怎么调猪头肉
凉拌猪头肉的做法及配料？
1.猪头刮干净洗净；
2.在锅里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿过为止 。不要煮得太多 。吃起来太软太烂，不嚼不腻；
3.捞起后放入冰水中立即降温，保持肉质脆嫩，口感会更好；
4.将冷却后的肉切适量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有调料拌匀 。味道好，加入葱花和香菜拌匀 。
中文名冷猪头肉是猪头肉的主要成分，黄瓜是大蒜的辅助成分 。
目录
1详细介绍
材料
调味品
2实践
详细介绍和编辑
材料
腌猪头肉
红烧猪头
红烧猪头
调味品
辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油、白糖、葱花、香菜 。
练习编辑
材料:猪头和黄瓜 。
辅料:大蒜
1.将猪头肉按质地水平切成大小合适的块 。
2.黄瓜不需要削皮 。洗干净，用厨房纸擦干，切成段，捣碎 。有人说黄瓜切成象牙块 。我觉得散黄瓜更入味 。
3.将大蒜去皮，用蒜灸捣碎，不要做成泥状，做成大小合适的小块 。
4.把肉、黄瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和酱油 ， 自己控制 。加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀！
1.将猪头切片 。
2.将葱和辣椒切丝 。
加入调味料，搅拌均匀
红烧猪头
配料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、姜粉、蒜粉、鲜胡椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖 。
练习:
1.先把猪头的毛去掉，洗干净，在清水里漂一个小时 。然后 ， 再冲洗一遍，放入锅中用清水煮 。可以加两片捣碎的姜来调味 。
2.将煮熟的猪头肉捞出，放凉，切成薄片 ， 放在盘子里 。如果你是一个好刀工，当然是切得越薄越好 。
3.取一个小碗，将酱油、醋、姜末、蒜末、鲜辣椒粉、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖放在一个小碗中，搅拌均匀 ， 制成调料 。配料的用量完全合大家心意 。喜欢辣的可以多放点糖和醋，多放点花椒粉和辣椒油 。
4.将混合好的调料均匀地浇在猪头肉上 ， 再撒上香喷喷的白菜叶 。
腌猪头肉
腌猪头肉
咸竹笋猪头
材料:熟猪头、咸竹笋、大葱、料酒、酱油 。
练习:
1.准备熟猪头适量，盐笋适量，香葱少许 。
2.咸竹笋切片，大葱切段，猪头切片 。
3.锅中倒入油 ， 烧至六成热 。先倒入盐笋翻炒片刻 。
4.倒入猪头，搅拌均匀 。
5、倒点料酒调味，加点盐搅拌均匀，再倒点酱油上色 。
6.猪头炒到入味时，放入小葱，放入味精翻炒均匀 。
洋葱炒猪头
配料:猪头、葱、香油、醋、盐、鸡精 。
练习:
1.要准备的材料是猪头肉和嫩葱 。
2.将猪头切成片 。
3.把香葱翻过来洗干净 。
4.韭菜切段 。
5.把葱和猪头放在一起 。
6.加入少许盐、鸡精、香油、少许醋调味搅拌 。
猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法：
一：卤猪头肉
1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时
2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅
3、然后在锅里面放入料酒，烧开
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后 ， 再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水 ， 水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后 ， 关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
二：红烧猪头肉
1、猪头肉刮干净杂毛和污垢
2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下
3、冲洗干净 ， 切成小块
4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味
5、倒入猪头肉大火炒至发白
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能
9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用
###其它资料参考###食材准备：猪头肉250克、黄瓜2根、大蒜10克、鸡精2克、盐3克、米醋8克、蚝油3克、生抽2克、香菜适量 。
步骤——
1、猪头肉是卤制好的（熟食店都可以买得到） ， 切成大小适中的块，不能太厚；
2、黄瓜清洗干净，去掉根部以后，用菜刀竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味；
3、大蒜去皮切成末；（选大蒜没有讲究，是蒜就可以）
4、香菜清洗干净，去根，切成1厘米左右的段，拌入黄瓜里；
5、将所需要的调料盐，鸡精，米醋，蚝油，生抽，大蒜放进去，拌匀；
6、再把切好的猪头肉放进去拌一下即可；
7、成品 。
###其它资料参考###煮猪头肉的步骤如下：
1、事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段 ， 葱姜切末 。
【怎么调猪头肉】2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用 。
3、锅内放少许油，八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒 。
4、待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀 。临出锅淋入少许香油即可 。
###其它资料参考###一、猪头肉处理
1，首先将10斤猪头表面的毛处理干净，然后放入冷水浸泡1-2小时，加入盐200克，料酒50克
2、将浸泡完成的猪头放入开水中焯水，加入料酒50克，捞起清洗干净备用
二、调卤水
卤料：八角35克、山楂30克、甘草20克，千里香25克、香叶20克，丁香10克、肉桂30克、草果30克 ， 小茴香30克、荜茇28克、花椒40克、
以上香料全部打成粉，然后装入香料包，用开水泡10分钟即可使用
也可以不用打成粉，直接泡也可以
糖色：油100克倒入锅中，开小火倒入冰糖500克 ， 不停的翻炒，待完全融化，冒大泡 ， 然后过5秒倒入开水，烧开，糖色即完成制作
按照我这个数数的方法，糖色绝对不会苦，新手要注意，加开水的时候会溅起 。
调卤水：锅中倒入30斤清水，开大火，放入卤料包，全部糖色、盐300克，鸡粉200克，油1000克，干辣椒400克、姜100、蒜100克，烧开以后转小火煮50-60分钟、卤水即完成制作
三、卤猪头肉
将卤好的猪头放入卤水之中，加入料酒100克，小火卤50分钟 ， 关火浸泡60分钟，捞起，即完成制作 。
###其它资料参考###煮猪头肉的配料如下：
煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐 。
煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量 ， 入口生香 ， 适合家宴活动食用 ， 而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻 。
###其它资料参考###一、调料：食盐：适量、酱油：适量、调和油：适量 。
二、主料：猪头肉：400g、柿子椒：1个、洋葱：1/2个 。
猪头肉的做法
1、青椒清水清洗干净，然后切粗丝备用 。
2、猪头肉用清水清洗干净，然后切成小块备用 。
3、洋葱用清水清洗干净，然后切丝备用 。
4、锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味
5、放入青椒丝稍煸
6、倒入猪头肉
7、放酱油
8、放盐翻炒片刻即可
9、出锅装盘
猪头肉，是猪的头部的肉 。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。
食疗作用的猪头肉 ， 性平，味甘咸，补虚，滋阴 ， 养血，润燥 。
原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量 。
步骤：
美味猪头肉
美味猪头肉(19张)
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 。猪脑另作它用 。将剔去骨的猪头肉切成5块 ， 放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟 。捞出稍凉，改棋子块 ， 汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用 。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成 。
凉拌猪头肉
凉拌猪头肉
特色：色泽红润，香糯浓醇 ， 咸甜适度，肥而不腻 。
###其它资料参考###食材：黄瓜2根、猪头肉1块、盐适量、醋适量、蒜4瓣、生抽适量、香油适量 。
方法：
1、首先准备好猪头肉和黄瓜 。
2、黄瓜拍碎 。
3、猪头肉切片 。
4、将蒜捣成蒜泥，放入醋 。
5、把黄瓜和猪头肉放入一个大碗中，放入蒜泥和醋水、盐、生抽、香油调味 。
6、拌匀 。
7、装盘 。
###其它资料参考###猪头肉凉拌做法如下：
制作原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜 。
制作方法：
1、将猪头肉刮洗干净；
2、锅里放入清水，将猪头肉放入，煮至用筷子刚好能穿透为熟 ， 不能煮得太过，否则吃着没嚼劲而且会很腻；
3、将猪头肉捞起后投入冰水里降温，可以保持肉质的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的猪头肉取适量切成薄片 ， 加上全部的调料拌匀，尝好味道之后，加入葱花和香菜拌匀即可 。
###其它资料参考###煮猪头肉的配料如下：
煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐 。
煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高 ， 富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻 。
