溶豆的做法蛋清打多久？
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1.准备两个鸡蛋清，碗不要有油 ， 不要将蛋黄弄到蛋清里 ， 哪怕一点都不行，会影响打发
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加两滴柠檬汁到蛋清里，糖分两次加，电动打蛋器打到冒鱼眼泡时加第一次糖继续打，到细小的泡再加第二次，继续打到成奶油状，提起打蛋器蛋白成三角尖
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将打好的蛋白霜装进裱花袋中，准备好烤盘 ， 将蛋白一个一个的挤到烤盘上大小均匀
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烤箱180度提前预热，烤5到10分钟 ， 上色即可，冷却后就可以一个一个取下来吃了，也可以撒一点椰蓉在上面更好吃
20分钟到1个小时 。
手动打发蛋白的时间会久一些 ， 在一个小时左右 。使用电动打发蛋白则会快一些，在20分钟到30分钟之间 。打发蛋白使用的容器和工具，需要检查是否干净，尤其是容器里面不能含有任何的油分和水分，不然会直接影响到蛋白的打发效果 。
所以平时我们需要打发蛋清的话，我们可以选择电动的打蛋器，这样打出来的蛋清又好又能够省时间省力气 。因此小伙伴在打发蛋清的时候尽量选用机器去打发 。
蛋白打发原理：
"打发”实就是物理打发蛋白 。通过搅打使得空气流入白，从而体积膨胀象发起来一样 。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在面团受热以后帮助蛋糕膨胀 。蛋白的作用在于减少蛋白的表面张力，使得空气被搅打入蛋白后可以产生泡沫，增加表面积从而膨胀开来 。
###其它资料参考###1、手打打发蛋白所需要的时间与打蛋白的手速和温度有很大的关系，通常情况下将蛋白打发需要20-30分钟左右 。轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了 。
2、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡 。如果继续搅打 ， 蛋白就会失去弹性，呈棉花状 。这个时候就打发失败了 。
###其它资料参考###在平时的生活中 ， 宝妈们都非常喜爱自己的宝宝 ， 所以总想着把最好的最健康的东西给予自己的宝宝 。因此不少宝妈们为了保证小宝宝们能够吃到健康又营养的辅食或者零食，所以都在家里给宝宝制作蛋白溶豆 。那么就蛋白溶豆来说，最简单的做法是怎样的呢？让我们一起来学习下吧 。
相对于其它烘焙来说，蛋白溶豆的制作方法是比较简单的，宝妈们先准备好各种原材料，包括蛋清、奶粉、玉米淀粉、白砂糖和柠檬汁等；接着宝妈们就要做最重要的一步，那就是打发蛋清 ， 这一步打发好了才能保证蛋白溶豆的成功 。通常情况下需要在蛋清中加入一些柠檬汁，目的就是为了减少蛋白溶豆的腥味 。同时在打发蛋清的过程中需要将白砂糖分三次加入，最后将蛋清打发至发白且发干的状态就可以了；然后将奶粉、玉米淀粉混合过筛入到打发好的蛋清中；最后将处理好的成品装入到裱花袋子中，再把它挤成小溶豆放在烤纸上就可以了 。
一般情况下，将挤好的小溶豆放入到烤箱中用上下火100度烤20分钟就可以了 。但是不同的烤箱性能有所区别，所以大家需要根据自己家里的烤箱来设定烤的时间，只要蛋白溶豆能够轻松取下那就熟了 。
###其它资料参考###1、烤溶豆最佳的温度在90度到100度左右，时间的话在半小时左右，当然这个是不固定的，因为不同品牌的烤箱，功率不一样，时间和温度设定也是有区别的，建议妈妈们用烤箱烤溶豆的时候 ， 根据烤箱来决定 。
2、打发蛋白的时候一定要打发到蛋白有小尖峰，还要加入一些淀粉，这样能让蛋白更加稳定 。
【溶豆蛋白打发多久】
3、如果打发的蛋白用刮刀提起来掉落的话，就说明没有打发到位，要继续打发 。
4、烤溶豆之前烤箱要预热几分钟 ， 烤完后也不要马上拿出来，要关掉烤箱的温度，焖几分钟，如果发现溶豆没有黏在硅油纸上，就说明熟了，反之要回烤5分钟 。
