鸡蛋面,竹生面,香江面,珠江面有什么区别？
工艺不同，特点不同 。
1、鸡蛋面是中国面食的一种，通过鸡蛋和面粉的混合作出鸡蛋面 。鸡蛋面面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛 。需要原料少 ， 需要器具少，营养丰富 。
2、竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食 。
3、香江面用先进设备 ， 结合现代工艺制作加工挂面 。
4、珠江面采用上等面粉制而成，类似于方便面，外观与方便大同小异，但是不过油，属非油炸面条 。
5、综上，通过对鸡蛋面、竹生面、香江面和珠江面的对比，它们的区别就是工艺不同、特点不同 。
做法：
1、先煮面条
锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可
加盖子煮8分钟
2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下 让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分 淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3、锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开
直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可
5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀这样更加入味一些
面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味以防面条粘连
之后捞出过水能保持口感有嚼劲加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连
洋葱和大蒜的量可以多一点如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少
新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合营养更加丰富这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错
做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把
最后撒上适量的法香碎、奶酪粉 口感更加独特香 最后还是 ，按照自己的喜好，加上自己喜欢吃的配菜一起做?。?
###其它资料参考###准备：蒜一剖4瓣 ， 葱切末，肉切小丁
做法：热油，快冒烟时候下葱蒜 ， 抄出香味下肉丁，肉丁变色了下黄酱
（如果买的是干酱下锅之前要用水调稀，稀酱就可以直接放了）
然后看酱略微冒泡了就关小火，炸一会，中间要慢慢觉动，以免干锅
鸡蛋酱就是把几个鸡蛋打散 ， 什么都不要加 ， 热油，然后下鸡蛋，下了就用筷子轻轻的搅散 ， 注意火不要太大，油也别放太多，然后倒进一点水，一点点 ， 半汤勺（为了掉出鸡蛋味道）很快就冒泡，然后就倒酱油，倒很多，然后咕嘟一会儿就行了
都是看我奶奶做的，希望你能有用 猪肉丁炸酱
猪肉丁150克 ， 黄酱40克，葱末、黄酒、 麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量 。
做法：
①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味 ， 再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时 ， 加白糖 ， 再续炒片刻 ， 加味精，淋上麻油即成.
鸡蛋酱就是把肉丁换成鸡蛋.
①炒锅烧热 ， 油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入打好的鸡蛋煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒十分钟 ， 加白糖，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成.
主料：大酱，肉丁
配料：蒜薹或长豆角切末，植物油 ， 味精，料酒 ， 黄瓜（切条）以上主料，配料根据个人喜好自由定量
做法：将油烧热，放入肉丁炒香，加入料酒 ， 大酱，炒出香味，注意不要炒糊 ， 加入水适量，改小火炒，水快烧干时 ， 放入蒜薹末或豆角末，翻炒片刻，起锅加味精 。即成 。黄瓜条为吃面时一起食用 。鲜香可口 。黄酱用水化开，猪肉切小丁 。点火放入油烧热，放一枚八角炸至发红捞出，放进肉丁炒熟，把黄酱缓缓倒入锅内 ， 加入少许白糖和小葱花，顺一个方向搅，炒至肉酱变稠时加味精出锅 。吃面时再拌上黄瓜丝 银芽 胡萝卜丝就可以了
###其它资料参考###古松面和珠江面不宜直接比较 。
1、古松面：有火锅面、杂粮面、速食面、拉面等 。古松火锅面，劲道好吃 。
2、珠江面：适合炒着吃、凉拌吃 ， 怎么做都好吃 。珠江面是一种经过加工后的面条 。这个面条是类似方便面的宽面，目前市售面条，根据含水量差异 ， 主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面 。
###其它资料参考###主料
珠江面 ：120
土豆 ：240
辅料
葱 ：适量
花椒面 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备食材 。
第二步
2.将土豆切成小细条 。
第三步
3.将葱切成葱花 。
第四步
4.锅中放油 ， 烧开后，下入葱花炝锅，再下入土豆条，再加入适量的花椒面，翻炒 。
第五步
5.倒入适量的酱油，翻炒均匀 。
第六步
6.加入清水 。
第七步
7.水量一次加足 。大火烧开 。
第八步
8.水烧开后 ， 下入珠江面 。
第九步
9.煮几分钟，面条变软后，加入适量的盐 。
第十步
10.再煮个两三分钟 ， 面条中间没有硬芯就熟了 。
烹饪技巧
1、调味料可依据自己口味随意添加 。2、土豆也可换成白菜等其它蔬菜 。
###其它资料参考###鸭蛋和面粉 。
竹升面是鸭蛋和面粉做的，是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升” 。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食 。
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代 ， 来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福 。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面 ， 并延续至今 。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面 。
老西关，是老广州人对明清时位于城西西门以外（现荔湾区）一带，北接龙津路，南临珠江边六二三路、二沙岛、长堤，东至人民路，西延荔枝湾涌、泮塘一片区域的统称 。实际上，从准确的地域上看，现今的老西关大致由三部分组成：龙津路中心带、上下九第十甫中心带，荔枝湾泮塘中心带 。这三处地方现在都属于荔湾区 。
老西关小吃最为诱人的部分是西关民间传统工艺制作的各类风味小吃 。产品包括粥品、粉面、糕点、甜品和其他六大类 ， 其中最有名的当属一直以来口口相传的老字号“西关四大小吃”：即伍湛记的粥，欧成记的面，南信双皮奶，顺记雪糕 。
此外，陈添记爽鱼皮，西关老濑粉 ， 银记布拉肠，潮州鱼蛋粉，顺德陈村粉......也是深受当地人喜爱的字号 。而咸煎饼、油条、煎堆、艇仔粥、萝卜糕、马蹄糕、春卷、炒田螺、牛杂、牛三星汤等等都属于“西关小吃”范畴 。
###其它资料参考###珠江面是比较有名的一种地方性的名宿面食，当然要卖比其他的普通面食要贵了，就相当于一个是网红的东西，一个是普通的，你觉得哪个会卖的贵而且还销量好，珠江面在地方上只有那块地方的人才能做出来这个特别的味道，而且是你喜欢的味道！所以也就难怪珠江面食会贵了！
###其它资料参考###可以
主料
精粉
500g
茄子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
老抽
少量
青椒
2个
步骤
1.材料 ：茄子、青椒
2.把温水放在碗里 ， 为了使和出的面有劲道 ， 少放里水一小捏盐 。
3.放一点水开始搅拌 ， 然后一边往面里倒水一边搅，搅出很多大大小小的面疙瘩，再揉到一起 。
4.因为北方的天气比较冷，气温低，所以要把面团醒15--20分钟 。
5.在醒面的间歇里，把茄子和青椒切成小块备用 。
锅内入油，烧热后放蒜爆香，把茄子和青椒倒里翻炒 ， 再加入花椒、老抽 。添适量水盖锅大火熬，开锅后关火 。
6.现在让我们回过头来，看看面已经醒好了，再用两手用力揉，这时的面团已经是柔而又有劲道了 。
7.下一步就开始擀面了 。用擀面杖把面团擀成1--2毫米厚的薄饼状 。
8.然后在薄饼上撒一些干面 ， 再重叠到一起，用刀切把薄饼切成小条 ， 注意切时距离要一样大，还要切透 。
9.切完后，拎起面条的一端轻轻抖一抖上面的干面 。
10.把锅里的水烧得滚开后，将切好的面条放入锅里，用筷子轻轻搅动，以防止粘到一起 。约3--5分钟，面就煮好了，把面条捞出来放到装有冷水的盆中 。
11.盛上一盆面条，再上面倒上一勺卤子 ， 搅拌开，吃一口 。哈……面条滑润又有劲道，再配上茄子青椒卤，真是太美味了 。
###其它资料参考###主料
挂面
50g
大虾
3个
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
蒜
适量
香葱
适量
酱油
适量
步骤
1.备料
2.葱蒜切末，大虾去皮开背去泥线
3.热油放入葱蒜
4.放酱油添水，放盐烧开
5.放入面条煮开
6.放入虾仁 ， 煮熟
【珠江面是什么做的】7.做好了
