竹荪鸡汤的功效？？
滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力，此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效 。
竹荪鸡汤的做法，准备材料：
土鸡：半只、竹荪：5根、枸杞：15颗、盐：适量、料酒：少许、姜：几片 。
1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
2、水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
3、砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺 ， 先大火烧开后，用小火慢慢炖 。
4、干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味 。这个时候枸杞也记得要泡发一下 。
5、大约1小时后，鸡汤呈现金黄色 。这时将枸杞和切段的竹荪 ， 投入鸡汤中煮大约10分钟 ， 等竹荪吸收鸡汤的味道 。最后根据个人口味加盐，关火 。
参考资料来源：百度百科-竹荪土鸡汤
竹荪是一种菌类 ， 有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍”之一 。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效 。用它炖汤有个特点，很是鲜美 ， 属于自然的鲜，不需要复杂的材料，才能发挥竹荪独特的味道 。
煲汤前竹荪需要先泡发 ， 有个小窍门，在水里放少许盐 ， 放入竹荪浸泡十分钟，好处是颜色洁白 。说到与什么煲汤好 ， 一般与鸡肉、排骨之类的，都是很好喝的 。注意不要放太多配料，不然抢了竹荪的鲜味，柔和感，得不偿失 。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤 ， 味道更香溢，况且猪肚能养胃，补虚损 。
竹荪猪肚汤1、竹荪浸泡后去除裙边和根部，清洗两遍去杂质沙子 。拧干水分，切成小段 。
2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍 ， 再用清水清洗干净 。（用这三种东西清洗的猪肚干净无异味）接着焯水三分钟，捞出去除猪肚脐黄色的杂质，切成粗条备用 。
3、猪肚条和竹荪放入炖锅，加入红枣、姜块，加足水大火煮开 。枸杞就不要先放了 ， 煲一个小时后营养流失过多，且全烂碎了 ， 最好是差不多好时才放 。
4、小火煲一个半小时，最后给盐调味就行，不用放别的调味，口感才好 。
竹荪也可以与瘦肉、乌鸡等等肉类煲汤，口感总是香甜鲜美，主要是因为竹荪含有丰富谷氨酸 ， 造就了特别的鲜美的原因，而香味则来自肉类与竹荪的碰撞，结合成芳香气味 。
推荐一款 黄芪杞荪老鸭汤 ， 适用于冬季一般人群食用，可用于 脾肺虚弱，食少纳呆，体倦乏力，津伤口淌 ， 内热消渴，肺燥咳嗽，肝肾不足 ， 精血亏虚，头晕眼花，腰膝酸软 ， 骨蒸劳热 等症的辅助治疗 。
食 材
黄芪20克，枸杞子30克，竹荪100克，广陈皮10克，老白鸭1只（约1250克） 。
做 法
1. 先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗干净，斩大块；
2. 竹荪用盐水浸泡10分钟，将其盖头及网状散开部分去除，只保留下竹荪的枝干部分（这样就可去除掉竹荪的怪味） ， 切段；
3. 广陈皮用水润软后，切丝 。然后 ， 连同洗净的黄芪、枸杞子一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖2小时，即可 。
功 用
本汤食材中，黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；枸杞子性味甘平 ， 长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；竹荪性味甘凉，功能补气养阴、润肺止咳、清热利湿 。搭配性味咸平，长于补益气阴、利水消肿，《随息居饮食谱》称它能：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津“的老白鸭；佐广陈皮以调中下气，使补而不腻滞 ， 且可去除鸭之腥臊味 。
诸物合用，汤性平和，味道鲜香，不燥不腻，有良好的补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目等作用 。
以上由广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授提供答案！
什么是竹荪呢?竹荪就是寄居在枯竹根部的一种隐花菌类 。因为竹荪营养价值丰富，香味浓郁，又被称为”菌中之花“，”菌中皇后“，所以，竹荪是名贵的食用菌 。
竹荪可以和很多食材搭配做汤，比如土鸡，干杯，山药，莲子等 。但是麦兜君最爱的是妈妈从小煲的竹荪豆腐汤，竹荪的清淡融入豆腐的清香，这一碗汤，仿佛融入进了大自然间所有清新自然的味道 。
买回来的干竹荪先要用淡盐水浸泡，剪去根部的菌盖头，同时泡一些枸杞，豆腐洗干净切块，可以在切一些黄瓜放入，汤味会更清新 。
然后，锅中倒入适量水，放入豆腐 ， 煮5分钟 ， 在倒入竹荪小火煮十五分钟左右 ， 放入黄瓜片 ， 枸杞 ， 撒入少许盐，胡椒粉调味，关火盖上盖子焖一小会，就可以享用这一碗大自然的清新味道了 。
【竹生汤有什么功效】
竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，教教竹笙、竹参等，味道鲜美，清香诱人，口感软脆 ， 营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，竹笋可以搭配各种肉类一起煲汤 ，味道鲜美 ， 营养丰富又好喝，根据自己的喜好选择 。
竹荪估计很多人都吃过，营养丰富又好吃，竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的美称，也是“草八珍”之一，竹荪也是珍贵的烹饪原料之一，在色香味上面堪称一绝，色泽洁白，味道鲜美，特别的香，营养丰富又好吃，竹笋可以炒菜也可以做汤 ， 最受欢迎的就是用竹笋煲汤了 ， 下面就来分享一下竹荪怎么做汤 。
一、竹荪排骨汤1、准备食材：竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋
2、把竹荪放碗里，加入凉水，再加入一点盐，浸泡十分钟，泡软后撕掉根部，剪小段，再加入一点白醋，加入水继续浸泡十分钟，浸泡好后洗干净，这样浸泡后竹笋没有异味 。
3、虫草花提前泡发洗干净，红枣洗干净，把排骨剁成小块洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净 ， 焯好水捞出来洗干净 。
4、排骨放进砂锅里，加入姜片、红枣，加入做够的水，大火烧开 ， 把虫草花放进去，小火煮50分钟，把竹荪的放进去再煮十分钟，加入盐调味 。
二、竹荪乌鸡汤1、准备食材：乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋
2、把竹荪放盆里，加入一点醋，加入水浸泡半个小时 ， 浸泡好后去掉根部，洗干净剪成小段，红枣枸杞洗干净，干香菇提前泡发洗干净 。
3、乌鸡处理干净，剁成小块，用水冲洗几遍，把血水冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净 。
4、把乌鸡放进砂锅里 ， 加入红枣、姜片、干香菇，加入做够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时 ， 把竹荪和枸杞放进去，继续煮十分钟，加入盐调味 。
三、竹荪汤小技巧1、做竹荪汤 ， 要选择优质的竹荪，竹荪浸泡很重要，浸泡的时候加入一点白醋，这样浸泡出来的竹荪没有异味，煲出来的汤更好喝 。
2、可以根据自己的喜好用竹荪搭配各种肉类来煲汤，甲鱼、鸡、鸭、排骨等等，都非常的好喝，食材要新鲜，处理干净，不要放太多的调料，这样煲出来的汤才会味道鲜美，清香诱人 。
总结：竹荪煲汤非常的好，味道鲜美，清香诱人 ， 口感软脆，营养丰富又好吃 ， 做法也是非常的简单，可以搭配自己喜欢的食材一起煲汤，上面两种竹荪汤的做法也是非常的简单，也是我自己经常做的，味道鲜美，营养丰富又好喝，喜欢的可以试试 。
竹荪是一种菌类 ， 有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍”之一 。其富含多种氨基酸，维生素，无机盐等 ， 具有滋补强体，宁神补脑，增强免疫力 ， 滋阴补气，润肺止咳，保护肝脏等功效 。
生活中很多人都会用竹荪煲汤喝，既好喝又营养，下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤
食材：土养的老母鸡（三斤左右）、生姜、料酒、
做法：
1.将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后
2.烧滚一锅水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下
3. 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺
4.先大火烧开后，用小火慢慢炖 。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖，大约三小时后 ， 鸡汤呈现金黄色
5.将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后 ， 根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了 。
这样做出来的汤真的很有营养，具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效 。做重要的是用它炖汤很是鲜美，属于自然的鲜，不需要复杂的材料，就能发挥竹荪独特的味道 。想做的赶快行动吧！
竹荪被称为"菌中皇后"，多用来炖汤或者涮火锅，味道特别鲜美，深受女士的喜爱，我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤，觉得特别好喝 。丝瓜竹荪汤做法如下:1、将竹荪用盐水浸泡20分钟，清洗干净后再用温水浸泡10分钟，然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉，不然容易有怪味)，切成段备用 。2、将丝瓜清洗干净后切成菱形片 。3、热锅凉油，一点点油即可，油热后下葱姜蒜爆香，然后下丝瓜，搅拌均匀后加高汤，然后下竹荪 ， 大火烧开后转小火炖20分钟 ， 然后加盐 ， 糖调味即可 。不用加过多的材料和调味品 ， 否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味 。
这个食材太香了，有点雪花膏的味道 不怎么适应 。@食探
竹荪泡发洗好后切段 。鲜虾去虾线用料酒和盐胡椒粉腌制，青瓜切小段，鸡骨架熬出汤汁后加入青瓜 ， 腌好的虾煮一下，调好味后下竹荪 。竹荪吸了汤汁的鲜甜味后口感是最好的
###其它资料参考###竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿 。竹荪能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用 。
食材：排骨500克、山药1根、竹荪 适量、生姜 1块、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量
一、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍 ， 洗去血沫 。
二、重新加入水，姜片熬成汤 。
三、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净 。
四、山药去皮泡在水里面 。
五、山药切成块，竹荪去根 ， 头部切成段 。
六、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中 。
七、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以 ， 竹荪山药排骨汤就做好了 。
八、注意事项：
1、山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑 。
2、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味 。
###其它资料参考###竹荪营养价值很高，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21% ， 还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76% ， 是竹荪味道鲜美的主要原因 。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫能力，竹荪中的多糖，均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等 。
扩展资料：
注意事项：
1、泡发竹荪可以用温水（50℃左右即可），也可以用凉水或者淡盐水 ， 切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄 ， 用开水泡竹荪容易流失其营养成分 。另外泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟 ， 凉水泡发15-30分钟即可 。
2、与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩 ， 不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味 。
3、忌过早、过多的放调料：用干竹荪煲汤时，过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质 ， 使得蛋白质不能充分溶解，汤色发暗 ， 导致煲出来的竹荪汤不浓 。另外投放太多的调料（葱、姜、料酒），也会影响汤色和自身的鲜味 。
参考资料来源：百度百科-竹荪汤
