大软麻花的制作方法？
大软麻花的制作方法如下：
配料：普通面粉700g、鸡蛋3个、牛奶240g、糖30g、蜂蜜30g、酵母7g、黄油25g、花生油适量 。
步骤：
1、先将所有食材全部都备好 。
2、中筋面粉、牛奶、糖、蜂蜜、鸡蛋、酵母混合用途同样搅拌缸中 。
3、开一档先将有食材混合揉成不见干粉成团，然后将软化的黄油放入，开二档继续将其揉制，将其揉至成团，面团表面光滑即可 。
4、揉好的面团稍做整理，放入容器中盖好保鲜膜进行室温发酵 。
5、不要进行完全发酵，半发酵状态即可，也就是说将其发酵至约为原来一倍大即可，发酵时间为夏天室温阴凉处半小时（供参考） 。
【怎么做软的麻花】6、将发酵好的面团取出，不需要揉，直接将其搓长，等分成15份（每份接近80克） 。
7、将切分好的剂子，每个将其搓成粗长条 。
8、将其每个粗长面团表面抹上一层食用油 ， 依次放入盘中，盖好，醒发15分钟 。
9、将醒发好的面团放在案板上，将其搓成细长条 。
10、将其搓好的细长条，两端按相反方向搓，然后提起两头，会自然拧到一起 。
11、继续将上面拧过一次的长条，再次朝相反方向?。?同样再次对折，会同样拧到一起，将顶端塞在对折处，一个麻花胚就好了 。
12、将上述做好的麻花胚盖好 ， 室温醒发约为原来的1.5倍大即可 。
13、锅中倒入适量花生油，小火加热将其发酵好的麻花胚放入油锅中，将其不停翻动炸制两面金黄色，炸好控干油捞出来即可 。
菜品口味：家常工艺：炸主料：牛奶1杯面粉500克鸡蛋2个辅料：油2大勺蜂蜜6大勺盐1小勺酵母2小勺软麻花的做法步骤：1. 将牛奶加热至手的温度 ， 将酵母撒入拌均匀、将鸡蛋和油搅拌均匀 。
2. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀
3. 把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大
4. 用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟
5. 取一个剂子均匀揉长 ， 两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了
6. 用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟 ， 中火炸至金黄色就OK了
7.出锅开吃咯
小贴士做好软麻花的关键在于
1、面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿 。
2、炸的时候，要用筷子来回摆动麻花 ， 让麻花稍微松散，以便炸透 。
###其它资料参考###如下：
材料：中筋面粉、盐适量、糖适量、鸡蛋、油适量、小苏打适量 。
1、在面包机上放入中等面筋粉、盐、糖、鸡蛋和小苏打，然后打散 。
2、下一步就是把面粉揉成面团，醒两个小时 。
3、两个小时后将面团切成一个个的，大小尽量相等 ， 根据喜好来衡量大小 。
4、然后把一个个小团子搓成长条 。
5、然后再搓成另一个条子，然后将两个长条对折一下 。
6、然后对折后用手搓成一股 。
7、然后把两端拉紧 。
8、然后锅内放入适量的油 ， 加热 。
9、加热后，放置拧好的麻花，用筷子转动，直到麻花浮起来 。
10、油炸到一点黄色即可出锅 ， 油控制好，出锅等一会使麻干柔软好吃 。
###其它资料参考###炸麻花又软又香酥的做法如下：
用料：面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个 。
步骤：
1、在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水，放入酵母搅拌至溶化 。
2、加入其他食材 。
3、选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档 。
4、将食材慢速搅拌成团，在转三档 。
5、快速揉成光滑的面团 。
6、将面团取出，分割成12等份，滚圆松弛片刻～ 。
7、将小面团搓成长条，依次做好 。
8、取一根面条上劲，一端固定，另一端像反方向搓，然后提起捏紧两头，拧成麻花的样子，将面条一头塞入另一头的环口内 。
9、四股小麻花的样子 。
10、全部做好放在托盘里，将麻花刷一层花生油 。
11、盖上保鲜膜防止风干 。
12、醒发至1.5倍大 。
13、油温180度下入锅中，炸到金黄熟透出锅 。
14、成品 。
15、可以拆股 。
16、外酥里嫩 。
###其它资料参考###软麻花的制作过程:
1.醒面：将和面的面团醒发10-20分钟 ， 直到面团光滑细腻 ， 并擀成长宽一致、厚度为1cm左右的面片 。
2.压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为0.5-2cm左右的面片 。
3.成型：将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后搓麻花：左手往里搓，右手向外搓 ， 慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起 ， 然后重复上面的操作 ， 再对折 ， 自动拧成麻花状 。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开 。
4.醒发：将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟 。
5.
炸制：锅中加油，将油烧成四五成热，大约150℃ ， 放入发好的麻花坯，小火炸成金黄色即可出锅 。
仅供参考 。
###其它资料参考###炸麻花的配料和方法如下：
主料：面粉260克、鸡蛋3个、花生油500克 。
辅料：白糖30克、熟白芝麻30克 。
1、把面粉、白糖、熟白芝麻倒入大碗中 ， 磕入鸡蛋，先用筷子搅成絮状 。
2、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时 。
3、取出放案板上，用擀面杖擀成厚约1.5厘米的长方形面片 。
4、用刀切成细条 。
5、取一根长条用手搓成长点的圆形长条 。
6、两只手提起长条的两端分别向相反的方向转圈，然后把两头交叠在一起，就自然卷成了麻花状，中间的部分留下空隙，方便把两头塞进去 。
7、把两头塞到中间空里，再捏合在一起，防止散开，这样一个麻花就做好了 。
8、再把剩余的全部做好放在筐子里 。
9、锅中倒入油 ， 烧至六成热把麻花放入小火炸透捞出沥油 。
10、开大火让油温升高至八成热，再将麻花倒入炸至表面金黄捞出晾凉就特别酥脆了 。
###其它资料参考###一说起麻花，大家自然会想到那种，吃到嘴里嘎嘣脆的脆麻花，也是我们从小吃到大的小零食 。不过 ， 今天我要做的不是我们常吃的脆麻花，而是松软香甜的软麻花 。
刚出锅的软麻花外皮酥脆，里面却很松软，口感最好，味道也很香甜，个人觉得比面包好吃，难得做一次解馋还是很不错 。
用料
主料高筋面粉250克低筋面粉50克酵母5克
辅料玉米油15克盐2克绵白糖50克鸡蛋液40克奶粉15克水170克
软麻花的做法
1. 将所有食材放进面包机桶内，开启面包和面程序，运行2次，共30分钟
2. 将和好的面团分割成15份，再搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
3. 将松弛好的面团擀成长方形
4. 由下往上卷
5. 卷好后再搓长一点，一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟
6. 松弛好后搓成细长条
7. 对折过来把两头捏紧，用右手的手指套进面条一头不动，左手朝一个方向搓 ， 使两股缠绕在一起
8. 对折过来 ， 把捏紧一头穿进另一头圈里，再用手拧一下即可
9. 就这样依次全部做完，发酵至原来的1.5倍大
10. 锅中倒入较多的油，烧到4成热，放入麻花生坯中小火炸制
11. 一面炸好后再翻面炸，炸到两面金黄即可捞出
烹饪技巧
炸麻花的时候火不能太大，否则表皮炸糊了 ， 里面还没熟
