怎么做面包脆一些？
松软香甜的面包是很多人都非常喜欢吃的食物了，尤其是现在面包的种类和吃法越来越多了，尤其是在肚子饿的时候，面包都是非常不错的选择了，很多时候我们自己也是可以在家里面做出美味的面包的，很多人都是想要知道怎么将面包做得更加的脆一些 。跟着来看看 。
怎么做面包脆一些原材料：常温鸡蛋、酵母、白糖、豆沙馅、食用油、面粉 。
制作过程：
1、我们首先就是准备3个常温的鸡蛋 ，如果是冰箱里面的就可以先拿出来，用温水浸泡一下，这样就是火使得酵母发酵更快，再将三克酵母、十五克白糖放入，搅拌均匀之后，分多次放到250克面粉 。
2、然后就是将面粉搅拌成面絮状，再放入20毫升食用油，再用手肉5分钟左右，然后揉成稍微软一些光滑的面团 ， 将保鲜膜盖盖好了，将面团发酵到两倍大，这样这个过程需要发酵1个小时左右，也是要很好的注意天气状况 。
3、现在就是准备馅料了 ， 将买回来的豆沙馅利用面粉搓成长条，然后再分成八个大小一样的剂子，然后就是将豆沙剂子搓成圆球 。
4、然后就是将发酵好的面团在面板上面多揉一会，将里面的空气排出，这样就是会使得口感更加的细腻 ， 然后搓成长条，分成八个面剂，然后就是将八个面剂，揉搓，揉成圆形的小面团 。
5、然后将面团按扁了，用擀面杖从中间向两端擀薄了，然后擀成长的面片，上面尽可能擀得薄一些 ， 这样卷起来会更加均匀的，然后将豆沙馅放入下面，将面片从下往上包起来，将两边捏合了，将两端的封口捏紧了，避免豆沙露馅 。
6、然后激素将面包卷起来刷上一些水，然后将面包裹上面包糠，再盖上保鲜膜，二次发酵25分钟，饧发至体积变大就可以了 。
7、然后起锅用小火烧，倒入适量的油，将底部的面部没过 ， 这样可以使得面包受热均匀能够快速的膨胀，等到油温稍微热了，就将面包卷放下去，如果油温太高了，就将面包卷被炸胡了 。
8、我们在炸面包的时候一定是要将油温控制好了，最好是要用小火，大家如果是感觉火太大了，就可以可以先关火，冷却一下再开 ， 我们在炸的时候也是要不断的进行翻动面包，可以使得面包每一面都能够受热均匀 。
脆面包怎么保存等到出炉冷却之后，就冷冻起来，低温是会加速淀粉的老化 ， 但是当温度降低到零度以下的时候，淀粉的老化速度就会明显的放缓，我们将面包房在保鲜袋，然后再放到冰箱里面快速的冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期 ， 我们在吃的时候拿出来就可以了，直接将面包在烤箱里面加热就可以了 。
面包怎么做的外脆内软1、将发面
发面是非常重要的一步，我们如果是发面不好的话，就是会影响到面包的质量和口感，用一碗面粉再加水半盒牛奶适当的酵母 ， 以及一些食用油和两勺白糖都放到盆里面 ， 再加入一些温水和面，就是会使得面团特别的光滑 。
2、发酵并醒面
等到面团和好之后 ， 就可以找一个比较自然温暖的地方，等到温度稍微高一些了，就将面团用保鲜膜盖上 ， 醒面，一般来说我们发酵一个半小时左右就可以了 。
3、烤面包
我们在烤面包的时候 ， 可以观察，如果面包表面有一些裂开的时候，就是烤好了 。
面包怎么做好吃主料：富强粉250g、鸡蛋50g、牛奶105ml、糖20g、酵母3g、盐2g、橄榄油15ml
辅料：白芝麻适量、小仔肠适量、蛋液适量
步骤
1、将所有的主料除了橄榄油之外的所有材料都混合了，然后就是揉成光滑的面团，再加入橄榄油 ， 直到能拉出薄膜，发酵到两倍大 。
2、然后就是将发酵好的面团分割成70克的小面团 。
3、整圆松驰二十分钟 。
4、然后就是将面团压扁了排气，然后中间用手拉开一个窝，然后就是均匀的转大了 。
5、再将小仔肠放入 。
6、等到发酵大两倍大的时候，就刷上一些蛋液，撒上一种白芝麻 。
7、然后就是将烤箱预热175度，用中上层，烤15分钟左右 。
【怎么让面包变酥脆】
皮脆内软，有嚼劲，越吃越能够闻到浓浓的香味，这样的面包谁吃都是会越吃越香的 ， 不同的人在制作面包的时候方法不一样 ， 而且注意的技巧也是不一样的，所以做出来的口感和味道也是不一样的 ， 所以大家一定是要在平时多掌握一些相关的做法和技巧 。
烤面包片的方法如下：
1、准备6个鸡蛋，120克糖 ， 打散搅匀 。
2、烤盘上铺好锡纸，摆好面包片 。我的烤箱小，一次只能烤四片，我用的是桃李切片面包片，一袋16片 。
3、面包片摆好后，先在向上的一面均匀的刷上蛋液，尽量不要滴到锡纸上，容易粘 。
4、烤箱200度预热,第一面200度烤6～10分钟左右，翻面再在另一面刷蛋液同样时间再烤 。烤的时间自己掌握，想脆点就多烤会儿，想软点就少烤会儿，不要糊了噢！
注意事项：1、鸡蛋液和糖其实不是那么固定 ， 也不用称重，喜欢甜的还可以多放糖 。
2、蛋液如果滴到锡上 ， 在翻面的时候面包会和锡纸粘到一起，很容易把锡纸粘破，不利于以后的烘烤 。3、我用了200度预热烤箱10分钟 。大家也可以根据情况预热烤箱 。4、我一面用了200度烤10分钟左右，这个时间也可以自己掌握 ， 只要不糊就行 。
###其它资料参考###把面包切成片，抹上黄油，放上火腿片，奶酪片等原料，烤箱温度180℃，烘烤3分钟即可 。
除此之外，还可以用下面加热方式：
方法一：170度上下火，预热4分钟，放进去烤1分钟；
方法二：预热5分钟后关火，放进去大概1分钟就拿出来；
方法三：100度不预热，直接放进去烤10分钟 。
扩展资料：
好的电烤箱，应该做到密封良好，这样才能减少热量散失 。烤箱的开门方式大多是从上往下开，因此要仔细试验箱门的润滑程度 。箱门不能太紧，否则用力打开时容易烫伤人；也不能太松，防止使用中不小心脱落 。而电烤箱内部烧烤盘、烧烤架位越多越好 。
电烤箱是温度骤变大的电器，所以要求烤箱用料厚实安全 。烤箱材料质量高的产品需要采用两层玻璃，和行业高标准0.5mm厚冷轧板或不锈钢面板材料 。中高档的产品至少应该有3个烤盘位置 ， 能分别接近上火、接近下火和位于中部 。此外，烤箱内部是否便于清洁也是考察的重点 。
烤箱一般都不能自动调节温度 ， 烤箱的温度调节器就是一自动开关，达到它的设定温度就停止工作，低于温度再继续加热 。如果要控制温度，只能人为去隔几分钟开开关关一下 。
参考资料：
烤箱-百度百科
###其它资料参考###可以切片放入微波炉加热 。
将面包切成较厚的片，放入微波炉中加热，这样可以让面包变软 。
将面包切成较薄的片，放入烤箱中烤一会儿，这样可以让面包表面变得酥脆，内部变得软嫩 。
将面包放入湿布包裹起来，放入微波炉中加热，这样可以让面包变软 。
###其它资料参考###一、常温保存法
将新鲜面包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口，放在常温下可保存两天左右的时间 ， 只要在两天内吃完它，面包的新鲜度不会有太大的影响 。
如果是自家烤制的面包，出炉后冷却到和手心温度差不多时，就可以放入保鲜袋扎起来 ， 放在室温下保存了 。
更好的方法是在塑料袋里放少许芹菜、白菜或生菜之类的绿叶蔬菜，蔬菜可以恰到好处地调整包装袋内的湿度，从而让面包保持新鲜的滋味 。
二、冷冻保存法
把面包放入冰箱冷冻室才是最好的保存方法，因为冷冻能最大程度地锁住面包的美味，无论短期保存或长期保存均可使用 。但是，冷冻法保存面包也是有技巧的 ， 绝对不能将一大块面包直接放入冷冻室 ， 因为大块的冷冻面包再次加热比较困难，吃起来的感觉也不会太好 。
用冷冻法保存面包的正确做法是，将面包切成片装入食品级塑料袋里，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室 。这种方法保存面包可以保存很久，吃的时候取出来自然解冻即可，用微波炉加热一下更加安全 。
三、冷藏保存法
有人喜欢把面包直接放入冰箱的冷藏室，这样其实更容易让面包变硬老化，同时也容易让面包滋生更多的细菌 。
###其它资料参考###想要做出好的，松软的面包 ， 就得注意制作过程，从揉面到发酵 ， 再到烘烤就涉及到面包的软硬程度，注意好这些点就可以做出松软的面包了 。
1、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母 。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性 。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母 。
2、面团揉出手套膜，更加松软好吃 。
3、面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好 。
4、可以加入一点牛奶到蛋液中 ， 在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好 。
5、烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好 。
6、如果烤箱可以分为上下层单独加热 ， 最好先使用底部加热，然后中途打开顶部加热开关使得面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失 。
7、留意烘烤中烤箱内面包的状况 ， 避免烤焦 。由于每家的烤箱温度不同，使得时间上会有所变化，需要适当调整 。
8、面包烤好出炉后，趁热刷一点黄油到面包上，再用厨房布盖好冷却，有助于增加面包的香味 ， 保持面包的柔软度
注意事项
1、面包的软硬程度大部分取决于制作时的发酵时间 ， 如果时间掌握不好，就很难做出好吃又松软的面包 。
2、冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面 ， 可以缩短发面时间 ， 两次发面一定要完全发好 。
###其它资料参考###为了让面包的含水量和外层呈现最理想的状态，烘烤时的温度和时间都需要设定得当，但可能会因各家烤箱功能差异，导致面包烤过头或没有烤熟 。此时不该拉长烘烤的时间 ， 而是一开始就要将烘烤的时间调高10-20℃，让面包可以准时烘烤出理想的状态 。
为什么硬式面包需要蒸气？
为了让面包表面烤出酥脆的质感
法国面包和裸麦面包等硬式面包，需要再烘烤前用喷雾器将面包喷湿，经过这道手续，才能烤出硬式面包特有的酥脆外层 。
喷湿面团可以延缓表面受热变硬的速度，更容易伸展 。如此一来，面团在烘烤过程中便可顺利膨胀，烤出内部饱满，外层薄脆的面包 。此外 ， 高温是烤硬式面包的必要条件 。湿润的面包表面会结出水蒸气，形成水分子，刺激面包内的面粉而变成糊状 。而高温烘烤可以保持面包表面干燥，呈现独特的香脆口感 。
如果硬式面包喷湿的水量太少，表皮就会烤得太硬 。虽然硬式面包的外皮的确偏硬，但蒸气的作用就是让硬脆的表皮稍微可以薄一些 。
