【木耳的营养价值都有哪些？黑木耳的药用价值有什么？】 黑木耳是一种可以补血的养颜，并且营养价值很高，药用价值和食用价值都非常高，我们可以经常吃黑木耳 。你知道木耳的营养价值都有哪些？黑木耳的药用价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲黑木耳有哪些营养价值和药用价值，接下来让我们一起来看看吧 。
1、木耳的营养价值
木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品 ， 有很好的医疗和药物作用
木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣 ， 补血活血 ， 镇静止痛等功效，是天然的滋补剂 。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症 。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一 。美国明尼苏达大学医院的研究发现 ， 黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用 。
黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名 。一、黑木耳的营养价值黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品 ， 有“素中之荤”的美誉 。据《礼记内则>记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的<礼记集说> ， 都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品 。
黑木耳脆嫩可口，味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品 。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10% ， 脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质 。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克 ， 相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍 。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力 ， 它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品 。
黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品 。黑木耳还可以促进人体血液循环 ， 治疗冠心病等 。
据专家测定，每百克黑木耳含蛋白质10.6克 ， 脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克 ， 钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等 。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍 。
2、黑木耳的药用价值
黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用 。祖国医学认为，黑木耳能“益气不饥，轻身强志” 。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收 ， 从而起到减肥作用 。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一 。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平 ， 对冠心病、动脉硬化患者颇有益处 。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗 。
3、黑木耳辣炒豆干丝
材料
小豆干四块，红椒麻辣黑菇酱1/4罐，白芝麻适量
做法
step1
事先准备小豆干、红椒麻辣黑菇酱与白芝麻等料理食材 。
step2
将小豆干逐一切成细条状后 ， 放置于一旁备用 。
step3
取一平底锅，热锅后放入橄榄油 ， 再放入豆乾，翻炒片刻 。
step4
最后适量放入红椒麻辣黑菇酱一同翻炒片刻 ， 即可起锅 。
step5
盛盘时，只要再洒上白芝麻来增色 ， 美味度立刻提升！