枣香小麦馒头怎么做？
1、食材：石磨玉米面40克、小麦胚芽60克100克开水、红枣50克、3克酵母、2个鸡蛋200克、石磨黑小麦粉调味品：5克白糖（或木糖醇） 。
2、红枣洗净50克，去核切碎丁备用 。
3、碗中倒入2包即食小麦胚芽 ， 取小麦精华、富含维生素E、维生素B1、膳食纤维等，能维持正常的肠道功能、抗氧化、稳定皮肤和黏膜健康、其中的锌还是儿童生长发育的必需元素 。
4、舀入40克富硒石磨玉米面，其富含大量的纤维素，它不能被人体吸收，但是能达到饱腹的效果 ， 这是减脂的关键，深受健身人群的喜爱 ， 也是三高人群的适宜佳品 。
5、倒入100克开水烫面，边倒边搅拌至絮状 。
6、待温度降至温热后倒入3克酵母、5克白糖、2个鸡蛋、200克富含膳食纤维和钙、铁、锌、硒的富硒黑小麦粉 。
7、揉成面团，盖上保鲜膜温室醒发2倍大 。
8、醒好的面团呈现出蜂窝状气孔 。
9、倒入红枣碎 。
10、充分混合揉匀后揉成长条状 ， 分成几个等量的小剂子 。
11、每个剂子揉成馒头状 。
12、放入锅中，温室二次醒发10分钟左右 。
13、醒好上汽蒸10-15分钟，关火焖2分钟左右（具体时间根据自己的数量等作出增减） 。
14、麦香浓郁 ， 金黄诱人的枣香胚芽馒头就蒸好了 。
枣馒头的家庭简易做法
材料：高筋面粉300g、老面、大枣20个、小苏打 。
做法：1.将面粉以及老面倒入盆中，加入适量的水搅拌成面絮，再加上一些小苏打揉成面团以后放在一旁醒10分钟左右 。
2.将醒好的面团均匀的分成八小份 。
3.再将大枣去掉核 ， 然后去掉大枣核，在搓好的面图表面均匀的插入大枣 。
4.准备好的生面团放入到锅内再次醒10分钟 。
5.然后大火煮开10分钟后，再关火焖3分钟大枣馒头就做好了 。
红枣馒头的营养价值
红枣又被成为大枣，它是一种营养价值非常高的食物，成分内含有丰富的维生素，具有天然维生素丸的美称，在药用价值上具有非常强的滋阴补阳以及补血的功效 。
在大枣的成分中含有着可以帮助促进白细胞形成的物质，同时还可以帮助降低血清中的胆固醇 ， 对于提高血清中白蛋白具有非常强的药用价值 。除此之外，在保护肝脏、抑制癌细胞的产生上有着非常好的效果，甚至可以使癌细胞逐渐区域正常 。
馒头成分中则是很有很多的酵母 。而这种酵母还是包含鲜酵母以及干酵母两种 ， 不过这两种只有一种是可以食用的，其中含有丰富的单细胞维生素 。这种酵母成分中除了含有蛋白质、碳水化合物以及脂类以外，酵母中还含有着丰富的维生素、矿物质以及酶类的物质元素 。
馒头怎么蒸好吃
材料：玉米粉200g、糯米粉100g、白糖、酵母粉3g 。
做法：1.首先我们要将准备好的玉米粉以及糯米粉放入到盆中，再加入适量的白糖搅拌均匀 。
2.在碗中加入少量的酵母粉，加上少量的清水搅拌均匀后 。再倒入到玉米粉和糯米粉的混合物中 ， 需要在加入酵母粉的同时搅拌 。
3.然后将面粉搅拌成面团 。将做好的面团用保鲜膜包起来 。放在一旁静静的发酵40分钟即可 。
4.将发酵好的面团揉成馒头的形状 。
5.在锅内加入适量的清水，将做好的馒头放入锅内，大火蒸30分钟后 ， 关火焖5分钟就可以取出食用了 。
做馒头的面怎么和
材料：面粉1500g、酵母5g 。
做法：1.首先我们准备好做馒头所需要的材料，高活性的干酵母 ， 以及一个可以密封带有盖子帮助发面的容器，同时还需要准备一个可以帮助搅拌和面所需要的碗和筷子 。
2.将准备好的面粉放入到盆中，在另外一个碗中加入适量的发酵粉，加上少量的清水以后，将发酵粉搅拌开 。
3.将已经搅拌开的发酵水倒入到面粉的盆中，这个时候最需要注意的就是面粉和水的比例，首先需要的就是先调制好发酵粉，然后慢慢的倒入面粉盆中，注意在加入发酵粉的同时需要不断用筷子进行搅拌 。
4.在用筷子不断搅拌面粉的同时，需要不断加入已经调好的发酵液 ， 在反复的搅拌之后，用手不断的将面絮揉成面团，直到盆中的面团变成光滑的时候，初步和面就已经做好了 。
5.注意在和面的时候 ， 添加的水不要太多，以免出现面被和稀了的情况，如果面和稀了，那么可以往面粉中加入一些干面粉来中和一下 。
6.注意要不断反复的揉搓盆中的面团，直到盆中所有的水分都已经被吸收到面团里面就是揉搓好了，揉搓面粉的软硬度一定要适中，这样比较方便后面再次进行发酵 。
7.将已经揉搓差不多的面团再次不断的揉搓，直到整体面团变得非常光洁干净 。然后将揉好的面团放在案板上，如果面团还不是很光泽 ， 那么需要继续不断的揉搓均匀 。直到在案板上的面团也是非常有光泽的 。
8.这个时候准备一个干净的容器 ， 将已经揉好的面团放入到容器内，要盖上盖子，将面团再次发酵，这时候面团就基本上和完了 。
###其它资料参考###食材：面粉 2斤、红枣 250克
1、准备面粉1000克 ， 干酵母25克 。
2、面粉一般在面条店里或是面包店里购买 ， 这些店比较专业，选择的面粉会比较好 。
3、把干酵母用30度左右的温水化开 。
4、将化开的酵母水倒入面粉中 。
5、现在开始和面，把面和成光滑的面团 。
6、和好面后用盖子或是保护膜盖住发30分钟 。
7、打发面的过程中 ， 把泡好的红枣处理一下 ， 把枣核拿出来，将枣肉切成小块 。
8、红枣一般泡20分钟小好，最好晾干后再处理枣肉 。
9、面团发好后 ， 取出面团和枣子和在一起 。
10、和面要用一点力，和的越久，越有劲道 。
11、和好后 ， 将面团擀成长条状，用刀切成一个个小剂子，如果喜欢圆的馒头，可以将小剂子揉圆 。
12、切好小剂子后，再放到蒸锅上，这时先不要盖子，再发30分钟到1个小时时间 。然后再打开电源，蒸25分钟即可 。（放入蒸锅之前，在蒸锅的笼子上抹上油，这样蒸好的馒头就不会粘锅 。
13、蒸好后要等1-2分钟再起锅 。
扩展资料：
蒸馒头的注意事项：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后 ， 盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
3、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。
参考资料：人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
###其它资料参考###用料： 面粉:500克水:适量酵母:4克红枣:适量红糖:适量
步骤：
1
适量红枣洗干净 。
2
红枣用刀划开，取出籽 。划的时候小心手哦！
3
把去籽的红枣切小丁 。
4
放入料理机 ， 加适量水，和红枣平就差不多了 。
5
打成红枣泥 。
6
把红枣泥倒出，再把料理机杯子里的泥加点清水晃一下倒出来 。
7
加入面粉 ， 红糖 ， 酵母 。
8
用筷子搅成花絮，要是水还不够就再慢慢加点水，到合适的软硬 。
9
揉成光滑的面团 。
10
面团表面撒少许面粉搓成长条，切出馒头胚 。长度要比宽度小一点，长大的馒头才好看 。
11
把两头做成了花朵馒头 。
12
做好的馒头胚放在蒸布上或者垫上油纸，盖上盖放在温暖处醒发 。醒发至馒头变大，摸上去像婴儿肌肤般柔嫩，有弹性就可以了 。
13
馒头开水上锅，大火蒸8分钟，焖5分钟就好了 。
14
浓郁的枣香，松软的馒头 。
15
当早餐做点心都是不错的选择，加上一杯牛奶或果汁 。
###其它资料参考###1、枣花馒头 。
用料：
馒头自发粉200克、温水120克、红枣10颗 。
做法：
（1）准备好所有食材 。
（2）自发粉开袋，用多少取多少 。
（3）倒入温水和面 。
（4）面团和好 ， 软硬适中 。
（5）移至面板，再次揉光滑 。
（6）分成10份小剂子 。
（7）取一份擀成牛舌状 。
（8）对折 。
（9）从一端卷起 。
（10）用筷子夹出均匀的凹痕 。
（11）中间加入一颗红枣 。
（12）依次全部做好，盖上保鲜膜，静置20分钟 。
（13）饧发后，凉水上蒸锅 。码放整齐，每个馒头胚之间留有空隙，水开后蒸18分钟焖2分钟 。
（14）出锅晾凉 。
2、枣花馒头 。
用料：
面粉500g、酵母粉5g、红枣9颗 。
做法：
（1）首先准备好做枣花馒头要用到的食材 。面粉和酵母粉 。在面盆中加入适量温开水，然后倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化 。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵 。
（2）将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌 。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了 。用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手掌将面絮揉成光滑的面团，面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用 。面团揉好后放置到温暖的地方饧发，给面盆盖上锅盖或则保鲜膜，慢慢等它发酵 。
（3）等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了 。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里 ， 温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃的话就不需要等很久了 。
（4）发酵后的面又黏又软，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上揉面 。用力反复将面团中的气孔挤出，分成大小均等的小剂子，将3个小剂子按扁后再用擀面杖擀成厚厚的饺子皮状 。北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的 ， 得手的厨具在做面食的时候事半功倍 。
（5）这一步需要一个道具：一把普通的梳子，必须是干净的 。家里有出差旅游带回来的一次性梳子 ， 提前清洗晾干后备用 。用梳子的齿牙将3张饺子皮两边按出一排齿痕，再用刀将面皮从中间一切两半 ， 3张面皮就变成6个半圆了 。
（6）将6片半圆的面皮均匀码放在一侧，取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按压，这一步的作用是为了将6片面皮黏合在一起 。取一枚红枣从面皮的一侧像卷饼一样卷起来 。卷的时候注意不要把梳子齿痕的一侧花边弄皱了 ， 待会儿出来的花瓣就不美观了 。
（7）将卷好的面饼立体的站在案板上，就会看到一朵花的雏形 ， 红枣已经完全被面皮包裹在花芯中了，没关系，用手将每一片花瓣轻抚掰开，一朵悄悄绽放的花儿就开好了 ， 红枣就是它的花蕊 。
（8）花朵做好后枣馒头只成功了一半，将剩下的面团揉搓成细条，将长绳子一样的面条围在花朵的周围，像给花朵围了一条围巾 。蒸出来的馒头好不好吃 ， 揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节 。同样的面粉 ， 只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃 。
（9）像编辫子一样交叉编辫子，每一个交叉点放一颗红枣，如此反复 。
（10）如果觉得面绳子的长度不够就继续将面揉搓加长，反正面团是软的可以无限延长 。面绳子的长度需要足够将中间的花朵围绕起来才完整 。红枣点缀其间 ， 面绳子从起点绕道终点，圆满的圆圈围绕在之前做好的花朵周围，枣花馒头就做好了 。
（11）蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水 ， 铺好屉布，将枣花馒头平稳摆放在蒸屉上，摆放和之后不急着开火 ， 盖上锅盖防止风干面皮变皱 。枣花馒头和普通馒头一样，做好之后需要静置15分钟左右二次饧发，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃 。
（12）怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢外观看比刚揉好的胚子大了一倍，面团鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，立马就能回弹，说明二次饧发好了 。盖上蒸锅 ， 大火蒸15分钟 。
（13）关火不要立即掀开锅盖，出锅前焖5分钟，热胀冷缩会导致馒头遇冷气急速收缩 ， 导致馒头表皮塌陷，口感发硬不好吃 。焖几分钟后枣花馒头就可以出锅了 。
3、枣花馒头 。
用料：
低筋面粉250克、常温水125克、干酵母2.5克、白糖10克、猪油10克、大枣14个 。
做法：
（1）材料放入面包桶 ， 液体在下，面粉在上，糖和酵母分开摆放 。
（2）选择IMIX程序 。
（3）开盖揉面，揉至表面能看出光滑即可 。
（4）面团取出收圆，静置5分钟 ， 再次揉至光滑 。
（5）面团分成两份，一份装保鲜袋中备用 。另一份留出15克，剩余部分分成两份，其中一份平均分成六份，盖上保鲜膜 。
（6）取一小份擀圆，对折 ， 边缘不要对齐，上面的露出一个边 。
（7）将大枣包进去 ， 收口捏合 。
（8）六份全部包好，盖保鲜膜备用 。
（9）大份擀圆，不要太大，分成六份，用刮板压出痕迹 。
（10）切开，每份中间压出痕迹 。
（11）每份捏成花瓣形状 。
（12）15克小面团搓长，擀成片，用剪刀剪成穗 。
（13）包上大枣 。
（14）组合成花形，放入笼屉发酵30-40分钟 。另一份面团同样做法：
（15）冷水上锅，大火烧开，开始计时15分钟，关火2分钟后慢慢开盖 。
###其它资料参考###红枣馒头的做法步骤如下：
1.面粉中加入酵母，细砂糖放入小碗中备用 。
2.用温水将细砂糖搅拌溶化 。
3.糖水放置5分钟，不高于40度后缓慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状 。
4.拿去筷子，用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处或者烤箱中发酵 。
5.发酵至2倍左右大小即可 。
6.小红枣洗净沥干水分备用 。
7.发酵好的面团取出加入少许干面粉充分排气，揉搓至原来大小 。
8.将面团揉搓成细长条 。
9.依次卷起一粒粒红枣，收口捏紧 。
10.蒸笼中铺上防粘垫，将做好的红枣馒头摆放在蒸笼中 。
11.蒸锅里放入半锅清水，蒸笼盖上盖子放在蒸锅上 。
12.二次醒发15分钟左右，开大火烧开后继续大火蒸10分钟即可 。
###其它资料参考###用料
面粉200克
红枣粉30克
酵母2克
牛奶或水100克
枣香馒头的做法
将红枣粉掺入面粉中拌匀
加酵母，牛奶或水搅拌成絮状
和成光滑的面团 。
发至两倍大 。
白色面团为200克面粉+酵母2克，糖少许，牛奶或水100克 。揉成光滑面团发至两倍大，分别擀成长方形薄片 ， 叠在一起 。
卷成长卷，再切成大小相等的形状 。
放入蒸锅醒半小时后，蒸半小时即可 。关火后不要立即开盖 ， 等5分钟左右开盖 。
###其它资料参考###红枣花样馒头的做法
主料
麦芯粉200克 老面180克 白糖5克 红枣36枚 温水100克3人份
辅料
粽子叶4片
红枣花样馒头的做法
大的容器里，把称重的麦芯粉和老面放入 。
加入白糖和温水混合均匀后，和成光滑的面团，打上保鲜膜放温暖处进行发酵 。
红枣洗净后，用温水浸泡半小时 。
发酵好的面团呈蜂窝状 。
把发酵好的面团 ， 排气揉匀后 。
把揉好的面团分成四份 。
然后把分好的小面团，分别依次揉匀滚圆 。
取一个小面团，用擀面杖擀成圆形面饼，（其它的小面团用保鲜膜盖好）
然后用刀先均匀地切成8份 。
同一个方向翻转半圈，用手把底下捏紧 。
这样花样馒头的胚就做好了 。
把泡发好的红枣，放到馒头胚上 。
底下铺上粽子叶就可以了 。
依次做完所有的红枣花样馒头，放入蒸屉里进行二次发酵 。
发酵至1.5倍时，大火烧开蒸15分钟，焖5分钟即可 。
好吃又好看的红枣花样馒头出锅咯 。
烹饪技巧
花样馒头的面团不宜太软 ， 不易塑形，影响美感哟……
###其它资料参考###枣香开花大馒头
材料
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克 。，小苏打适量，大枣，枸杞适量 。，呛入生面粉500克 。
做法
100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时 。
发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透 。醒一会 。
醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上 。醒一会 。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成 。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅 。
小诀窍
馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很
###其它资料参考###【花样面食-枣花馍、枣花馒头】
【材料】：
面粉500克，酵母粉5克，水240-245克，红枣适量
【做法】：
1.面粉、酵母粉、水混合揉光滑，做枣花馍要把面团揉硬一点 。
2.取25-30克的面团揉光滑，搓长 ， 擀成25-30厘米长的长方形面片 ， 对折 。
3.在对折的地方，像图片这样切 。
4.放上一颗红枣，卷起来 。
5.取80克面团揉光滑，搓成85-90厘米长的长条，绕在花芯底下 。
6.交叉，放上一颗红枣 ， 再交叉，再放一块红枣，重复这样的步骤直到绕完 。
7.卷起，收口放在底下 。
8.放入蒸锅，盖上盖子 ， 常温发酵40分钟 ， 蒸18分钟，焖几分钟再打开盖子 。
【小贴士】：
1.做枣花馍的面团要比平时的面团硬一点 ， 一定要揉久一点 ， 这样蒸出来的成品光滑、白净 。
2.枣花馍不要发酵太快，所以不需要加热蒸锅，也不要倒热水 。
花样红枣馒头是用发面加工而成，做出来的馒头花样可爱，枣香扑鼻
工具材料：
面粉500克，红枣100克 。
操作方法
01
把面粉和面肥放盆里，加水和成光滑的面 团，盖上盖子，发酵4个小时 。
02
把红枣放碗里，加水清洗干净 。
03
发酵的时间到了，把发好的面团放案板上，撒5克小苏打粉，与面团揉在一起，揉匀揉透 。
04
把面团分成3个剂子，把其中的两个剂子搓成长条，从长条的两头向相反的方向盘成圆盘，
05
用筷子夹其中两个圆盘 ， 夹成如图的样子 。
06
再用筷子夹另两个圆盘，如图 。
07
同理，把另一个大剂子 ， 分成两个小剂子，做成同样的花样，和大的花样叠放在一起 ， 插上红枣，制成花样馒头生坯 。
08
把花样馒头生坯放蒸笼里，隔水蒸上30分种蒸熟 。
09
【枣香馒头怎么做好吃】然后取出，放盘里，这样花 样红枣馒头就做好了
