红薯的营养成分是什么？
红薯即番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。
番薯蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g ， 磷20g，钙18g，铁0.4g 。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力 。
扩展资料：生活习性
番薯喜光，是短日照作物 。植株生长过程中对光能要求高，属不耐阴的作物，从茎叶期开始光能时间长生长期就长、光合效率就越高，反之则会降低光合效率，影响植株生长 。
每天日照时间宜在8-10小时，充足的光照不仅可以促进开花、形成根块，而且良好的光照还可以使较多的养分积累到块根上，促使根块膨大 。
参考资料：百度百科--番薯
红薯的营养价值有哪些？红薯含丰富的淀粉、纤维素、胡萝卜素、维生素及微量元素 ， 被称为营养最均衡的保健食品 。
红薯的营养价值
红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外 ， 还可以制糖和酿酒、制酒精 。据《本草纲目》、《本草钢木拾遗》等文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效 ， 使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等 。
1.红薯有抗癌作用
美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮(DHEA)的化学物质 ， 可用于预防结肠癌和乳腺癌 。日本学着对蔬菜抗癌效果研究后也发现，蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率最强，红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力 。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这五种成分均有助于预防心血管疾病 。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能 。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用 。叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，避免动脉血管损伤 。
3、红薯缓解老年性便秘
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效 。膳食纤维在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒 。同时，红薯还是很好的低脂肪、低热能食品，吃红薯不仅不会发胖，反而能够减肥、健美、防止亚健康 。
红薯的营养成分很高，每100克红薯所含营养素如下：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量102.00（大卡）硫胺素0.04（毫克）钙23.00（毫克）铁0.50（毫克）锰0.11（毫克）镁12.00（毫克）碳水化合物80.50（克）磷39.00（毫克）钾130.00（毫克）膳食纤维2.00（克）硒0.48（微克）铜0.18（毫克）脂肪0.80（克）维生素C26.00（毫克）钠28.50（毫克）蛋白质4.70（克）维生素E0.28（毫克）烟酸0.60（毫克）核黄素0.04（毫克）
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芝士奶油焗红薯 红薯杏鲍菇稀饭红薯的适用人群
红薯一般人群均可食用 。孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用红薯 。但一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用 。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
红薯含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气 ， 对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益 。红薯经过蒸煮后 ， 部分淀粉发生变化 ， 与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便 。
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力 ， 预防胶原病发生 。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用 。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症 。
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现 。红薯还能抑制肌肤老化 ， 保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程 。所以红薯适用广泛人群适用 。
###其它资料参考###1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素 。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品 。
2、红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病 。红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生 。
3、红薯所含纤维相当于米面的10倍 ， 其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒 ， 降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌 。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病 。
4、红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力 。其还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用 。
5、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平 ， 体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。
###其它资料参考###红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析 ， 其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg ， 钙18mg，铁0.4g 。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品 。
###其它资料参考###红薯的营养价值：红薯有很高的营养成分，番薯又被称为红薯，是一种营养成分齐备而丰富多样的纯天然滋补食品，含有蛋白质、人体脂肪、含糖量、磷、钙、钾、胡罗卜素、维生素D、维他命C、维生素、维生素b21、维生素b22和8种碳水化合物 。红薯的蛋白质的含量超出稻米的7倍；胡罗卜素含量是胡萝卜的3.5倍；维生素D含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素b21、维生素b22含量皆高于大米和面粉 。
红薯通过蒸制后 ， 一些木薯淀粉会产生变化，与生食相经可增加40%左右食物纤维，可以有效的刺激性肠道的肠蠕动，促进消化 。人们在切红薯时看见的红薯皮下外渗有一种透明液体，富含紫茉莉甙，该成分可用于治疗顽固性便秘 。地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝部和脾脏结蹄委缩，提升人体免疫力，防止胶原病产生 。红薯中常带有矿物针对保持和调整人体功能，起到十分重要的功效 。所含的钙和镁 ， 还可以预防骨质疏松 。
红薯是最好吃的：实际上，它里面的致癌物质真是比较有限，不能伤害身体健康 ， 适当吃是没有问题的 。烤制造成致癌物质，通常是淀粉类食物通过140℃之上高温加热所产生的正丁酸类化合物，蛋白烧焦所产生的杂环胺类，及其人体脂肪在高温下所产生的亚硝胺类 。但是 ， 地瓜基本上没有脂肪，蛋白也很少，而且多采用碳火间接性烤制，所做到温度比较有限，因而正常的烤地瓜不容易造成很多致癌物质 。假如烤地瓜表面有深褐色黏黏的物品，也不必担心 。
这也是红薯里边的糖高温下被萃?。?产生焦糖化反应的结果，对人体健康并没有毒副作用 。肠胃功能较为弱的人，吃太多地瓜易刺激性胃液大批量代谢，造成腹部不适 。把地瓜与米一起煲粥喝，能有效改善肚胀等痛感 。胃炎、胃酸反流得人不必空腹服地瓜 ， 以防加重病情 。
###其它资料参考### 富含蛋白质 ， 淀粉，氨基酸，果胶、膳食纤维素等多种维生素和矿物质，还富含赖氨酸和多糖 。红薯中含有维生素A，维生素B,维生素C，维生素E，胡萝卜素 ， β-胡萝卜素 。其中以维生素C、维生素E和β-胡萝卜素居多 。红薯中还含有钙，铁，铜，硒，钾，磷等十余种微量元素 。红薯含有大量膳食纤维，可以刺激肠道，增强蠕动 ， 促进排便 。红薯富含有一种赖氨酸物质，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，红薯与米面搭配食用，可以全面补充蛋白质 。红薯被营养学家们称为“营养最均衡的保健食品” ， 早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”，现在随着红薯 社会 地位的提高，已经被世界多个国家誉为长寿食品 。红薯是“高钾低钠之王”，也是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军 。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 。
红薯的营养价值
1、宽肠通便
红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维 ， 能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便 。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体 ， 含有紫茉莉甙，该物质可用于治疗习惯性便秘 。
2、和血补中
红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助 。
3、防癌抗癌
红薯中含有一种抗癌物质，能够有效的防治结肠癌和乳腺癌 。除此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是引发癌症的主要原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显 。
4、增强免疫功能
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 提高人体免疫力，预防胶原病发生 。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能 ， 起着十分重要的作用 。所含的钙和镁，还可以预防骨质疏松症 。所以，适量的食用红薯 ， 对身体 健康 有很大的帮助 。
红薯有什么营养价值？
一，红薯的基本情况
红薯是一个别名 。它的正式中名叫 番薯，，这个名称来源于《本草纲目》，在《中国植物志》中确定为正式中名 。别名还有甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、唐薯、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红苕、白薯等等 ， 为旋花科番薯属一年生草本 。
它原产在南美洲及大、小安的列斯群岛，我国大多数地方普遍栽培 。
它的用途：红薯是一种高产并且适应性强的粮食作物 ， 与人们的生活关系密切；块根作主粮食用，也可以加工其他食品 ， 还是淀粉和酒精制造工业的重要原料 。根、茎、叶是优良的饲料 。
二，红薯的营养价值
红薯作为一种粮菜兼用的食品，其营养丰富 。根据有关单位研究测定，每100克红薯中含有蛋白质1.8克、糖分29.5克、脂肪0.2克、磷20毫克、钙18毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.1毫克 。还含有尼克酸、维生素、亚油酸、赖氨酸、膳食纤维等营养物质 。可以看出红薯营养成分丰富，含有的营养成分容易被人体吸收，是一种营养价值十分高的食物 。食用红薯对人体有增加营养成分和强身健体作用 。据医学研究表明，红薯还有防癌、抑制胆固醇、抗糖尿病、润肠通便、利于心脏 健康 预防肺气肿等作用 。
红薯的食用方法多样，其味道甜美可口，可以煮食、烤食、
炒菜、
做汤、做饼等等，
是人们喜爱的食物之一 。
一、关于红薯的营养成分
红薯当中含有丰富的糖、蛋白质和多种维生素等等 ， 它的成分当中还有赖氨酸这种成分，相反五谷杂粮当中恰恰缺乏这种成分，如果将它们混搭着吃，就可以弥补各自的不足 ， 使得营养更加全面 。
红薯还含有较高量的维生素以及多种微量元素，这也是它受到营养学家们青睐的地方，主要是因为它的营养成分较为均衡，也正因此，这也是其他食物所不能比拟的地方！
二、关于红薯的价值作用
红薯的价值作用要从两个方面来看：
一方面它的营养价值主要体现在补充人体能量或是维生素、矿物质的不足，当然也可以防治一些疾病 。它的这种优势在很大程度上面作为后盾支持了它的很多对人体有益的作用 。
而另一方面却在它的功效上面：红薯因具有丰富的膳食纤维而可以刺激肠道、增强肠道的蠕动功能，所以能够润肠通便，成为了老年性便秘的好帮手 ， 也因如此，红薯还是减肥人士食材备选库里的“助瘦”品之一，另外还需要知道的是 ， 结合它当中还含有部分叶酸的成分，共同的功用使得红薯能够发挥预防结直肠癌的风险 。人们都很怕衰老，但是衰老又是每一个人都必须面对的事实 ， 而天然的红薯却具有抑制肌肤老化、保持肌肤弹性的功效 ， 并且它还能够有防止雀斑和老人斑的出现，因此它又被誉为“长寿食品” 。
这个被誉为“长寿食品”以及“减肥良品”的食物 ， 很多人都喜欢吃，今天，你吃了吗？
红薯 ， 别称甘薯、地瓜、红苕等，块根的形状，皮色发白或朱红 ， 肉大多为黄白色，脆甜多汁 。即可生食也可熟食 。除做主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料 。
营养功效
红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素 ， 特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素 。另外，红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性 ， 防止动脉粥样硬化
红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生 。
因此 ， 红薯被营养学家称为“营养最均衡的保健食品” 。
常见做法
吃了以上搭配，其实红薯的吃法还真不少：
比如经常见到的烤红薯、炸薯条、
糖醋红薯、红薯腊肠焖饭、燕麦红薯饼、红薯粉圆、红薯枣粥
如果害怕一种方法吃会腻，就参考这些做法换着花样吃吧!
红薯 ， 又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋 ， 而苏北徐州地区称为白芋，安徽北方大部分地域和苏北地区的丰县附近称为红芋,安徽西南部安庆也称为“红芋”，，而安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，陕西、湖北、重庆、四川和贵州称其为红苕，浙江人称其为番薯，江西人称为红薯、白薯、红心薯、粉薯之类 ， 不一而足，福建、广西称其为红薯或地瓜 。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头” ， 而真正的芋头则被叫作“毛芋头” 。
一般普遍认为，番薯的引入中国，源于万历二十一年（1593年） 。
明时 ， 多年在吕宋（即菲律宾）做生意的福建长乐人陈振龙同其子陈经纶，见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，生熟皆可食 ， 产量又高 ， 广种耐瘠” 。想到家乡福建山多田少，土地贫瘠，粮食不足，陈振龙决心把甘薯引进中国 。此外传说甘薯引人中国的另一个途径，是来自越南 。公元1826年广东《电白县志录》记述，广东吴川县有一位著名中医叫林怀兰 ， 医术高明 ， 经常到越南(当时叫交趾国)行医 ， 曾治好守关将领重?。?二人结为至交 。关将领荐林医生为国王女儿治?。?药到病除 。国王大喜，并宴请林医生，筵席上有烹调甘薯一菜，浓香馥郁，味美适口 。林医生请教甘薯源流，暗记在心并且要求尝食生薯，他咬了一口就藏在袖子里，带回中国 。按当时殖民统治者的法律，外运种薯是要处死刑的 。关将领为了感谢林医生救命之恩，就把他放过去，自己也自杀了 。林怀兰带回的半截甘薯在广东电白县育秧栽种 ， 几度春秋，繁衍几代，就推广开了，使那里丰年足食，遇荒不饥 。后人在电白县霞洞乡修建了一座怀兰祠，题名“番薯林公庙”，传颂林怀兰和关将领传播甘薯的故事 。甘薯被引进后，传播很快，在十七、十八世纪之间的约百余年间，东到广东广西、北达江浙华中和华北，到处都栽培起来 。
番薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种， 番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建 。番薯（本草纲目，福建、浙江、广东）甘藷（植物名实图考），甘储、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草纲目拾遗），甘藷、番薯、红山药、朱薯、唐薯（农政全书等），玉枕薯（台湾府志），山芋（江苏），地瓜（辽宁、山东），山药（河北），甜薯、红薯（山西、河南），红苕（四川、贵州），白薯（北京、天津），阿鹅（云南彝语）
形态特征
红薯
一年生草本 ， 地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根 ， 块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异 。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根 。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形 ， 全缘或3-5（-7）裂 ， 裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等，顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5-20厘米，被疏柔毛或无毛 。聚伞花序腋生，有1-3-7朵花聚集成伞形，花序梗长2-10.5厘米，稍粗壮，无毛或有时被疏柔毛；苞片小，披针形，长2-4毫米，顶端芒尖或骤尖，早落；花梗长2-10毫米；萼片长圆形或椭圆形，不等长，外萼片长7-10毫米，内萼片长8-11毫米，顶端骤然成芒尖状，无毛或疏生缘毛；花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，外面无毛；雄蕊及花柱内藏，花丝基部被毛；子房2-4室，被毛或有时无毛 。
开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花
在引进我国的近四百年间，遍植全国 。历代不少人为甘薯写下赞歌 。例如明代诗人郑应侯的诗写道：“嘉植传南亩 ， 垂闽第一功 。纤罗牵叶碧，嫩粉裹绡红 。雨足分农隙，秋深佐岁丰 。”甘薯块根营养价值高 。明代《闽书·南产》上说，甘薯“润泽可食，或煮或磨为粉，……生食如食葛，熟食色如蜜，其味如熟荸荠，生贮之有蜜气，香闻室中” 。据测定甘薯含淀粉、糖、蛋白质、胡萝卜素等多种成分 。甘薯的用途很广 。公元1760年张宗法著《三农记》说，甘薯“可生食、蒸食、煮食、煨食，可切片晒干，收贮作粥食，可磨粉，可糖饵，可酿酒，其制甚多 。”甘薯产量高，明代《群芳谱》记述，甘薯“苗扑地传生，一茎蔓延至数十百茎，节节生根 。一亩种数十石，胜种谷二十倍” 。
红薯是赖氨酸含量较高，其淀粉、蛋白质、糖的含量不是太高，对于一些胃肠道不好的人，他是很容易被消化和吸收的 。
营养价值有很多…
红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚 健康 、减肥、健美和抗癌等作用 。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效 。
1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸 。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值 。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动 ， 促进排便 。
4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助 。
1.红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸 。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值 。
2.红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
3.红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便 。
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素 。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充 。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」 。
3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品 。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用 。
最甜的红薯
六鳌红蜜薯是众多地瓜品种当中最甜的一种品种，所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者 。为此 ， 人们给她取名为红蜜薯 。
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###其它资料参考###每100克红薯中约含蛋白质1.8克 ， 脂肪0.2克 ， 糖类29.5克 ， 粗纤维22克 ， 钙18毫克 ， 磷20毫克，铁0.4毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.04～0.91毫克，维生素B10.12毫克 ， 维生素B20.04毫克，维生素C30毫克，热量531.7千焦 。其所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，优质温和，易于吸收 。其所含蛋白质量虽较低，但氨基酸组成与大米相似 ， 比较符合人体的需要 。其胡萝卜素含量远远超过其他粮食、蔬菜 ， 在人体内可转化成维生素A，可维持人体各器官、皮肤等组织的正常分化，有防止癌变的功能 。其脂肪含量很低，加上另含的大量胶原体物质，能保持人体动脉血管的弹性，避免过度肥胖 。其所含维生素C也是各主要食品中最高的，红黄色的红薯尤其如此 ， 可以弥补其他食物的不足，红薯还有软化血管、防止动脉硬化的作用 。红薯的最大优点在于其所含纤维素很高，能在肠内大量吸收水分，增加粪便积累，不仅有预防便秘的特殊功效和减少癌症的发生，而且有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生 。
###其它资料参考### 不知道你的家里是不是会经常有红薯出现在餐桌上，秋季是红薯收获的季节 。在冬天的时候，家里都会煮红薯吃 。而且，红薯中的营养成分比较高，但是大家都不知道 。其实，要说红薯有哪些营养成分，赶紧听听营养师是怎么说的吧 。
番薯
番薯的营养成分富含膳食纤维，这种膳食纤维是水溶性 。红薯中还含有果胶，所以适量吃一些红果树，对便秘患者有好处，因为可以调节藏到菌羣 。而且水溶性的膳食纤维还能“刮油” ， 经常吃能促进体内脂质的代谢 ， 也不用担心发胖 。
红薯中的碳水化合物
红薯中的碳水化合物 ， 相当于100g米饭或馒头的三分之一 。红薯中淀粉是直链的抗性淀粉，可以增加饱腹感，适量吃红薯 ， 不必担心肥胖问题 。红薯中富含钾元素 ， 对控制血压有一定的效果，高血压患者适量吃红薯，有助于控制血压 。但是胃部反酸朋友，吃红薯会有反酸的情况，可以搭配点小咸菜，降低胃酸分泌 。
红薯中维生素含量丰富
###其它资料参考###1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸 。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用 ， 提高营养价值 。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素 ， 营养价值非常高 ， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便 。
###其它资料参考###地瓜的营养价值
地瓜营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素 。
地瓜食用部分为肥大的块根，其中富含糖类、蛋白质等 。据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，还有一些矿物质、维生素等 。
地瓜的功效与作用
地瓜性凉、味甘 ， 归胃经，具有生津止渴、解酒毒、降血压的功效 。
1、补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量 。
2、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉 。
4、解酒：能解乙醇毒性 ， 并能解酒后迅速排泄 。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状 。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善 。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
地瓜的做法
1、地瓜炒虾仁
材料：
地瓜400克、基围虾300克，食用油、食盐、调味鸡汁、生粉、花椒粉、砂糖各适量
做法：
1、基围虾洗净 ， 加入适量的食盐，腌制15分钟左右 。
2、地瓜去皮、洗净切成片 。
3、预备芡汁(适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀) 。
4、热锅，倒入适量的食用油、放入虾仁，煸炒八份熟，铲起，待用 。
5、原锅倒入适量的食用油 ， 放入地瓜片 。
6、倒入适量的清水 ， 煸炒一会，将虾仁回锅，倒入芡汁 ， 煸炒至收汁即可 。
2、五花肉炒地瓜
材料：
五花肉200克、地瓜250克，食用油、食盐、蚝油、鸡精、小葱、生姜各适量
做法：
1、五花肉洗净切片，地瓜洗净去皮切丝
2、锅内下油炒香姜丝 ， 先下五花肉炒
3、炒到五花肉变白色后往锅内加点水，再下些蚝油，用大火炒
4、炒到收汁下地瓜一起炒，炒到地瓜熟后下盐和鸡精调味出锅
5、装盘后撒上香菜点缀一下 。
3、地瓜炒米粉
材料：
地瓜200克、米粉150克，食用油、食盐、辣椒、蚝油、鸡精各适量
做法：
1、地瓜切片，辣椒切丝，米粉切碎 。
2、将切好的辣椒和地瓜放进热油锅里炒至断生放进米粉 ，
3、放点盐炒匀，淋上蚝油 ， 调入鸡精炒香炒软即可出锅 。
地瓜的食用方法
地瓜既可以生食，还可以熟食，经过加工后可以制成沙葛粉 。
地瓜的副作用
1、地瓜性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用
2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地瓜
3、忌食生冷的地瓜及其种子和叶 。
地瓜发芽了还能吃吗
地瓜发芽了，最好就不要吃了，以免对自身的健康造成损害 。
地瓜和红薯是同一种食物吗
北方都把红薯和白薯统称地瓜，其实红薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地瓜是另外一种植物，不管是从果实，还是从外皮，叶子来看都不一样，红薯是旋花科植物 ， 地瓜是豆科植物 。
红薯 ， 原名番薯，又名甘储、甘薯、朱薯、金薯等 ， 富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质 ， 有“长寿食品”之誉 。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。
【红薯含什么营养成分】地瓜也叫白地瓜、凉薯、豆薯，是一种豆科植物 ， 其块根白色爽脆甘甜 。既可以生吃 ， 也可以炒着吃 。
