红碎茶滋味浓度与强度之间有着密切关系？
红碎茶滋味浓度与强度之间有着密切关系，一般浓度越高，强度也越高，反之亦然 。
红碎茶的品质更注重茶的内质、汤味和香气 。
1、外形：颗粒卷紧 ， 紧结重实，外形匀齐一致 。
2、色泽：乌润或带褐红，油润 。
3、香气：香气高，具有果香、花香、蜜香，并具茶香 。
4、汤色：红艳明亮 。
5、滋味：汤质浓醇、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）具备 。
6、叶底：叶底色泽红艳明亮、嫩度、柔软匀整 。
红碎茶简介
红碎茶是红茶的一种，它是国际茶叶市场的大宗产品，有百余年的产制历史 。
红碎茶的初制工艺特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻 ， 或揉捻后再揉切 ， 将条形茶切成短小而细的碎茶 。这样可以充分破坏叶组织，使得茶叶内含物可以在短时间内快速溶解到水中，方便饮用 。
红碎茶的品质风格是滋味“浓、强、鲜、爽” 。
红碎毛茶经过精制后，可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶 。
红碎茶可直接冲泡，但更多是制作为袋泡茶 。而且红碎茶很适合制作调饮，可放入牛奶、柠檬、玫瑰等 。
茶叶的滋味是由鲜叶之中的一些呈味物质经过一定的加工工艺适度转化，并且经过冲泡之后溶于茶汤而形成的 。鲜叶中的呈味物质主要有多酚类、氨基酸、可溶性糖和咖啡碱等等，经过不同的制作工艺可形成各不相同的滋味特征 。红茶由于在制造的过程中多酚类物质大量氧化，形成茶黄素、茶红素、茶褐素等氧化产物 。其中茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分 。茶黄素含量高，则茶汤刺激性强 。茶红素是茶汤红浓度和醇度的主体物质，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当的时候，茶汤的滋味浓而鲜爽，而且富含刺激性，是红茶品质好的表现 。
形成红茶叶底色泽的色素成分，主要来自多酚类的氧化产物与蛋白质结合的沉淀物，也有来自多酚类自身不溶性聚合缩合物，以及其他有色化合物 。多酚类的氧化产物茶黄素、茶红素、茶褐素等，在发酵过程中均能与蛋白质结合，由水溶性变成水不溶性，结合物颜色分别为橙黄、棕红、暗褐 。红茶的叶底色泽，以红艳或红亮为佳；色泽红暗、乌暗、花青为差 。
###其它资料参考###经常喝红茶的人应该知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好坏，如果金圈亮，属于上等红茶反之，属于下等茶，品质差 。红茶品质越好，金圈也就越亮 。所以发现金圈不要大惊小怪，出现金圈说明红茶的品质还不错，可以喝的！
形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，茶黄素是存在于红茶中的一种橙红色色素，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，其主要是红茶汤色 “亮” 的主要成分，也是汤味强度和鲜爽度的重要成分，自然对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用 。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好 。
###其它资料参考###小种红茶工夫红茶和红碎茶的区别及介绍
1、小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤 。产于福建武夷山星村桐木关的“正山小种”，品质最佳 。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干 。
2、工夫红茶的工艺关键全在“工夫”二字，外披金黄毫，香浓、味重的工夫红茶是品质最优者 。著名的工夫红茶有安徽祁门的“祁红”、云南的“滇红”、福建的“闽红”、湖北的`“宜红”和江西的“宁红” 。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干 。
3、红碎茶是茶叶揉捻时 ， 用机器将叶片切碎呈颗粒型碎片，因外形细碎 ， 故称红碎茶 。红碎茶制造中采用揉切设备 ， 切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干 。红碎茶加工的基本工艺流程：萎凋→揉切→发酵→烘干 。
【红碎茶滋味浓强度与什么物质有关】 红茶属于全发酵茶，发酵程度接近90%，整个制作过程要求严谨精细，综合表现出红茶滋味浓(厚)、强(烈)、鲜(爽)的特点，含有丰富的茶氨酸、儿茶素等营养物质 。
