想要做一碗好吃的鸡蛋面 ， 需要加哪些调料？？
制作鸡蛋面条的原料很简单，面粉400克、鸡蛋1个、盐3克、清水100克 。和面的时候要把水分批量放到面粉里，因为面粉的吸水量不同 。把面和成一个偏硬的面团 ， 醒面半小时后拿出来如果一个鸡蛋重40克左右 ， 做鸡蛋面最少也需要放两个鸡蛋 ， 两个鸡蛋就是80克左右 。那就一斤面粉放120毫升的水 ， 两个鸡蛋、再放3克的盐比较合适 。和面放盐能让面条更劲道 ， 不容易断 。
教你一种很简单的方法，就是面和水的比例，7份面粉3份蛋水，水越少面条越硬 ， 有句话叫盐是筋碱是骨，所以适量加点盐，要想煮出来有劲道的口感还要加一点点碱，做鸡蛋面要放多少水，那就得看几个人吃才能订，如果是一个人吃的话一碗半左右如果想要希一点就放两碗 。还有做鸡蛋面可以放点紫菜、西红柿、生菜、羊肉片 ， 这样做出来特别好吃 。
鸡蛋西红柿面是大家喜欢的面食 。西红柿有明目，减脂，降压的功效 。鸡蛋含蛋白质，蛋黄健脑 。两者结合在一起能补充身体所需维生素，强身健体 。西红柿鸡蛋面开胃下饭，味道独特，用葱花或者蒜片炝锅，炒软西红柿块，加入酱油 ， 盐，白糖，在炒制的过程中 ， 用锅铲把西红柿铲碎，直至把西红柿全部炒成汁水状态 。
把西红柿倒进去，加适量的盐和生抽和鸡蛋一起翻炒 ， 最多1分钟后就可以加水，喜欢汤汁多的可以稍微多加点 。西红柿一定要选熟透的，里外都是红润的 。我家的西红柿鸡蛋面做法超级简单，味道可是很不错哦！两个西红柿去皮切小块，我喜欢原汁的，所以每次都不放葱 。鸡蛋是必备的来上两个 。
鸡蛋面可以说是最常见的一种煮面方式了，鸡蛋面条也是是充饥的最佳最方便食物选择 ， 而且鸡蛋面我们也可以做得营养健康，鸡蛋含的蛋白质含量比较高，对营养补充比较有利，所以下面为大家介绍一下，鸡蛋面的不同做法 。
首先就是常规的鸡蛋面，需要的是鸡蛋、鸡精、盐、香油、挂面 ， 将鸡精以及盐放入碗中，加入少量的水搅拌均匀，在碗中打入鸡蛋，然后用清水煮好面装到盘子里面 ， 把鸡蛋放到碗里面水蒸3到5分钟，把蒸好的鸡蛋拿出来加上香油，用筷子把鸡蛋拌开，将鸡蛋倒入面碗里面就可以吃了 。
还有就是石磨鸡蛋面 ， 其实石磨鸡蛋面的煮法是差不多的，主要是加工的石磨挂面，营养成分可以得到更好的保留，而且面身柔软不糊汤，食用的话更有劲道，营养价值也比较高，可以起到生津止渴，护心补心，养血益气的效果，还有很好的健脾养胃，抑制肿瘤的作用 。
所以说食用这些食物，不仅仅是一种美味的享受，事实上对我们的身体保健以及一些疾病的预防也可以带来很好的效果，主要还在于食材的选择，好的食材是保证身体健康的必需 。
###其它资料参考### 青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失
青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失，青菜面做法简单，营养价值丰富，在烹饪过程中不要煮的过长，青菜应先洗后切，下锅前减少用水浸泡的时间 。下面来学习下青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失 。
青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失1青菜鸡蛋面怎么做最有营养，我为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养，青菜鸡蛋面怎么做营养会流失，青菜鸡蛋面各材料的处理方法等知识 。
青菜鸡蛋面自述
青菜鸡蛋面是一道非常清淡的美食，主要材料是青菜：鸡蛋：面条 。青菜鸡蛋面是家庭中常见的一种做面条的方法，做法简单，营养价值丰富，清白黄相间，好看又好吃，青菜的清香，鸡蛋的美味，让普通的面条都变得不普通了 。
青菜鸡蛋面怎么做最有营养
青菜鸡蛋面做法一
主材：面条150克，青菜50克，鸡蛋1个，蒸鱼豉油3毫升，盐适量，香醋2毫升，胡椒粉1克，剁椒适量，香油适量 。
做法步骤
1：取一个大碗加入蒸鱼豉油，香醋，盐，香油，胡椒粉 。
2：在汤锅中加入清水，打入一个鸡蛋煮好捞出，再把面条和青菜放入煮熟 。
3：再把面条和青菜放入煮熟，捞入面条和青菜，在把煮好的鸡蛋加在上面就好，加入少许剁椒即好 。
青菜鸡蛋面做法二
主料：面条150g：青菜50g：鸡蛋1个：
配料：蒸鱼豉油3ml：盐适量：香醋2ml：胡椒粉1g：香油适量：剁椒适量 。
步骤
1：锅里放水，烧开，放入面条，可以放少许盐；
2：水再次开，把鸡蛋打入锅里；
3：水滚时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，榨菜等水开时，开小火闷1分钟这样就可以了；
4：碗里根据自己的'口味放入荤油，盐，味精，酱油，醋就可以了 。
青菜鸡蛋面怎么做营养会流失
1：在烹饪过程中，如果煮的时间过长，鸡蛋中的维生素E：脂肪：胆固醇被氧化，煮的时间越长 ， 鸡蛋中宝贵的-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高 。如果继续煮，不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失 ， 蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜 。鸡蛋在煮沸状态下保持3-5分钟 ， 蛋黄既不流动，也不干硬 ， 表面也没有黑膜 ， 此时不论口感还是营养 ， 都是相对最好的 。
2：青菜应先洗后切 ， 下锅前减少用水浸泡的时间 ， 防止青菜中的营养素过多溶解于水中 。
青菜鸡蛋面各材料的处理方法
1：鸡蛋可以等水开后整个打入锅里 ， 也可以打散，主要看各人口味 。如果先煎后煮，可使得鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中，吃起来十分顺口，让人回味 。
2：水要多一点，面条很吸水 。在选面条时，青菜鸡蛋面通常用的是挂面，蔬菜面条最为营养，方便面也行，如果是方便面的话就不必煮过久 ， 容易软烂 。
3：青菜最好选用上海青，以选择颜色嫩绿：新鲜肥美：叶片有韧性的为佳 。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质：维生素，其中的维生素B2尤为丰富 ， 有抑制溃疡的作用 ， 经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果 。富含纤维 ， 可以有效改善便秘 。
青菜鸡蛋面怎样做营养不会流失2原料：鸡蛋、面条、青菜、香葱、老抽、生抽、辣椒油、食盐、黑白芝麻 。
做法步骤：
第1步、备好食材 。
第2步、小青菜摘去根头，用水浸泡10分钟，洗净 ， 备用 。
第3步、下面先把面条的汤汁调好：碗中调入1勺生抽和少许老抽 。
第4步、1勺辣椒油，不能吃辣的，可少放点或不放 。
第5步、少许的芝麻和1小撮食盐，丰富口感 。
第6步、最后加2大勺开水，搅拌均匀，面条汤汁就调好了；家里有鸡汤和排骨汤的，味道会更好了 。
第7步、锅热倒油，打入一个鸡蛋，煎至底面金黄即可；当然也可以煮糖芯蛋哟 。
第8步、另起煮锅烧水，水开后小半勺食盐，再下入面条，用筷子拨散 。
第9步、大火煮开后，激少许凉水 ， 下入小青菜一起煮 。
第10步、再次煮沸后，将面条和小青菜捞出，放至碗中 。
小贴士：
1、小青菜先用水浸泡一会儿，再清洗干净，可泡去残余农药 。
2、煮面条前，加少许食盐，可使煮好地面条更加地爽滑筋道 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋可以放：香油，香葱 。
用 料：鸡蛋2个、生抽 2克、香油、香葱半根 。
做法步骤：
1、在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋 。水量不要太少 。
2、打蛋 。鸡蛋最好提前一晚从冰箱拿出来，因为温度问题 。把鸡蛋打入一个小一点儿的容器里 。
3、 准备水 。取和鸡蛋液同量的温水（就是1:1的意思） 。碗中的水以可以很舒服地喝下为准 ， 不能烫、也不能凉 。温水！
4、混合蛋液和水 。蛋液和水倒入一个稍大的容器，一定要搅拌均匀！不熟 。
【蒸鸡蛋面放什么有营养】5、最重要一步：过筛去泡 。过筛的目的是去除鸡蛋的膜筋和搅拌时产生的气泡 。
6、 加辅助工具 。给装蛋液的碗蒙上保鲜膜，或者盖上盖子、或者盖上小碟子做盖子，或者加锡纸 ， 不易造型的锡纸容易被蒸汽吹起来 ， 注意要压个碟子 。
7、蒸8分钟 。不要火太大 ， 时间长会蒸出蜂窝状，8分钟到，不要着急开锅盖！烫! 稍微等气小点儿再开 。
8、加自己喜欢的佐料 。
###其它资料参考###想要做一碗好吃的鸡蛋面，要准备盐、方便面调料、葱末 。而且鸡蛋面是最简单的一种做法，只要把握住了做的方式味道一定能够达标 。我一般在做鸡蛋面的时候会放一些火腿片，如果大家想吃的话也可以加一些 。在准备好食材之后，要把葱切成末 ， 火腿切成片留作备用，然后锅里面倒入少量的油，放入葱末，爆出香味 。
倒入切好的火腿片，然后翻炒一段时间，最后倒入适量的水 。然后拿两个鸡蛋打到锅里面，盖上锅盖之后煮30秒之后就可以用铲子轻轻翻动一下，这是为了防止锅底粘锅 。等锅烧开之后，可以放入准备好的面煮两分钟左右，然后用筷子把面全部都冲散 。煮到面熟的之后可以放入调料，然后搅拌均匀最后就可以关火了 。
丰富的味道用方便面调料是为了让味道更加的丰富，因为自己调配的料最后的感觉不是特别的好 。如果什么调料都不加的话 ， 就会给人一种清汤寡水的感觉，特别不好吃 。而且在煮的时候，30秒内就可以用铲子轻轻的在锅里面搅动 。做的过程中也可以加入一些青菜，味道会更好 。而且鸡蛋面在中国也是非常传统的一种面食小吃，在大家看来这是一种家常菜 。
美食这种菜品是根据鸡蛋以及面粉混合而成的，鸡蛋面的吃法也非常多，不仅面香扑鼻，而且使用的原料少 。更重要的一点是使用的器具也少，吃完之后不需要洗其他的东西，只要把锅和碗洗完就可以了 。不仅清淡可口，在煮的过程中如果把握住了力道以及火候，就会给人一种柔中有韧的感觉 。不仅有鸡蛋的营养，同时还有面香味，真的是物美价廉的一道美食 。
###其它资料参考###鲜香味美 ， 清淡又营养，西红柿鸡蛋面怎么做
小知识：西红柿越红 ， 它的营养价值越高；鸡蛋被营养学家称为“理想的营养库”西红柿鸡蛋面对健脑益智，保护肝脏 ， 延缓衰老，有着非常好的作用 。
用到的原料有：西红柿，鸡蛋，面条 ， 盐，鸡精，葱花 ， 胡椒粉 。
西红柿鸡蛋面
所需食材：西红柿1个克 鸡蛋1-2个 小葱1根 小油菜4棵 食用油适量 盐适量 姜1片 生抽2汤匙 面条150克 清水750克
烹饪步骤：
1.将鸡蛋磕入碗中打散，喜欢吃鸡蛋的就放两个 。西红柿洗净后切成块状，现在的西红柿皮薄汁多 ， 所以不用去皮，切葱花和姜丝备用 。
2.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜丝小火炒出香味 。
3.再放入西红柿小火翻炒变软，直到西红柿炒出粘稠的汤汁 。
4.添入清水改大火烧开，然后放入面条用筷子拌匀 。
5.待面条快要煮熟的时候 ， 将打散的蛋液淋入锅中，蛋液会变成蛋花 。
5.放入小油菜煮约一分钟，调入两汤匙生抽稍微调一下颜色，也可以不分手抽，然后再根据个人口味调入盐，拌匀后关火即可 。
6.一碗营养丰富、简单美味的西红柿鸡蛋面就做好了！
小贴士：
小贴士：
1、煮面条的时候点入冷水，这样可以让面条受热更均匀 ， 煮出的面条口感好，在家里面煮饺子点入冷水也是同样的道理 。
2、面条提前煮过，这样汤才不会变得浑浊 ， 同时鸡蛋和西红柿煎过，这样汤汁更香 。
3、西红柿用煤气烫去皮，比用开水效率更快
做这道西红柿鸡蛋面一定要把西红柿完全炒出汤汁 ， 这样煮好的面条和汤汁才能融合到一起，酸甜美味 。面条可以根据自己的喜好选择，粗的或者细的，挂面也可以 。食材分量约为两人份，请按照人口数增减食材 。
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###其它资料参考###鸡蛋众多食物当中营养价值比较高的，适合作为辅食之一给宝宝添加食用，不仅口感顺滑软，而且味道鲜美，对于肠胃功能比较弱的宝宝，也能容易消化吸收，还能补充宝宝身体所需的营养 ， 但有家长认为经常蒸鸡蛋给宝宝比较单一，就想知道半岁宝宝蒸鸡蛋放什么 。
给半岁宝宝蒸鸡蛋可以放入南瓜一起蒸煮 ， 南瓜所含有的营养是非常多的，其中锌含量十分雄厚，能够促进宝宝身体生长发育，另外南瓜维生素（如A、B、E）比较高 ， 宝宝食用之后身体免疫能力得到提高，减少生病出现，而且南瓜还富含膳食纤维，具有很好润肠通便作用，防止宝宝大便干结 ， 除此南瓜还含有果胶成分，可以保护宝宝脆弱的胃肠道黏膜 。
制作原料鸡蛋1个和南瓜60克 。具体制作方法：首先将南瓜清洗一下，之后去皮再将南瓜切成块状，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟左右即可，取出蒸好的南瓜用勺子碾压成南瓜泥后备用 ， 接着取出一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋打发好之后，将鸡蛋液倒入南瓜泥中，搅拌一下，最后放入蒸锅蒸10分钟即可 。
###其它资料参考###原料：
鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g ， 挂面300g
步骤：
1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀
2、把鸡蛋打入碗中 ， 用筷子打到起泡
3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面
4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟
5、蒸好后取出 ， 加入香油，用筷子把鸡蛋拌开
6、把鸡蛋到入面的上面即可食用
特点：需要原料少，需要器具少 ， 清淡可口，清香扑鼻
还有一种很好吃的，西红柿鸡蛋面 ， 有两种，一种是煮鸡蛋，另一种是煎鸡蛋 。
煮鸡蛋简单 ， 没什么好说的；不会的看上面，记得加西红柿！
煎鸡蛋面，
煎鸡蛋都会吧（不会的回家问你阿妈），
鸡蛋煎好斩碎后 ， 放入切成小块的西红柿，放点儿水，大火至沸腾，加一些盐 ， 一点点酱油（上色），味精，OK!
这个时候面也煮好了，煮的时候放不放盐其实无所谓，然后将面捞起 ， 浇上做好的西红柿鸡蛋羹，搅一搅，OK，大功告成?。。?
特点：西红柿与鸡蛋先煎后煮，使得西红柿和鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中，吃起来十分顺口，让人回味 。
###其它资料参考###所需食材
原料：中筋面粉(饺子粉)250克、鸡蛋50克、水50克、盐2克 。
二、制作方法
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状 。
鸡蛋面条的做法是怎样的？
2、用手揉成面团 ， 面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑 。
3、压好的面团分成二块，取其中一块 ， 用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机 。
4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍 。
5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍 。
鸡蛋面条的做法是怎样的？
6、转压面机3档 ， 过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次 。
7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了 。一块压好再压另一块 。
8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了 。
9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了 。
