炒银耳的做法教程？
炒银耳 ， 顾名思义就是银耳采用炒的烹饪方法，而不是煮汤 。那么炒银耳怎么做呢？银耳可以跟什么炒呢？一起来看看吧！
1、花生炒银耳
材料： 水发银耳100g、花生仁50g、黄瓜100g 、油、盐、葱、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油 。
银耳用水提前泡开，洗净后撕成小朵备用 。
黄瓜去皮洗净切成小条，葱切段，姜切丝 。
炒锅倒入食用油，冷油下锅放入花生米，用小火慢慢炒香后捞出 。
锅底留油下葱段姜丝炒香后放入银耳翻炒一会，放入黄瓜翻炒 。
调入盐、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少许香油翻炒均匀即可 。
2、辣炒银耳
材料： 银耳200g、朝天椒100g、食盐、调和油、花椒粉5g 。
银耳泡发好后摘洗干净，撕成小朵备用；尖椒洗好后备用；尖椒切成小块 ， 葱切丝、姜切丝 。
锅中放入油烧热，下入葱花、姜丝、辣椒，爆香，炒出辣味，放入银耳，继续大火翻炒 。
放入盐、花椒面，炒均匀，所有调味品都翻炒均匀后，即可出锅 。
3、肉丝炒银耳
材料： 银耳400克、青椒一个、肉丝100克、葱末20克、红辣椒4个、料酒、酱油、水淀粉、豆瓣酱、植物油、五香粉、鸡精 。
将银耳浸泡5小时，泡发好的.银耳洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结 ， 用手将银耳撕成小块 。
青椒切成丝，猪肉切成丝 ， 葱切细末,红辣椒切成小段 。
猪里脊切成细丝，用料酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌至10分钟 。
炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出 。
锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油；放入银耳翻炒2分钟后，放入青椒丝翻炒 。
将炒好的肉丝倒入锅中翻炒几下即可，调味，放入五香粉，少许精盐快速翻炒；出锅前淋入水淀粉，鸡精即可出锅 。
银耳好吃又营养的炒法如下：
1、银耳泡发后撕成小朵 ， 清洗干净，控去水分 。青椒切小块，胡萝卜切片，备点葱花 。
2、炒锅热油 ， 先炸香小葱 。在放入胡萝卜片炒软 。放入青椒，这时候放盐一起炒匀 。倒入银耳，大火炒干水汽 。在放入鸡精炒匀即可 。
银耳简介：
银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白 ， 半透明，富有弹性 。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物 。
银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上 。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌 ， 亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分 。
野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带 。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区 。其中以通江银耳最为著名 。
###其它资料参考###西芹炒银耳
很适合秋天 ， 秋天养肺 ， 而白色入肺，饮食中可以吃些百合、银耳、梨、莲子之类的食物 ， 少吃些葱、姜、辣椒等辛辣之物 。不过白主寒，这些食物也都是性寒的 ， 尤其是梨，个人建议以煮熟了吃为宜 。
材料
西芹，银耳，盐，糖
做法
1.银耳泡发后洗净，掰成小朵 。西芹洗净 ， 切成段 。
2.烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水 。
3.锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味 ， 最后放入银耳煸炒至熟即可 。
银耳炒肉
主料
银耳
150g
猪瘦肉
100g
青红椒
3根
辅料
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱1大勺
葱适量
料酒少许
生抽少许
淀粉少许
姜适量
银耳炒肉的做法
1
银耳提前一晚浸泡，充分泡发 。
2
泡发的银耳洗净，切掉根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎 。
3
猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟 。
4
青红椒洗净斜切成细丝 。
5
香葱切末，姜切细丝 。
6
锅中倒入清水 ， 大火烧开，放入银耳煮3分钟左右捞出 。
7
炒锅烧热倒入油，倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用 。
8
锅中再加入少许油，放入葱姜末小火煸香 。
9
舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。
10
放入青红椒煸炒 。
11
转大火倒入焯烫好的银耳，快速翻炒2分钟 。
12
倒入炒好的肉丝炒匀 。
13
撒入葱花出锅 。
###其它资料参考###如下：
芦笋炒银耳 。
食材：芦笋适量、银耳适量、蒜适量、盐适量 。
方法：
1、银耳提前泡发好摘成小朵 。
2、芦笋去老根洗净 ， 斜刀切成小段 。
3、大蒜切片 。
4、热锅冷油加入蒜片炒出香味 。
5、加入芦笋翻炒几下 。
6、加入银耳，将锅中食材炒熟 。
7、最后加盐调味 ， 炒匀即可 。
###其它资料参考###银耳如何炒着吃：
一、直接炒着吃 。用料：主料：银耳100克、土豆20克、辅料：酱油1茶匙、油1.5茶匙、盐1茶匙、鸡精2茶匙、油15克 。做法：1、银耳浸泡,直到泡发备用 。2、锅中加入适量的油,炒香葱花 。3、加入泡好的银耳加入土豆片翻炒 。4、加入酱料继续翻炒均匀即可 。
二、又如银耳炒蛋 。原料：瘦肉、葱、姜、蒜、白糖、老醋、银耳 。做法：1、将瘦肉切成薄片，用嫩肉粉，葱姜蒜腌上 。2、锅里放油，油热后放肉进来炒，加一勺白糖，几滴老抽，放醋来炒，待肉不发红，放入发好的银耳炒片刻即可 。
三、银耳中含有丰富的营养物质，经常食用的话，可以强身健体 ， 尤其是身体比较虚弱的人适合常吃银耳 。常吃银耳还可以起到补血补气的作用 ， 常吃的话，可以让人的容颜更加的美丽 。我们通常吃银耳的方法就是煲汤，比如银耳莲子羹，营养非常的丰富 。银耳除了可以煲汤之外，还可以做甜品、凉拌和炒着吃，比如可以做西芹炒银耳、银耳炒肉丝等，但是这种炒制的银耳的营养价值不如煲汤的价值高 。
银耳的食用菜谱：
一、木瓜银耳薏米羹 。材料：木瓜100g，薏米50g，银耳5g 。做法：薏米洗净，用清水浸泡2小时 。干银耳清水泡发后清洗干净 ， 去掉根部，撕成小朵 。木瓜去皮去籽切成滚刀块 。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时 ， 至薏米银耳软烂 。然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可 。
二、山楂银耳粥 。原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克 。做法：把山楂洗净 ， 去籽，切片，银耳发透去蒂根 ， 撕成瓣状 。大米淘洗干净 。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成 。
三、银杞明目汤 。原料：银耳15克 ， 枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵 ， 料酒、姜汁、食盐各适量 。制法：将鸡肝洗净，切成薄片 ， 放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用 。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用 。茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中 。枸杞洗净待用 。将锅置火上 ， 加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫 ， 待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成 。
###其它资料参考###炒银耳的用料
银耳1朵莴笋半根
彩椒小半个鸡汤半碗
土鸡蛋一个盐一茶匙
大葱一截
炒银耳的做法
步骤1
我的银耳泡了一夜，体积比明显变大 。
步骤2
将银耳撕成小朵 。
步骤3
另外准备土鸡蛋一个，鸡汤小半碗 ， 莴笋半根切片，彩椒小半个切?。?大葱切丁 。
步骤4
鸡蛋炒熟 ， 然后用锅铲在锅内捣碎，盛出来备用 。
步骤5
铁锅放入少许底油，下入大葱煸香 。
步骤6
放入彩椒粒煸炒 。
步骤7
炒出香味以后放入银耳和莴笋翻炒 。
步骤8
调入小半碗鸡汤，盖上锅盖 ， 中火煮两分钟 。
步骤9
开盖后 ， 汤汁收的差不多了，调入盐，快速翻炒几下即可出锅 。
步骤10
很清爽的一盘小炒 ， 很适合春天吃 。
###其它资料参考###可以做一道银耳炒鸡蛋，这是一道家常菜品，制作原料有鸡蛋和银耳 。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分丰富美味 。下面简单介绍如何制作银耳炒鸡蛋 。
银耳炒鸡蛋的食材：鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量 。
银耳炒鸡蛋的做法：
1、取银耳一朵，泡开后切碎 。
2、鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖搅拌均匀 。
2、香葱切成葱花 ， 锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳 ， 加入适量盐翻炒一分钟左右 。
3、把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀 。
4、锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可 。
食用价值：
1、银耳还含有多种矿物质 ， 如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高 。银耳含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果 。
【怎么做爆炒银耳才好吃】2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。食用鸡蛋对于延缓衰老或者是增强免疫力有好处，还可以有提高免疫力的效果 。
