怎样炸咸麻花又酥又脆？
用料
主料面粉200克花生油1000克
辅料鸡蛋1个（约60克）猪油(板油)15克精盐4克白砂糖5克泡打粉2克黑芝麻3克清水70克
香酥咸味小麻花的做法
1.
面包机桶中先打入一个鸡蛋，加入70g水，再放入面粉、猪油、黑芝麻、糖、盐和泡打粉 。启动和面程序15分钟揉成光滑面团 。
2.
面团整理成3cm左右的圆柱状，用刀切成15g一个的小剂子，这么多面正好分了22个 。
3.
取一个小面团滚成圆柱形，用手掌搓成粗细均匀约40cm的细长条 。
4.
长条对折一下，压住一端不动，搓扭另一端上劲成麻花状 。
5.
再对折一下提起，麻花会自己扭在一起 。
6.
顺着面扭在一起的方向再扭两圈 ， 整理一下收口就好了 。重复3～6步做好所有麻花 。
7.
锅中放宽油大火烧至温热 ， 转小火下入麻花慢慢炸10分钟左右至金黄色，漏勺滤出放在吸油纸上晾凉 ， 保鲜袋密封保存 。
1、主料：中筋面粉250g、水100g、小苏打1g、油15g、盐2g、白砂糖5g 。
2、准备材料 。
3、中筋面粉加入水拌成片状 。
4、揉一下 ， 再加入油 ， 揉成光滑的面团，饧20分钟 。
5、分成长条型小剂子，再饧10分钟 。
6、饧好后 ， 挫成长条，然后对折，一端拿着圈，搓揉另一端，搓好之后拿稳对折，就会自然卷起 。
7、尾巴扣入圈内，下锅炸至金黄即可 。
8、小贴士：全程用湿布把未用的面团盖住 ， 不然会变干，想要更酥松可以加入猪油 ， 注意油温，别炸糊了 。
###其它资料参考###就跟甜的麻花一样做法,只是将甜的变成咸的（就是将糖改成盐）
麻花的做法：
面粉25公斤
植物油12.25公斤
白砂糖6.75公斤
姜片250克
碱面175克
青丝、红丝各110克
桂花275克
芝麻仁750克
糖精5克
水7.5升
制作方法
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用 。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用 。
3.用取3.5公斤面粉 ， 用550～650克热油烫成酥面备用 。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用 。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1
750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度 。在搓条过程中用铺面1000克 。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入 ， 加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节 ， 倒入适量冷水，和成大面备用 。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条 ， 然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺 。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条 。再将和好的酥面作成酥条 。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀) 。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右 ， 呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可 。
麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种 。
你试试~~
###其它资料参考###1、咸麻花原料：面粉、花生油、盐、水 。
2、在盆中倒入面粉400克、45克花生油、5克盐，用手将面粉和油搓均 ， 搓透后加入适量清水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布醒面20分钟 。
3、将醒好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟 。
4、10分钟后将小剂子均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲 ， 合并两头捏紧 ， 再重复一次，做成麻花生坯 。
5、锅中烧油3-4成 ， 双手将麻花坯拉松弛 ， 从锅边下锅 ， 用漏勺背顺一个方向推动，等麻花浮出油面用漏勺背反复压，滚，转动，使麻花均匀受热，用小火慢慢炸干水分，炸至色金黄，皮硬，响声清脆时起锅冷却即可 。
###其它资料参考###材料
主料：中筋面粉250g、水100g；
辅料：油15g、盐2g、白砂糖5g、小苏打1g
咸麻花
1
准备材料
2
加入水拌成片状
3
揉一下 ， 再加入油
4
揉成光滑的面团 ， 饧20分钟
5
分成长条型小剂子 ， 再饧10分钟
6
饧好后，挫成长条，然后对折，一端拿着圈 ， 搓揉另一端 ， 搓好之后拿稳对折，就会自然卷起
7
尾巴扣入圈内
8
下锅炸至金黄即可
小贴士
1.全程用湿布把未用的面团盖?。蝗换岜涓? ，特别是这种季节
2.想要更酥松可以加入猪油，个人觉得不健康就没用
3.注意油温 ， 别炸糊了
###其它资料参考###主料
面粉、(适量)
鸡蛋、(适量)
牛奶(适量)
食用油、(适量)
食盐(适量)
调料
无
厨具
炒锅、平底锅
制作步骤
1、准备食材 。
2、将食盐撒上 ， 然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶 。
3、和成光滑的醒面面团，饧上半个小时 。
4、然后将面擀成薄片，就像面片一样 。
5、用到切成指宽的条 。
6、一手按?。?一首网上搓 。
7、拿起来面来，自动绞成花型 。
8、继续按6、7步骤做一遍，面比之前更花 。
9、做好的麻花饧10分钟左右 。
10、锅中油七八分的时候下乳麻花，小火炸成金黄色 。
小窍门：
1、这个麻花不易炸多，最好三天吃完 。
2、没有放糖，咸麻花很好吃，根据个人的爱好 ， 可以把食盐换成白糖 。
3、出锅后可以成热撒点白糖，很好吃 。
###其它资料参考###酥脆咸麻花（家庭自制版）的做法
面粉加盐、水、黑芝麻、小苏打混合均匀揉成面团，盖上湿布醒15分钟左右
醒好的面团用擀面杖擀平
用擀面杖比着切成条状
面条拉长相反方向搓然后对折
最后把尾巴插到之前的手指留的孔里面
一个个搓好之后在锅内倒油
油温五成热放进麻花 ， 期间勤翻动，炸至金黄就可以捞出了
放凉之后就可以吃啦，一个个嘎嘣脆
###其它资料参考###材料:
面粉2杯 糖粉2/3杯 盐1/4小匙
小苏打1/3小匙 蛋1个 水2大匙
做法:
将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛
再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟
将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条
每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状
炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉
###其它资料参考###用料
普通面粉300克
鸡蛋1颗
酵母3克
盐6克
十三香3克
油稍多油
咸香麻花的做法
准备300克普通面粉，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，3克十三香
用150毫升左右的温水和面，水根据自家面粉的含水量适当增减，用筷子搅拌成大面絮 ， 然后下手揉成一个光滑中等软硬的面团 。
盖上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大 ， 用手戳个洞不回缩就好了，将面团拿出来排气，尽量排气要均匀，这样做出来的麻花会好吃 。
排好气将面团揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长行面饼，然后切成长条，取一根长条滚长 ， 一只手摁住一端不动，另一只手朝着一个方向旋转上劲 。麻花会自动缠绕在一起 。
麻花坯子做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟 。
油温六成热将醒发好的麻花放入油锅，麻花会立马浮上来，这时要经常翻面，确保麻花受热均匀 ， 炸制两面金黄捞出 。
小贴士
【怎么炸临汾咸麻花】炸麻花时火不要开太大，以免炸糊
