怎么下饺子皮不烂 _饺子

怎么下水饺不烂?？

水饺怎样煮不烂
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向
您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅
盖煮皮” 。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸
”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅
，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子
，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动
，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发
生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不
易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水
里加些醋。
参考资料：百度
怎么下冷冻饺子才能不烂皮？
饺子开水下锅，用笊篱从锅边慢慢推，使饺子转起来盖锅盖，快停止转动后，打开锅盖继续推，注意是慢慢推，目的是使饺子不粘到锅底，再次沸水后加少量冷水，煮至饺子浮到水面，鼓起，从锅中间开始捞起，并控干饺子汤，装盘即可---
下饺子时怎样操作才能不烂在锅里
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖互馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
怎样煮饺子才不会烂
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向
您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅
盖煮皮” 。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸
”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅
，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子
，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动
，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发
生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不
易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水
里加些醋。
怎么煮速冻水饺才能让馅儿熟了，皮不烂？
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
家里边包饺子怎么样才能煮不烂呢？
你好，
准备好一盘包好的水饺，小诚这里的是韭菜肉馅饺子
锅里放入半锅水，盖上锅盖，大火烧开
一直烧到水开了，冒出大量的气泡
这时，我们把盘子里的饺子一个一个放进锅里，注意要轻轻地放，千万别太大力，更不能丢进去，避免开水溅出来，烫伤手
【怎么下饺子皮不烂】
准备好一碗凉水（关键在于此，是避免饺子破皮不粘锅的一个方法所在）
可以盖上锅盖，也可以不盖，火候持续保持，等到饺子变大，或者有一些浮上来
提示：整个过程不能用勺子或者锅铲去搅拌饺子哦
这时候，我们把准备好的凉水，顺着锅壁缓缓流进去
8
这时候，你会看到白胖胖的饺子就自动浮上来啦，如果有一些还未能浮上来，可以用勺子轻轻地动一动饺子，直到浮上来为止
很高兴为您服务，满意望采纳谢谢。
谁能告诉我怎么煮饺子不容易烂
快速煮饺子的方法
水饺，几乎每个家庭都会做。但如何在亲朋相聚人多的情况下，又快又好又多地煮出饺子，让大家同时就餐呢？
下面向大家介绍一个招待近20人吃水饺，煮制时间不到半小时，所有饺子都上席的方法：
用直径26cm的高压锅，加半锅水，水开后即可下饺子，最多一次可放100个饺子，饺子下锅后，用手勺顺一个方向轻轻推动一下饺子，以防粘锅；然后盖上锅盖，但不加限压阀，大约四五分钏，从排气孔冒出略带水珠的蒸气时，将锅离火，使其自然降压，待排气孔不再冒气时，即可开盖捞出水饺，然后再煮一下锅。
煮饺时应注意：
一、一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。
二、水多饺少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多饺子，应每次少下些。
三、开锅盖时，一定要等排气孔不冒气，这样既可以增加饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。
另外，和皮面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。
此法不但适合吃饭人多的家庭，也适合顾客不多的小饭馆，既快速方便，又节省能源。
煮饺子
把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关?。巧细亲?。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖著盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅” ， “盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
速冻饺子怎么煮不会烂掉
在水沸腾以后，放少许的盐，然后饺子下锅后再搅拌一下，不要偷懒哦。水开了后再用冷水激一下。效果要好很多。
要是喜欢吃煎饺的话就简单了，皮一定不会破的，在过里放入少许水，刚刚把锅底布满，在加一汤匙的油，把饺子放进去搅拌，盖上锅盖，看到水快干时，把饺子翻面。等两面煎到金黄就可以吃了。
水饺怎么煮才好吃而且不会烂掉
第一水不要太少，煮开后加盐（另少许白醋，这个可选，加了的话饺子皮更Q点），然后一定注意请水开后才下饺子，都下了之后立即轻轻搅拌，确保饺子没有粘锅，在第一次饺子浮起前，都要时不时搅拌一下，注意要轻。饺子第一次浮起来后，加冷水，水开后再加一次冷水，如果饺子不是很大的话，加两次冷水，开了就可以捞起来吃了，饺子很大的话可以考虑加三次水，水开了就捞起开吃。
煮饺子怎么样才不烂？
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向
您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅
盖煮皮” 。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸
”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅
，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子
，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶畅后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动
，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发
生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不
易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水
里加些醋。

答：以下方式包饺子不裂口，不破皮。比如和面加鸡蛋、煮饺子加盐、饺子馅拌油。当然包饺子的时候，手指沾一点水，把饺皮之间滑下，这样饺子皮容易粘在一起。
煮饺子的时候，为防止粘锅，和面时可加一个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
在水烧开之前，可以在锅里先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮和裂口，也不会粘连。
待水煮开下饺子前，可以先放入少许的食用盐，然后再把饺子放进去煮。这样既可以增加面筋的韧性，也可以让饺子煮出来色泽白，烫清饺香，最重要的是饺子也不会粘锅、破皮。

###其它资料参考###饺子很多人爱吃，主要是面粉一类的产品在制作的时候会变得很软糯，有的人家里面做饺子皮会有烂掉的问题，那么最好的就是选择加一点食盐，或者是打几个鸡蛋进去。一般我们平时吃的饺子都是用普通的面粉来做的，其实用饺子粉来做会更好，这样的饺子吃起来口感更好。想要饺子皮吃起来更有嚼劲，最好在和面的时候加上一点食盐和鸡蛋，不用太多的盐，融入水中和面就可以了，而且加了鸡蛋的饺子皮更加的营养。
饺子皮的制作还是需要用冷水进行和面，比起一般的面条，饺子皮的和面程序还是简单一些，柔软一些，不过加一点鸡蛋进去能很好的中和味道。和饺子面要柔软适中，比面条面要软，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半个小时。很多人擀饺子皮怕薄了漏馅，太厚了反而又不好吃，所以建议大家一定要擀的大小均匀，四种可以适当的薄一点。
饺子皮要放酵母吗
不用放，只是天然的进行发酵就是最好的，也是会有很多需要注意的，面团需要醒半个小时才会有很好的效果，和一般的做包子是不一样的。饺子皮不用放发酵母。水龙头开到一滴一滴状，顺时针搅动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。揉面和醒面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道，将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
饺子很多人爱吃，但是有的时候还是需要注意的一点就是，饺子皮的粘粘问题，很多人和面饺子皮过于的软，饺子皮在煮的时候也是会有破的问题。和面的时候放点盐让面更劲道，煮饺子的时候放点盐也会让饺子不粘连，这样就不容易烂，还有就是不要不停的搅拌，那样也会让饺子更容易烂。

###其它资料参考###饺子煮不破皮方法：
准备食材：饺子半斤，冷水（自来水）1L 。
1、先把饺子从冰箱拿出解冻，如果外部非常坚硬，可以用水浸润慢慢融化外部冰块，千万别弄破饺子皮。
2、然后在锅内放入冷水，这时把饺子直接放入水中，用小火煮1-3分钟。
3、接着如果发现饺子有浮上来的趋势，再加入少量的冷水。
4、把火开到中火，直到饺子完全浮到水面上为止。
5、最后把饺子捞出，放盘就可以了。

###其它资料参考###煮饺子有嚼劲而又不破皮露馅，这个从几个方面来注意：
第一，是饺子皮，和面之后多醒一个时间，让面更具有延展性
第二，包饺子的馅要合适，不干不懈，太稀的饺子馅容易漏汤破皮
第三：下锅的时候，锅要足够大，水要足够多，汤寛才能让饺子各个独立，互不粘连
第四，饺子下锅后放点盐，也有利于饺子韧性
第五，就是下饺子的时候，要用勺子顺一个方向慢慢推动，别让饺子沉底粘连在锅底。
按以上5个办法，饺子肯定不会破皮了，都是一个一个的又有嚼劲又不破皮，快去试试吧。

###其它资料参考### 怎么煮饺子不破皮
怎么煮饺子不破皮，饺子是我们国家的一种传统美食。在日常生活中，很多朋友都很喜欢吃饺子。现在市面上饺子的种类比较多，口味也各不一样。下面我就来分享一下怎么煮饺子不破皮，快来看看吧！
怎么煮饺子不破皮1第一招：如果您闲来有空，亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些工夫，在和饺子面时，每500克面加1颗鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，您会发现，抓在手里的面不“较劲”，容易捏合当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。这样下锅后的饺子不会“乱汤”；饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
第二招：如果你煮的是速冻饺子，那么就要在水烧开后放入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于，在煮饺子的过程中，不用翻动，不用点凉水，知道饺子被煮熟，开水也不会外溢出来，省事省心不说，这样煮出来的饺子不粘皮，不沾锅。盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞出来，放入事先准备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。
第五招：煮饺子要用旺火：盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了，不粘皮，好吃。
如果你也是爱吃饺子的话，但是又担心饺子是破的，所以我们就要学会上面这些技巧，都是可以帮助我们吃到完整饺子的方法。
怎么煮饺子不破皮21、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶，接着就可以下饺子了。这就是妙招了，煮饺子加葱叶。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化，化了又冻造成的，冷热交加会有力的产生，饺子皮是最直接的`受力点，因此饺子会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中，饺子下锅之后，溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上，形成了我们肉眼看不到的一层保护膜，那么饺子和饺子之间就润滑多了，这样煮出的饺子既不容易粘连，也不容易煮破，还不影响饺子的鲜味。
水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上，待饺子漂浮之后，饺子皮上会粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝，否则容易造成热量过剩。
怎么煮饺子不破皮31、取一个深的锅，加入半锅水煮开水开了之后加入一小勺食盐搅拌均匀继续搅动，让水呈为旋涡状，然后放入饺子盖上锅盖，待水煮开后转为小火煮大约4分钟打开盖子，继续煮2-4分钟，煮至饺子鼓起即可出锅。
2、如果是自己和面包饺子，在和面时，可每500克面加1个鸡蛋，这样和出来的面，所含的蛋白质会增加，下锅煮后，蛋白质遇热会收缩凝固，使饺子皮变结实，不易粘连，也不易煮烂。
3、如果煮的是速冻饺子，在水烧开后加入少量的食盐，待盐溶解之后，再放入饺子。用这方法煮饺子，在煮的过程中不需要翻动，也不用加凉水，直到饺子煮熟，水也不会溢出来。
4、在水烧开前放入一些大葱尖，水煮开后放入饺子，这样饺子煮出来不易破皮，也不会粘在一起。
5、在水第一次煮开后，可加入少许的凉水，待水再次煮开再加凉水，反复三次就能将饺子煮熟，又不会煮烂。
6、煮饺子的水可加入适量食盐，用以增加饺子皮的耐煮力，且要在水煮沸后才下饺子，并不时搅拌，防止饺子粘锅。
7、饺子煮熟后，先把饺子捞出，放入事先备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理的饺子就不会粘在一起了。
8、煮速冻饺子不需解冻，饺子入锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮上水面，饺子皮凹凸不平，表示饺子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢将饺子煮透。

###其它资料参考###技巧1：在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且...
?技巧2：在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子...
?技巧3：重要的事说三遍，煮饺子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。
?技巧4：在水烧开之前，先放入一些大葱尖，等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮。
?技巧5：饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底。
###其它资料参考###1、饺子皮要想筋道不烂要充分体现“揉” 。
2、先面粉是基础。一般选用饺子专用粉或高筋粉，如果手头上没有此两种面粉，可用中筋粉来替代，用盐来弥补筋力不足，具体用量面粉与盐之比为100：1，以500克面粉为例用5克盐。
3、和面是打好基础。一般面粉与水之比为100：55，以1000克面粉为例，加水500克到550克之间，把水分次倒入面粉中拌匀和成团。
4、揉面是关键。饺子有没有筋力会不会破，揉面能起到关键作用，否则不破不烂无从谈起。具体做法是，面与水成团后，揉第一，使其面水充分结合，静醒一会后，再揉，目的是助使筋力形成，再静醒一会，再揉，揉到外表光滑内部细腻时，不破不烂的饺子皮宣告成功。
5、和面的时候加一个鸡蛋，把面合的稍微比馒头面硬一些，使劲揉透。然后，闷在盆里或者用保鲜膜裹紧，放置一小时以上。做饺子皮时，再使劲揉透就可以了。6、加鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质遇高温后会迅速凝固变硬，可以增加面粉的韧性，吃起来的口感是筋筋的，所以很多人在擀制面条的时候，都会往面粉里放几颗鸡蛋，保证面条的劲道。
7、加玉米淀粉。不过如果单单往面粉里加鸡蛋的话，是不行的，会使饺子皮太硬太筋，从而会失去饺子的口感。而加入玉米淀粉后，便可以让面回归软软的质地，而且在擀制的很薄的时候，还会有一种晶莹剔透的感觉，让饺子看起来更加的好看和诱人，让人一看就很有食欲，口感口味也十分的好哦。
###其它资料参考### 煮饺子放什么不会破皮
煮饺子放什么不会破皮，饺子是生活中很多人都喜欢吃的一种食物，但是有很多人发现自己在家里煮的饺子就很容易破皮，总是煮不出完整的饺子，其实这是有技巧的，下面我教大家煮饺子放什么不会破皮。
煮饺子放什么不会破皮1第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅” ， “盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃ ，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的.饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
煮饺子放什么不会破皮2第一：水和面的比例要弄好，不要让面太软了。
相信很多人在包饺子的时候都会出现面过硬或者过软的现象，其中面太软了不但在包饺子的时候容易变形，在饺子煮出来的时候也是容易破皮的关键。
正确的做法是水和面按照一比一的比例和面，一边和面一边加入凉水，这样做面粉可以充分的搅拌均匀，不会有硬疙瘩的出现，而且面的软硬适当，吃起来口感也会更好一些。
第二：揉面时间要掌握好，不要揉太快了。
很多人觉得包饺子在揉面的过程只要做到面盆里面没有面粉残留、面团不粘面盆不粘手了，但是这样做只是将面团揉到了可以做成饺子的程度，如果想要让做出来的饺子皮更加劲道，不容易被煮破是完全不够的。
正确的做法是要揉面足够的时间才可以，让揉面的时间保持在20分钟左右，这样面粉经过的充分的揉搓之后会变得更加劲道，包出来的饺子不仅不容易被煮破了，而且饺子皮吃起来也会变得Q弹可口，劲道有嚼劲了。
第三：煮饺子的时候放点盐。
如果是刚刚包好的饺子按照正常方法下饺子之前先放入一点点食用盐进锅中，这样再下入包好的饺子就不容易让饺子破皮了。饺子下入锅中的时候用勺子背面在锅边处放入锅中，再顺时针推动一下水，这样做防止饺子沾到锅边或者锅底的位置，煮出来的饺子也不容易粘到一起去。
煮饺子时加点食盐是保证饺子不破皮的主要窍门，这样煮出的饺子既好吃又不破皮！
如果是冷冻饺子要记住不要等到饺子解冻之后再下入锅中，直接在水开的时候将冻饺子下到锅里面就可以了，这样饺子不会在解冻的过程中粘到一起去，也不会因为饺子皮变软变得容易破裂了。
煮饺子放什么不会破皮3技巧1：在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。
提示：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
技巧2：在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。
技巧3：重要的事说三遍，煮饺子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。
技巧4：在水烧开之前，先放入一些大葱尖，等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮。
技巧5：饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底。
提示：一定不能来回或者烦乱翻动，否则是会搅坏饺子的。
技巧6：煮速冻饺子，火不能太大，因为饺子是冷的，冷热交替，皮就容易破；现包的饺子要用沸水煮，皮不破，如果是凉水煮的话，就容易把皮煮糊掉。
技巧7：饺子下锅时最好一个接一个地丢下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘连破皮。
技巧8：饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

###其它资料参考###饺子封口是要捏实!、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢也不容易烂,如国怕煮不熟可在煮饺子开锅时加点凉水,一般开三次锅加三次水还有关于其它厨房里的小窍门拿来和大家分享 1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩?。?可加几片薄荷叶或盐 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

怎么下饺子皮不烂

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