南瓜哂干要去皮吗？？
您好！很高兴为您服务为您查询到嫩南瓜可以不去皮，老南瓜必须去皮 。晒嫩南瓜时可以将南瓜的外皮去除也可以不去除，然后切成不超过3毫米的南瓜片，将切好的薄片挂在光线较强，通风比较好的环境里面 。晒老南瓜必须削掉表皮按照晒嫩南瓜的步骤进行 。晒干的南瓜片可以当作休闲时候的零食也可以作为干菜使用 。南瓜干大概有两个方法制作成功，第一个方法就是我们可以把它放到微波炉里面进行加热 ， 第二个方法就是把它放在太阳底下进行暴晒 ， 大概需要15天左右的一个时间 。希望我的回答能够帮助到您，助您生活愉快！
1、烧里加入适量冷水烧开，倒入适量水淀粉煮成浆糊，关火 。将蒸好的老南瓜干放入浆糊中，沾上薄薄一层浆糊 ， 摊放在阳光下暴晒至上面的浆糊不再粘手即可，冷却后收起来即可食用 。或者送入烤箱，用55～65摄氏度将浆糊烤至不再粘手 。
2、每3公斤老南瓜搭配30克白糖和适量盐，等南瓜片晒至发软的时候，取下来用白糖和盐揉匀 ， 腌至南瓜片出水以后 ， 用手将南瓜片的水分挤干，再拿到太阳下暴晒至完全干透，放入蒸锅里蒸至南瓜片透明，再取出晒至干透即可收起保存 。
###其它资料参考###如下：
主料：南瓜6000克 。
辅料：白糖30克、盐10克、花椒粉20克 。
步骤：
1、准备好新鲜老南瓜 。
2、南瓜切开，掏净南瓜籽 。
3、南瓜去皮、洗净，切成0.5cm厚的片状（共两盆） 。
4、用棉线一一穿好，挂在太阳下晾晒 。
5、准备好花椒粉和食盐 。
6、南瓜晾晒至疲软 。一部分加入白糖和食盐 。
7、腌制出水分 。
8、剩余一部分加入适量盐，倒入花椒粉 ， 腌制出水分 。
9、挤净水分，重新拿到太阳下晾晒 。
10、晒制完全无水分 。
11、锅中水开，隔水将晒干的南瓜蒸至透明 。
12、蒸好的南瓜再次挂到阳光下晾晒至干 。
13、晒制好的南瓜干口感柔韧有嚼头 。
###其它资料参考###1、南瓜去皮，洗净，切成片，均匀摆放在一个大盘子或者框里 。
2、放太阳下晒两天左右（不需要太干），接下来用水洗一遍后弄干水，接着用盐擦匀，加入辣椒面拌均匀
3、将抹 好盐和辣椒的南瓜放入蒸锅里，蒸熟后捞出 。
4、等蒸熟的南瓜晾干水分，继续放在户外阳光下晒干 。
5、等南瓜干编程深色 ， 捏的时候没有水分挤出，有一定的硬度就可以了 。
###其它资料参考###可能是下了农药 ， 时间太短 。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能 ， 促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢 。
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位 。钴能活跃人体的新陈代谢 。
南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成亚硝酸 。
南瓜中含有的甘露醇，促进排便 。
南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质 。
南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高 。
南瓜叶含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热功效，夏季时用南瓜叶煮水喝 ， 可以起到消暑除烦的作用 。
南瓜食谱
清蒸南瓜
原料：南瓜一个 。
做法：
1. 将南瓜洗净 ， 除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚 ， 会影响口感 ， 且容易碎） 。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块 。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里 ， 在南瓜上适当撒些白糖 。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可 。
南瓜饼
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油 。
做法：
1.将南瓜洗净 ， 去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥 ， 加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用 。
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈黄色即成 。
脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1至2个、菜油50克 ， 精盐、葱花各少许 。
做法：
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天 。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝 ， 用旺火速炒2至3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成 。
【怎么晒嫩南瓜皮】椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克 。
做法：
1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条 。
2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入 ， 充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊 。
3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动 ， 炸至瓜条浮上油面时捞出沥油 。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食 。
油拌瓜条
原料：南瓜300克、鸡蛋50克、面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、大葱5克、姜2克、味精2克、胡椒粉4克、五香粉5克 。
做法：
1. 葱姜切末 。
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条 ， 加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟 。
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊 。
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至黄色，捞起控油 。
5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可 。
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克 ， 百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量 。
做法：
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟 ， 莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁 。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻 。
###其它资料参考###南瓜干晒干最佳方法：
准备材料：南瓜1个
1、第一步，首先准备一个老南瓜，最好是那种软糯的小南瓜 。
2、第二步，把南瓜去皮清洗干净 ， 切成两半 。
3、第三步 ， 把南瓜瓤用铁勺子顺着一个方向掏干净，这个办法很容易就把南瓜瓤清除干净了 。
4、第四步，把南瓜切成筷子薄厚、小指长的南瓜片，放在竹筐中，放在太阳底下晒 。
5、第五步，夏天太阳大的话，晒两天就能晒干了 。
6、第六步，把晒干的南瓜片放入清水中清洗一遍，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸1个小时左右 。
7、第七步，蒸好的南瓜软软的 ， 为了方便保存，把蒸好的南瓜片再次晒干水分 。
8、第八步，晒一天时间即可，晒好的南瓜干软糯香甜，很有嚼劲 。
###其它资料参考###南瓜属于一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形，性喜阴凉湿润气候，栽培极易 。
其原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植 。
方法如下：
食材：大南瓜1个 。
1、一个大南瓜，选择比较老比较甜的 。
2、将大南瓜去皮洗净 。
3、切厚片，切一厘米厚的片会更好 。
4、留南瓜子洗净，晾晒后炒熟很香 。
5、把南瓜片拿到太阳下晾晒 ， 晴天大约两天就能晒干 。
6、抓一把晒干的南瓜干洗净，直接凉水上锅蒸 ， 锅开后关小火再蒸大约十分钟 。
7、蒸好后这个样子，我觉得比鲜南瓜好吃，而且更甜 。
8、蒸熟的如果吃不完，可以继续晾半天，这样的口感就有点像山芋干了 。
