青椒怎么凉拌才能脆好吃？
青椒怎么凉拌才能脆好吃
青椒怎么凉拌才能脆好吃，凉拌青椒主要食材是青椒，此菜辣中带甜，香脆爽口，是一道色香味俱全的名肴 ， 属于川菜系，食用辣椒，能增加饭量，增强体力 。以下分享青椒怎么凉拌才能脆好吃？
青椒怎么凉拌才能脆好吃1青椒洗净摘掉蒂
切成细丝
把除了青椒外所有用料混合 ， 融化成糖
搅拌均匀就可以啦！
青椒怎么凉拌才能脆好吃2凉拌青椒的做法：
备用食材：青线椒200克，生姜1块，白糖1勺，白酒1勺，食盐少许 ， 味极鲜少许，香油1小勺，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，青线椒准备出适量 ， 将其仔细清洗干净，控下水，再去掉辣椒的蒂，辣椒切成小段，放入一个大碗中；
第二步，接下来准备出姜蒜 ， 大蒜剥皮后，用刀背拍一下，切成蒜片 ， 生姜一小块切成末，将辣椒、蒜姜放入一起；
第三步，再加上几个剪碎的干红辣椒，准备一个小碗，在其中加上少许的食盐和一点点白糖提鲜，加上几滴香油和味极鲜；
第四步 ， 再加上一小勺白酒，将其混合搅拌均匀 ， 调好的'料汁浇在辣椒上面，将其充分搅拌好 ， 拌好的辣椒盖上一张保鲜膜；
第五步，拌好的辣椒放入冰箱冷藏腌制半个小时，便可拿出享用，特别的香脆入味好吃 。
青椒怎么凉拌才能脆好吃3青椒可以凉拌吗
青椒可以凉拌，下面就是凉拌青椒的做法 。
1、把红辣椒洗净 ， 切丝姜洗净，切末 。
2、将青椒洗净去籽 ， 切块 。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉 。
4、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可 。
青椒的食用价值
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富 。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克 。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯 。
洋葱青椒炒牛肉的做法
这道洋葱青椒炒牛肉做法也是和其他小炒家常菜一样简单，材料都是市面上可以买的食材 ， 挑选牛肉的时候注意买那种可以用来炒的，炒的时候不要放太多油，以免太油腻，另外可以还可以根据个人口味选择是否放辣椒 。
材料：一个洋葱、半块牛肉、半个青椒、10克橄榄油、少许酱油、少许葱花、少许胡椒粉、一小个辣椒、少许生粉 。
【怎么凉调线椒】
步骤：
1、把买回来的新鲜牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 。
2、青椒洗干净后切片小辣椒切成小圆圈香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长蒜头一瓣拍扁
3、开大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 。
4、继续加少许的油倒入青椒还有洋葱翻炒几下至稍稍变软 ， 倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟 ， 加入盐调味，最后用生粉勾芡即可 。
青椒食用禁忌
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法 ， 加热时间不要太长，以免维生素C损失过多 。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食同时有火热病症或阴虚火旺，高血压 ， 肺结核病的人慎食 。
3、肾炎患者不宜食用辣椒 。
青椒凉拌做好吃的方法如下：
1、把红辣椒洗净，切丝；姜洗净，切末 。
2、将青椒洗净去籽，切块 。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸 ， 放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉 。
4、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可 。
###其它资料参考###线椒是辣椒的一个种类，形状像羊角，吃起来微微辛辣，无论是配菜还是酱腌，特别过瘾！
By 华丽的大米很遮遮掩掩
1、1今青线椒用水洗干净，为了避免进水 ， 保留根蒂 。
2、辣椒洗好后控干水份切成小段，用10克盐腌渍2小时
3、用生姜、花椒、八角、桂皮、香叶加600毫升黄豆酱油和80克白糖调一个酱汁 ， 煮开后放凉 。
4、大蒜切片加入泡好的辣椒里，倒入酱汁，腌一晚上就可以吃了 。
这道菜好不好吃，关键就在于调酱汁，调好的酱汁才能使辣椒更美味 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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###其它资料参考###【腌线椒】
【原材料】：青线椒500克、生抽70克、冰糖20克、生姜25克、食盐15克、高度白酒3勺、大蒜25克、花椒、八角 。
【制作步骤】
第一步：首先准备一斤青线椒，把线椒把去掉，线椒的蒂部千万不要去掉，放在水分进入到里面 ， 这样线椒容易变质，放在水里清洗干净 。
第二步：在锅里倒上水，水开加上一点食盐，把青线椒放进去焯一下，煮到线椒变软 ， 表面起皱就可以出锅了 ， 大约煮2分钟，把线椒捞出来之后，放在案板上沥干水分 ， 一定要把水分全部晾干了 。
第三步：在锅里倒水清水600毫升、生抽70克、冰糖20克、适量的花椒和八角，先开大火烧开，然后再熬3分钟，出锅放在通风的地方晾凉 。
第四步：准备大蒜25克去皮切成片，生姜25克切成片，把晾干水分的线椒放在盆中，撒上一点15克食盐，用手抓拌均匀 。
第五步：准备一个无水无油的容器 ， 把线椒都放在里面，用筷子压紧实一点，放上蒜片和姜片，再倒上放凉的料汁，3勺高度白酒，盖上盖子密封30个小时就可以食用了 。
【唠叨几句】
1：线椒的蒂部不要去掉，如果把蒂部去掉的话，线椒里面容易进水，这样腌制出来的辣椒变质变烂，你可以只把线椒把去掉 。
2：线椒是需要焯水的，把线椒煮的发软、表面起皱就可以出锅了，如果不焯水的话，线椒会很脆，放在容器里面容易掰断了，所以煮的发软，也比较容易往容器里放 。
###其它资料参考###所需食材：线椒、食用盐、食用油、花椒、八角、香叶、酱油、生抽、陈醋、冰糖、生姜、大蒜等。
具体步骤：
第1步 ， 买来了线椒清洗干净 ， 用剪刀把辣椒蒂剪去，注意不要把线椒剪破，防止里面进水 。
第2步，锅中烧水，加入一勺盐，水开后把线条放入焯水25秒左右，不需要煮太久，焯过水的辣椒颜色更加翠绿，腌制时也更容易入味 ， 捞出来控干表面水分 。
第3步，起锅热油，倒入100克的食用油，油热后倒入6克的花椒，4克8角和6片香叶，食用油可以有效的隔绝空气，还能使腌出来的辣椒更加香，花椒的作用可以减少亚硝酸盐的形成 ， 炸出香味 。
倒入三斤酱油，两斤生抽，300克的陈醋，30克冰糖 ， 40克的盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，料汁煮开后，再煮两分钟左右，倒入一个无水无油的干净盆子中 ， 晾凉备用 。
第4步，200克大蒜切成蒜片，生姜100克也切成片，晾干水分的线椒，用牙签在线椒上面扎一些小孔 ， 方便入味 。
第5步，准备一个无水无油的干净玻璃容器，先在底部装上一层辣椒，再在上面铺上一层蒜片和姜片 ， 像这样一层辣椒，一层蒜片姜片 ， 直到把辣椒全部装入罐中，用手尽量的压紧实一些，然后倒入放凉的料汁 ， 最后加入20克的高度白酒，盖上盖子密封保存，放在阴凉处存放5天，就可以开吃了，我家一直用这种方法腌制辣椒 ， 吃到明年春天都不会坏 。
再唠两句：
①辣椒加盐焯水，腌制出来的辣椒颜色更加翠绿，也能更加的入味好吃 。
②辣椒晾干水分后，整个制作过程都要尽可能的干净卫生 ， 避免生水接触，这样腌制出来的辣椒才不会容易变坏 。
③料之中加入食用油，腌制最后的步骤加入白酒 ， 都能起到为辣椒蒸箱防止变质的作用 。
④在取食腌制的辣椒时，一定要用干净的工具，千万不要倒进去生水和生油 。
以上就是我们家每年腌制线椒的做法，趁着秋季线椒价格便宜买上一些，赶紧也腌制起来吧 ， 天气转凉时吃上一些，开胃下饭的同时，吃着浑身暖暖的，特别的过瘾 。
###其它资料参考###线椒买多了吃不完，怎么办？亲戚这样处理，做出来的线椒口感很脆
早上喝粥的时候，我们喜欢搭配着咸菜一块吃，这样才吃的有味道，大部分人选择去超市买咸菜来吃，超市做的咸菜要么太咸要么不辣，总是不符合我们的口味 ， 想吃到自己想要的味道咸菜，还要自己亲自动手 。一次去小姨家做客，她早上端出来一碗自己腌制的线椒 ， 尝了几口味道非常不错 ， 我问了小姨腌制线椒怎么做好吃 ， 小姨把她这20多年做腌制线椒的经验交给我，我自己回家也做了一份，味道还是不错的 ， 现在我把这个方法教给大家 ， 大家共同学习 。
食材：线椒2斤，蒜头3个，姜100克，花生油300克，大葱半根，八角3个，花椒10克，桂皮1块 ， 小茴香1把，香叶3片，香菜2根，盐适量，干辣椒适量，陈醋100克，老抽150克，洋葱20克，糖50克
操作步骤：
1.选择晴朗的日子腌制线椒，线椒洗净放在有太阳的地方晒干水分 ， 用剪刀剪或者切菜到做成一个圈一个圈的形状 。
2.姜蒜洗干净，用刀一直切，切成碎末 。
3.准备一个大盆，开始把切好的辣椒圈放在盆里，放入适量食用盐，盖住盖腌制一夜，第二天后把掀开盖，盆地会有很多盐水 ， 把盐水倒出来 ， 单独放在一旁，放入切好的姜蒜末，并搅拌均匀 。
4.锅中放入少于油，油烧八成热放入大葱、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、香菜、洋葱这些食材 ， 全部炸焦后捞出扔掉 。然后倒入干辣椒段 ， 炸1分钟并倒入醋、老抽、生抽烧开 ， 关火晾一下，完全凉以后，用油罩子捞出干辣椒放入线椒中搅拌均匀，把拌好的线椒圈放入一个密封罐里 。
5.密封罐里倒入腌制线椒的辣椒汤 ， 刚才熬制的料汁也要放入里面，密封严严实实的，放冰箱一周左右即可以食用，腌制好的也不要单独放在外面，一定要放冰箱，这样才能保存得更久 。
腌制线椒小技巧：
1.线椒要控干水再切圈腌制，腌制出来的线椒更脆 ， 刚洗过的线椒不晒干水分，腌制的过程中会有很多水分，线椒不脆 。
2.腌制线椒时，密封罐一定要放在冰箱里，天气太热放不?。依镆懈霰渥詈?
###其它资料参考###线椒是辣椒的一种，它是长长的形状，所以叫做线椒，成熟的时候青青的就可以腌制，等到完全成熟变为红色也可以腌制，青线椒和红线椒腌制出来的味道是有区别的 。那么线辣椒怎么腌制才好吃呢，我们来学习一下线辣椒的腌制方法，这样当辣椒成熟的时候就不会浪费，可以把它们保存的时间更长，吃法也更多 。
青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒 。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感 。
2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物 。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜 ， 便于后续的腌制 。
3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟) 。
4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分 。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可 。
5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次 ， 2d(天)后捞出，除去卤液 。
6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐 ， 上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次 ， 注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸 。
7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油 ， 降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中 ， 并加入适量白砂糖、食盐和食用酸 。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠 。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％ ， 冰醋酸0．8％ ， 白砂糖20％，食盐6％.
###其它资料参考### 辣椒是我们饮食中常使用的食材，特别是在四川 ， 四川人每一顿饭都需要辣椒，简直可以说是无辣不欢的 。下面我为你整理了一些辣椒的做法 。
辣椒腌制方法一
辣椒的配料
长线椒20个 辅料鲜姜15g葱15g八角4个花椒30粒酱油200ml糖20g醋1大勺油适量
辣椒的做法步骤
1.将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开 ， 尽量去除一些籽
2.锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油
3.另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火
4.将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起 ， 尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了
辣椒的小贴士
1.辣椒用什么样的都可以，尽量辣一些的'，腌好才下饭
2.辣椒剪开在炸的时候不会溅油，水分也一定要控干，我还用厨房纸巾按个儿擦了一遍(不过我第二次做的时候没有剪开，虽然也噼里啪啦了 ， 但是还好没溅太高，两次对比感觉，剪开的更入味一些，没剪开的青椒味道更浓也更辣一些，两种都很好味)
3.酱油和调料的比例我是琢磨着放的，建议大家第一次做时把所有调料都放进去后尝一下 ， 再酌情添加分量，至于淋的醋 ， 我第一次用的陈醋，第二次用的姜蒜香醋，两次味道都不错
4.个人感觉腌这个小菜的酱油品质还是很关键的 ， 我第一次用了红烧酱油(所以成品极黑)，第二次用了老抽，下次打算用黄豆酱油试一次
5.最后这条来自一夫官方提示“隔一天后把姜片花椒大料的都拣去，要不味道太烈，放冰箱里，一周内吃完就可以了，一回不要做太多 ， 因为油炸的，保存时间不是很长 。
辣椒腌制方法二
1买回来辣椒洗净晒干
2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)
3.蒜瓣切片待用
4.撒上盐，拌匀
5.装入干燥的瓶子里面 ， 面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了
辣椒腌制方法三
1将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水 。
2将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透 。
3再加入白酒，味精 ， 生姜，大蒜，香油 。
4入坛密封30天后即成 。(想吃的话其实三四天后即可食用)
辣椒腌制方法四
食材：
小红辣椒、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻
做法：
1、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用 。
2、把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块 。
3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀 。
4、锅烧热后，放入适量花生油 ， 待油温上来时放入搅拌好的辣椒，炒匀 。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅 。
5、辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用 。
辣椒的营养价值
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出 ， 经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化 。
此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡 。但事实刚好相反 。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡 。
辣椒腌制注意事项
切辣椒(或者用剪刀剪开)的时候一定要带上手套，以免辣手 。
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌 ， 保健皮肤 。其富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。并含有较多抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
