泡老姜做什么菜 _生姜

怎样泡生姜好吃？

俗话说“每天吃生姜，赛过喝参汤” ，虽说吃生姜的好处非常多，但它辛辣的口感很少有人能直接吃下，可如果您只会把生姜当成调味菜，可就小看它了。生姜还有一种吃法，就是泡制，很多人都喜欢吃泡制的生姜，那么，下面我们就一起来看看，嫩姜怎么泡制好吃吧~
菜式名称：泡制生姜
主料：嫩生姜（去皮）190g
配料：盐10g、白砂糖50g、白醋15g
烹饪步骤：
1、嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净。
2、洗净的生姜切片加入盐，泡制到出水变软，沥净盐水。
3、加入适量的糖、白醋后装进适当的瓶子里，放入冰箱冷藏室，1-2天即可。
但需注意这样的泡制生姜尽量在一星期内吃完。
泡制生姜的营养价值及功效：
1、泡制生姜也有着一定的辅助减肥的功效，因为泡制生姜能够提高脾胃运化功能，防止过多食物在体内蓄积，因此在减肥方面也有着积极的作用。
2、可以促进身体的血液循环，而且可以达到驱寒、降低血脂，也可以达到止咳和去火的功效。体质偏寒的人群更适合食用。但大量的生姜在进入胃部以后会刺激胃部粘膜分泌出胃酸，有可能会出现反胃的症状。但是如果体质偏热，最好不要服用，避免引起身体不适。

工作方法
材料:鲜姜约2500克，一级老卤约2500克，鲜红辣椒约150克，盐约120克，红糖约25克，白酒50克，调料包1个。
步骤:
1.清洁可密封的容器，确保没有油星；
2.倒入凉开水和盐，充分融化；
3.生姜去皮洗净，擦干表面水分，放入盐水中；
4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出食用。
需要注意的事项
1、泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以让生姜味道更好。如果想要更好的效果，可以在生姜上切几个边。
2.油污是泡菜的大敌。除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保证没有明星油污，否则会导致整罐咸菜变质。
3.高度酒精的白酒不仅能让腌制的生姜口感更好，还能降低泡水变质的可能性。在北京可以用二锅头。
###其它资料参考###爽口醋泡姜的做法
工具用料：白醋或米醋一瓶，姜500克，一个玻璃瓶，黄冰糖适量。
1、将子姜洗净，把表面的水擦干，生水的细菌容易在腌制过程中引起变质。
2、把子姜切片，越薄越好，腌制过程可以去辣。
3、用削皮刀，把子姜按在切菜板等平面上，进行削皮。
4、装瓶，到白醋，封瓶，放在冰箱。
烹饪技巧：姜，不可以在下午和晚上吃。

###其它资料参考###1将子姜刮皮，刨成薄片。
2将姜片平铺在筲篱上，用热水烫.用手将姜片挤出水，去除辣味。
3将姜片放入糖醋混合液里煮沸，捞出。
4将姜片放入放凉的甜醋进行腌制，子姜片会有淡淡的粉红色。大概腌制半天就可以食用。

###其它资料参考###醋泡生姜
吃醋泡生姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
菜品口味：酸辣
主要工艺：其他
所需时间：十分钟
制作难度：简单
食材明细
陈醋
生姜
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增强抵抗力。不过吃姜要早上吃才好，两三片就够了。中午和晚上最好不要吃。
1、生姜洗净切片。
2、把姜片放玻璃瓶里倒入醋，泡三天就好吃了。
吃醋泡生姜是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。
醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。
而且这个方法还不会把阳气过多地耗散在脾胃上。因为人吃完姜后会微微出汗，多余的阳气是随着汗发出来的，这等于说这些能量在肝里就都给您补上了，一点都不浪费。
吃法
早上吃姜，胜吃参汤。
喝姜汤发汗，要发皮。喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。
做菜用姜，要带皮，以免偏性。
吃大闸蟹用的姜汁可以去皮。
早吃姜，补药汤
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
如何吃姜？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
午吃姜，痨病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。
晚吃姜，见阎王
###其它资料参考###这样腌出来的姜，早上吃稀饭?。?什么的都很好的，但是吃吃姜的话最好晚上不要吃这个，是大家都知道的哦，晚上吃姜的话，要最好要隔三四个钟头再睡觉，要不然对身体不好的。生姜切好，可以切成片，用罐子装好，最好用玻璃罐子，再把冰糖一起放进去，最后把醋倒进罐子，刚好没过姜片即可，把盖子拧好，过一星期开罐即食，甜，脆，可口。
挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖50克，生抽30克，陈醋50克再搅拌一下，装入玻璃瓶中用保鲜膜密封起来，放入冰箱静制7到10天即可食用。（也可以加点大蒜和小米椒）好吃啊，早上吃点腌的生姜，活血，去胃寒，老人常说，晨起3片姜，不用医生开药方。我腌咸菜喜欢多放姜丝，醋泡姜丝，挺好吃的。
从市场买来一两斤生姜（有老姜和子姜之分，老姜太辣了还有茎，一般选用子姜）用勺子刮去姜皮，洗净，放在太阳下面晾干水分。水分晾干后切成片，加上适量的盐腌制，杀出水分，黄豆酱子姜做法很简单，子姜去皮切丝加入适量黄豆酱拌均匀，放置半个钟入味即可吃，也可用来蒸鱼，吃不完放冰箱保存即可。
将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。嫩姜腌制方式大公开，凤梨嫩姜、腐乳嫩姜、树子嫩姜、糖醋姜， diy制作方式简易上手，上一篇我们已经介绍过姜的成长过程，现在我们就告诉大家姜的腌渍方式。有点炝，确实不好吃，不过，它性热，有活血，解毒，暖胃，去腥等作用，在日常人们养生，治病防病的食物药物中，饮食的调味中，常常用到它，是人们日常生活中离不开的东西。

###其它资料参考###方法
1、将鲜姜清洗干净了，然后用刀子将姜片刮掉了。
2、然后就是用刀将姜切成小块，在里面放入几勺盐，腌制一会，等到腌制好之后，就将姜里面的水分泌出来，然后就是将这些水倒掉了。
3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、将所有的配料都放到姜里面，搅拌均匀了，然后再里面倒入适量的酱油和白糖，一定是要让酱油将姜淹没了，这样腌制出来的咸菜比较好入味，更加的好吃。
生姜咸菜怎么吃
材料:鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖。
制作方法如下：
1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，大家在选择姜的时候一定要选择新鲜的。
2、我们在清洗的时候，一定是要将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。
3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。然后就是分三次进行加入盐，等到第三道的时候，最多就是要腌制1天。
4、然后就是酱制了，等到4天之后就淘洗出缸，将水分都沥干了，然后就是再加入缸加酱。我们在加酱的时候，放一层姜，再放入一层酱，酱一定是要没过姜5厘米。
5、日晒。差不多是要在室外晒3个月左右，这样就是制作成半成品了。
【泡老姜做什么菜】6、浸泡。然后就是将半成品的酱出缸，洗干净了，再晾晒，然后就是下缸，加入糖汁进行浸泡，糖汁可以是用红糖加25%的水制作，等到冷却了，就加入糖色，然后再浸泡1个月，就成了玫瑰姜。
7、然后就是再进行日晒了，将玫瑰姜捞出，再晒一两天，就腌制完成了。
生姜咸菜的功效与作用
我们要知道生姜腌咸菜是不能够经常食用的，我们偶尔的食用一些是可以的，能够很好的促进消化，但是如果每天都食用的话，就是会对身体有比较大的危害的，因为咸菜在腌制的过程中是会产生一些对身体健康有害的物质的。
对身体有好处，可以排除寒气
生姜是有辣味的，里面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的挥发性，能够很好的增加我们血液循环的速度，刺激胃液的分泌，帮助很好的进行消化，帮助健胃，而且生姜还具有一定的发汗解表、温中止呕的功效，所以大家如果是有感冒、着凉的状况，就是可以熬一些姜汤来喝，能够有很好的治疗的作用，生姜对于治疗晕车和晕船也是有很好的效果，我们将生姜贴在肚脐，外面在贴上一张湿止痛膏，可以很好的帮助缓解晕船晕车的症状。但是我们要注意腌制的咸菜里面含有硝酸盐，在肠道里面的细菌作用下是会还原成有毒的亚硝酸盐，这是一种对身体健康有害的物质了，是容易引起一些癌症的。
###其它资料参考###生抽能够用于腌渍许多萝卜咸菜，而许多才能够是能够用于合着生抽配搭特色美食的，生抽在我们日常生活用途非常大，我们常常会见到有些人用生抽来腌制萝卜，腌制白菜，可是另外还可以用生抽来泡浸姜，很多人都喜爱吃姜，单是仅仅嗅到姜的味儿便会令人喜爱得了不得，而假如用姜来泡这生抽得话，就更美味了，那麼这一生抽泡姜是怎么做的呢?
作法一
1. 将新鲜鲜姜用水流将泥清洗，用水果刀将皮除掉，再用冷水将鲜姜清洗，控干。(记注：全部操作流程要无油渍)，
2. 大概置放一晚就可做了，控干的目地是要将凉水没有粘在姜上。
3. 将刀与砧板清洗，并且用洗洁剂洗干净，用热水烫一下，控干水分。手也清理干净，无油渍。将生姜切成片。放进盐，翻拌。这时将无油的饭锅倒进生抽和糖，煮沸糖融解后变冷。置放生姜片变松。(大概一天或一晚)
4. 将生姜片挤干水分，放进玻璃瓶里边。
5. 将晾凉的生抽倒进玻璃瓶子中。玻璃瓶子也是要清理干净无油渍才可。放进冷藏室。半个月左右后可以吃，口味很好。自己做卫生安全。没有添加剂。若是存放的好得话，能够放一年。
作法二
1. 将嫩姜清洗晾晒
2. 切割成片状
3. 放进干净的玻璃瓶子中
4. 添加生抽酱油
5. 添加老陈醋
6. 添加白砂糖
7. 添加盐
8. 放进香油
9. 可再添加小米辣，密封性后放进冷藏室一晚上就可以服用
作法三
特色菜及作用：卤酱制品加工工艺：酱生抽姜的制做原材料：主要材料：子姜1000克
###其它资料参考###泡姜是由青州竹根姜为主要食材做成的一道菜品，属于四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。具体做法如下：
主要材料：柿子椒1000g ，姜1000g，食盐适量，花椒适量，元贞糖适量。
1，烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用（不有沾一点儿油）
2，水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份
3，将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水
4，最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）
5，用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
6，盖上坛盖
7，放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用
8，成品图
参考资料来源：百度百科-泡姜

泡老姜做什么菜

猜你喜欢