醋溜鸡蛋的家常做法？
醋溜鸡蛋的家常做法
调料
黄酒2大匙、淀粉15克、白砂糖1大匙、醋3大匙、老抽2匙、食盐适量、味精少许 、姜1小块
做法一：
1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁 ， 葱切碎，姜、蒜切末 。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀 ， 逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出 。
3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油 。
4、锅内的油盛出时 ， 留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎 ， 加约三汤匙水 。
5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁 。
鸡蛋的做法有什么
1、鸡蛋的做法有什么
1.1、西红柿蛋花汤
做法:
1.1.1、将西红柿削皮,然后用刀切成小丁 。
1.1.2、将鸡蛋打入碗中,用干净筷子或打蛋器打散成蛋液 。
1.1.3、锅中倒入油,大火加热,放入西红柿煸炒 。
1.1.4、炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红 。
1.1.5、煮开后将蛋液打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀 。
1.1.6、最后加适量盐调味,盛起时撒上香菜或葱花即可 。
1.2、鸡蛋羹
做法:
1.2.1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中 。
1.2.2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水 。
1.2.3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶,用筷子朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下 。
1.2.4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中 。
1.2.5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖 。
1.2.6、水开后转中火蒸10分钟关火,取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了 。
2、早上吃鸡蛋的好处
2.1、降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂 。
2.2、预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益 。
2.3、清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶 。
2.4、保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处 。
2.5、保护肝脏、
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能 。
3、鸡蛋的营养价值
3.1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高 。
3.2、鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
3.3、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
主料 ：鸡蛋4--5个
配料 ：大蒜一头切片黄瓜皮(皮厚1－2毫米）青椒一个切片 洋葱切片 水淀粉
调料：醋味精 鸡精 香油 盐 花椒 大葱 姜
1 先在锅内加二两调和油烧十成热把鸡蛋炒熟盛出待用
2 再在锅内加少许油放入花椒小火炸出香味（花椒变黑把花椒捞出扔掉）再改大火放入葱 姜爆香 然后放入大蒜片 黄瓜皮 青椒片 洋葱片翻炒数下再倒入大半碗水加入适量的醋 盐 味精 鸡精待锅烧开后倒入适量的水淀粉使汤汁稍微的有点粘稠最后倒入鸡蛋淋少许香油翻匀盛出装盘
###其它资料参考###醋熘松花蛋的做法详细步骤
1.将松花蛋入锅中，加入冷水烧开煮熟，下入漏勺 ， 入凉水中去皮，搌干 。将每个蛋四开成八瓣 。用红醋、白糖、酱油、盐、胡椒粉、上汤、湿淀粉兑成碗汁 。
2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入油菜叶丝炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边 。锅回火上，下入花生油烧至六成热，将松花蛋瓣用筷子夹起（或用牙签插起），蘸一层脆桨糊逐一下入油中，炸起定型成蚕茧状，捞出，用剪刀修去边角，去掉糊渣，待锅内油温升至七成热时，下入修好的炸蛋瓣重油，下入漏勺沥油 。锅迅速回火上，下入姜末以余油爆香，烹入绍酒，下入兑好的碗汁，炒至浓稠发亮，下入热花生油10克，搅匀，下入炸好的松花蛋茧，翻炒爆匀，出锅入盘中围好的菜松内即成 。
###其它资料参考###醋溜鸡蛋的用料
鸡蛋 盐 醋 酱油 葱丝 姜丝
醋溜鸡蛋的做法步骤
步骤 1
鸡蛋放少许盐打散
步骤 2
葱这样切长丝，姜也一样切长丝
步骤 3
醋，酱油，提前调好，醋多酱油少，大概3比1
步骤 4
鸡蛋半熟倒入汤汁
步骤 5
出锅前放葱丝姜丝
###其它资料参考###皮蛋俗称灰包蛋，因凝固的蛋白表层里形成像松枝一样的花纹，所以又叫松花蛋 。
因其鲜滑爽口的味道和独特香味，令许多人趋之若鹜 。
皮蛋一般有黑心和黄心两种 ， 主要是因表面包泥的配方差异造成的，两者口感几乎没有差异 。
糖醋溜皮蛋
【主料】
皮蛋五个
【调料】
酱油、白糖、米醋、葱姜蒜、香油、面粉、淀粉
【做法】
1.皮蛋去掉外表的泥壳，冷水下锅煮八分钟 。
因为皮蛋有老有嫩，一般人在挑选时没有经验 。这一步的目的是让皮蛋蛋心凝固 ， 在下一步扑粉炸制时才不会稀溏 。建议大家在做凉拌皮蛋时，也先煮一下，起杀菌作用 。
2.浸入冷水中放凉，去掉蛋壳，切成八瓣 。
3.先在一个平盘中撒上一层面粉，皮蛋摆放盘中后，又在上面撒一层面粉 ， 让皮蛋表面均匀的裹上面粉 。
4.拿一个小碗，调入酱油20、葱姜蒜末各10克、白糖30克、米醋25克、鲜汤60克、水淀粉15调成芡汁 。
糖醋味中糖要比醋稍多一点，我这个比例一般大众比较接受，如果喜欢糖醋味重一点，可根据自己口味加大用量，只要控制好糖醋的比例就行 。同时注意，糖醋味离不开盐，但咸味又不能盖过糖醋味 。
5.锅中放油烧至七成热 ， 放入皮蛋炸制金黄色捞起 。
炸皮蛋需要油温要高一点，这样才能迅速定型 。
6.炒锅洗净，放花生油烧至五成热，倒入炸好的皮蛋，随即放入芡汁，翻裹均匀，见收汁亮油就可淋入香油5克就可起锅装盘，最后撒点葱花点缀 。
香油一定要勾芡后放，这样菜品看起来才油量光润 。
【怎么炒醋溜蛋】做出来的“糖醋溜皮蛋”：甜、酸、嫩、香
