蘑菇的营养价值比较丰富，含有人体所需的很多营养成分，且蘑菇的食用方法有很多 ， 可以清炒也可以煮汤 。你知道蘑菇的营养价值有什么？炒蘑菇怎么做？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些营养价值和美味做法，接下来让我们一起来看看吧 。
蘑菇的食疗作用
1、提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能 ， 从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能 。
2、镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡 。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验 ， 发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
4、抗癌
【蘑菇的营养价值有什么？炒蘑菇怎么做？】 日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长 ， 其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍 。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成 。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分 ， 并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化 。糖尿病等都十分有利 。
2、蘑菇的营养分析
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜 。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给” 。
2、热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力 。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品 。
3、维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富 ， 有益于骨骼健康 。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质 。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能 。夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了 。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量 。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老 。
5、维生素A宝库
蘑菇所含蛋白质高达30%以上 ， 每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克 ， 而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A ， 因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称 。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘 。
6、替代主食
数据显示，如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪 。要知道，减去两公斤体重不难 ， 但要减掉两公斤脂肪 ， 可能需要你在健身房苦练几个月 。
贴心提示：大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害 。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉，应该及时到医院诊治，千万不可大意 。
3、炒蘑菇
材料
各种蘑菇，洋葱，胡萝卜，辣椒
做法
1.先爆锅，然后加入蘑菇，胡萝卜炒2分钟，
2.加辣椒，洋葱，炒1分钟，加盐，水淀粉勾芡 ， 好 。