怎么才能区分淡奶油打到多少分？
如何看淡奶油打发程度的方法如下：
准备材料：淡奶油400克、打蛋器、细砂糖32克
制作步骤：
1、打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能会多点
2、打到这种断断续续的滴落(看碗里有痕迹)大概是5分发，这时调成慢速小心打过
3、继续打，把打蛋头甩干净，转轻在碗里占一下淡奶油，会出现不再滴落的现象，有一个小小的尖 ， 这时是7分发，可以用于慕斯的制作
4、继续低速打发，打发至可以提起一个三角形的角，此为8分发
5、剩下的继续打发，此图里9分发，这时的适合蛋糕夹层的馅料，如泡芙，淡奶油打的越干，口感越好 ， 新手打到这状态，夹层就可以了
6、继续打了几下，十分发，不能再打了，这样就可以了
【怎么判断打发奶油几分钟】将打蛋头提起时，形成一个软榻的倒三角，倾斜容器时奶油缓缓流动 。
将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方 。
根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加）
用电动打蛋器低速缓慢画圈
此时淡奶油表面会产生大泡，体积开始膨大，但还是很?。鞫院芮?。
淡奶油一开始会飞溅得很厉害，所以不建议一开始动静太大，不然一米外的桌子地板都得擦
一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下 ， 关掉打蛋器 ， 拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失 ， 提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动 。
这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了
继续低速打发淡奶油 ， 十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了 ， 此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑 。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等
再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了 ， 此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形 。
这个状态就是9、10分的状态，可以用来裱花了
打到这个状态就千万不能再打下去啦！
###其它资料参考###我们平时在家自己做甜品时，常常会用到奶油，作出好吃的甜点，奶油的打发也是很重要的一个环节 。奶油打发好啦，不但可以让甜品的口感更好，还可以起到一定的装饰设计关键 。奶油打发看上去非常的简易，可是忽略了这3点，打出的奶油不仅不细密，甚至还会结团没法成形，下面小编就告诉你们怎么正确打发奶油，2分钟就能打发顺滑奶油 。
在我们打发奶油的过程当中 ， 这3个要素至关重要：温度、速率、时长 。温度不能过高 。打发奶油的温度至关重要，假如温度太高很容易造成奶油粘稠结团，没法打发 。一般来说，打发奶油的温度要在2-10℃为最佳，因此我们从冰柜取出淡奶油后应当立刻打发，千万不要在常温下置放过长的时间，尤其是在气温较热的季节 。为了能让打发的效果更佳，我们能提前将装打发奶油的器皿置放电冰箱一段时间，使奶油打发的温度维持在最好 。
速率不必太快 。打发奶油我们一般是使用打蛋机来打发，很多人都会觉得将打蛋机速度调越来越快，打发出奶油才会更加的细密，其实不是那样，速率太快很容易造成奶油打发过多，奶油没法出泡产生绵密的奶油，而打蛋机调到中等速度打发奶油为最佳 。
时长不宜过长 。一般我们能依据大家所做的甜点种类来控制打发奶油的时间，假如我们希望奶油有一定的流通性，我们只需将奶油打发至7分-8分就可以，在我们必须奶油能够成形用以装饰设计蛋糕裱花，那么我们就需要把奶油打发至10分 。打发奶油的时间也一般在1分30秒上下，奶油就能完全被打发好 ， 假如打发的时间太长，会使奶油的油脂和奶分离出来 ， 发生出水量的现象，就难以搞出绵密的奶油了 。
只要用心在打发奶油的过程当中记牢这3点，2分钟就能打发出绵密的奶油哦 ， 是否比较简单，快来试一试吧 。
###其它资料参考###淡奶油打发的做法
1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间 。打发前 ， 如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了） 。
4.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。
（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了 。）
5.打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动 ， 用勺子一刮，出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。
（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟 。）
6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限 ， 再打就要油水分离了 。
鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
