泡姜的做法 怎么做泡姜？
工作方法
材料:鲜姜约2500克，一级老卤约2500克，鲜红辣椒约150克，盐约120克 ， 红糖约25克，白酒50克 ， 调料包1个 。
步骤:
1.清洁可密封的容器，确保没有油星；
2.倒入凉开水和盐，充分融化；
3.生姜去皮洗净 ， 擦干表面水分，放入盐水中；
4.加入蒜瓣、红辣椒和白酒 ， 然后密封容器 ， 一周后取出食用 。
需要注意的事项
1、泡姜只能用嫩姜，不能用老姜 。去皮可以让生姜味道更好 。如果想要更好的效果，可以在生姜上切几个边 。
2.油污是泡菜的大敌 。除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保证没有明星油污，否则会导致整罐咸菜变质 。
3.高度酒精的白酒不仅能让腌制的生姜口感更好，还能降低泡水变质的可能性 。在北京可以用二锅头 。
泡姜的制作家用方法：
1、首先要准备一些嫩姜 ， 清洗干净就可以切片 ， 尽量切薄一些 。
2、把切好的姜片放入盆里，加入一小勺盐，充分翻拌均匀，静置腌制2至5小时，使姜片脱水而去辣味 。大概腌了4个多小时 ， 姜片已经脱水了 。
3、准备一个干净的小锅，加水烧开后，倒入姜片焯水，焯水的时间最好不要超过一分钟，等水再次烧开，就可以关火，继续搅拌一小会，把姜片的咸味洗掉 。
4、倒到准备好的筛盆中，倒的过程中顺便把筛盆也一起烫一烫 。用筷子把姜片摊开一些 ， 拿到通风的地方或有太阳的地方，晾干表面水分，也可以直接抓干水分 。
5、晾干表面水分就可以了，当然也可以晾至姜片 。
6、准备一个干净的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，提前清洗干净，然后要用开水烫一烫 ， 消一消毒 ， 晾干 ， 备用 。
7、用筷子把姜片夹入瓶子里，按放一层姜片，放一层黄冰糖 ， 大概放两三层，最后一层要放黄冰糖 。按个人的口味来加黄冰糖，喜欢甜一些的，就多放一些，不喜欢吃甜的，就尽量少放一点 。
8、把瓶子放满后 ， 倒入没过姜片的醋，用保鲜膜封上瓶口 ， 再盖上盖子，会更密封哦，再放到阴凉的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了 。
###其它资料参考###醋泡姜 ， 顾名思义，就是用醋泡生姜腌制而成的一种食物 。这种食物也是受到了很多人的欢迎的 ， 主要是因为醋泡姜有着很高的营养价值，比如说可以治疗胃寒，还能够促进血液循环，增加人体的抵抗力，对于风寒感冒也是有着一定的治疗功效的 。那么 ， 怎样制作醋泡姜呢？
一、醋泡姜做法
【怎么起泡姜盐水】1、先把生姜切成薄片 。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化 。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀 。
2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存 。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用 。
二、醋泡姜功效
治胃寒的简单良方 ， 一试果真效果不凡 。此方如下:优质陈醋500毫升、老生姜100克 。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成 。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次 ， 每次2~3片，5天为一个疗程 。
醋泡生姜能促进血液循环 ， 治感冒，增加抵抗力 。也有辅助治疗关节炎的作用 。醋泡姜功效：辛温解表，适用于风寒感冒制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用 。食用方法：吃姜2-3块，喝醋20—50ml(30ml最佳)每日3次 。
三、醋泡姜的吃法：
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐决不能食用 。原因如下：
1、早吃姜，补药汤
早上吃姜，保健养生的效果最好 。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气 。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜 ， 正好生发胃气，促进消化 。而且姜性辛温 ， 能加快血液流动，有提神的功效 。
2、午吃姜 ， 痨病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜 。其实，不仅是晚上 ， 中午以后就应该不吃姜了 。过午不食姜，否则容易伤肺 。
3、晚吃姜 ， 见阎王
姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴 ， 收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时 。此时吃姜，有几大害：1、使人兴奋，无法安睡 。2、刺激神经 ， 影响心脏功能 。3、郁积内火，耗肺阴，伤肾水 。
###其它资料参考###泡姜的做法
材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升 。
做法：
1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星 。
2.倒进凉白开和盐，充分化开 。
3.姜去皮洗净，晾干表面的水分 ， 放进盐水里 。
4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用 。
支招：
●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜 。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好 ， 可以在姜上切出几个刀口 。
●油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质 。
●高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好 ， 还可以降低泡菜水发生变质的可能 。北京地区用二锅头就可 。
●密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水 ， 若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈 。
●泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非很着急吃 ， 否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃 。其他泡菜亦如此 。
