熏肉需要熏多久？熏肉一般要熏多长时间？？
熏肉，是一种味道比较独特的腌制食品！因此受到不少人的喜爱 。也有人困惑 ， 熏肉一般要熏多长时间？关于，熏肉需要熏多久？熏肉一般要熏多长时间？我来为您一一解答！
熏肉需要熏多久
熏肉一般用机器熏制只需要4-7个小时即可 。若是自己在家熏制，可以每天用谷物做燃烧物，熏制1-2小时，连续熏制1个月的时间，熏肉的味道就出来了，口感也是最好的 。
熏肉一般要熏多长时间
熏肉腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月 。肉熏得愈久 ， 其味愈美，据说好肉需熏三年以上 。烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉，体形大 ， 颜色黑，熏得干，肉质细 ， 味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香 。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏 。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵 ， 入口回味无穷 。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜 ， 在湘菜、川菜中均有此菜 。
熏肉的营养价值
腊肉与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍 。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质 。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50% 。
大家都知道 ， 只有不饱和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等）对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻 。猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失 ， 之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零 。
可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利 。但是，也不是说一点也不让吃 ， 可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量 。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
1. 用盐和酱油将鸡胸肉腌制3分钟 。
2. 待锅微热的时候放入少许品利中级初榨橄榄油 。在康宁Revere蓝宝石锅中将鸡胸肉两面煎熟 。
3. 另取一口锅，锅中垫锡纸，依次放入大米、白糖和干玫瑰 。
4. 将鸡胸肉架入锅中，大火熏5分钟 ， 直至鸡胸肉表面上色 。
5. 将小南瓜和胡萝卜蒸熟 。
6. 然后将南瓜胡萝卜一同与牛奶打成浓汤 。表面撒少许松子装饰 。
7. 将西兰花、芦笋、秋葵、油菜及红彩椒切开 。水中加入少许品利特级初榨橄榄油将蔬菜焯熟
8. 最后将鸡胸肉切片，与蔬菜一同摆盘 。
###其它资料参考###用料
平底锅（带锅盖）
锡纸
网架
鸡胸肉一块
橄榄油适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
黑胡椒粉适量
盐适量
白砂糖适量
A:荷兰芹碎（原方）其余香草碎均可
B:陈皮适量
B:稻糠适量
超简单家用烟熏肉类大法的做法
鸡胸肉洗净擦干水分 ， 刀片以横切方式将鸡肉全部切成薄片 。手压住刀片慢慢移动，尽量切?。?大家注意安全 。
切完是大概可以透光的半透明程度 。
切好的鸡肉中放入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉（爱烧烤味的多放些）、橄榄油调味
方法A:在平底锅中铺上锡纸后 ， 撒满荷兰芹碎（或是其它香草碎）、白砂糖（非常重要！有助于烟气的产生及上色），撒完差不多是可以平铺锅底的程度
方法B：在平底锅中铺上锡纸后 ， 撒满稻糠、陈皮和白砂糖
后面步骤都是一样的 。将网架放在平底锅上，开大火加热 。
此时盖上锅盖或者像图中两个锅子叠在一起，形成密闭空间，有助于快速产生更多的烟气 。
开始产生烟气的时候 ， 拿开锅盖、网架再次在锡纸上均匀撒上一层白砂糖 。将腌好的鸡肉平铺至网架上 。
盖上盖子，此时注意火候，如果觉得烟太大可适当减小 。中间记得打开将鸡肉翻边熏制 。
如果中途锡纸上的东西都糊掉了不要方，这样才会有烟熏味
从加热到熏制完成可能就10-15分钟左右 。请看这诱人的颜色和烤纹～
小贴士
1、鸡胸肉可用其余肉类代替，如三文鱼、猪肉 。
2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的，并不会产生甜味，所以放手撒吧！
3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制 ， 因为此方法相当于在空烧锅子，很坏锅的 。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈
4、记得打开油烟机，这个烟熏效果超级好 。不然一不小心自己也成烟熏味了呢
###其它资料参考###烟熏鸡的做法（请详细点谢谢）
茶叶熏鸡制作原料： 嫩鸡750克 ， 姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克 ， 小葱15克，红糖25克 ， 酱油25克 ， 饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克 ， 花椒3克 。制作过程：
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，做成葱椒盐备用；
2.鸡宰杀 ， 放尽血水，烫去毛，从脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟 。将鸡身扒开，皮向下放在碗里 ， 上放葱段、姜片 ， 加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出 ， 拣去葱姜；
3.饭锅巴掰碎放入炒锅里，撒上菜叶、红糖，架上箅子，将鸡皮向上摆在箅子上 ， 盖严锅盖，先用中火薰出茶叶，稍顷片刻改旺火薰至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油 。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底 ， 鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前 ， 鸡腿爪放两边，茶叶熏鸡即成 。烹调技巧：
1.要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出来的鸡口感好，不老不柴 。
2.火候的掌握是鸡味好坏的关键 ， 时间短 ， 茶香不入；时间长 ， 易出煳味 。
3.鸡皮向上，上色均匀 。风味特点：
1.瓜片茶叶产于安徽省六安地区，以齐山出产最佳，茶叶清香扑鼻 。
2.此菜鸡色金黄悦目 ， 肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香 ， 风味别具 。
哈尔滨熏鸡的做法
原料：要求选择肥嫩母鸡 。
辅料：配制老汤标准是：清水100公斤，粒盐8公斤，酱油(原汁)3公斤，味精50克(汤的浓度在波美 ， 5度左右，色浅加酱油，味淡加盐)，花椒400克，大料400克，桂皮200克(这3种调料共同装入一个白布口袋，每煮10次更换1次)，鲜姜(切丝)250克 ， 大葱(切段)150克，大蒜(去皮)150克，这3种料也合装入一个白布口袋，鲜姜每煮5次更换一次，葱蒜每煮一次更换 。老汤配好后，放入锅里加热 。制作方法：
1.屠宰：鸡宰后，彻底除掉羽毛和鸡内脏后，将鸡爪弯曲装入鸡腹内，将鸡头夹在鸡膀下 。
2.浸泡：把宰后的鸡放在凉水中泡十一二个小时取出，控尽水分 。
3.紧缩：将鸡投入滚开的老汤内紧缩10～15分钟 。取出后把鸡体的血液全部控出，再把浮在汤上的泡沫捞出弃去 。
4.煮熟：把紧缩后的鸡重新放入老汤内煮，汤温要经常保持90℃左右 ， 经三四小时，煮熟捞出 。
5.熏制：将煮熟的鸡单行摆入薰屉内，装入薰锅或薰炉 。烟源的调制，用白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可) ， 锯末0.5公斤，拌匀后放在薰锅内用火烧锅底，烧着锯末和糖的混合物，使其生烟，薰在煮好的鸡上，使产品外层干燥变色 。熏制20分钟取出，哈尔滨熏鸡即成 。
酱爆熏鸡菜谱配料： 熏鸡肉400克，黄酱40克 ， 青蒜段50克 ， 植物油80克(实耗约80克) ， 味精5克、毛姜水、香油各15克 ， 白糖20克 。制作方法：
1.将熏鸡肉片切成片 ， 放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去 。
2.炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成 。成菜特点：
色泽枣红，鸡肉香嫩 。
烟熏鸡怎么做好吃
烟熏鸡怎么做
1.选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净 ， 用清水冲洗干净 。老美切成块 。大葱洗净，
挽结 。花椒、八角、小茴香装入布袋 。
2.鸡放在盆中，用精盐、五香粉擦遍鸡体内外 ， 美葱塞八鸡腹，腌渍60分钟，
然后取出姜葱，把鸡爪塞入鸡腹内 ， 鸡头颈别在背上用鸡翅别住 。放在开水锅中
焯一水，捞出用干净纱布搌干 。
3.鸡放在锅中，掺清水至淹没鸡体，把锅置于旺火上加香料包、老姜、科酒、
精盐、酱油焕开 ， 改用小火焖煮至鸡肉熟烂，起锅晾干 。
4.把鸡挂在薰炉中，用半燃的柏木锯末、植树叶、茶叶、花生壳熏烤，至鸡皮
光亮油润 ， 再刷上一层香油即可出炉 。
沙拉里面的熏鸡肉怎么做？
五香薰鸡的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：薰五香薰鸡的制作材料： 主料：鸡1200克
辅料：草果2克,陈皮2克,丁香2克,甘草2克
调料：香菜10克,香油25克,茶叶4克,白砂糖14克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,盐6克,酱油10克五香薰鸡的特色： 质鲜美味 。教您五香薰鸡怎么做，如何做五香薰鸡梗好吃1.香菜择洗干净晾干水分备用 。取卤鸡将香菜塞入鸡腹内 。
2.取薰锅铺上溼茶叶，撒上白糖10克、搁上薰格，放上卤鸡，盖上锅盖，用大火烧至冒浓烟，改用小火5分钟 ， 端离火焖5分钟，取出熏鸡，刷上麻油，斩块装盆 。五香薰鸡的制作要诀： 卤鸡制作方法：
1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内 。
2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖4克，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟 ， 倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止 。小帖士-食物相克：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用 。
丁香：丁香不可见火，畏郁金 。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻 。
烟熏鸡胸肉怎么做
主料
鸡胸脯1块
辅料
盐2勺 酱油1勺
汁1勺 糖1勺
白酒1盖 小苏打1勺
薰料 大米2勺
面粉2勺 红茶包2包
橘皮丁若干 锡纸1张
烟熏鸡肉的做法步骤
1. 鸡胸脯洗净，用厨房纸擦去水份 。加入薰料以外的所有调料腌制一晚 。我在腌的时候还加了橘子皮，去腥还增香 。
2. 第二步，忘记拍了 。腌好的鸡肉入烤箱160度 ， 20分钟烤熟 。不用加油哦，很健康，烤前要把橘子皮都清理掉 。
3. 第三步也忘记拍了，炒菜锅擦净，锅内要无水无油 。把所有薰料在锡纸上混合好后，放入炒锅 。在锡纸料上放一个蒸菜用的铁架子 。
4. 烤好的鸡肉放到架子上，盖上锅盖 ， 炉子开大火干烧5-10分钟 ， 时间影响薰的口感和颜色，喜欢烟熏味重颜色重的就多烤一会 。关火后还要再焖10分钟 。
5. 最后，拿出薰好的鸡肉切皮即可了！
用烟熏过的鸡怎么做好吃
主料
鸡翅
10只
辅料
水
适量
料酒
1勺
老抽
1勺
盐
2勺
糖
2勺
葱段
1段
姜片
3片
桂皮
1片
香叶
4片
红糖
1勺
步骤
1.鸡翅洗干净 ， 清水浸泡30分钟，去掉血水 。
2.锅内加入【辅材】全部材料（红糖除外），搅匀，加入鸡翅 。
3.大火烧开锅，转中小火 ， 炖10-15分钟，鸡翅熟透关火 。
4.熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透 ， 用筷子夹出控下水分 。
5.干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖 。
6.将鸡翅平放在烤架或是篦子上，开火 ， 盖上盖子 。
7.以中火薰，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟 ， 1分钟左右等到烟充满锅内关火 。
8.大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕 。
烟熏液在做熏鸡脖时怎么用
烟熏鸡脖有以下不同做法：先腌法，直接煮后薰法，使用烟熏剂 。这三种一般都会交叉使用 。要看注重最佳色香味，成本稍贵；注重简约做法 ， 成本低廉味道也很好 。先腌：冷冻鸡脖彻底化冻，洗净略干 。把粉态高倍鸡汁1斤，用自来水6斤化开成为腌液 。腌泡鸡脖30斤（比例1:6:30），冷藏冷冻腌泡20小时以上，不少于12小时 。捞出后卤煮 。鸡脖入锅加水持平 。老汤配比：每鸡脖1000克，＋粉态高倍鸡汁5克＋（四星鸡膏5克 ， 或不加，加上鸡味香足） ， ＋海天黄豆酱5克＋味精微量＋植物油少量＋姜块＋黄酒1克＋红烧酱油找色＋盐找咸淡＋（或可加1克烟熏剂，或不加） 。大火煮开转小火20分钟，撤火 。捞出后晾乾，放在（旧 ， 破的铁锅）锅篦子上，锅底放一点白糖，盖好锅盖 。大火干烧这个锅，把白糖烧糊，冒出烟烟 ， 再撤火 。让烟直接薰黄鸡脖 。粉态高倍鸡汁具有增鲜增味，彻底去腥臊，保汁水嫩滑嫩化肉不柴的重要全面作用
薰干鸡怎么做好吃
先把姜切片
煲一锅滚水，加入姜及盐
把鸡放入水里 ， 再倒入老抽
以高火将水再煮滚8分钟，然后熄火，浸鸡约8分钟
把鸡从水拿出，再放置5分钟
将蔗糖切碎
在镬底铺上锡纸及放置蒸，再加入米，蔗糖及玫瑰花茶
让鸡冷却15分钟，并把鸡切一半及放入镬里，鸡皮向上
盖上镬盖，以高火煮约3分钟至烟从镬边出 ， 再熄火烟薰多5分钟
把鸡放置20分钟，然后切件
烟熏鸡或猪肉的吃法？
先用洗米水洗去火烟，在用葱姜蒜辣椒炒找吃香呀 。
烟熏野鸡肉怎么做好吃
食材
食谱热量：879.7(大卡)
主料
野鸡一只
方法步骤
将买来的野鸡（最好买现杀的)剥去皮，去除内脏，洗净血污 ， 剁成块,切块大小要适中 。
将锅里放入熟猪油，打开火，猪油烧热后，放入野鸡块，开始油炸 ， 待鸡块炸成金黄色时 ， 倒入漏勺滤油 。
在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出为止 。
将炸好的野鸡块倒入锅内 ， 添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止 。
汁浓稠时，盛入盘中或碗中即成 。
炖野鸡色泽红亮，肉烂均匀 ， 甜咸鲜香 。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效 。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品 。
雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好 。
烟熏鸡胸肉沙拉怎么做
烟熏鸡胸肉沙拉主料
鸡脯肉150g 苦苣200g
胡萝卜70g 西芹70g
黑胡椒3g 盐2g
料酒10ml 丘比凯撒沙拉口味15ml
烟熏鸡肉沙拉的做法步骤
1. 第一步 将鸡肉用厨房纸吸乾，然后加入料酒、盐、黑胡椒腌制20分钟 。
2. 二、将芹菜，胡萝卜 ， 苦苣 ， 番茄洗净；芹菜，胡萝卜切丁，番茄切片 ， 也可以用圣女果代替，然后煮一锅水，加入西芹煮三五分钟，捞出待用 。
3. 将苦苣放于盘底 ， 撒上胡萝卜、西芹?。?西红柿片待用 。
4. 在煎锅里加入少许橄榄油 ， 将腌制好的鸡肉放入锅内煎，一面煎制金黄翻至另一面煎 ， 最后切一下装盘 。
###其它资料参考###香薰鸡腿排 ， 没有其他的描述不太确定到底是哪种 。所以给出大致的做法，希望是你需要的 。
1.烟熏类型的香薰鸡排制作
将鸡腿肉去骨带皮摊开 ， 均匀地撒上一层盐，两面都要撒盐 。根据喜好还可以加上黑胡椒粉进行腌制 ， 腌制时间30分钟 。平底锅不加油，直接鸡皮朝下进行煎制 。煎到鸡皮焦黄，翻面再煎5分钟左右，两面焦黄，将煎出来的汁水倒掉 。
找个比较旧的锅，先铺上一层锡纸，再在锡纸上铺上大米，大米上再铺上干茶叶 。
开火，等到开始冒烟，放上个网格架子，再放上鸡肉，盖上锅盖熏10分钟左右 。熏到鸡皮表面是金黄色的 。
注意时间不可太久 ， 口感会发苦 。最后就可以装盘了，美味的香薰鸡排就完成了 。
2.注意
假如不喜欢茶香味，可以进行替换，可以换成木炭或者其他有香味的木头 。去骨的时候最好用厨房剪刀来操作很方便 。在家制作还是很耗费时间的，而且烟熏的方法很不方便操作 ， 厨具也不好清洗，假如特别想吃烟熏的鸡排可以自己在网上买好半成品，方便快捷味道还稳定 。
###其它资料参考### 鸡胸肉应该怎么来做能够帮助健身?越来越多的人会利用空余的时间去运动，有人是为了健身，有人是为了减肥，但无论目的.是什么，运动的过程当中，对于健身食物的搭配也是十分有必要和讲究的 。那么我们应该怎么吃才好?以下是我分享给大家的关于健身食谱鸡胸肉做法 ， 一起来看看怎么做吧!
健身食谱鸡胸肉做法一鸡脯肉炒银芽
材料
鸡脯肉，红椒 ， 葱段，绿豆芽
做法
1.将鸡脯肉撕成丝 。
2.配上红椒，葱段，绿豆芽，来个小炒，清爽好吃 。
健身食谱鸡胸肉做法二菜丝番茄鸡胸
材料
烟熏鸡胸1片，姜末10g，洋葱粒30g，番茄辣椒酱3汤匙(45ml)，绍酒1茶匙(5ml)，细砂糖 2茶匙(10g)，土豆泥150g
做法
1、烟熏鸡胸取出备用 。
2、锅中放少许油 ， 烧至5成热时放入烟熏鸡胸，煎至双面金黄后取出 。
3、锅中再放少许油，以小火将姜末及洋葱粒爆香，将番辣椒酱放入锅中炒香后，放入鸡胸及绍酒、细砂糖，再以小火慢煮约10分钟至汤汁收干 。
4、将土豆泥盛在盘子底层，将煎好的鸡胸肉摆在盘子内即可 。
健身食谱鸡胸肉做法三鸡肉沙拉
材料
无骨半鸡胸肉3.5个，煮熟切丁 ， 生菜1棵，撕成小片，洋葱4个 ， 切片 ， 芹菜4根 ， 切薄片，胡桃60克 ， 捣碎 ， 熟芝麻20克，中式面条170克，短时间加热到变脆，调味米醋90毫升，白糖50克，盐6克，花生油120毫升
做法
【烟熏鸡胸肉要熏多久】 1.在大沙拉碗里将鸡肉、生菜、葱、芹菜、胡桃、芝麻和面条调和好，彻底搅拌均匀后备用 。
2.沙拉酱做法：将醋倒进小碗里，加糖和盐在醋里完全溶化后再加油，摇匀或用筷子充分搅散 。
3.将沙拉酱倒进沙拉蔬菜里拌匀就可以上桌享用了!
###其它资料参考###一般熏制20到25分钟合适，时间过长过短都影响腊肉的颜色和品质 。下面介绍做法：
准备材料：五花肉2斤、腌制料花椒20-30粒、盐30g、高度白酒30g、生抽30g、橘皮一块、烟熏材料：茶叶1把、白砂糖两小勺、桔皮一大块、白米1杯
制作步骤：
1、五花肉肥瘦相间 。1猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用 。
2、将盐在猪肉上涂抹均匀 ， 并用手揉制2分钟 。
3、准备好腌肉料 。
4、将白砂糖 ， 白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内 。
5、将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料 。
6、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气 ， 密封起来 。
7、移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香） 。
8、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过 ， 打个结 。将腌肉晒在干净 ， 通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看 当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
9、晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的 。（不要晒的太干了，太干也不好吃） 。
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10、用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，茶叶一把，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可 。
11、烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层 ， 再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟 。
12、做好的烟熏腊肉，自然色 。
