做酸菜鱼鱼骨要煮多久
酸菜鱼煮多久鱼肉才煮熟？
1、先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个10-20分钟，最后把鱼片放进去 ， 煮熟就可以了 。
2、做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的，才能放入鱼片 ， 鱼片放入锅中 ， 煮的时间不要超过90秒，也不要随便搅拌锅 ， 看到鱼片表面泛白后，再煮20秒，鱼片就熟了，把握好了时间，鱼片就吃着非常嫩 。
1、酸菜鱼只需炖三五分钟，因为切成薄片的鱼非常容易煮熟 。
【做酸菜鱼鱼骨要煮多久】2、我们若想制作酸菜鱼，就要把鱼肉片好并用淀粉、食盐腌制，再将鱼骨、酸菜倒入锅中熬煮，然后捞出鱼骨、酸菜再把鱼肉倒入鱼汤中煮熟，最后将它们倒入碗中即可 。
###其它资料参考###主料：草鱼1条 。
辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升 。
步骤：
1、准备好制作这道【酸菜鱼】需要用到的所有食材：草鱼1条、酸菜鱼调料1包、大葱20g、姜20g、蒜10g、干辣椒5个、麻椒2g 。建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身很短 ， 片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼去鳞片、内脏和鱼鳃 。遇到比较热情的还能帮忙片成鱼片 。
2、将杀好的草鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜要去干净，不然可能会导致鱼汤比较腥 。接下来我们开始来片鱼：先将鱼头和鱼尾切下来，然后一手按着鱼身，一手用菜刀贴着鱼的脊骨将一侧的鱼肉片下来，然后将鱼身翻个面，再用菜刀将另一侧鱼肉片下来 。
再把片下的鱼肉鱼皮那一面朝下，一手按着鱼肉，一手用菜刀将把鱼腹上的大刺剔除下来，把两片鱼肉斜刀片成薄厚均匀的鱼片 。最后将鱼骨和鱼腹剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中 。
3、打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟 。
4、葱切葱花、姜切姜片、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用 。
5、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油温六成热时候，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒 ， 小火爆香后放入酸菜翻炒出香味 。
6、加入饮用水1800ml，大火煮开后放入调料包，拌均后将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块下入锅中 。大火煮10分钟左右，将鱼汤的鲜味熬煮出来 。
7、鱼汤煮好之后将腌好的鱼片下入锅中，筷子将鱼片一片一片地放入锅中 。注意要尽量一片一片地放，这样可以避免鱼片粘连在一起，使每一片鱼片都受热均匀 。调入盐4g，煮至所有鱼片都变白熟透即可关火 。
8、另起锅烧油 ， 油热后将其淋到酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了 。鱼肉嫩滑、鱼汤鲜美开胃，太好吃啦！
###其它资料参考###酸菜鱼的煮法如下：
用料：
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味 ， 倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖 。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐，白胡椒粉 ， 一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉 ， 蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中 ， 轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段，花椒粒，白胡椒粉放入表面，热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了 。
