粉蒸肥肠怎么做 粉蒸肥肠的做法？
粉蒸肥肠算是一道英才了，这到菜不仅好吃，还很有营养的，这道菜适合便秘的人吃，同通便的作用，在家自己做有很简单的，可以尝试一下 。
粉蒸肥肠怎么做
原料：猪大肠头500克，蕃薯50克，酱油25克 ， 干米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，盐、味精各适量，花生油25克，水25克
1、先将猪肠清洗，去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗 。将其切成1寸长的条蕃薯切成小方块 。
2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用 。
3、将蕃薯铺在蒸格的底部 ， 放上拌好的猪肠，把姜铺在上面 。
4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用 。
粉蒸肥肠的做法
原料：肥肠 400克，土豆 250克，粉蒸肉调料 一包，色拉油 80克，老抽 10克 ， 清水 100克 。
1、把猪大肠放入清水中简单清洗一遍 。加入适量面粉和白醋，反复搓洗，冲洗干净，再将肥肠翻面，用同样的方法洗净 。
【蒸肥肠用什么油】
2、取一小锅 ， 装入清水，肥肠冷水下锅，放入洗净切好的生姜和大葱，加入适量料酒煮30分钟 。捞出 。
3、将肥肠放凉，切成短节 。
4、土豆起皮洗净，切成小块 。
5、将切好的肥肠放入碗里 。将粉蒸料包里的调料放入 。(这是现成调料包，没有的可以自己调配)
6、再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水 。
7、翻拌均匀 。
8、再将调料包里的米粉倒入碗里，翻版均匀 。
9、再将切好的土豆放在肥肠面上 。
10、盖上一层保鲜膜，将蒸碗放入预热好的长帝蒸烤箱中，选择纯蒸功能 ， 105度蒸45分钟左右 。喜欢软一点的可以多蒸20分钟 。(没有蒸烤箱的可以直接用蒸锅蒸45分钟)
粉蒸肥肠的技巧
1、粉蒸肥肠的水要一次性加足 ， 防止干锅 ， 全程大火，中途不要揭开锅盖 。蒸熟后最好立即揭开锅盖，端离蒸锅，即时享用 。以上几点做得不好，会造成蒸汽倒灌，非常影响粉蒸肥肠的品相和口感 。
2、怕洗肥肠的可以买半成品回来，只要用开水焯烫一下即好，简单方便造作 。
粉蒸肥肠的营养
粉蒸肥肠是一道传统名菜 。营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用 。营养丰富，且对于便秘有着食疗的作用，大多数人都比较适合吃的 。
粉蒸肥肠的做法
肥肠可能有些人不太喜欢吃，因为受不了那种味道，那是因为大家没有吃到好吃的肥肠，对于第一次想要尝试肥肠味道的小伙伴们，建议大家试试看粉蒸肥肠哦，至于这道美味是怎么做的呢？不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！
粉蒸肥肠的做法1制作时间：150分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：蒸菜
主食材：肥肠400克、南瓜250克、蒸肉粉150克
辅料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克（选用）、香菜1根
步骤：
1、南瓜250克洗净去皮，切成小块；
2、将煮好的肥肠切小段；
3、放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟；
4、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中 ， 搅拌均匀；
5、放在南瓜上；
6、上锅蒸制2小时；
7、取出撒上适量花椒粉、香菜末即可 。
粉蒸肥肠的做法21、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净 。
2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末 ， 老姜切片也放入 。
3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时 。
4、倒入米粉 ， 拌均匀 。
5、隔水蒸 ， 大火 ， 上汽后，改中火30分钟 。
6、依个人情况，加入辣椒末 ， 撒上香葱段和香菜末即可 。
粉蒸肥肠的做法31、将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后 ， 将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍
2、洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
3、取一只效果倒入腌好的肥肠，注入清水 ， 放几片香叶，中火煮开
4、煮开后转小火 ， 煮至汤汁发白时，熄火，将肥肠倒入筛子沥干
5、红薯去皮切块放入盆中，倒入适量米粉、酱油抓匀
6、沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀，放在码好的红薯上，入蒸锅大火蒸熟 ， 撒上香菜即可
如何挑选肥肠：掌握好购买时间 。
一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多 。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了 。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了 。
挑选合适地点 。
一般来说 ， 猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格 ， 相信能买到物美价廉的猪大肠的 。
摸摸猪大肠的肠体 。
猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不?。?这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜 。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸 ， 感觉不是很黏的就可以考虑买了 。
仔细闻闻气味 。
一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买 。
看好颜色 。
新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了 ， 如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净 ， 或者添加酱料过度，不宜购买 。
选择略粗的猪大肠 。
购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的`，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜 。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头 。
选择品牌的熟猪大肠 。
一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时，尽量选择品牌的熟食，买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净 ， 更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂 。
###其它资料参考###1、食材：肥肠400克，土豆250克，粉蒸肉调料一包，色拉油80克，老抽10克，清水100克 。
2、把猪大肠放入清水中简单清洗一遍 。加入适量面粉和白醋，反复搓洗，冲洗干净，再将肥肠翻面 ， 用同样的方法洗净 。
3、取一小锅，装入清水，肥肠冷水下锅 ， 放入洗净切好的生姜和大葱，加入适量料酒煮30分钟，捞出 。
4、将肥肠放凉，切成短节 。
5、土豆起皮洗净 ， 切成小块 。
6、将切好的肥肠放入碗里 。将粉蒸料包里的调料放入 。
7、再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水 。
8、翻拌均匀 。
9、再将调料包里的米粉倒入碗里，翻版均匀 。
10、再将切好的土豆放在肥肠面上 。
11、盖上一层保鲜膜，将蒸碗放入预热好的蒸烤箱中，选择纯蒸功能，105度蒸45分钟左右 。喜欢软一点的可以多蒸20分钟 。
12、将大葱，小米辣洗净切好，肥肠蒸好出锅，用一个大碗盖上，再将蒸碗翻一面，浓浓的香气扑鼻而来！ 撒上葱花和小米辣 ， 就可以开动了 ， 赶紧趁热吃起来 。
###其它资料参考###香干蒸肥肠是我非常爱吃的一道菜 ， 香干烧肥肠这种纯粹的烧制方法才更能体现出肥肠的原汁原味 。
香干蒸肥肠所用的原料和制作方法如下：
用料：
猪大肠、香干、红椒、姜、蒜
制作步骤：
第一步：香干红椒洗净备用 。
第二步：大肠切成段备用 。
第三步：香干切宽条、姜蒜切片、红椒切丝 。
第四步：热锅下油炒香姜蒜片，下香干 。
第五步：香干煎至金黄色，下肥肠 ， 调入适当料酒翻炒，加入盐和味精调味，再翻炒一下即可出锅 。
小贴士：
1、肥肠一定要选薄的 。
2、火候，一定要大火把所有调料炒香之后马上下肥肠，迅速炒香炒熟就下碗汁，然后翻炒几下赶紧起锅，全程40秒左右 。如果火小可以焯水，焯30秒左右 。
###其它资料参考###1、食材：肥肠适量、米面适量、姜蒜末适量、花椒面适量、胡椒面适量、豆瓣适量、香油适量、花椒油适量、白糖适量 。
2、处理好的肥肠，第一次焯水 。
3、煮沸捞出 。
4、第二次焯水，加料酒、大葱煮沸 。
5、捞出冲洗干净 。
6、红薯切条泡水里 。
7、用大米和料理机，打磨成米面 。
8、肥肠里加入料酒、姜蒜末、豆瓣、胡椒面、花椒面、白糖、香油、花椒油，放置10分钟 。
9、红薯，放碗底 。
10、肥肠加米面调好，这里放了一些农家老坛泡椒，肥肠放在红薯上，撒一点水，上锅蒸肥肠 。
