真正的大厨，用豆腐也能做出丰富的美食，你知道豆腐可以做出哪些美味吗？？
作为家常主打菜的豆腐，一年四季都可吃到，它富含蛋白质、各种矿物质、维生素，且软嫩易消化，其好处自是不必再多说 。它可煎、可炖、可凉拌，可压碎了做馅，做饼；它还有南豆腐和北豆腐之分，能做出来的美味实在不在少数 。
这里就针对的性分享几种很下饭的家常豆腐做法，希望能对您有所帮助 。
肉沫豆腐——下饭，小朋友也很喜欢吃~【准备食材】：
豆腐、肉沫、生姜、葱花生抽、盐、料酒、老抽、淀粉
【做法】:
1、肉沫加入生姜末、适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀；腌制10分钟以上备用；
2、豆腐切成薄块；电饼铛上下刷油，放入豆腐片铬至两面金黄色捞出备用；
3、热锅烧油，放入腌好的肉沫，大火炒至变色；
4、肉沫中加少许老抽，翻炒变色；加两铲清水，稍微煮一下；
5、放入前面煎好的豆腐片；再加些清水进去 ， 加适量盐 ， 煮至豆腐入味；
6、收汁，撒些葱花进去翻炒均匀即可 。
7、盛出 ， 摆盘~
经典的麻婆豆腐——知名度高，超级下饭【食材】：
豆腐300g、牛肉沫80g、豆瓣酱2大勺、豆鼓15g、蒜沫2瓣、蒜苗适量；
【做法】：
1、豆腐切成小方块；放入装有冷水的锅中，加少许盐，中小火煮2分钟左右，快沸腾前捞起备用；
2、热锅烧油，倒入牛肉沫炒香；倒入豆瓣酱炒出红油，加入蒜沫、豆鼓、海椒粉一起炒香；
3、向锅中加入大半碗清水，煮开后，加入小勺生抽、少许糖提味；
4、加入豆腐小火煮3-5分钟，中间用锅铲小心推散，使它更入味；
5、加入水淀粉，分三次色芡，至汤汁浓稠；
6、起锅后，散少许刚磨好的花椒粉、辣椒面、蒜苗即可 。
凉拌内脂豆腐——香嫩滑，清爽开胃
【做法】：
1、准备好内脂豆腐2盒，倒扣入大盘中；
2、两个皮蛋切成小块摆入豆腐上部；
3、撒适量卤黄豆、葱花 。
4、生抽、陈醋、耗油、白糖1勺、姜末少许、加适量香油调成一大碗汁，一起淋在豆腐上即可 。
酸菜炖豆腐——不想做菜了 ， 就这样炖一锅，暖和又省事儿【食材】：
酸菜、老豆腐一块、肉沫、干辣椒、大葱、绿豆芽
【做法】：
1、豆腐切成小厚块；锅里烧热水，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味 ， 捞出备用；
2、酸菜洗一洗，捏一下水份，切?。?
3、热锅放入猪油，你也可以用植物油，但猪油做的会更香一点儿；
放入干辣椒、大葱炒香；
4、倒入肉沫炒变色；
5、倒入切好的酸菜炒均匀；
6、加入足量的水煮开，加入豆腐一起煮 ；
7、加适量的盐、生抽调味煮至豆腐入味即可 。
家常煎豆腐——最简单了~
【做法】：
1、豆腐切小块，放入平底锅里，煎至两面金黄；
2、煎好的豆腐放入锅里，加入适量生抽、耗油、盐；
3、放入生姜丝、葱段，加入适量水 ， 大火煮开，小火慢炖；
4、多炖一会儿，至汤汁收干即可 。
除此之外：将煎好的豆腐，放入煎好的鱼中 ， 一起炖，同样十分下饭 。
传说中很补的鲫鱼豆腐汤 ， 奶白色的汤汁 ， 清淡鲜甜 。
将豆腐压碎加入玉米粒、豌豆、面粉一起 ， 做成小饼，可煎成营养的早餐饼 。
豆腐能做出来的美味如此多，不知道你最喜欢哪一种呢？
客家酿豆腐是非常美味的一种食物，需要准备好豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1汤勺 。首先需要我们把豆腐切成三角块，之后把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，还需要加入少量的生抽和盐进行调味 。之后我们用小勺在豆腐的中间，需要挖出一个洞，然后把调味好的肉糜全部嵌入其中 。在平底锅中需要抹上少量的油，然后我们把豆腐块放入锅中开始煎，等到其它几面全部煎到焦黄的时候，之后翻面到有肉馅的一面稍微煎一下就可以了 。在煎豆腐的时候需要制作装饰要用到的青菜花，把青菜花放到煮开的盐水中，氽烫熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之后备用，我们把调料汁放入锅中之后煮沸 。之后浇到煎好的豆腐上就可以吃了 。
酿豆腐的营养价值
酿豆腐的营养价值是很丰富的，首先酿豆腐中的营养价值是非常丰富的，而且还有我们人体所需要的八种氨基酸，是可以帮助我们补充大量的营养物质，同时我们吃酿豆腐还有降低血脂、保护血管细胞的功效 ， 对于预防心血管疾病的问题也有帮助 。同时吃酿豆腐对减肥瘦身也有一定好处 。
在酿豆腐中不仅含有非常丰富的优质蛋白质存在，其中还有我们人体所必需的脂肪酸的存在，是可以给我们人体提供所需要的血红素，还可以帮助促进人体对于铁元素的吸收，其中有大量的半胱氨酸存在，是可以帮助我们起到不错的改善缺铁性贫血效果，而且还可以有补肾养血、滋阴润燥的功效存在，所以这道菜是值得我们在平时经常去吃的 。
###其它资料参考###可以做炒豆腐菜 。具体方法如下:
1.食材:豆腐半斤，姜蒜适量 。
2.豆腐菜洗净沥干水分备用 。大蒜和生姜切片备用 。
3.热锅倒油，爆香姜蒜 。
4.倒入豆腐菜 ， 翻炒至菜变软 。
5、加入盐、五香粉即可出锅
豆腐，老嫩肉中的重要食物，如果选择豆腐 ， 可以大有收获 。豆腐的种类很多，比如板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等 。 ， 而且含水量和口感都不一样 。考虑到内部结构较软的“伪肉粒”，选择鸡蛋豆腐或玉兰豆腐是最佳选择 。因为鸡蛋豆腐含有鸡蛋成分，所以吃起来比板豆腐和嫩豆腐更滑更好吃 。要选的话，鸡蛋豆腐也合适！如果没有，嫩豆腐可以作为主要替代 。
酥脆的鸡蛋豆腐皮，加上软糯的雪晶灵 ， 吃起来外酥里嫩，酱料部分是给孩子准备的版本，吃起来安心 。如果想忠于川菜的原汁原味 ， 成人版可以多加些辣酱 ， 撒上香辣来，又是另一番风味 。酱香 ， 老皮嫩肉 。不经意间 ， 白米饭往往分几碗吃，简单的食材可能并不容易 。
5人，食物20分钟左右，鸡蛋豆腐1盒，大蒜20g，色拉油10g ， 酱油30g，糖20g，水90g，葱少量 。
###其它资料参考###豆腐300克，胡萝卜30克 ， 木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可 。
用卤水豆腐制作此菜，效果会更好 。
嫩豆腐 1/4块甜豆 15公克、红甜椒 1/4个、新鲜香菇 1朵、青葱 1根、蔬菜高汤 100cc、盐 适量、素蚝油 1大匙、酱油 适量、
制作流程
1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用 。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用 。
3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可 。
制作食材
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
制作流程
（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝备用 。
（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅即可 。
老豆腐 ， 葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒 ， 生粉（兑水待用） 。
制作流程
1、豆腐切小块 ， 煮一锅开水 。
2、豆腐入开水煮 ， 再次煮开之后继续30秒 。3、煮豆腐的时候，葱切葱花 ， 取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀 。
4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油 。
5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可） 。
6、放入之前调好的酱油汁 。
7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀 。
8、放适量料酒，稍稍多一点 。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可 。
###其它资料参考###家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净 。
豆腐切成约半厘米的厚片 。
4.正反面在淀粉中粘下 。
5.锅里放适量油 ， 将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块 。
6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用 。
7.倒出余油，锅里剩适量油 ， 倒入切好的配料翻炒 。
8.青椒最后放 。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开 。
10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火 。
11出锅装盘 。
###其它资料参考###可以试下以下做法：
一、照烧豆腐
主料：豆腐500g 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，盐适量 。
做法：
1.豆腐切麻将块，下油锅煎制 。
2.煎好一面翻转，煎到两面金黄 。
3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋 ， 适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀 。
4. 下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅 。
二、三菇烩豆腐
主料：口蘑100g ， 香菇100g，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙，蚝油2汤匙 。
做法：
1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用 。
2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎 。
3. 煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了 。
4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒 。
5. 炒至蘑菇变软 。
6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅 。
三、酿豆腐
主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ， 盐1茶匙，料酒2汤匙 ，水半碗 。
做法：
1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状 。
2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿 。
3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀 ， 用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄 ， 再翻面，两面都煎至金黄 。
5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗 ， 鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可 。
小贴士：
豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实 ， 南豆腐泡一下也会不那么易碎 。
四、韩式泡菜豆腐煲
主料：辣白菜200克 ， 豆腐100克 ， 油豆腐50克 金针菇100克 ， 蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量 。鸡精少许，香油少许 。
做法：
1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末
2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱
6. 烧开后 ， 倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇 ， 小火炖煮5分钟 。
8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可 。
五、白玉虾仁豆腐
主料：虾仁100克，豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙 。
做法：
1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；
2. 虾仁、豆腐分别过水焯；
3. 锅内倒油，放葱花炒香；
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；
6. 大火烧5分钟出锅 。
###其它资料参考###很多人在家里炒豆腐，味道不够鲜香，今天就给大家分享一道饭店烧豆腐的做法，鲜香入味 ， 特别下饭，喜欢做菜的朋友 ， 就一起来看看吧 。
[烧豆腐]
首先我们准备一下食材：
1.准备嫩豆腐一斤左右，先从中间切开，再改刀切成一厘米厚的薄片，放入盘中备用 。
2.生姜一小块拍扁 ， 切成姜末，蒜子一小把拍扁切成蒜末 ， 和生姜放在一起 。
3.青椒一个切成滚刀块，放入小盆中，红椒半个同样切成块，和青椒放在一起 。
4.准备一个小盆，加入食盐1克 ， 白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，味极鲜25克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料 。
5.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐块 。
6.用勺子绕锅边推动，避免豆腐粘连 。
7.炸至豆腐外皮呈金黄色时，豆腐能全部漂浮起来，即可倒出控油，这个过程大概要3分钟左右 。
8.锅内加入少许底油，放入姜蒜末爆香 。
9.加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入青红椒，翻炒几下，再倒入调好的料汁 。
10.翻炒化开，再倒入炸好的豆腐 。
11.快速翻炒均匀 ， 开小火煨一分钟，使豆腐慢慢入味 。
12.再勾入少许薄芡，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了 。
13.好了，这道营养美味的烧豆腐就做好了，下酒又下饭，学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐，青红椒，生姜 ， 蒜子
调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，味极鲜，豆瓣酱
###其它资料参考###买回来的豆腐试试这样做，香嫩麻辣又入味，配米饭吃太香了
豆腐是生活中再寻常不过的一种食物了 ， 我们家几乎每个周都要吃一次，又香又嫩的口感吃进嘴里别提多美味了 。而且不管是嫩豆腐还是老豆腐 ， 虽然口感略有不同，但是唯一相同的就是同样的美味 ， 吃完让人意犹未尽 。
不过好多人都找不到豆腐好吃的做法 ， 导致自己每次做出来的豆腐 ， 味道都不理想 。今天我来教大家麻婆豆腐的家常做法 ， 做法十分简单，豆腐香嫩麻辣又入味，配米饭吃太香了 。如果你也喜欢吃麻婆豆腐，这种家常做法别错过 。
【麻婆豆腐】
所需食材：嫩豆腐1块、肉馅50g、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、水淀粉、花椒粉
1、首先我们准备一块豆腐 ， 将其放到盐水中稍微浸泡一会 ， 去除豆腥味 。10分钟之后捞出来，切成块状备用 。
2、准备好肉末，放上少许胡椒粉和料酒 ， 搅拌均匀后腌制一下 。下面再把葱姜蒜全部切好备用 。
3、锅中放油把葱姜蒜爆香，然后加上1勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。接下来把肉末放进去，开始不停翻炒 。
4、炒制片刻后，加上适量的白糖、鸡精、生抽、老抽和料酒 ， 将其翻炒均匀 。接下来往里面加上半碗开水，水量一定不能太多 。放上水之后 ， 我们再把豆腐给放进去，开始煮就可以了，直至煮开为止 。
5、煮开之后继续炖一会，看到里面汤汁比较少之后，再往里面加上少许水淀粉 。稍微再煮一会 ， 看到汤汁浓稠之后 ， 我们撒上少许葱花、适量的花椒粉，出锅即可 。
以上就是麻婆豆腐的家常做法 ， 是不是很简单呢？十几分钟的时间，就可以做好这一道菜，用来下饭一绝 。
###其它资料参考###准备用料：木耳10g、白菜100g、胡萝卜50g、大豆腐100g、海米30g、葱花10g、海鲜酱油5ml、盐20g、鸡精5g 。
1、木耳泡发1小时候切碎
2、豆腐放油锅中炸成金黄色后切成颗粒
3、海米用水泡10分钟
4、葱花切配好
5、白菜切成末，用盐腌制30分钟
6、胡萝卜插成丝后切成末用盐腌制10分钟
7、把白菜和胡萝卜用清水漂洗后攥干
8、各种蔬菜放入盆中
9、加入油，盐 ， 鸡精和海鲜酱油调试好口味
###其它资料参考###家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片 ， 黑木耳洗净 。
豆腐切成约半厘米的厚片 。
4.正反面在淀粉中粘下 。
5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块 。
6.豆腐正反双面都煎好 ， 表面金黄时 ， 捞出备用 。
7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒 。
8.青椒最后放 。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开 。
10煮开后 ， 用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火 。
【怎么用豆腐做菜好吃吗】11出锅装盘 。
