什么东西可以代替酵母？？
1:发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。\x0d\x0a2:蒸馒头时，如果面似发非发 ， 可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。\x0d\x0a3:冬天室内温度低，发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。\x0d\x0a\x0d\x0a注意事项：\x0d\x0a和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用 。
如果家中没有酵母粉，可以选择泡打粉、苏打粉代替 ， 这些产品都可以让面团进行发酵 。在蒸馒头的时候，可以用泡打粉或者是苏打粉来替代酵母粉 。
酵母粉中含有比较多的酵母，这种东西本身就是一种活性微生物，在温暖的环境中可以快速生长，在面团中加入适量的酵母粉，并且将其放在温暖的地方，等待一会儿，面团就会发胀变大 。
泡打粉则是一种蓬松复合剂，也是一种快速发酵剂，这种东西的发酵速度比酵母粉更快，蓬松效果也更好 ， 适合用来制作面包、发糕、米糕等 。
小苏打的工作原理和泡打粉比较相似，这种产品会和水快速反应 ， 让面团快速膨胀 ， 只是由于小苏打属于化学物质，这种东西的碱味比较重，如果发酵之后，面团发酸，可以选择小苏打进行中和 。
不管是蒸馒头、蒸包子还是做面包，都需要让面团发酵，这样制作出来的食物才会更加松软好吃 。
需要注意的是，不管是用什么发面面团，发面的时候一定要注意温度和时间 。
###其它资料参考###发面时没有酵母粉可以用发酵粉、泡打粉代替发酵 。都有共通的作用 ， 可以让面粉顺利泡发 。酵母是一种纯生物的蓬松剂 ， 它是一种活性微生物 ， 而酵母粉则是酵母没有经过分解的物质，它可以快速分解面粉中的葡萄糖、麦芽糖等营养物质产生二氧化碳，这样面团就会有无数的小气孔 ， 蒸出来的馒头或包子更松软 。
白酒本身就是发酵出来的产物，在和面的时候加入一定的白酒，馒头蒸出来又香又软，而且还有着浓浓的酒香噢 。但是如果对酒精过敏或者说服用一些药物不能沾染酒精的话，最好就不要放了 。如果你控制不好用量，酒精放多了，蒸出来的馒头可是会醉人的 。吃了一个馒头吃的酩酊大醉，估计会上热搜的 。
###其它资料参考###酵母粉可以用泡打粉代替 ， 泡打粉是一种复合膨松剂 ， 用泡打粉来发酵面粉的速度非常快，而且制作的面点口感也很软糯 。蜂蜜也可以代替酵母粉，每100g面粉就要放3g左右的蜂蜜搅拌均匀 。还可以利用小苏打粉，不过面点带有碱味 。
1、泡打粉
【什么东西能代替酵母】nbsp泡打粉实际上是一种复合膨松剂 ， 也是一种快速发酵剂，因此可以利用泡打粉来代替酵母粉 。泡打粉的发酵速度很快，而且其制作的面食会更加蓬松，非常适合用来制作西点、面包、发糕、米糕以及其他松软面食 。
2、蜂蜜
nbsp如果发面的时候没有酵母粉，还可以用蜂蜜代替，每100g面粉就要加入3g左右的蜂蜜，虽然蜂蜜并不能将面粉胀大、发酵，但是用湿布覆盖蜂蜜搓揉的面团 ， 等待4~6小时之后，蒸出来的面食就会香甜可口 。
3、小苏打粉
小苏打粉其实和泡打粉的作用差不多，和水搅拌均匀之后就可以让面团逐渐膨胀 。但是小苏打粉属于一种化学物质，因此它的碱味比较浓，不宜放太多 。实际上如果在发酵的时候，可以利用小苏打粉中和一下发酵的酸味 。
###其它资料参考###1、酵母粉在生活中算是最常见的了，因为面条需要它，面包需要它，披萨需要它，馒头需要它 ， 蛋糕也需要它 。
2、但是如果没有了酵母粉其实可以用蜂蜜代替，并且味道比酵母粉更香甜 。其次也可以用自发粉和泡打粉来代替酵母粉，并且也可以用酸奶代替 。当然还可以用碳酸氢钠和小苏打粉来代替酵母粉的 。它们都能使面团进行发酵，无论做什么都需要让面团先发酵，这样的话，做出来的食物才会更加香甜可口 。
###其它资料参考###蒸包子买不到酵母时，能用什么东西代替呢？口感会有什么变化？没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替 。它们都能让面团进行发酵 ， 可以在蒸馒头、蒸包子时使用 。也可以将米酒、清水、面粉按照1:2:10的比例混合在一起揉成面团进行发酵，这样也能做出包子 。蜂蜜制作的面团有一股蜂蜜的清香，口感软糯、可口，有回味甘甜的感觉 。
