绿豆月饼怎么做？
又快到了我们国家的传统节日——中秋节 。这个节日代表着团圆和幸福，不过在以前，这个节日其实是用来纪念我们古代神话里面的“嫦娥”吃了“长生不老药”，飞上月亮美丽的故事的 。这一天，大家会准备代表“团圆”的圆圆的带馅的小饼，用来祭奠嫦娥，人们把它叫做“小饼” ， 也有人叫做“月团” 。发展到今天，就是我们爱吃的月饼啦！
月饼分为很多种馅料，有最传统、最老式的各种豆馅，最经典的“五仁馅”，还有着这些年来大家新发明的各种果味的馅料和“巧克力馅” 。今天我们就要来说一说传统的月饼中的其中一种——绿豆馅月饼 。绿豆可是个宝贝，它有着“清热解毒”和“美容护肤”的功效，因为它独特的消炎效果，还可以治好我们脸上的痘痘 。所以，绿豆馅的月饼可以说是又好吃，又对身体有好处，怪不得大家都喜欢 。
做月饼分为做皮和做馅两个部分 。虽然过程繁琐了一点，但是只要大家愿意认真去学，都能做出美味的月饼哦，在中秋的时候做一些给家人吃 ， 或者多做出来一些送给亲戚和朋友，让大家品尝到你亲手做的月饼哦 。
首先，我们来说一说绿豆馅月饼 ， 馅料上的制作 。
1、绿豆提前一天晚上洗干净，用凉水泡上，第二天就可以用了 。然后可以少加一些糖，用电饭锅或者是大蒸锅蒸熟，蒸烂 。然后我们把蒸好了的绿豆放进一个厚一点的保鲜膜里面，用擀面杖压碎，变成绿豆沙 。
2、把炒锅倒上少量的油，烧热后加入压好的绿豆泥，小火一点点的炒，并且一次一次的加入少量的油，直到炒干 ， 抱成团 ， 加油的过程一定要注意“少量多次”哦！炒好后再加入肉松搅拌一下，放在一边备用 。
3、然后，我们准备饼皮 。把糖，一点植物油和枧水加入到一个没有油也没有水的干净的盆里面，搅拌均匀，再一点点加入面粉，不断的用“硅胶刮刀”搅和，把面糊和成面团之后，分成一团一团的，用保鲜膜盖好 ， 不要留缝隙，“醒”上一小会 。这个时候我们把馅料也分成一小团一小团，用保鲜膜盖好，放在一边备用 。
4、现在，我们就可以开始包月饼啦 。我们准备一次性手套带在手上，保证包出来的月饼干净、卫生 。我们取一小团饼皮，放在手心里压成扁扁的小饼，把馅一点点抱在里面，然后搓成一个圆圆的球 。
5、把所有的皮和馅料都包好了之后，我们用特制的模具把月饼压成我们平时见到的形状，并且压出花纹，这个时候我们的月饼就初见雏形啦 。
6、最后我们把包好了的月饼放进烤箱里面，烘烤上半小时，美味的月饼就可以出锅啦！
月饼不仅是传统食物，更是不可多得的美食，自己在家做的更加健康，吃着也放心，大家快快学着做吧！
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材料
绿豆，麦芽糖
绿豆月饼馅的做法
1.绿豆清洗干净，挑去坏的（在水里漂在上面的一般就是坏的.），用水浸泡半天 。
2.高压锅里 ， 大火煮开 。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火 ， 才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花 ， 会进入大量水分，对后面成馅影响重大 。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了 。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖（没有可以用白糖），糖的数量随自己喜好 。
6.停搅拌 ， 谨防糊锅 ， 至馅料水分减少能成团为止 。
###其它资料参考###准备材料：
去皮绿豆一斤、糖适量、黄油一小块、中筋面粉100克、转化糖浆68克、奶粉5克、枧水3克、花生油25克、熟糯米粉少许 。
制作步骤：
1、馅料：绿豆放适量水用高压锅煮熟，倒出来放入搅拌机放入适量的糖磨成绿豆蓉，倒出来用锅小火慢慢炒干水分，最后放一小块黄油搅匀即可 。
2、饼皮：糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松驰1个小时 。
3、将馅料分成55克一份，包入咸蛋黄一个，皮分成20克一份，用推的手法慢慢包好 ， 比较难包，但小心一点来，一定能包的上的，包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉 ， 敲去多余的，小心将月饼印好即可 。
4、烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液 。倒数第三层再烤15分钟后即可 。
###其它资料参考###主料面粉100克转化糖浆70克色拉油30克枧水2克绿豆沙馅500克 辅料鸡蛋液适量
步骤
绿豆月饼的做法步骤11.面粉、糖浆、色拉油、枧水，混合成面团，冷藏1小时备用 。
绿豆月饼的做法步骤22.豆馅每个分成35克 。
绿豆月饼的做法步骤33.冷藏好的面团分成15克一份 。
绿豆月饼的做法步骤44.取一份面皮和豆馅 。
绿豆月饼的做法步骤55.包裹住 。
绿豆月饼的做法步骤66.用模具压成型 。
绿豆月饼的做法步骤77.做好全部鱼饼，放入预热好175度的烤箱，烤20分钟 。
绿豆月饼的做法步骤88.烤5分钟的时候取出刷蛋液 。
绿豆月饼的做法步骤99.烤制上色后取出 。
###其它资料参考###材料
主料：高筋面粉200g；
辅料：油40g、蜂蜜45g、糖浆25g、蛋黄液适量
绿豆沙月饼
1
将油、蜂蜜、糖浆倒入盆中搅拌均匀
2
面粉过筛放入用刮刀搅拌匀
3
拌好的面取出揉成团用保鲜膜盖住醒20分钟
4
醒好的面分成30克等份小团，豆沙分50克等份小团
5
取一面团用手稍压偏放上豆沙陷
6
用母指和食指慢慢往上推
7
收好口揉圆
8
模具中刷一层薄薄的油 ， 再将做好的月饼放入模中倒扣压出饼装
9
压好的月饼摆好，装了14个 。在月饼上喷点水防裂，放进预热200度的烤箱内，用下下火烤5分钟等定型后取出月饼在表面刷上不层蛋黄液，再放进烤箱直到饼皮上色即可大概20分钟只皮熟就可以了 。
10
烤好的月饼出炉了效果还是不错滴，就是晚上照得不怎么清楚 。
烤好的月饼晾凉放入保鲜盒中密封回油大概1—2天即可回油好的月饼柔软好看
###其它资料参考###蜂蜜皮绿豆馅月饼是一道适合各个年龄段食用的家常菜，这道菜的做法非常简单，食材的营养价值极高 。配上白干饭，味道一样能到达极致美味 。在做这道菜的时候只要注意火候的大?。?出锅后，菜肴的色香味会更俱全 。
1、绿豆洗净泡几个小时
2、煮好后压成泥，放色拉油（我的是老家拿来的花生油）白糖后炒干就可
3、炒干手拟着就行了
4、拌好的绿豆馅做成小团球
5、做皮和馅，我是3:7的比例，有的喜欢吃皮，有的喜欢吃馅，自己喜好去分
6、模具定型
7、中途涂蛋黄液
8、出炉后的样子，还没回油
9、成品出来，回油就很漂亮的，比买的应该吃着要放心多了、因为没添加任何防腐剂和添加剂，糖浆和皮，馅儿都是自己制作
10、皮薄馅软，糖放的多少自己喜好来放入
忙于工作本身没有错，但忽略饮食却不应该，蜂蜜皮绿豆馅月饼的做法简单，只要有心，完全可以做到工作生活两不误 。食物对于我们来说是非常重要的，不同的食物可以帮助我们人体补充不同的营养物质，水果蔬菜中含有比较多的维生素，这种食物我们可以长期的吃，对于我们的人体是没有危害的，豆类中含有的蛋白质就比较多，但是在吃的时候也要注意适量，那么绿豆沙糕的做法有哪些呢？
怎样做绿豆糕：
材料：去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量 。
做法：
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
清凉薄荷绿豆糕：
材料：绿豆：120克薄荷：少许白糖：30克炼乳：1汤匙琼脂5克清水：150克
做法：
1、将绿豆冲洗干净
2、加清水入锅煮熟，放凉
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机 ， 加白糖
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)
5、加入洗净的薄荷一起打碎
6、用细的网筛过滤一下
7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型
10、取出 ， 用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣 ， 切小块装盘就可以食用 。
以上就是关于绿豆沙糕的一些做法 ， 大家在制作绿豆沙糕的时候可以参考以上的方法进行，但是在制作的过程中需要掌握一些技巧 ， 食材的搭配也要合理，这样在口感上才会更加好吃，绿豆对于我们人体是很有帮助的，我们可以适当的选择 。
###其它资料参考###主料1种
面粉
240g
辅料4种
绿豆沙
600g
水
63g
鸡蛋液
适量
白芝麻
适量
调料2种
猪油
100g
白糖
7g
烹饪步骤24步
步骤1
准备好食材
步骤2
先做绿豆沙，350克绿豆提早浸泡一个晚上，
步骤3
放入小汤锅，加8分满清水煮开，关火，等10分钟再开火煮开，再关火10分钟，如此4次 ， 一般绿豆就煮酥了 。
步骤4
把绿豆分3次放入破壁机，加些水打匀 ， 越细越好 。
步骤5
打好的绿豆沙放入炒锅，
步骤6
加80克植物油（分2次加）边加边炒制，
步骤7
加150克左右的白糖（分2次加）边加边炒制，
步骤8
开中火，边煮边搅拌 ， 直至绿豆沙很稠，油与糖完全渗透绿豆沙里，关火 ， 冷却后 ， 绿豆沙会更干一些 。
步骤9
取30克绿豆沙，揉成圆子待用 。
步骤10
中粉140克，加7克糖，50克猪油，63克清水，
步骤11
和成水油面团 ， 揉出薄膜，加盖湿布饧15分钟，
步骤12
低粉100克 ， 猪油50克，
步骤13
把面粉和猪油搓匀成为油酥面团 ， 加盖湿布饧15分钟 ，
步骤14
把水油面团搓条分割成20等份，油酥面团再次搓匀后也搓条分成20等份 。
步骤15
水油剂子擀成皮子，中间放入一个油酥剂子 ， 把口收紧后搓圆 。
步骤16
包好的剂子按扁擀成长舌形 。
步骤17
卷起来，顺长擀开，再卷起来 。用保鲜膜盖住静置20分钟，
步骤18
再擀成长条形，
步骤19
从上往下卷起，用保鲜膜盖?。?静置10分钟，
步骤20
取松驰好的油酥皮，擀圆 。包入绿豆沙，
步骤21
收口向下，稍微压扁，用牙签刺些小孔，放入烤盘，
步骤22
放入预热好的烤箱，上下管，180度，烤10分钟左右，
步骤23
取出，刷上鸡蛋液，撒些白芝麻，
步骤24
再入烤箱，中层，上下火，180度，烤20分钟即可 。
###其它资料参考###材料
配料：饼皮：中筋面粉100克 ， 奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克 。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) ， 烤焙：175度，中层，约15分钟 。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水 。
做法
枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水) 。
1、在转化糖浆里加入枧水 ， 搅拌混合均匀 。
2、在混合好的糖浆里 ， 加入花生油，混合搅拌均匀 。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面团 。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
【怎么做绿豆月饼】5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份 。把绿豆馅也分成相应的小份 。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）
