如何辨别面包有没有烤熟？
可以使用笔式的温度计测量面包内部温度 。
一个完全熟透的面包，中心温度应该是90度以上 ， 把温度计由面包底部插入，这样做的原因除了能维持面包的美观 ， 同时也避免面包体内跑出来的蒸汽毁掉表皮 。若中心温度并没有达到90℃以上，可以把面包再放入烤箱继续烘烤几分钟，直到温度达标 。
扩展资料:
制作面包注意事项:
1、不要搅拌过度
面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小 。在搅拌时形成了过于湿黏的性质，造成在整型操作上困难 ， 面团滚圆后也无法挺立 ， 而向四周扩展 。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大 ， 组织粗糙而多颗粒，品质极差 。
2、影响搅拌的因素
水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断 ， 无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差 。
相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心 。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量 。
3、温度
面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长；如果温度高，则所需卷起的时间较长 。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大 。
在这些面包中，酥脆的硬面包在内部温度达到95度左右时完成烤制 。当然，如果面包变成了黑色 ， 那就意味着焦糖变成碳，烤过啦！那么你就必须在面包内部达到那个温度之前取出面包 。烘焙的全部目的是去除多余的水分，而并非里面没有一点水分，去除多余的水分 ， 以便于集中所有的味道！
软面包的内部温度需要超过82度 。温度一旦超过82度 ， 个头较小的面包便很快烤熟 。但是对于那些标准大小的面包 ， 我们建议在面团达到85至88度时才算烤熟，这样能够保证中间没有未熟的部分 。另外，面包的四周应该是坚硬或相对于内部略硬的，而不是柔软易碎的，从外观看，面包颜色应该是金色而不是本色 。
还有一个方法，对于新人 ， 使用温度计！通过使用温度计测量面包的内部温度 ， 从而判断是否将面包烤熟 。测量内部温度一定要测量面包的正中心 。可以用温度计从面包底部中心插入，但请不要从顶部插入！面包的内部中心位置是受热最晚的部位，因此也是温度最低的部位 。如果那里达到了你要的温度，那么其他部位肯定也达到了那个温度
###其它资料参考###1、探针温度计测中心温度：小面包83℃以上，吐司85~88℃ 。求保险的小伙伴可以用93℃为标准 。
2、出炉时吐司边缘需要和模具稍微分离 ， 可以顺利滑出 。
3、根据上色情况辅助判断 。
4、综合出炉放凉的回缩情况：明显回缩或倒掉是没烤熟 ， 皱皮或小范围回缩不需要担心，是熟了 。除了中心温度的硬性标准外，使用后3个方法配合也可以做出比较准确的判断 。
###其它资料参考###判断吐司烤熟的技巧：
1、进行回炉烘烤时，可以把烤箱温度调低 ， 烘烤时要翻转一下面包，使得表皮慢点结皮，让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟 。如果翻面不及时 ， 则会导致面包受热不均匀，那样面包就会一块熟一块不熟了 。
2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的，所以不能单独凭面包的上色情况去判断面包内部是否熟透 。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度，一般温度需要达到200℃以上才算烤熟 。烘烤后最好把面包留在烤箱内由余温继续烘干，确保面包的水分蒸发完全 。
3、如果是面包里面成块，没法烤熟的话，则下次制作时应少放点水 。
4、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸，这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热，从而使得加热更为全面、彻底 。最后你可以看到一个表面不变色，而内部却熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的烦恼 。
嘿嘿，有了这些小方法 ， 再也不会觉得愧对美食了！烘焙新手记得要做好笔记，多多get些小技能呦，这些小技能可以让你在烘焙中少走弯路、事半功倍呢
###其它资料参考###1、烘烤好的面包表面和底部都应颜色金黄 。
2、如已到烘烤时间表面或底部颜色浅，则需提高相应炉温20度左右 。
3、如烤好的面包侧边收缩证明烘烤不足 。
4、烤熟的面包有浓郁的面包香味 。
###其它资料参考###判断蛋糕和马芬是否烘焙好的方法很简单，就是用一根牙签插入糕体的顶部，若拔出来的没有粘物 ， 则表明烘烤完成，
又或者是用指尖轻轻按压蛋糕的顶部，如果很快恢复原位 ， 则蛋糕烘焙好了 。
对于曲奇，判断的方法就更简单了，
你通过目测其色泽判断，如果不放心，你可以同样地用手轻轻触碰饼干边缘，如果变坚硬，那么证明饼干烤熟了 。
但是，对于面包是否烘焙好，则不那么容易 。它们有一层厚外壳 ， 你既不能用眼观察到面包内部，也不能跳过外壳用手感受，
最糟糕的是 ， 如果误以为烤好了，等了数小时面包才完全冷却下来，此时切开面包竟发现面包原来还没烤熟 。
专业的面包师傅因为烘焙了许多个面包 ， 他们无需靠任何工具便能准确判断面包是否烤熟 。而对于大多数的我们，
均依照烹饪书上说的“轻巧面包底部，若发出的响声像空洞的声音，则面包烤熟了”的方法，显然这方法并不完全准确 。
而有些人表示依照配方上给出的烘焙时间来烘烤面包准没错 ， 但是要注意每个烤炉的烘焙性能是不一样的，所以哪怕烘烤的时间跟配方要求的一样也不代表面包烤熟了 。
###其它资料参考###在烘烤吐司时间好了的时候，先不要将吐司从模具里倒出来，先在吐司模具上喷入少量的水，如果听到吐司模具有响声，说明吐司面包已熟，可以脱模 。做法如下：
准备材料：面粉、酵母、鸡蛋、白糖、奶粉、黄油、食盐、调和油
一、除黄油之外的所用材料揉面 。
二、揉至面团起筋 。
三、加入软化的黄油，使劲快速的揉 。
四、继续揉 ， 揉好的面团放在盆里 。
五、盖上保鲜膜或者湿布，放置温暖的地方发酵至面团的2倍大 。
六、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长 。
七、擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从一边向另一边卷起来，卷成一个长条 。
八、把卷好的长条放进土司模里，在烤箱里放入一大盘开水，把放了面包的土司模放入烤箱内，再次发酵40分钟左右，发酵到8分满 。
九、发酵好的土司表面刷一层全蛋液 。
十、放入预热好的烤箱120度烤30分钟左右 。
###其它资料参考###面包是否烤熟的判断方法
蛋糕饼干这类烘焙食物，只要用肉眼或者用手触摸，在烘烤过程中就基本可以判断出是否烤熟及烘烤状况，及时采取补救措施 。而面包就不同，它有坚硬且厚实的“盔甲”，覆盖了柔软的内心 ， 你既不能用眼睛观察到它的面包内部，用手也无法正确感受 ， 因为当出炉后，或许外皮是热的烫手的，等数小时冷却下来切片，却发现里面是不熟，甚至是湿的 。
不少面包伙伴甚是苦恼：明明是完全按照配方中的时间及烘烤温度进行操作 ， 最后出来的却是难以入口，到底是为什么呢？
首先，每一台烤箱的温度都会有些差异，在此前的文章：（上周一的文章）中已经讲解过，普通家庭烤箱是会有一定的温差问题 ， 我们都需要按照自家的烤箱温度差异从而进行调配，这就是为什么很多方子都会写一句，“具体烘烤时间要根据自家烤箱而定 。”的原因了 。况且每台烤箱的性能差异，所以尽管完全达到要求，也不代表面包一定会熟 。
所以，要解决判断面包生熟的问题 ， 就得自己懂得一些方法去进行试验 。例如：有些烹饪书也曾提及：“轻敲面包底部，若发出空洞的回响声音，则面包熟了 。”这个方法是有效的，但是为了确保准确性，我们会更推崇家里配备一个笔式的温度计测量面包内部温度 。
一个完全熟透的面包，中心温度应该是90度以上 ， 把温度计由面包底部插入，这样做的原因除了能维持面包的美观 ， 同时也避免面包体内跑出来的蒸汽毁掉表皮 。若中心温度并没有达到90℃以上，可以把面包再放入烤箱继续烘烤几分钟，直到温度达标 。
【怎么判断面包熟没有】除此之外，还有第三种需要手眼并用的方法 ， 首先需要确保表皮已经成为金黄色（前两种方法都必须具备此点），用手指轻压侧边是有很好的回弹也是证明面包熟了的迹象 。
