丁，包成66个小饺子，在生日这天全都吃完 。剩下的肉用各种方法做好，或红烧、或清炖，总之也得由本人吃 。
###其它资料参考###按当下的肉价，66元大概能买2-3斤猪肉，如果想一顿吃完，可以做成红烧肉：先把猪肉切成小方块，用水焯一下，再用冰糖熬出糖浆 ， 下葱姜、大料、料酒、下肉块 。（网上有详细步骤），大火烧开，小火慢炖
###其它资料参考###您好，为您解答如下 。
1.因为女儿在国外，所以没法亲自弄66块肉 。所以
2.女儿可以上网叫外卖，让快递小哥送到家 。
3.女儿可以叫邻居帮忙做66块肉送到家里 。然后支付肉的费用 。
4.女儿可以让国内的同学帮忙做66块肉 。然后支付这些肉的费用 。
5.女儿可以让66岁的爸爸（妈妈）的老朋友做66块肉，然后谢谢爸爸妈妈的老朋友并支付这些肉的费用 。
