银耳用砂锅要炖多久 _银耳

紫砂锅炖银耳汤要多久？

紫砂锅炖银耳汤需要一个小时，下面介绍做法：
准备材料：干银耳20克、紫薯300克、老冰糖适量、水2大碗、枸杞10颗
制作步骤：
1、用剪刀将干银耳的黄色根部硬结剪掉。
2、把银耳剪成碎片，越碎出胶越好。用冷水泡2个小时。
3、泡好的银耳很滑。
4、银耳洗净到入紫砂锅中。
5、加入两大碗水，一般水量是银耳的2倍即可。
6、先开大火煮沸再转小火炖煮1小时，过程要保持锅内微沸的状态。
7、1小时过后加入切好的紫薯块煮10分钟。
8、最后加入冰糖拌至融化，撒入枸杞即可出锅享用。
9、盛出即可食用。

【银耳用砂锅要炖多久】只用银耳煮汤，建议用砂锅煮30分钟，压力锅煮15分钟即可。如果加入其他材料如莲子一起炖煮的话，建议用砂锅熬2小时，用电压力锅煮银耳30分钟左右即可，如果用炖盅煮银耳汤，则建议熬制3-5小时。
银耳汤一般都是需要熬煮1-2个小时左右的，1-2个小时的时间才能够充分的熬煮好银耳汤，能够使得银耳汤的口感比较黏软好吃。
一般来说银耳汤熬煮1-2个小时就足够了，但是同时也是需要根据实际情况来做决定的，例如若是采用的是高压锅进行熬煮的话，那么熬煮的时间则比较短，一般熬煮30-40分钟左右即可。
其次就是熬煮的数量比较多或者是水分比较多的话，则熬煮的时间可能会需要3-4个小时不定，所以建议在熬煮银耳汤的时候尽量根据实际情况来定。
银耳汤制作窍门
1、高压锅是最容易出胶的，如果高压锅炖煮没有出胶，要看一下是否银耳和水的比例放的不对。一般而言按照3g干银耳加200ml的水(一人份)，用高压锅炖煮是一定出胶的。
2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下，显得比较?。?温度降到50-60度左右，汤汁开始变稠。所以有时候需要有耐心，看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论，到了可以入口的温度时，真的挺粘稠的。
3、把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

###其它资料参考###如果光放银耳的话，挺快的，两个小时内。
煮银耳汤四种做法:
1 ，用高压锅。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里，放适量冰糖。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了。
2，用砂锅。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮(使莲子更容易烂) 。大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时，停火前半个小时放入冰糖即可。此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口。
3，电热锅做法:将泡好的莲子和银耳放入电热锅里，将电热锅调到2个小时煮粥挡
2个小时后莲子羹做得，即省心省力省时，味道营养不流失。其口感与沙锅无二异。
4，蒸锅做法:是最传统的做法。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里，放入冰糖，上锅蒸蒸烂为止，此法保全营养，但是费时费能源，做的量也不多。
###其它资料参考###银耳一般炖4-5个小时就可以了。
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力?。?炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变黏稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可黏稠。
家里的高压锅和电饭锅都可以煮银耳汤，当然，高压锅做的时间会更短些，但是高压锅的压力很大，水沸腾以后，五分钟以内就好了，银耳和百合之类的食物材料，闷煮时间过长会造成营养流失失去滋补作用。电饭锅更是普遍，时间相对长一些，但是不大要操心，抽空看看就好。
炖银耳的方法
原料：银耳、枸杞、冰糖、炖锅。首先取适量银耳干，撕成小朵，置于碗中。注意有些银耳泡发后会变很多，取量一定要适宜，不要取太多以至于浪费。向碗中倒入温水，进行泡发，需要1-1.5个小时，使其充分泡发。发开后将银耳用凉水洗净。
将洗净的银耳，放入炖锅中，加大量的水，直至没过所有银耳。再取适量冰糖，放入炖锅中。如果有需要，可以在炖的过程中，加入枸杞、红枣、百合、莲子等配料，等到炖到锅中液体变成胶状，即可盛取饮食。

###其它资料参考###银耳汤一般来说我是大火烧开以后，再转小火来炖煮，文火炖煮可以将食材的营养更好的释放出来。时间长短没有固定，能将银耳的胶质煮出来，其他的食材煮透煮熟即可。特别爱粘稠口感的银耳，有时候会在酒店吃到脆脆口感的银耳，总是感觉有所遗憾。我理想中的银耳羹，是舀起一勺就拉丝粘稠，满满的胶原蛋白，营养养颜。
所以通常我会自己来炖煮银耳，除了火候和时间，最适合炖煮银耳汤的锅具是砂锅，陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食材均匀且充分受热，更好的将热量和营养锁?。异乐蟮氖奔浠岣? ，节约我们的时间哟。小火慢炖，保温性又好，特别适合炖煮银耳羹等美味汤羹哟。
分享一下我炖煮银耳羹的方法，希望对大家有帮助！
红枣银耳莲子羹：配料：银耳一朵；红枣：10颗；莲子、枸杞、百合干、冰糖适量。
制作方法：
1、鲜活银耳去掉根部，撕开洗净。其他材料洗净备用。（干银耳需提前浸泡6小时，让其完全吸满水。）
2、除冰糖以外的材料放入砂锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮大概半小时，至银耳粘稠后，放入冰糖煮至完全融化，一碗胶原蛋白满满的银耳羹就做好了。
银耳一般都是干银耳，需要提前浸泡，让银耳叶片完全泡开，再去掉黄根，撕成小块，进行炖煮。炖煮的过程也很简单，我一般喜欢用砂锅炖银耳汤，把银耳放进砂锅里，加上清水，先用大火把水烧开，再转成小火慢炖，一般我会炖上90分钟左右，银耳炖的软软糯糯的，含有的胶原蛋白也都被炖出来了，喝下去有利于人体吸收，生津润肺，滋阴养胃，不管是对孩子还是对大人，都是非常好的冬季饮品。

###其它资料参考###1、银耳汤一般小火炖2-3个小时即可。
2、若想做红枣银耳汤，可以把洗干净的红枣一起放入砂锅中，小火熬制2-3小时。炖好之后可以放入枸杞泡十分钟左右，这样一份美味的红枣银耳汤就可以出锅了。
3、银耳又叫白木耳，含有人体需要的多种蛋白质、氨基酸、矿物质，营养价值很高，用来滋养补身，很有效。

银耳用砂锅要炖多久

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