清蒸鲈鱼蒸多久合适？？
清蒸鲈鱼蒸多久合适？其实我们在饭店的话，一般都用水蒸气的话，蒸一条鲈鱼大概一斤左右的 ， 只要蒸七分钟左右即可 。说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有提高免疫力、促进生长发育等作用 。
每到秋末冬初是，也是鲈鱼最肥美的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时候 。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属 ， 清蒸不但能最大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩，一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，那么蒸制的时间就成了关键 ， 那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢，常见的一斤多的鲈鱼，蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老 。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟 ， 鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来 。
而且蒸鲈鱼并不是说他有一个固定的时间要蒸多久，主要还是根据你这个气的大小跟蒸锅的密封情况 。
或者是鱼的大?。?有的鱼大一些 ， 气小一些，肯定要蒸的时间久一些，这个是必然的 。
如果鲈鱼比较小 ， 但是蒸气又特别大，这个可能蒸个五六分钟也可以蒸熟 ， 还有一点就是这个炉鱼的改刀，如果你把鲈鱼改刀改的比较深 ， 刀口比较大，这样真的会更快一些 ， 如果说你把一条鲈鱼直接放进去，不改刀就这样蒸，肯定会时间要久一些 ， 但是一般情况下，你只要改好刀的话，蒸一条鲈鱼也就是八分钟左右 ， 没有固定的时间 。
我们在饭店做清蒸鲈鱼，一般都是在鲈鱼的背上两边都给它化开，因为鲈鱼的肉质，它比较厚 。划开之后，再从鲈鱼的身上切开 ， 往两头分，还有一边，在鱼身上面给他打上花刀，再把鱼头跟鱼尾翘起来 ， 鲈鱼这样改刀，蒸一条鲈鱼也就是七分钟左右 。
蒸箱是一种越来越受欢迎的炊具，因为通过蒸箱，可以制作出各种各样美味的蒸菜来，蒸鱼就是其中之一 。通过蒸箱蒸鱼 ， 不仅速度快，使用方便，还能够蒸出比一般蒸法更香的蒸鱼来 。那么，蒸箱蒸鱼，一般多长时间可以将鱼蒸好呢?下面将为大家介绍相关方面的知识 。
一、蒸箱蒸鱼要多长时间
蒸鱼一般7-10分钟，时间长短与您选择的食材有关，不同的鱼蒸的时间不同，当然也和大小不一样!一般咱们在家里做的像多宝鱼，武昌鱼控制在7分钟就好，如果是鲟鱼或者鲈鱼，鳜鱼，控制在10分钟就行!蒸鱼选择的鱼控制在1斤到1斤2两左右为好 。当然，我给您说的时间是我在银川的时间，每个地区的海拔不同，气压不同，所需的时长也要做出相应的调整，但最多不能超过15分钟 。
二、蒸箱蒸鱼的小诀窍
一定要在蒸箱水开在放入鱼，蒸鱼盘底放姜片葱头，把鱼放在上面，撒适量的盐，也可不放 。
鱼600到800克 。蒸7到10分钟左右 。到时间关火不要急着把鱼拿出来 。利用锅内余温“虚蒸”2分钟后立即出锅 。
鱼蒸好淋上蒸鱼汁，在上面放点姜丝葱丝 。烧点热油浇在姜葱丝上面 。
三、怎样用蒸箱蒸出好吃的鱼
秘籍一：开刀很关键
很多人蒸鱼时，为了让鱼肉易熟，都习惯在鱼腹上划几刀，但这样操作，鱼腹本就较薄的地方更容易被蒸烂，而肉较厚的鱼背却很难熟透 。
正确的粤式切法：在鱼背脊上开一刀，让鱼背最大程度打开，整条鱼就能均匀受热，要熟一起熟，要生一起生 。
秘籍二：蒸法有讲究
大多数人都会在蒸鱼时往盘子里垫一些葱姜丝，既能够去腥，又能够让底部的空气流动 ， 背面的鱼肉也更好熟 ， 而这里隐藏的小细节也是蒸嫩鱼的“大杀手” 。葱姜丝会随着加热变软而垮掉，更别提蒸汽流通了 。
正确的粤式蒸法：在鱼身下架筷子，和鱼方向平行，可以保证在加热过程中，蒸汽流通顺畅，让鱼蒸个舒舒服服的全身spa 。
如果你掌握了以上两步，基本上可以蒸出一条及格的嫩鱼了 。但是，广东人才不止步于此，要蒸出一条满分的鲜嫩蒸鱼 ， 最关键的步骤在于花生油!
秘籍三：选对花生油很重要
几乎所有人都只知道，蒸鱼出锅后，要再加热一些新油，当热油“滋滋”地淋在鱼身上后 ， 蒸鱼才算真正出锅 。用花生油淋 ， 不仅能够去腥提香，还能锁住出锅时鱼肉的鲜嫩可口，减少水分流失 。但要到达满分的鲜嫩蒸鱼，还缺少关键一步 。
###其它资料参考###1、鲈鱼蒸10分钟够了，将鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，切记只要10分钟就好了 。
2、如果是用蒸锅，开水再下锅，水烧开之后再放入鱼，蒸8分钟 。这样可以减少蒸鱼的时间，令鱼快速蒸熟，肉质就会非常鲜嫩，出现蒜瓣肉，这样才是追求的口感，因为蒜瓣肉比较容易散开，也没有什么腥味 。如果是冷水蒸会导致鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑 。
3、蒸好的鱼，要先取出来，倒掉蒸鱼时的水汤汁，因为它会带有一丝腥味，重新放入蒸鱼豉油，码放好葱姜丝，还可以放辣椒丝 。此时需要用热油给它浇一下，呛出葱姜丝的香味 ， 这样更好吃了 。
###其它资料参考###清蒸鲈鱼需要十分钟左右 。
鲈鱼蒸的时间不需要很长 ， 一般十分钟左右就可以了 。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右 ， 其实鲈鱼就已经蒸熟 ， 这时候可以把火关掉 ， 然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美 。
但是具体时间也并不是固定的，因为鲈鱼的大小还有火力的大小，都对时间有影响，所以大家在蒸鱼的时候，也要及时地进行调整 。
###其它资料参考###1、蒸箱蒸鲈鱼95度火需要多长时间要结合鲈鱼的大小来决定，一斤左右的鲈鱼一般是12分钟左右，最长不超过15分钟 。
2、如果大一点的适当延长3到5分钟，最简单的判断方法是，看到鱼眼珠从鱼眼掉出来就是熟了 。
###其它资料参考###清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法
准备好所需材料（图片把料酒漏掉了） 。
葱姜切丝，红辣椒切段（辣椒可不放，我是觉得加一点配色更好看） 。
鲈鱼一条，我的是400g ， 适合两个人吃；鱼可以让卖家处理好，到家后只需清洗即可 。
盐、料酒，用于腌制鱼 。
蒸鱼豉油适量 ， 用于鲈鱼出锅后淋在上面调味 。
把鱼清洗干净，然后用刀在鱼背上划三道口，便于腌制和入味 。
取适量葱丝和姜丝 ， 铺到盘子底部，把鱼摆放在上面 。
均匀在鱼两面涂抹适量盐，揉搓一会（蒸鱼豉油也是咸的 ， 所以别加太多），然后倒入适量料酒，腌制10分钟 。
然后就可以入锅蒸啦?。∥矣玫恼粝溆幸患赧杂隳Ｊ剑?100℃ 15分钟，香气扑鼻的鲈鱼就出锅了！
大家在家用蒸锅做，先大火把水烧开 ， 然后入锅蒸15分钟即可，时间长短可随鱼的大小适量增加或减少 。
出锅后，将剩余的葱丝和姜丝铺在鱼身上，然后红辣椒撒在上面做装饰，再浇上蒸鱼豉油 。
最后锅里烧点热油，趁热淋在鱼上，就大功告成！绝对又简单又美味！
###其它资料参考###10分钟 。
鲈鱼蒸10分钟，再焖3分钟即可熟 。具体做法是准备：鲈鱼1条、大葱少许、蒸鱼豉油少许、姜少许、蒜少许、青尖椒少许 。
首先把准备好的鲈鱼处理好用清水洗干净，切开背部 。然后用刀把葱切成丝 。
鲈鱼切好后撒盐、姜、蒜、青尖椒，撒均匀一些 。
###其它资料参考###鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟 。
需水开下锅 。具体需根据鲈鱼大小区分：
1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟 。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚 ， 所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高 ， 为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；
2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟 。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢 ， 所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用；
3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳 。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳 。
蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水 。理由如下：
1、冷水蒸鲈鱼肉质发老 。因为冷水蒸鱼受热太慢 ， 所以鲈鱼在蒸的过程中肉质会因为长时间蒸制而脱水严重，导致蒸熟后肉质发柴 ， 口感很差 。
2、冷水蒸鲈鱼味道很腥 。因为冷水蒸鲈鱼时间太长，鲈鱼在蒸制过程中水还未开肉质已经定型许多 ， 因此鱼肉内的腥味无法被水蒸气带走并留在了鱼肉内，最终蒸出来的鱼肉自然腥味重 ， 很难吃 。
###其它资料参考###通常13分钟，清蒸鲈鱼的做法如下：
准备材料：鲈鱼一条（625克）、蒸鱼豉油适量、生姜一块、葱一把 。
1、鲈鱼洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上 ， 将姜片铺在鱼上 。
2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热 ， 启动纯蒸功能 ， 100度蒸制13分钟 。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段铺在鱼上 。
4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上 。
5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了 。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味 。
###其它资料参考###无鱼不成席吖 ， 宴请亲友或是过年过节，餐桌上都少不了一盘鱼 。一般以清蒸为主 ， 因为新鲜的鱼，清蒸更能吃出它的鲜美，但是大家都知道清蒸鱼好吃，那么它到底蒸多久才可以蒸出蒜瓣肉，怎么才能没有腥味呢？今天就来教你几个小诀窍，保准你做得和饭店大厨做的一样好吃 。清蒸鲈鱼口味属于咸鲜口，是广东省的名菜之一 ， 属粤菜系 。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的 ， 因此清蒸鲈鱼特别补脑，适合老人和孩子食用 。
一般选用的都是一斤左右的鲈鱼 ， 蒸的时间要恰到火候，肉质刚刚熟 ， 细嫩爽滑，吃起来滑溜溜的 ， 这样才是正确的操作步骤 。鱼肉的汤汁，混合着酒香，豉油香 ， 酱香，吃到嘴里每一口都是享受 。很多人不知道蒸鱼要蒸多久，总觉得蒸不熟，是不是吃着不安全吖，例如我家老公，他做什么菜都是会做得非常老 ， 总怕不熟，其实这就是很多人的误区了，我们一定要把握好火候，不能不熟，也不能过老，恰到好处才可以体现食材最美的口感 。那么下面，我们就来看看如何制作吧 。
【清蒸鱼】食物：鲈鱼一条1斤多 ， 京葱，姜片，辣椒丝，米酒，海鲜酱油 。滚油一丢丢 。作法：1.大家买一条新鲜鲈鱼 ， 能够让商家帮助清洗干净，自己本身是不会弄鱼的 ， 也不敢弄，因此传授给店家更妥当一些，回家了立即可以做了，并且做清蒸鱼是用时短，制成品好看的一道汤菜 ， 过年或过节，亲朋好友到访都能够备好那样一道菜 。2.回家了将鱼清洗干净 ， 我们将它放到菜盘中，放进米酒 ， 一丢丢海鲜酱油，放入京葱，姜片，这一份姜蒜丝，大家要准备2份 ， 现在用一份 。3.将鱼放进电蒸箱，100度蒸10min，谨记只需10多分钟就行了 。假如是用炒锅，沸水再入锅 ， 水烧开了以后再倒入鱼，蒸8min 。
【鲈鱼蒸箱蒸多久】那样能够减少清蒸鱼的时间也 ， 令鱼迅速煮熟，肉质地就会非常细嫩，发生蒜瓣肉，这样才是大家追求完美的口感，由于蒜瓣肉很容易散掉 ， 也没有什么腥味儿 。假如是凉水蒸会造成鱼肉的肉质变紧，不足嫩滑 。4.蒸好的鱼，大家取出 ， 扔掉清蒸鱼时水料汁，因为他会含有一丝腥味儿，大家再次放进海鲜酱油 ， 码放好姜蒜丝，还能够放辣椒丝 。这时大家要用滚油给他浇一下，呛出姜蒜丝的香气 ， 那样更好吃了 。第一次放姜蒜就是为了蒸的时候去除腥味，第二次放是吃它的香气了 。5.好了 ， 假如是买回来整理好的鱼，从制造到上菜一共15min不上的时间也，是否特别简单又快手视频吖 ， 记牢这几个小技巧，肯定你做得和饭店大厨师做出来的一样美味 。
