鱼一般要腌多久才可以晒？
鱼腌24小时可以晒，晒时用清水将表面盐水和残物洗净，这样晒出来的腌鱼新鲜色香美 。腌鱼和肉时，隔3天要翻动一次 ， 以便入味均匀，一个星期后便可以晒了 。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了 。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了 ， 放入冰箱冷藏冷冻室存放都行 。
腌制1-3天就可以晒了 。
准备工具：草鱼5000克、花椒适量、孜然适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量 。
腌鱼的做法步骤：
1、先将鱼肉杀好洗干净备用 。
2、将各种调料放入碗中 。
3、放入微波炉中加热1分钟 。
4、将加热好的调料均匀的摸到鱼身上 。
5、然后盖上盖子，腌制1-3天 。
6、最后挂起来风干即可 。
###其它资料参考###鱼腌制三到四天可以晒 。可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室 ， 三至四天就可以拿出来晾晒 。要选择好天气晾晒，减少晾晒时间 。晴天有风的天气最好 。冬天晾晒一般要一个月，夏天水分蒸发快 ， 好天气一般两三天即可 。
腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料 ， 是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食 。从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名，腌制一年后的腌鱼，其色呈红色 ， 干湿适当 ， 酸度适中 。
腌鱼做法：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗 ， 排净粪便和鳃内的泥沙等 。等二天取鱼破背 ， 对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分 。
把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐 ， 在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质 。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶 。
【鱼腌多久可以晒】在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒 。以糯米饭为主要原料 ， 糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐，全部搅拌混合均匀成腌糟 。
将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放 ， 放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米 ， 再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石 。
###其它资料参考###腌鱼通常要腌制7天才可以晒太阳 。
首先，将鱼和盐放在一起 ， 然后用手将盐均匀地撒在鱼上，以确保鱼的每个部分都与盐接触 。7天后，盐基本上会渗入鱼肉里面，就可以悬挂晾晒了 。
另外晒腌鱼的时候需要注意在一些干燥通风的地方晒，腌鱼一定要完全干透才能收起来的，不然就很容易发霉变质 ， 从而影响口感的，你可以试试看，腌鱼挺好吃的 。
【腌制鱼肉要注意的事项】
1、往鱼身上撒盐的过程中，千万要撒均匀，稍微撒上一层就可以 ， 如果撒很多盐的情况下就会特别咸，而且一定要定时地翻动，注意腌鱼之前一定要用水洗 。
2、腌制好以后将腌制好的鱼用清水洗干净，往鱼身上撒一些高度白酒 。
###其它资料参考###根据情况而定 。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如用6两盐则4天即可取出晾晒 。
起码要腌制三至四天才能晒，冬天光照不足，最长要腌制1个星期，这样盐分才能入味，腊鱼吃着才比较香 ， 也不容易变质 。晾晒的时候也要注意 ， 要选择好天气减少干燥时间，晴朗多风的天气最好 。
冬季通常需要一个月的时间才能干燥，但是在夏季气温高，水会迅速蒸发，通常只需两到三天 。原则上，不要过分晒干，以用手抓住鱼鱼不下垂为准，然后将其存放在冰箱的冰柜中 。
腌鱼为什么要晒太阳
晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存 。腌鱼的时候抹盐除了要入味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用 。腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不容易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更丰满 ， 还会有浓郁的腊味 。腌制鱼时添加的调味料主要是盐 。
盐要放足够，但不要太咸，通常，每斤盐可以添加10斤鱼 。除了盐，还可以添加胡椒粉和白葡萄酒 。这两个调味料主要用于去除异味 。白酒还可以防止鱼变味并具有杀菌作用 。
