辣椒的营养成份？
辣椒的营养成分如下：
1、辣椒富含维生素C，每100克辣椒中含维生素C高达185毫克，具各类蔬菜之首 。
【辣椒含什么营养成分】 2、红辣椒中的胡萝卜素含量很高，每100克含103到235微克 ， 是一般蔬菜的3到4倍 。
3、辣椒中的辛辣素较花椒、大蒜、葱、姜高 。
4、辣椒含有二氢辣椒碱、隐黄素、辛辣红素及柠檬酸等成分 ， 可刺激唾液腺、胃腺的分泌，从而加速食物消化、增进食欲 。
辣椒俗称青椒、秦椒，又叫海椒、辣子等 。属于茄科辣椒属一年生或多年生草本植物 。原产于热带和亚热带地区，有5个栽培种，它们分别起源于南美洲、墨西哥、秘鲁和玻利维亚 。目前世界各地均有栽培，我国辣椒大约是在16至17世纪（明朝末年）分两路传入的，一路经丝绸之路传入，在甘肃、陕西等地栽培 ， 故有秦椒之称；另一路经东南亚海道传入，在广西、广东和云南等地栽培，云南西双版纳原始森林里目前仍有半野生型的小米辣 。目前辣椒在我国各地已普遍栽培 。
辣椒以青果或干椒为产品器官，可以生食、炒食、腌食、酱食，还可加工成辣椒酱、辣椒油、辣椒粉、辣椒干等，作为调味品和防腐剂 。辣椒营养丰富，据测定干辣椒每百克可食部分含蛋白质15.9克、粗纤维30.2克、铁2.3毫克、钙160毫克、磷370毫克；鲜食辣椒每百克可食部分含碳水化合物5克、蛋白质1.2～2.0克、脂类0.4克、粗纤维2.0克、维生素C73～342毫克、胡萝卜素1.56毫克、尼克酸0.3毫克、铁0.5毫克、钙1.0毫克、磷28毫克，辣椒果皮及胎座组织中含有0.3%～0.4%的辣椒素（Cp18Hp27NOp3），能增进食欲，振奋精神，促进入体血液循环 ， 强胃健脾 ， 驱寒散湿，扩张血管 ， 降低血压，防治肠胃病、关节炎、心脏病、脑血栓，具有较高的医疗保健作用 。
辣椒在世界各地普遍栽培，我国北方甜椒栽培面积较大，为主要的夏秋蔬菜，南方栽培以辛辣品种较多 。辣椒品种繁多，果实形状多样，有圆形、卵圆形、椭圆形、圆锥形、牛角形、羊角形、长灯笼形、方灯笼形等 ， 观赏性强 ， 栽培管理简单，我国各地均有盆栽辣椒的习惯，盆栽辣椒结果期长，从绿果到红果观果期长，盆栽辣椒既可观赏，赏心悦目 ， 又可采果食用，增添生活乐趣 。
###其它资料参考###辣椒是各类蔬菜之中含维生素C最高的 。同时它还含有大五的类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防治夜盲功效甚大 。
辣椒由于其中含有辣椒素所以才辣、这种辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃之功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌 ， 使食欲增加 。辣椒还有好多药用价值 ， 它与陈皮同泡在酒里，可以治消化不良 。把辣椒粉与凡士林等和在一起放在患处可以驱除风湿、治关节疼痛等 。
谷类食物一般含维生素Ｂ１较多 ， 也是我们膳食中维生素Ｂ１的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细 ， 维生素Ｂ１的含量就越少 。
蔬菜按颜色的营养区分
在植物性食物中，豆类和花生含维生素Ｂ１最多 。在蔬菜中 ， 苜蓿、枸杞、毛豆的维生素Ｂ１含量较多 ， 每１００克分别含０．２４毫克、０．２３毫克和０．３３毫克 。
营养学家分析了各种蔬菜的营养成分后发现，蔬菜中蛋白质含量仅2％上下，脂肪成分则更微，除根、茎类的薯、芋以淀粉为主外，一般蔬菜中碳水化合物量也不多 。因此，蔬菜很少提供热能，然而 ， 它都含有多种维生素和相当量的某些无机盐以及丰富的食物纤维 。
研究还发现，某些维生素的含量与蔬菜的颜色有一定关系 。如胡萝卜素与维生素C常与叶绿素同时存在 。蔬菜的色泽主要有绿、黄、红、紫、白等5种，此外还有橙色、黑色和蓝色 。这五光十色 ， 不仅所含的营养成分不同 ， 而且使人产生感觉也有区别 ， 对人体健康的作用亦不一样 。
日常生活中食绿色蔬菜最多 。以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、葱和蒜等 。绿色菜给人以明媚、鲜活之感 。这种食品对高血压及失眠者有一定的镇静作用，同时有益肝脏 。此外，绿色蔬菜中含有酒石黄酸，能阻止糖类转化成脂肪，肥胖者不妨多吃些绿色蔬菜 。
以黄色为主的蔬菜有金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜等 。它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人备觉清新、味甜 ， 可调节胃肠消化功能 。黄色蔬菜富含维生素E ， 不仅可减少皮肤色斑 ， 延缓皮肤衰老，而且对肝脏、胰脏有益 。
以红色为主的蔬菜，有西红柿、红辣椒、红心甜薯等 。它给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋性 。红色蔬菜中还含有抗感冒因子 ， 能增强人体对感冒的抵抗力，对心脏和小肠有助 。
以紫色为主的蔬菜，有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等 。这类蔬菜富含维生素PP，其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜 ， 但多于白色蔬菜 。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益 。
以白色为主的蔬菜，有茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、马铃薯和白萝卜等 ， 它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉 ， 对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和心脏疾病 。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜 。
以黑色为主的蔬菜，有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等 。含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素 。黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感和强壮感，能刺激人的内分泌系统，促进唾液的分泌，有益胃肠的消化和增强造血功能 。
不过食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种，因不同的蔬菜含维生素各有侧重，不可能一种蔬菜含有全部10多种维生素 。即使不同颜色的同一品种，其营养成分亦有差异 。因此 ， 日常生活中必须同时食有多种不同颜色的蔬菜 ， 方能起到取长补短、互通有无的作用 。美国农业部向国民建议，每天要食用4份蔬菜、水果 ， 其中1份为绿色叶菜，至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果 。这样才能“广吃兼收”，得到均衡的营养 。
###其它资料参考### 辣椒的营养价值
辣椒的营养价值，辣椒在我们生活中非常普通，但是其营养价值却很高 。其中维生素含量高，食用可以促进血液循环，冬季食用还可以起到驱寒和祛湿的功效，来详细看辣椒的营养价值 。
辣椒的营养价值1辣椒吃对维生素高15倍辣椒的种类
辣椒的种类非常多，其可以从口感，形状和颜色上分为多种 。
首先，从口感上辣椒可简单的分为辣和不辣两种，也可以根据其辣的程度进行细分 。
其次，从颜色上可分为彩椒、青椒、红椒等等 。
再用从生长形状还可以分为长椒、簇生辣、圆锥辣和樱桃椒等 。每一种辣椒因为其中的辣椒素含量不同 。所以，辣的程度也不同，食用的量和方法也有所改变 。
辣椒的营养价值
辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富 。
1辣椒可以促进消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕动能力，起到提高食欲和促进消化的功效 。同时，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同样促进消化 。
同时，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风 。
2辣椒还有杀菌功效
辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素 ， 纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效 。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用 。可止泻痢 ， 治疗呕逆 。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效 。
3辣椒具有发热和促进血液循环的功效
辣椒性温，属于辛辣食物，容易刺激舌头等感受器官，同时血管扩张，促进血液循环 ， 加速血液的净化和毒物质的排出 。同时，由于血管的扩张，能起到防止血栓的形成，降低胆固醇 。
但是，高血压人群食用辣椒时要注意量，虽然辣椒可以扩张血管，具有一定的降压作用，但是由于其对舌头等感官的刺激 ， 也容易导致血压突然升高 ， 所以患有高血压的人群需要注意食辣的程度 ， 控制食辣的量 。
4辣椒还可驱寒祛湿
在我国长江中上游地区以及西南地区，空气容易潮湿 。而北方地区天气容易寒冷，所以这些地区的人群经常吃辣，这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效 。
在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒 ， 除风发汗，去冷癖，行痰逐湿 。”所以，当冬季我们受凉之后，可以适量的吃点辛辣食物来驱寒 。
5辣椒还可外用
辣椒外用是因为其具有促进血液循环、刺激身体的局部充血和发热感 。还利用抗菌功能，起到治疗一些外伤的功效 。
首先，辣椒末和凡士林一同涂抹腰腿疼痛的部位，可以刺激这些部位发热、充血 ， 身体出汗 。清洗之后会有轻快感 。
其次，辣椒外用可治疗冻疮、外科炎症和淤肿等 。
利用辣椒火焙研末，和凡士林或麻油涂抹患处，起到治疗作用 。另外，辣椒干煮水也可以治疗关节肿痛和皮下淤肿 。
所以，辣椒看似普通，其功效却很多 。
辣椒的生吃获得维生素C
上文我们已经提到辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首 ， 是西红柿的`7-15倍 ， 那么该如何获得这些维生素C了？其实非常简单 ， 只要生吃即可 。
首先 ， 生吃辣椒的种类要选对，并不是所有辣椒都适合生吃，我们一般选择彩椒或甜椒 。
其不辣或微辣 ， 维生素C含量高，同时还含有胡萝卜素，凉拌之后食用时细细咀嚼，可以吸收维生素C，同时辣椒的细胞经过刀切、凉拌和咀嚼的破坏 ， 人体可以充分吸收其中的胡萝卜素 。
其次，生吃辣椒要注意避开高油脂的食用方法 。
现代很多人学习国外的吃法，吃蔬菜沙拉，但是沙拉酱其主要成分是鸡蛋和糖，还有少量的白醋和食盐，而有些沙拉酱是利用花生油和生鸡蛋打成的 。其热量不比碳水化合物低，所以也会导致人体的肥胖 。
辣椒的营养价值2辣椒，又名尖椒，青者可作蔬菜食用 ， 干红者则是调料 。
辣椒的营养成分
辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分，尤其是维生素C的含量很高 ， 在蔬菜中名列前茅 。
每100克辣椒中就含维生素C有105毫克 。用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A 。红椒远比青椒的营养价值高，与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍 。
辣椒的营养价值
食用辣椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙的分泌，保健皮肤 。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化 ，
降低胆固醇；含有较多抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾?。豢梢允购粑莱┩ǎ?用以治疗咳嗽、感冒 。此外，辣椒还能杀灭胃腹内的寄生虫 。
辣椒的食疗价值
1、治痈疮：青辣椒适量 。青辣椒捣烂如泥状，用冷开水调开，以毛笔擦干溃烂处 。早、中、晚各1次，数日可愈 。
2、治冻疮：辣椒6克 ， 白酒30毫升 。辣椒在酒中浸10日，去渣，频搽患处，每日3～5次 。
3、治风寒感冒：辣椒500克，茶叶10克，胡椒粉、盐各适量 。四种原料共研末，拌和均匀 ， 放入瓷瓶内封口，静置半月 。服用时每次取3克，用开水冲泡5分钟，温服 。每日2次 。
4、治风湿性关节炎：红辣椒10个 ， 白萝卜1个 。共捣烂，敷于患处 。敷后暂有疼痛感 。
5、治虚寒胃痛：干辣椒10克，乌贼骨20克 ， 川贝5克，三者捣成细末调匀，温开水送服 ， 分3～4次服完 。
辣椒的食用注意
食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食辣椒；有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人慎食辣椒 。
###其它资料参考###每100克辣椒含能量：38 千卡、蛋白质：1.3 g、脂肪：0.4 g、碳水化合物：8.9 g、不溶性膳食纤维：3.2 g、钠：3 mg、镁：16 mg 。
磷：95 mg、钾 222 mg、钙：37 mg、锰：0.18 mg、铁：1.4 mg、铜：0.11 mg、锌：0.3 mg、硒：1.9 μg、维生素A：232 μg 。
食用价值
医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛 ， 制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化 。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能 ， 为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用 。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处 。
以上内容参考 百度百科-辣椒
