大树茶和小树茶口感区别是什么？？
普遍情况下，与小树茶相比，大树茶内含物质会相对较为丰富，耐泡度更高，协调性更好，茶汤醇滑度更高，茶汤质感更细腻，回甘更持久，喉韵更深 。斗记名山名寨产品系列即有“易武（小树）”、“易武（大树）” ， “勐宋（小树）”、“勐宋（大树）”，“布朗（小树）”、“布朗（大树）”，“班章（小树）”、“班章（大树）”产品，茶友们可以通过品鉴斗记名山名寨系列产品对比 ， 区分以大树、小树为原材的普洱茶品存在的口感差异 。
讲大树茶与台地茶的区别，首先要弄清楚两者的定义 。大树茶也称古树茶、老树茶、乔木茶，是乔木型树种，有明显的主干与树冠，树龄在几十年到几百年之间，一般是自然生长 ， 树枝较为高挺，分为栽培型和野生型两种；野生型大树茶一般不能喝 。
台地茶也称茶园茶、基地茶、小树茶，云南的大叶种台地茶也是乔木型，品种经过“改良”，根系浅，树枝矮?。苤渤善?。树龄在几年到几十年之间 。
面对混乱的市场 ， 作为一个爱喝普洱茶的茶人，要有基本的鉴别大树茶与台地茶的能力 。鉴别的前提是同一地区的大树茶与台地茶相比较 。值得一提的是 ， 一般来说，大树茶比台地茶的品质优胜，但也不是说大树茶就是多么多么难得，仅景迈就有万亩古茶林 。古树茶的价格高的原因一是茶质更加优胜，而是产量相对低于采摘相对困难，最主要的还是市场的炒作 。
基本的鉴别的主要通过以下几个方面
一：通过查看叶底 。一般来说，大树茶的叶底较为肥厚，叶面革质感明显 ， 叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少 。
台地茶叶身比较单薄 ， 叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛 。
（个人经验：现在的JS已经可以通过在加工过程中运用特别的手法 ， 把台地茶制作出大树茶的特征 。除了老班章、景迈、冰岛大树茶叶底比较特别不容易模仿外，大多数都可以做出来 。所以叶底只有参考意义）
二：苦涩的转化与回甘生津
大树茶苦涩低，化的快 。回甘绵长 。
台地茶苦涩感明显，化的慢 。回甘慢或者不明显 。
（个人经验：很多人以回甘来的快不快做标准，这是不准确的 。事实上苦涩越重的茶，比如下关沱，回甘就来的非常快 。大树茶的回甘有的来的快，有的慢，但是都会有延绵不绝的感觉 。并非化的慢就不是大树茶 ， 布朗很多寨子的大树茶苦底明显 ， 化得也不快，甚至有些寨子的大树茶苦到无法入口 。）
三：茶气与茶质
大树茶茶气足，喝到嘴里有充盈饱满的感觉；茶汤浸出物丰富，汤汁粘稠 。
台地茶茶气弱，汤汁寡淡 。
（个人经验:鉴别大树茶与台地茶最重要的指标就是茶气与茶质 。这两点最不容易作假 。）
四：香气
大树茶的香气相对浓郁、深沉些
台地茶香气相对来说会飘扬而短暂 。
（个人经验：香气的区别不是很容易把握 ， 每个山头的茶香气都不相同，并且香气与制作加工有很大关系，可做一般参考 。）
以上几点是比较基本容易上手的鉴别方法，综合以上几点可以得出较为准备的判断 。
###其它资料参考###1、茶气上的区别：乔木茶所包含的类别比较多，所以很难一概而论古树茶与乔木茶的茶气以及茶感滋味是怎么样的，但是在去购买古树茶的时候则是可以通过茶气茶感滋味来与其他的乔木茶区别开来，真正的古树茶拥有高调持久的茶气，而且因为古树茶中所富含的果胶成分比较多，饮用古树茶的时候，留在口腔内的更多的是甘甜温润的味道 。
2、叶底上的区别：真正的古树茶，叶脉清晰，即使是多次冲泡，高达十几次冲泡之后的古树茶，依然可以看出清晰的叶脉，再用手去揉搓古树茶叶底的时候 ， 也会发现很有弹性和韧性 ， 不容易揉烂，而其他类别的乔木茶，多次冲泡之后，叶底上面已经是变得软烂 。
喝茶注意
忌饮茶过度：这是因为茶叶里有咖啡因，过度饮茶会引起焦急、烦燥、心悸、不安等症，从而产生失眠；还会抑制胃肠 ， 妨碍消化 ， 降低食欲 。因此要注意饮茶适量 。
忌饮浓茶：需要注意茶水一般在人体内能滞留3 小时左右，而浓茶滞留时间则更长，这样茶碱在人体内积聚过多 ， 致使神经功能失调 。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液功能下降 ， 发生便秘 。茶量一般每天以5～10克，分二次泡饮为宜 。
以上内容参考百度百科-乔木茶、百度百科-古树茶、人民网-喝茶8大禁忌你知道几个 一天喝茶的3个最佳时间
###其它资料参考###一、古树相较于普通的茶叶 ， 它生长的树龄更长，不论是从土壤或者是阳光雨露中获得的养分更多 。这也使得古树茶内含物质更丰富 。古树茶叶也因此更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津 。相较于其它茶而言，无需施肥，故更天然 。
二、这里需要知道的是 ， 所说的高等级别的茶是指茶叶原料等级高，还是茶叶品质高，原料等级高的茶叶并不代替品质高，口感自然也会有所区别 。如果这里说的是茶叶的品质级别高，它的内含物质也会更丰富 ， 口感味道也会更加的丰富饱满 。
无论是古树茶 ， 还是高等级茶，都与内含物质的丰富程度有关系，内含物质丰富，其浸出物也就越多，口感自然就会更丰富饱满 。可以说是有直接的关系 。
其实第一个古树比普通茶叶好在哪里，在这里只是假设其他都一致的前提下，古树茶比普通茶叶好在哪里 。在实际生活中，我们购买茶叶还需要综合其他的因素，如加工工艺，产区等 。
###其它资料参考###大树茶与台地茶两者的区别可从汤色,口感味觉,冲泡前、后茶叶的形状进行分析 。
首先 ， 茶叶的形状 。冲泡前 ， 不管是饼茶、砖茶、沱茶、紧茶，其外表呈现茶叶的纹路、色泽就有分别 。大树茶，茶叶表面纹路清晰，表面呈现的枝条之间连贯的距离可见或可觉得粗长，表面呈现的茶叶颜色，以茶梗为主，生茶是深绿褐色，熟茶是深红褐色，黄白色的叶芽次之，随着年份的延长而色泽变深；台地茶则外表呈现茶叶的纹路细腻 ， 表面呈现的枝条之间连贯的距离幼短 ， 表面呈现的茶叶颜色，生茶多是绿黄色，如果是饼茶，可见白色的叶芽为主，特别容易辨认，熟茶则是绿褐色，随着年份的延长而色泽也会变深，但不会变成深褐色 。冲泡后，大树茶的茶叶浸泡后，可见叶片枝条粗大；台地茶则叶片枝条短小，冲泡后的对比分辨就直观很多啦 。
其次，汤色 。大树茶的汤色，生茶是黄褐色，年份越长，颜色会从黄褐色过度到深黄褐色；熟茶是红褐色，年份越长，颜色会从红褐色过度到深红褐色 。台地茶的汤色，生茶是绿黄色 ， 熟茶也是红褐色，年份越长，颜色越深，台地茶不管生熟茶，其汤色是不会有大树茶的那种褐色基底 。
再其次，口感味觉 。大树茶的生茶茶汤，口感甘苦 ， 略有点涩，喝后回甘生津，年份长的，没有苦涩感，带有甘转甜的回甘生津，茶气浓而不刚 ， 久泡不淡的为上品；熟茶的茶汤，没有苦涩，回甘缓慢 ， 年份长的，有色无味，却甘醇生津 。台地茶的生熟茶茶汤 ， 都带有明显的绿茶、铁观音等茶种的茶香特色，生茶有苦涩而无甘，熟茶有色无甘，年份越长，茶气越淡，不耐冲泡 。
总之，一看二品三对比，自然就能鉴别，真所谓“不怕不识货，就怕货比货”，冲泡后，茶叶枝叶大、粗、长的是大树茶；茶叶小、细、短的是台地茶 。茶汤浓烈甘涩，喝后舌下回甘生津的是大树茶；茶汤有苦涩而回甘淡淡且带有绿茶、中性茶特有茶香的是台地茶 。茶汤耐泡，茶气浓烈的是大树茶；茶汤冲泡几道就淡，茶气耐劲不足的是台地茶 。
###其它资料参考###普洱茶的古树茶、大树茶，生长条件不一致，导致外形差异较大以及品质不一样，那么普洱茶古树茶以及大树茶有哪些独特的迷人之处呢？下面就去具体的了解一下 。
天然的安全性：
无论是古树茶，还是大树茶，都是指栽培过渡型茶树 ， 这些茶树基本都长在山林里，与其他植物共生，长期以来形成的生物多样性 ， 使茶树具备了较好的抗逆性 ， 较少病虫害 ， 山林的自然肥力，也无需人为追肥，极少农药、化学肥料之忧虑，是较好的安全食品，完全达到有机食品的要求 。
滋味独特性：
茶树的寿命很长，上千年茶树依然有旺盛的生命力，古树茶、大树茶的树龄较高 ， 目前云南还可以采茶的古树茶，基本都在200年到700年的树龄，大树茶，在80到200年之间，均处于茶树发芽的旺盛时期，茶树树龄长，茶叶的香气较好，滋味的协调性越好，这是古树茶、大树茶品质优越于新植茶园茶的关键所在 。
不同山头的古树茶、大树茶，形成丰富多彩的独特风格，或刚烈霸气、或香扬水柔 ， 或蜜香醉人、或兰香袭人 ， 或甘怡婉约、或雅韵迷人 ， 具有强烈的迷人之独特性 。
###其它资料参考###如果用“大树”“台地”这样的词来形容茶树树型，既不算准确，又容易造成误导 。
形容茶树形态可以用乔木、小乔木、灌木这一组词
为什么说“台地”不准确呢，茶学教育体系中将这类茶树称之为：密植型现代茶园茶 。翻看茶学教科书《茶树栽培学》是找不到“台地”这个词的 。而密植型茶园在茶树栽培管理方面也是较疏植茶园更规范的存在 。这种茶园所生产的茶叶品质如何？在茶园环境管养得当的情况下，保证茶树的合理生长周期和所产茶叶物质的丰富性 ， 密植茶园所产茶叶的品质和产量一样能得到保证 。
“大树茶”一般指的是主根深入地底深层 ， 主干明显 ， 树型为乔木的一类茶树 。这类型的茶树生长必须满足疏植的茶园环境 ， 同样范围内能栽种的茶树总量会比密植茶园少，因此，每颗茶树能够分配到的养分自然就更多 。
从口感上两者的差异，与茶叶品质判断的方法几乎一致 。先排除品质缺陷，然后再在优质的品质表现中进行程度上的比较 。比如：滋味的丰富程度、汤感的包裹程度、回甘的明显和持久度、喉韵的深度和具体位置 。基于这些分项的比较，不同茶之品质高低自然能比较出来 。
###其它资料参考###在同一生态上，古树茶要优于小树茶 。我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态 ， 是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药 。如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩如果，使用化肥、农药 ， 小树茶会又苦又涩 。
1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前 树龄1000 年以上)
原始雨林中野生的古茶树 ， 一般胸径 50cm、胸围 160cm、树高 15m 以上、树龄千年以上，极其稀有 。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16 对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9 对之间)完全不同 。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重 。所制晒青绿茶，汤色绿黄 ， 香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同 ， 水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜 ， 回甘极其绵长持久 。
2、大茶树(宋代 树龄500~1000 年)
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m 以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树 ， 大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王 。一般情况下，大茶树胸径 30~50cm，胸围 100~160cm，树高 5~15m 左右 ， 树龄多在500~1000 年之间 。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶 。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调 ， 水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润 。
3、原生态古茶树(明代 树龄300~500)
大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年 。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好 ， 尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象 。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉 9~16 对之 间，果胶质丰富，口感甜润 ， 微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟 。
4、生态古茶树(清代 树龄100~200)
大多胸径在10~25cm ， 胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年 。由于大量地表植物被除去 ， 采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象 。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在 9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润 ， 弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分 。
5、老茶树(民国 树龄60~100 年)
种植于1912-1949 民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100 年，不够100 年 。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16 对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分 。
6、小茶树(1949-1976 年 树龄35~60 年)
1949-1976 年间种植的茶树，树龄 35~60 年之间 ， 多数植株树高 80~120cm，每亩约 1500~2000 株 。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好 ， 比古树茶差 。
7、台地茶树(1976-至今 树龄0~35 年)
1976 年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高 60~90cm，每亩约2000~3000 株 。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大 。
1、外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕 ， 叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状 ， 叶背毛少；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪 ， 叶边齿状呈规律性，叶背多毛 。
2、香气：古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂 。
3、口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅 ， 有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重 。
4、叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬 。
5、韵味：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头 ， 陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高 。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂 ， 生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱 。
6、潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有局限性 。
###其它资料参考###古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培型野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园中的茶树 。
通常情况下树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好 。由于生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，因此有人较喜欢古树茶、大树茶 。其实 ， 树龄30年以上的茶树，如果生态环境不差，采摘次数又较少 ， 那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的 。台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了的时候碳代谢明显 。
根据习惯而言，多数人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇 。
###其它资料参考###不知道你的老树和大树怎么定义的，一般要百年以上的可称老树 ， 云南普洱茶有文献记载的大规模批量种植也不过刚刚百年 。
【大树茶和一般茶有什么分别】一般说来山头不一样那么茶的滋味也差别很大，而越是树龄大那么底越厚，滋味越厚，物质感也越丰满 。在口腔中回味越长 。树龄越小滋味越?。?比如80年代密植的茶树在口腔里的刺激感大多集中在舌尖附近，而百年古树，大树则会盘绕在舌根或者上颚的中后部 。
