绿茶有青草味是什么原因？？
有的时候看到有茶友反?。盒孪实幕粕矫宥蓟嵊泄汕嗖菸睹?是杀青不到位么？
小七就此咨询了多位资深茶人 ， 了解到，黄山毛峰分为手工和机制两种工艺 ， 机制的可能青味会重一些 。如果是青味特别重，则可能是四川毛峰 。因为四川毛峰茶芽较嫩 ， 为了使外形色泽翠绿好看，杀青都会比较轻 。
黄山毛峰属于绿茶 ， 如果是新炒出来的绿茶，本身都会有青味，放个十天半个月就好了 。
绿茶有青草味的原因
绿茶鲜叶以青草味为主 ， 主要来源于鲜叶内带青草气的低沸点物质，例如占鲜叶总芳香油含量60%的青叶醇和青叶醛等 ， 还有诸多带青草气和类似青草气的物质，如甲醇、正丁醇等，这些物质沸点均在160以下 。
除此以外，鲜叶内还有诸多沸点在200左右的芳香物质，如芳樟醇及其氧化物、香叶醇及其氧化物，他们被称为高沸点芳香物质 。
茶叶在杀青过程中，随着水蒸气大量蒸发，带走了大量低沸点物质，这时高沸点芳香物质才得以显露 。
绿茶中出现青草味，很大原因是杀青不够，低沸点的物质没有蒸发完全所致 。
补救办法
冲泡时，可用沸水温杯 ， 再置茶，摇香，借杯子之热散去部分青草味 。
还可以用沸水淹没干茶轻摇 ， 同样可以适当驱散青草味，再冲一些冷水，迅速降低茶叶表面温度，保其鲜绿，随后冲热水 ， 再品饮 。
1、栽培不当；栽培管理时，氮肥过多 ， 茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味 。
2、制作不当；茶叶制作过程中 ， 日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味 。
3、萎凋不当；茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行 。
4、采摘不当；采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重 。
###其它资料参考###茶叶带有苦涩味的原因主要有两种，一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，二是病虫危害导致的 。因此不能简单的把带有苦味的普洱茶，定性为都是不好的茶 。有时，带有苦涩味的茶，往往还是好茶，这是因为___ 茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定 。茶叶的苦味物质，主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类 。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位 。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现 。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少 。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要 。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片 。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多 。所以，带有苦涩味的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品 。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因 。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的 ， 必是陈年老茶 ， 是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果 。另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现恶苦、腥臭 。云南茶区 ， 茶树嫩叶常发病宫主要有茶饼病、茶白星病等，患有茶饼病的芽叶制成的产品，味苦易碎患有茶白星病的芽叶制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感 。许多吸汁害虫危宫茶树后 ， 也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等 。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底(茶渣)观察发现，叶底病斑虫叶多而滋味恶苦者，都是不好的茶叶，藏之无益 。从长时间单一施用化肥的茶园或紫色芽叶的茶树上采制出来的茶品，苦涩味亦较 重 。长时间单一施用化肥的茶叶，叶底无异常，苦味重于涩味紫色芽叶加工的茶品，叶底呈靛青色，苦涩味皆重 。
###其它资料参考###口感形容”在茶叶评审上就是——滋味评语:回甘、浓厚、醇厚、醇和、纯正、淡薄、粗谈、枯涩、熟味、水味、高火味、焦味、异味 。
共13种形容 。
常见形容茶味道的词语
甜美【解释】泛指气、味美好 。
【出处】北魏贾思勰《齐民要术·种蒜》：“蒜宜良輭地 。
白輭地蒜甜美而科大 。”
清香【解释】清淡的香味 。
【出处】南朝宋谢灵运《山居赋》：“怨清香之难留 ， 矜盛容之易阑 。”
浓郁【解释】（花草等的香气）浓重：浓郁的花香迎面扑来 。
【出处】明田汝成《西湖游览志馀·偏安佚豫》：“宫姬韶部 ， 俨如神仙，天香浓郁，花柳避妍 。”
苦涩【解释】又苦又涩的味道【出处】《后杞菊赋》序：“天随生自言常食杞菊，及夏五月，枝叶老硬，气味苦涩，犹食不已 。”
香醇【解释】（气味、滋味）香而纯正 。
【出处】《战国策·齐策四》：“孟尝君使人给其食用，无使乏 。
”宋叶适《除淮东总领谢表》：“伏念序迁学校，固惭课业之荒唐；内迫家门，重困食用之微薄 。”
齿颊留香【解释】齿颊，嘴巴 。
留香，保留香味 。
吃了或饮了东西后嘴巴还保留着食物的香味 。
【例句】品茗者尽享茶趣，啜饮一口，齿颊留香 。
回味无穷【解释】回味：指吃过东西以后残余的味道 。
比喻事后越想越觉得意味深长 。
【出处】宋·王禹偁《橄榄》诗：“良久有回味，始觉甘如饴 。
人们对茶味的分类
毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气 。
一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶 。
例如白毫银针就会有明显的毫香 。
火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的 。
通常浓香型的乌龙都会带有，而炒青绿茶和黄大茶等也会有 。
火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味 。
陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气 。
果香
茶叶中出现的果香种类很多 。
自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的 ， 比如荔枝红茶 。
【什么是茶的青味】 自然的果香最常见于红茶和乌龙茶 。
清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶 。
清香和青味不同 ， 清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气 。
青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味 。
嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气 。
一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有 。
比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等 。
甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味 。
甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等 。
其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气 。
松烟香
干燥过程中 ， 使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香 。
有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等 。
花香
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香 。
自然形成的花香 ， 既有茶树品种的关系，也离不开工艺 。
通常以品种为主带来的花香 ， 以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的 。
还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气 。
高香
一般指香气高扬而且持久，*** 性强 。
纯正
一般指香气纯净 ， 既不高扬也不沉闷，没有异杂味 。
闷气
闷气是属于不愉快的香气 ， 沉闷而不爽 。
一般是茶青在烘焙后，未适当摊凉而形成的 。
高火味
这是指茶叶加温干燥过程中 ， 温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味 。
陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味 。
青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气 。
一般是令人不愉悦的，也称青臭气 。
透兰
透兰 ， 是指茉莉花茶中透出了兰花的气味 。
细锐
指茶香高扬，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝，令人愉悦，同时给人清晰的感受 。
###其它资料参考###1、青味
是自然界植物具有的原味 ， 茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其它的原因：采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，或在制作过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水 。
2、酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后 ， 需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥 。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多 ， 致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象 。当然 ， 由茶汤的鲜味而引发的像酸果味的酸味则不在此范畴 。
3、苦涩味
茶叶本身就会存在苦味,而如果出现苦涩味,主要看入口后是否快速化开 。如果一直散不开的话,那这个茶应该就不是成功的茶了 。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶 。
4、焦味
茶味的焦味，应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程 ， 温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味 。烘焙过程中温度过高、过急 ， 不注意经常翻拌的情况下，也经常会出现焦味的 。
5、烟味
茶叶的烟味 ， 主要在烘焙时茶灶漏烟使茶叶沾染烟气 。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来 。
烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味 ， 都是烟味产生的原因，影响茶叶的香味 。
###其它资料参考### 对于茶叶而言，所谓清香，是指茶汤喝进嘴里 ， 在口腔里存留的香气清度高，香气浓郁却没有浑浊感 ， 茶香清雅、锐利、高扬 。
在六大茶类中，茶香符合这个要求的有很多，但是，至于所谓的“最清香”，我认为只是一个相对概念，因为茶类和香型的缘故，在一些高香的茶类中 ， 最清香的茶叶各有不同。
喝茶二十余年，所喝之茶虽涉及六大茶类，但所有的茶一一喝到是不太可能的 。在我喝过的茶中，各茶类中最清香的茶叶有：
绿茶最清香的茶叶1.除普洱茶生茶以外 ， 绿茶中最清香的茶叶
其实，绿茶中香气清雅、高扬的茶不少，比如西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖等，一般茶叶的 芽头越多 ， 香气越好。不过，在绿茶中，香气最高的应该数安吉白茶和碧螺春 。
可能有些茶友会说，最不是只有一个吗？怎么会有两个？主要是这两种茶不仅香气清雅、高扬，而且香型不同 ， 不同的香型无法区分高下，只能两者并举 。
兰香高扬的安吉白茶： 安吉白茶的香气香型应该属于兰香，香气特别优雅细腻，但是却也高扬 ， 尤其是头道芽茶，喝进嘴里，说满嘴甘香一点也不为过 ， 而且，香气在口腔里延宕的持久性也非常出色 。
花果香迷人的吓煞人香碧螺春 ：碧螺春的产地在江苏太湖的东洞庭山和西洞庭山，香型跟安吉白茶不一样，属于花果香 ， 香气不仅清雅高扬 ， 而且甜蜜感浓郁 。从它的名字“吓煞人香”就可以想见这种茶的香气有多清雅馥郁 。
香气具有穿透力的茉莉花茶 ：在绿茶中，茉莉花茶算是一个异类，因为它是以绿茶为胚，用茉莉花窨制而成 。质量上乘的茉莉花配以质量上乘的绿茶 ， 茶香尤其的浓烈霸道，而且富有穿透力 。
可以毫不夸张地说，喝一口茉莉花茶，连五脏六腑都是香的 。所以，茉莉花茶深受北方人的青睐，可以想象，在寒冷灰蒙蒙的冬天 ， 喝一口能够香彻肺腑的茉莉花茶，感受茉莉花和茶叶混杂的特殊香气，说是心花怒放也一点不为过 。
2.普洱茶生茶中最清香的茶叶
普洱茶生茶的香气在所有的茶类中应该算是非常突出的，可以与以香气著称的乌龙茶媲美 ， 不过两者之间的香气大有区别 。在普洱茶所有的茶区中，那卡和景迈茶向来以香气著称，但是香型也大有区别 。
有甜蜜山野花香的那卡生茶： 在所有的普洱茶茶区中，那卡茶的香气不仅浓烈、清雅 ， 而且还具有很鲜明的特征 ， 即带有山野花香，馥郁浓烈而又甜蜜 。对于很多茶友而言，只要喝过一次那卡茶，就能记住那卡茶独特的香气 。
兰香馥郁的景迈生茶 ：景迈茶在普洱茶中也向来以香高而著称 ， 不过景迈茶的香气和那卡茶的香气不一样，景迈茶的香气属于兰香系列，也非常馥郁浓烈 。
不过，在普洱茶生茶中，那卡、景迈茶向来以难存著称，这两个茶区的茶以香气著称，在储存中，如果不能有效解决跑香的问题，茶香减弱或者失去茶香以后，这两种茶在汤感上只能说算是很一般 。
红茶最清香的茶叶在红茶中 ， 我喝过最清香的茶叶应该是祁门红茶，祁门红茶向来以香高著称，所以被红茶界称之为“群芳最”，由此可以想见它的香气 。
近几年以来，祁门红茶中出现了一种新工艺红茶，叫做 祁门香螺 ， 祁门香螺综合了祁门红茶与黄山松萝茶的制作工艺，香气要远高于传统的祁门红茶，其香气锐利持久 。茶汤喝进嘴里，鼻息间口腔里全部都是甜润的茶香 ， 香气非常显著 。
可以说，祁门红茶在红茶中最清香，祁门香螺在祁门红茶中最香 。
乌龙茶最清香的茶叶乌龙茶向来以高香著称，乌龙茶茶系很多，有铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、漳平水仙等 。这几个系列的乌龙茶香气都非常突出 。
兰香高扬的清香型铁观音和清香型漳平水仙 ：铁观音向来以兰香清雅高扬而闻名于世 ， 号称七泡有尤有兰香，由此可以想见铁观音的香气之高 。
漳平水仙的香气虽然没有铁观音那样高扬，但是胜在浓烈，汤感更好，所以不忍去掉 。
在铁观音和漳平水仙中，清香型的香气最高、最清雅 。
武夷岩茶中的肉桂、水金龟 ：武夷岩茶有很多品种，有当家品种水仙、肉桂等，也有很多小品种如水金龟、石乳等 。
武夷岩茶向来有 香不过肉桂 的说法，肉桂的香气张扬霸道，馥郁却全无腻感，山场越好，肉桂的香气越清雅 。如果不亲口品尝，很难想象清雅能和张扬霸道联系起来，然而肉桂的高香就是这样一个矛盾的存在 。
在武夷岩茶中，小品种 水金龟的香气也很显著 ，但是它和肉桂的香气不太一样 ， 肉桂香气霸道，水金龟的香气则甜润，略类野花香 。
凤凰单枞中的黄枝香贡香 ：凤凰单枞香气之高，从它干脆以香型来给茶叶分类就可以看出来 。在所有香型的凤凰单枞中，黄枝香的香气最清高（也正是这个原因，黄枝香这个品种也被引进了武夷岩茶，在武夷岩茶的山场中 ， 有不少茶农拔掉了水仙种植黄枝香），而在 黄枝香中，贡香茶最香。
写在后面的话除绿茶、红茶、乌龙茶以外，黄茶、白茶、黑茶中也有香气佼佼者 ， 但大多以淡雅见长，如果论香气“最清香”，香气的冲击感还是略不如以上所举几种茶叶 。
但是，不同的喝茶者的香气体验不一样，以上所举最清香的茶叶并不是绝对的答案 。
再者，所谓人各有所好 ， 不同的喝茶者对香气的追求也会不一样 ， 并不是说茶叶的“香气最清高”，这款茶就最好，就最受欢迎 。有的喝茶者喜欢高香茶，有的喝茶者却喜欢茶香淡雅一点的茶 。
比如我 ， 高香茶偶尔调节一下可以，但是当家口粮我更青睐那些香气淡雅一点的茶 。再者，相对茶香，我更重茶的汤感 。汤感和茶香是一对矛盾，高香茶大多数汤感醇厚不足，醇厚有余的茶大多香气不高 。对于汤感第一的我而言 ， 茶香淡雅一点无妨，不过必须持久 。
总之，一千个人心中有一千个哈姆莱特，对于喝茶人的理想好茶来说也是如此，一千个喝茶者心中有一千种梦想好茶 。
什么茶叶最清香？这个问题可能见仁见智 ， 各有不同 。我喜欢喝茶 ， 我喝过很多茶，包括铁观音、龙井茶、普洱茶、遵义红等数十种，但最终我选择了湄潭翠芽 。我喝湄潭翠芽，感觉喝时味觉清新 ， 喝后浑身清爽 。
我喜欢湄潭翠芽的清香，淡淡的，喉舌香郁 。湄潭翠芽产于贵州省遵义市湄潭县，800~1300米的海拔高度 ， 黄壤肥沃的有机土地 ， 云雾缭绕的优美环境，特别适合于茶叶的生长 。湄潭翠芽如佳丽，不愧是中国国家地理标志产品 。
她拥有别具一格的美丽身材 ， 请允许我用她，而不是它，是对她最诚挚的尊重 。她的身体细长，犹如窈窕淑女 ， 泡之竖立杯中，异常美丽典雅，令人倾心恋与 。
她形似葵花，隐豪稀见 ， 色泽翠绿，犹似犹抱琵琶半遮面的羞涩少女 。清馨香气扑鼻而来，甘醇爽口回味香甜 。汤色黄色明亮，叶芽匀整翠绿 。翠芽栗香持久，喝之身心舒爽 。
经过数年的喝茶淘汰选择 ， 我感觉这款对我而言是最喜欢的、最合适的、最清香的 。
对于我来说，早晨起来，我紫砂杯子里的隔夜茶是最好的清醒剂，最佳的润肠液，最美妙的满口香 。
这是因为，经过一夜的休息 ， 人体对水的渴求是最迫切的第一需要，只要一小口的茶水或者白开水 ， 一天的开始铃声就起动了，这时候的人的身体会清醒起来，并迅速驱动，如同开挂般神气，精神十足 。
至于，当时杯子里的茶叶是什么茶叶品种并不重要了 。
市场上的凉茶多种多样，其中的茶叶品种各有不同，别人是不会确切地告诉你的 。除了生产者，制作者，我们消费者根本是不知道内含物是什么品种的茶叶，以及其他花草茶类物配比方法的，当然这也是不必知道 。只要我们喝起来香，品起来美，能够给人一种幸福的体验 ， 快乐的帮助，就是我们认为的最好的，最清香的茶 。
我有体会，特别是困了累了的时候，凉茶的激发，让人觉得起劲得狠 。
中国是茶叶的故乡 ， 开发的茶叶品种很多很多 。如果按季节，按标准，按地域 ， 按乡土来说的话，就是茶叶研究者也难以把大部分名字叫出来 。现在好在按制作工艺来说茶叶，分析出来了个六大茶类和普洱茶单类，不然我们每一个人喝的茶叶是什么鬼，都不知道 。
我们每一个人喜欢的茶叶品种不同，并且对茶叶的香型，口感，浓淡，以及感受度都不同 ， 要区分哪种茶好喝，哪种茶不好喝，实际操作中都很难，更何况你不可能一一去对应的去探究 ， 去分辨 。
我认为，爱茶者们请不要纠结，只要找自己喜欢的茶叶就行，这类茶叶才是最适合自己，也是自己内心肯定的，认为最对味的，最清香的茶叶 。
茶友们，你们觉得呢？！
喜茗堂龙新久
2021年7月4日
绿茶 ， 是中国的主要茶类之一，清鲜型、有清香味、滋味鲜爽 。入口有淡淡的清香，感受较为爽朗 。绿茶饮用量为特别的一类茶，采摘的是茶树上的新叶或者牙，经过杀青、整形、烘干等工艺制造而成 ， 因为绿茶没有经过发酵 ， 保留着原有的较多的营养物质，其中含有茶多酚，儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分 。
《1》
什么茶叶最清香？这个问题关键在于清香二字，但是何为清香呢？我相信很多人的理解不同 ， 对于清香，普文理解的是清爽而淡淡的幽香，那么很多茶就不具备了，如春天般的滋味，豆子香味、花香味，青草味是吗？
《2》
若要有清香的茶 ， 普文相信如君子一般，淡泊以明志，宁静而志远，雅香以嗅觉，沉汤而回味 。
并非靠高温而制，发酵而浮表，以茶原料本味而体现，这个样的茶需要有什么条件呢？
1.优质的生态环境保证茶树生长 ， 从而有优质生态环境的茶青原料 。打药茶、施肥茶，无从入口，何以言清？
2.地域原生种茶树为基?。鸶嫠呶?nbsp;， 什么嫁接品种能胜过地域土茶的口感，那是笑话，嫁接品种与改良种的茶农们比谁都清楚 ， 不就为了早发芽，不就为了早产、多产，多卖钱，自己情愿喝老品种茶，这是事实，别无选择 。什么黄金叶茶 ， 什么华农一号，什么梅占，什么云抗，什么浙农一号，算了，请保护老品种茶树，这是印证一句人话：“一方水土养育一方人”，难道植物不是吗？
3.精益求精的制作工艺产生的清香的茶 ， 浮于表面，浓郁可唯，过度人为的去改变原茶的味道，发酵程度、别谈清香，乌龙清香吗？清者纯也 ， 纯者自然也 ， 越人为干预过多，越破壁，何以言清香！
《3》
每个人对于清香定义不同，什么茶最清香都认为不一样，多数人认为某种茶是清香的，那么就是清香吧，最终还是自己认为什么茶，清香，那就是清香 。
如果让普文推荐茶，那么我从工艺角度就给大家一个范围去找清香茶 。
1.不经过发酵与揉念（破壁）
2.不经过高温烘培与炒制及杀青 。
3.不经过雨天，长时间干燥的 。
不管怎么样，自己喜欢的口感，自己最爱的清香茶，因人而已，有人的地方就有不同，我们求同存异 。
真茶君—普文
茶叶的香气既有天然的原叶本身的香气，也有加工工艺提纯的工艺香，一般来说 ， 在六大茶类中，通过发酵温度和时间以及烘焙方式获得香气，属于工艺香型 。像绿茶、黄茶等不发酵和轻微发酵的茶叶，大体上属于茶叶本身自带的香气，这一类属于清香型比较多 。
当然，采用轻度发酵的铁观音也有比较浓郁的清香，甚至可以说比一般绿茶的清香还要浓郁 ， 毕竟带有一定的发酵程度，提纯了茶叶的香气 。
但是，如果要说什么茶叶最清香，这却是一个比较模糊的命题 。因为 ， 不说其他茶，光绿茶的种类，也有几十上百种 。大家虽然都叫绿茶，但制作工艺、茶叶树种、原产地环境等等，各不相同，香气的浓郁程度也不一样 。
再加上每个人的喜好不同，萝卜青菜各有所爱 ， 每个人的评价标准不同 。你说西湖龙井最香 ， 我却说六安瓜片最好闻 ， 他非要说最香的茶叶是铁观音 。这就是没办法做出非常公正公平且辨识度较高的评价 。
茶叶有好赖之分，没有之最清香之分，淡淡的茶香是喝茶人所最爱，喝茶人都有不同爱好 ， 红茶，绿茶，黑茶，白茶 ， 青茶有不同口味 ， 香味，各有所爱，习惯 ， 某一种两种天天喝的茶水喝多就会对其养成依赖 ， 偏爱，茶叶固有高低价差之分，好赖之分，不至于万倍之差，国家物价部门对茶叶定价几乎没有 ， 只要卖出去有人要 ， 你就只关往上定价 ， 赚钱 。我喝过鄢陵县陈化店的红茶茶棒水，五毛钱一壶，茶水可以续，不在要钱，好喝，清香 ， 不撑肚子 。旁边有个厕所 。在北方能看到这一幕，恐怕只有鄢陵县陈化店 。店铺不大平房，里外坐满了喝茶人，有当地人 ， 有慕名而来的外乡人 ， 有货车司机装满茶水，匆匆上路的常客 。茶水不贵，清香常在 。是鄢陵县的水好，是的，那里是国家级长寿之乡 。北方花卉之乡 。
茶的故事来回答这个问题：
其实茶味很难评出个“最”，因为喝茶的人都信仰“ 茶无好坏，适口为珍 ” 。
但论起“ 香味 ”，杯小茶觉得乌龙茶里的单丛最有发言权 。
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型：
① 黄枝香：似黄栀子花香 。
② 芝兰香：香高细锐，香如幽兰 。
③ 桂花香：似桂花香 。
④ 杏仁香：杏仁香味明显 。
⑤ 蜜兰香：似番薯的香蜜气味 。
⑥ 夜来香：似夜来香花味 。
⑦ 姜花香 ：似姜花香，香气冲天 ， 又名“通天香” 。
⑧ 肉桂香：似有药材肉桂香 。
⑨ 茉莉香：似茉莉花香 。
⑩ 玉兰香 ：似玉兰花香气 。
其中芝兰香、玉兰香等香型 ， 都有清香的感觉，不信的话可以泡一杯试试哦~
2，茶叶的香气都是在加工过程中通过温度和发酵时间的控制来控制香气的 。
绿茶，绿茶的香气 ， 绿茶的工艺比较简单，所以它的茶香就是茶叶本身的清香，香气不浓郁，同时保存时间也不长
白茶，白茶几乎没有任何香气，如果是刚做好的云南白茶，或者安吉白茶，你仔细闻的话会闻到一点点的清香，但是这些只是植物本身的香气，很淡也很微弱
乌龙茶，乌龙茶采用的是半发酵工艺，所有的茶叶类别中 ， 它的香气持续的时间最长 ，
普洱 普洱茶 ， 香气幽幽的 ， 若有若无的，很有内涵，普洱茶里面香气只是其中一个重要的判断标准，对普洱茶来说 ， 最关键的还是汤水的味道，是不是醇厚回甘，是不是好 。
红茶，红茶的香气很温柔，有水果的香味 ， 也有薯香 ， 冲泡好的红茶汤色金黄明亮，好看，喝起来舒服，不苦不涩，受广大女性喜爱，
普洱熟茶和黑茶，普洱熟茶和黑茶属于人工全发酵茶，经过长时间的高温发酵 ， 香气早已经消失了 ， 能够闻到的只是一些植物本身发酵的香气，不能说得上很香，有的人很喜欢闻 。
所以香气排名 ， 乌龙茶，红茶，绿茶，普洱生茶，普洱熟茶和黑茶
从喝茶的角度来说 ， 闻其香，品其味，观其形，赏其色 ， 茶叶中最关键的还是茶汤，而不是茶香 。好的茶香，可以起到锦上添花的作用 ， 但是根据茶叶的香气来买茶，则属于本末倒置 。希望对大家有帮助
清香的茶叶我介绍一个冷门的茶叶 杭州临安的天目青顶 。
天目青顶是临安市特产，陆羽的《茶经》的“杭州临安于潜二县生天目山，与舒州同” 。天目山是杭州钱塘江水系和太湖水系的分水岭，也是浙江省唯一入选国际生物圈的景区 ， 天目山的植被保护非常好，从1956年起就被国务院定为森林禁伐区 。
我是做龙井批发的茶商，接触的龙井很多人，对龙井茶的豆花香 ， 板栗香，清香，甜香等这些香味香型 ，在这些年的经营过程中遇到不少，但是能让我耳目一新的清香却是在喝天目青顶的时候的遇上的 。
由于是多年在杭州经营茶叶的关系，有能够最密切的接触到核心景区的正宗西湖龙井 ， 所以有时候有些朋友得到好茶会经常让我尝尝，我也是算有点自负，但是那次的天目青顶却让我很惊讶，是完完全全的高山云雾带兰花的清香，兰香味茶叶出自高山涧谷的茶地，平地的茶叶很难遇上，清香的火候要掌握很好 ， 过火则出豆香味，过低则是青草味，清汤绿水出清香 ， 杀青以后用烘青工艺，而且是传统的烤茶出清香 。
有些人很容易把清香味，青草味，以及青臭味混绕，雀舌竹叶青是青草味，生普为青臭味 ， 烘青类茶叶多出清香味，这是制茶时候的工艺以及杀青退热的火候有关的 。
###其它资料参考###闻起来的味道不一样，兰花香带有兰花的清香味 ， 草青香带有点涩涩的路边青草的味道 。
兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井 。草青香：清新淡雅的香 ， 鲜而纯净 。
茶香是一种混合物 。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后 ， 有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了 。然而香气物质的种类虽然多 ， 但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05% 。可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了美妙的香气 。普洱茶是有气味的，多数人都只认识身边熟悉的参照物来说是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值 。
###其它资料参考###鲜叶采摘之后，若不及时杀青，其内在的多酚氧化酶就会促进茶叶自行红变氧化，使其不能保持翠绿的色泽和清新的滋味 ， 同时茶叶中的主要芳香物质“青叶醇”又大行其道使得茶叶的味道极具青草气 。所以杀青的目的有以下：高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化 ， 使加工叶保持色泽翠绿 。利用高温促使低沸点芳香物质(挥发，散发青草气，发展茶香 。同时，杀青也是为了加速鲜叶中化学成分的水解和热裂解，为茶叶的品质形成奠定基础 。
如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气还是滋味上来说，都是会影响品质的 。虽然在后期的陈放中，茶叶的青味可能会逐渐消失，但是杀青不足而导致微生物的活动仍然存在，茶叶内质的稳定性就不足，茶叶可能会发生变质 ， 出现发酸或是滋味不适等问题 。
如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味或明显的苦味，不管从茶汤和茶香来说，口感都过重，也同样会影响茶叶的品质 。或许在存放的过程中 ， 茶叶的焦味会逐渐转变为烟熏味，但是这并不是好茶应有的味道 。如果杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质和微生物的存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了 。
所以 ， 茶叶需要杀青，而且不仅仅是绿茶，黑茶、乌龙茶也需要杀青，掌握好杀青的火候和时间，对于茶叶的品质起到了关键性的作用 。如果杀青失败了，那么后期的工序无论怎么调整，都无法再挽回茶叶的味道
