冰皮月饼蒸多久？？
冰皮月饼开大火蒸25分钟，具体做法如下
冰皮月饼 的做法用料
糯米粉 40克、粘米粉 30克、澄粉 30克、
牛奶 180克、糖粉 50克、
玉米油 20克、馅料 1包 。
做法步骤
（1）把牛奶 ， 油，糖粉搅拌均匀；
（2）倒入糯米粉，粘米粉 ， 澄粉，搅拌均匀；
（3）搅拌好的面糊静置30分钟；
（4）然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟，
半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸；
（5）蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑 。待凉冷藏1小时候再包馅料；
（6）手上沾少许糕粉防粘，将25克、的冰皮放在手心压扁；
（7）馅料准备好也是25克、一个，皮和馅料1：1
（8）这时可以用冰皮把馅包起来；
（9）收口捏紧，搓圆；
（10）把包好的面团放入月饼模 ， 扣下、按压月饼形状取出就可以了；
（11）做好的冰皮月饼，冰皮月饼冷藏过后更好吃，保存的话，冷藏三天、冷冻7天
小贴士
冰皮粘手时撒点熟糕粉轻松解决 放入冰箱冷 冻盖上保鲜膜防止饼皮变硬，食用时冰皮略微回软再食用口感更佳 。
除了直接购买冰皮月饼外，很多人更倾向于自己在家手工制作，不仅新鲜，而且还可以做自己喜欢的口味 。那么，冰皮月饼可以蒸吗？冰皮月饼蒸多久？
冰皮月饼可以蒸吗
冰皮月饼是可以蒸着吃的 。制作冰皮月饼不需要使用烤箱，只需要一个蒸锅就可以轻松搞定 。原材料准备也简单，制作过程耗时较短 ， 月饼成型后立即就能入口，绝对是懒人的最佳选择 。
冰皮月饼蒸多久
配方：糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g纯牛奶185g糖粉50g色拉油20g
制作方法：
1、将色拉油、纯牛奶、糖粉放入干净的不锈钢容器里，搅拌至糖完全溶解
2、加入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀
3、过筛，然后倒入一个蒸盘里，静止30分钟左右
4、用电磁炉2000瓦的温度大约15-20分钟左右
5、拿出来用搅拌棒搅拌均匀至表面光滑
6、待温度冷却之后就可以分割皮和馅料，皮和馅料的比例是40g：30g
7、然后将皮擀开，馅料放在中间，把皮慢慢的推上去，把馅料包实
8、包好之后就可以放入模具里按压出形状就可以了（模具均匀的撒上少许的熟糯米粉）
9、最后放入冰箱里冷藏1天左右就可以食用了哦！
蒸冰皮月饼的技巧
1、请做好冰皮之后不要放在冷冻，不然的话月饼会翻生的，会变硬的哦！
2、糖粉也可以用细砂糖代替的，但是一定要搅拌至细砂糖完全溶解
3、蒸完之后也可以直接分割皮，包馅的，但是这样比较烫手哦~~
4、手上戴有手套的话就不需要在手里粘熟糯米粉了，没有的话就要哦?。〔蝗坏幕熬突岷苷呈值?
5、做好的冰皮月饼最好就是放在冰箱冷藏之后才食用 ， 这样的话味道更佳哦！
6、最好就在三天之内食用完哦！不易放太久的···
###其它资料参考### 冰皮月饼是这段时间兴起的，一般的月饼都是烤出来的，那么冰皮月饼是烤的还是蒸的呢？如果要烤的话要烤多久呢？蒸的话蒸多久呢？下面我们一起来介绍下！
冰皮月饼的做法冰皮的做法糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克 ， 色拉油10ml——可做5个50克的月饼
制作步骤：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；
②倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分搅拌均匀 ， 成为稀面糊；
③搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑 。待其冷却，就是冰皮了 。
月饼的做法①冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可 。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块 。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）
防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来 ， 并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹?。湛冢ɡ嗨瓢涝玻?
（注意事项①：各种材料一样一样准备好，最后再包馅儿 。不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮，这样互相蹭上颜色的话，做出来成品容易显得脏 。我是先把红豆沙15克称好，洗手，然后切绿皮，洗手 ， 再切白皮 。）
（注意事项②：绿皮压在白皮上即可，白皮边缘压薄一点，类似包饺子 ， 以免最后合起来后太厚 。绿色部分不规整最后成品更好看 。）
②在月饼模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，这样方便脱模 。然后把包好的月饼面团放进模具 ， 注意可控制模具深度，让面团刚好和模具边缘齐，用手掌轻轻压实 。
③把月饼模用力按下，再倒出来，冰皮月饼就做好了 。
【做冰皮月饼要多久】 ④把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好吃哦！
冰皮会有点粘手 ， 最好拍点糕粉减少材料的损耗 。我是直接把糯米粉倒入烤盘里，烤到微微泛黄，就是糕粉了，比什么干蒸再炒容易多了 。自己做的冰皮月饼保质期大概3天，所以一定要放冰箱里，不管是送人还是自己吃，都不要留太久 。
如何做出绿色的效果呢？匀出50克冰皮，拌入适量抹茶粉（推荐用日本丸久小山园宇治抹茶粉） ， 然后分成10份，相应的白色冰皮每个就只能称30克了 。
然后选一款自己喜欢的模具，把这些糯米团子压下去就好啦！
冰皮月饼不用烘焙，少油少盐，比糖和油都较重的传统中式月饼要健康不少！
冰皮月饼是烤还是蒸通过了解上述的冰皮月饼做法，我们可以找到除了在制作冰皮的时候需要煮一下之外，其他的地方完全不需要烘烤、蒸等做法，所以说只要做好了即可食用了
冰皮月饼不需要靠也不需要蒸！
需要注意的是，因为冰皮月饼都是用熟食做的，所以在食用的时候要注意卫生哦！
食用冰皮月饼要注意食用安全冰皮月饼虽然以少油、低糖为卖点，但实际上营养成份与普通月饼相差不大，都是高热量、高脂肪的食品 。无论是普通月饼还是冰皮月饼，热量和糖分都比较高，糖尿病患者、消化道疾病的患者，要尽量少吃月饼 ， 掌握一个基本的度，不能因为过节暴饮暴食，导致病情复发 。
此外，冰皮月饼在生产工艺上不经过高温烘焙 ， 在低温环境中，前期所携带的微生物并不能被完全消灭，安全系数较低 。同时如果在运输过程中不注意，也可能造成细菌污染 。消费者购买时须注意产品标识 ， 储存时要冷藏，并在保质期内尽快食用 。
###其它资料参考###导语： 冰皮月饼无需烤制，更省时省事 。一起来看看做法吧!在中秋为家人献上一道美食 。
食材主料
糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油20ml 牛奶150g
辅料
红豆沙适量 熟糯米粉适量
步骤
1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，
2.将油与牛奶倒入碗中 ， 加入糖粉 ，
3.搅拌均匀，
4.称量三种粉料 ，
5.倒入碗中，
6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟，
7.入蒸锅，蒸20分钟，
8.将蒸熟的面糊 ， 搅拌至光滑发亮 ， 放至稍凉，就是冰皮了，
9.豆沙馅搓成20克/个的`小球，
10.将冰皮分成30克/个的小球，
11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，
12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，
13.直到把豆沙全部包裹?。湛冢?
14.将包好的冰皮月饼球 ， 在糕粉中滚一圈，
15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可 。
###其它资料参考###不知不觉中秋节又快到了，大街上到处都在卖月饼 ， 而且品种和口味也越来越多了 。以往每年我们都会早早买上几盒月饼，自家吃或送人 。
自从学会做月饼后 ， 不管什么时候什么季节 ， 只要我们想吃了，都是自己动手做来吃，料足好吃又不加添加剂，吃着特别放心 。所以今天我就来跟大家分享这一款 ， 家人都喜欢的冰皮月饼做法，口感特别好哦，喜欢的朋友就试试吧 。
具体做法步骤如下：
第一步：我们准备的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g ， 牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉适量 。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盘中搅拌均匀，把糖搅拌溶化了就可以了 ， 然后加入糯米粉，粘米粉，还有澄面粉一起倒进去，搅拌均匀 。
第三步：搅拌好后，把它过一次筛，然后放一边静置30分钟 。
第四步：静置时间差不多了，我们准备一个大一点的锅，加上适量的水，放个架子 ， 然后把调好的糊糊端进去，面上盖上一个碟子 ， 防止水蒸汽倒流，再盖上锅盖，水烧开后隔水蒸20分钟，这个做的就是冰皮月饼皮了 。
第五步：在这20分钟里，来准备馅料，我们今天做两种：红豆沙和奶黄馅 ， 把馅料捏成25g一个小团，这个是根据你准备的模具来定量的，我的是一个成品月饼重量50g的模具 。
第六步：好了 ， 锅中的冰皮月饼皮蒸好了，把它端出来，用筷子把它搅拌至顺滑，顺着一个方向搅拌哦，大概搅拌十来分钟就可以了 。
第七步：冰皮月饼皮搅拌好后，把它倒到平底盘中 ， 盘底要铺一层保鲜膜 ， 然后把它铺开冷却 。
第八步：冰皮月饼皮放凉后，我们把它分成每个25g的小团，馅和皮的量大家可以按自己喜欢的口感调，只要不超过你模具定的重量就可以了 。
第九步：碟中倒一点熟糯米粉，现在来开始做冰皮月饼，把饼皮团捏开，包入馅料，揉成圆团 。
第十步：揉圆后的饼，再滚上一层熟糯米粉，然后揉成椭圆形，放入50g的模具中，按压成形，脱模 。
第十一步：因为做好的冰皮月饼比较软 ， 所以大家做之前一定要准备好月饼盒，做好后直接放进盒子中 。
第十二步：全部做好后，再放进冰箱的保鲜格中，冷藏3小时左右就可以吃了，这样吃着冰冰凉凉的，口感特别好，放几天都不会变硬哦，不过因为没加添加剂，所以久放后还是会变硬的，所以建议吃多少做多少，别想着要放多久后才吃完，对身体也不好的 。
这一款自制的冰皮月饼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃放心又不上火，家里老人和孩子吃非常适合，我们全家都很喜欢这样做的冰皮月饼哦 。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
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冰皮月饼不要澄粉
###其它资料参考###原料：糯米、粘米粉、澄粉、牛奶、植物油、糖、白芸豆馅、巧克力馅、味茶粉馅 。
做法步骤：第1步、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G 。第2步、盆子里放入糖40G ， 植物油18G在放入牛奶140G（或奶粉）搅拌均匀 ， 慢慢倒入粉类里 ， 边倒边搅拌 ， 直到混合均匀 ， 混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次 。第3步、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀 。面糊冷却后使用 。冰皮分成30G一个，八个 。馅是20G一个 。第4步、这是味茶馅（芸点馅+味茶粉）、巧克力馅（ （芸豆馅+巧克力）、芸豆馅：（加切碎的蔓越莓干 馅） 。馅分别是20G一个 。50G月饼模可以做8个冰皮月饼 。第5步、糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄 。冷却后即为糕粉，放入模具里防粘 。用模具做冰皮月饼后放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳 ， 吃起来很Q的 。
###其它资料参考###奶黄冰皮月饼
冰皮的制作过程：
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150ML，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，糕粉（熟澄粉）适量；
1.牛奶150ML倒入小锅内，加入25克糖，一边小火加热一边搅拌至糖溶化，加热至牛奶即将沸腾时离火 ， 然后加入25克色拉油搅拌均匀；
2.澄粉50克与糯米粉100克事先混合过筛 ， 牛奶离火后，趁牛奶还是热的，将粉类倒入锅中；
3.快速搅拌均匀成为面糊；
4.取三个小碗，将面糊分成三等份，一份不动，另外两份各加入少许黄色与粉红色色素香油，搅拌均匀后，将小碗送入烧上汽的蒸锅，大火蒸15-20分钟，然后取出晾凉即成为冰皮月饼的冰皮料，注意冷却的过程中要盖上盖子或者包上保鲜膜，以免冰皮面团表面干枯结皮 。
奶黄馅的制作过程：
鸡蛋80克，黄油40克 ， 吉士粉10克 ， 细砂糖75克 ， 奶粉25克，澄粉10克
1.黄油40克置于大碗中，室温软化至可以轻易捅一个洞的程度；
2.然后将黄油用电动打蛋器低速搅打至羽毛状；
3.再在黄油碗中加入75克细砂糖，搅打至黄油微微发白的状态；
4.80克鸡蛋打散（约一个大鸡蛋加一个蛋黄的分量），分三次加入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要充分混合均匀后再加入下一次，不要一次性加入所有蛋液，这样会造成水油分离；
5.吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克混合均匀后过筛 ， 加入盆中；
6.用橡皮刮刀拌成均匀的面糊；
7.将面糊边碗一起送入烧上汽的蒸锅 ， 大火蒸30分钟左右 ， 其中每间隔10分钟取出一次 ， 用手动打蛋器搅散后再送入蒸锅；
8.最后将蒸好的奶黄馅用手动打蛋器趁热搅散 ， 然后用橡皮刮刀翻拌均匀然后压平，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时，即成奶黄馅 。
奶黄冰皮月饼的制作过程：
1.将冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份并逐一搓成圆形，我用的是63克的月饼模，所以冰皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份，如果你用的是50克或者75克或者100克的其它分量的模具，请按照相应比例调整冰皮的馅的剂量；
2.取一块冰皮料 ， 用掌心压平或者用擀面杖擀平，放上一个奶黄馅；
3.然后用掌心往上轻推，直至冰皮完全包住奶黄馅，注意按紧收口，搓成圆球形，即成月饼毛坯；
4.冰皮月饼模具内撒少量糕粉（将澄粉用微波叮30秒即可） ， 再将月饼坯放入模具中 ， 用手轻轻按平，然后将月饼坯磕出来，冰皮月饼就做好了 。
PS:
1、澄粉是小麦淀粉；
2、做好的冰皮月饼可以放入冰箱冷藏，但注意要密封好，用密封盒或者保鲜膜，以免表皮干硬开裂 。
###其它资料参考### 冰皮月饼的做法
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品 。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式 。下面我为大家整理了冰皮月饼的做法，一起看看吧!
健康功效：
牛奶：富含蛋白质
食材用料：
冰皮：
糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油(玉米油)20ML 牛奶180g
馅料：
可可甜心馅适量抹茶馅适量 糕粉适量
菜谱做法：
1、准备好所有食材 。冰皮材料：糯米粉45g ， 粘米粉35g ， 澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML 。馅料材料：可可甜心馅、抹茶馅、糕粉(炒熟的糯米粉)适量 。月饼模具 。
2、在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油 。
3、混合搅拌均匀 。
4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉 。
5、充分搅拌均匀，成为稀面糊 。搅拌好的稀面糊静置30分钟 。
6、将生糯米粉放入锅中干炒 ， 炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦 。炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了 。月饼模具用热水消毒沥干水分 。
7、稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可 。
8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑 。等待其冷却，就是冰皮了 。也可以放入冷藏室 ， 加速降温 。
9、冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的圆球，所有馅提前分成20g一个的圆球 。
10、在手上拍点糕粉防粘 ， 然后将冰皮放在手心压扁 。
11、放上一个可可甜心馅或抹茶馅 。
12、用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推 。
13、直到把馅料全部包裹住，收口 。
14、在模具里撒点糕粉 ， 让糕粉均匀粘在模具壁上 ， 然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便一会脱模 。
15、然后把包好的冰皮面团放进模具 。
16、用手压实 。
17、脱模，冰皮月饼就做好了 。
18、再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的 。
19、双味冰皮月饼 。
20、抹茶味的.也是一样的做法哦 。
21、做好的冰皮月饼，这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼 。
22、放进冰箱，冷藏一晚 ， 就可以吃了 。
23、冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新 。祝你阖家团圆 。
菜谱小贴士：
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡、无味 ， 不会破坏冰皮的口感，且不会让冰皮看上去发黄 。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄榄油等味道相对教重的油 。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉 ， 主要作用是防粘 。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到出香味、略微发黄就可以了 。
3、冰皮在热的时候是不好包的，包了也很容易粘手 。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温 ， 当冰皮降到常温时，就不会那么粘手了 。
4、在冰皮蒸好以后，在冰皮里加入少许色素 ， 可以制作出各种颜色的冰皮月饼 。或者在拌粉的时候加入果味粉 。
5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘 。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了 。
6、冰皮月饼必须冷藏保存 。冷藏的可以保存3天左右 。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室 。吃之前记得要提前放到冷藏室解冻 。
7、该配方可以做出50g冰皮月饼10个 。大家根据实际情况调整 。
8、可可甜心馅和抹茶馅做法请看我之前的菜谱 。
###其它资料参考###1、将做冰皮月饼的材料和工具准备好 。
2、试着往糯米粉里倒凉开水 。
3、边倒边和，直到和成糯米糊 。
4、锅中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸 。
5、中火蒸20分钟后，用筷子搅一下 ， 里面没有水了，就可以了 ， 放一边晾凉 。
6、另取一个碗，放上糯米粉，放微波炉中高火一分半钟 。把晾凉的糯米糊糊揪一团，蘸点干粉，在手心里团成团，再按成剂子 。
7、把红豆沙放在剂子上，用手兜起，把口捏紧 ， 成一个小团子 。
8、把月饼模具装上图案，将捏好的团子 ， 口朝上，放入模具中 。
9、在盘中稍微用力扣下 ， 然后按住弹簧，把月饼推出去 。
10、一个冰皮月饼就做好了 。
11、用同样的方法 ， 再做几个，做好后 ， 放入冰箱冷藏一小时后，就能吃了 。又凉又甜又粘 ， 特别好吃 。
###其它资料参考###主料：澄粉30克、糖粉50克、糯米粉50克、粘米粉50克、玉米油30克、糖浆20克、纯牛奶230克、淡奶油10克 。
辅料：鸡蛋4个、熟糯米粉50克、奶粉80克、澄粉40克、黄油100克、细砂糖65克 。
步骤：
1、糯米粉，粘米粉 ， 澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶 ， 混合搅拌均匀 。
2、加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可 。
3、然后倒入大而浅的蒸碗中 。
4、放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却 。
5、在有余温不烫手的时候就可以揉面团了，揉均匀 。
6、把糯米粉变熟 ， 炒熟、微波炉加热或者烤箱烤熟都可以 。
7、黄油室温软化，加入砂糖然后用打蛋器打至顺滑 。
8、四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀 。
9、奶粉和澄粉全部倒进去后混合均匀且没有颗粒后放入蒸烤箱蒸15分钟后搅拌均匀继续蒸15分钟，直到奶黄酱变硬成型后取出放凉 。
10、50g的模具用冰皮25g、奶黄馅25g，皮包馅接口收紧压出月饼即可 。
