凤凰水仙是什么茶 凤凰水仙属于什么茶？
1、凤凰水仙是半发酵的乌龙茶，也是广东乌龙茶的代表，产地在广东省潮州市的的凤凰山，相传早在距离现在900多年前的南宋时期就已经开始种植凤凰水仙 。凤凰水仙香气高扬，是清新的天然花香味，有“形美、色翠、香郁、味甘”的美誉 。
2、除了常见的热水冲泡法，凤凰水仙还可以采用冰水泡法，用冰水冲泡出的茶汤涩味物质析出的很少，味道也会更加的甘甜 。泡冰凤凰水仙要先用温开水烫洗一遍茶叶，洗好后马上冲入冷开水，水温最高不要超过20度，然后放在冰箱冷藏即可 。
凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史 。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇 ， 汤色金黄；制红茶，香气高 ， 汤色红艳，呈“冷后浑” 。传说南宋末年 ， 宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌崠山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效 。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有900余年历史 。现在乌崠山尚存有300-400年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树5-8米，宽7.3米，茎粗34厘米，有5个分枝 。具有独特的天然花香 ， 汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐 ， 青叶镶红边 。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏“小瓷杯泡饮，茶多水少时间短 。一泡闻其香；二泡尝其味；三泡饮其汤 。饮后令人释躁平矜怡情悦性 。畅销泰国；新加坡等国家 。茶功如神 ， 早已为人们所知 。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的："一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠 ， 唯有文字五千卷；四碗发轻汗 ， 生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生 。"宋代吴淑《茶赋》说："夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神 。明代李时珍《本草纲目》云："茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火 。"乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 。凤凰水仙的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈 。它的冲泡要领有四点：
其一是择器很讲究 。要想领略凤凰水仙的真香和妙韵 ， 必须要有考究而配套的茶具 。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗（三才杯） 。杯具最好用极精巧的白瓷小杯（又称若琛杯）或用闻香杯和品茗杯组成对杯 。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳 。
【凤凰水仙什么茶】其二是器温和水温要双高 ， 这样才能使凤凰水仙的内质美发挥得淋漓尽致 。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度 。
其三是冲泡用水要滚开（100℃） ， 但却不可“过老” 。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目 ， 微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪 ， 为三沸 。”一沸之水还太嫩 ， 用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全 。三沸的水已太老 ， 水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆?。莩龅牟杼啦还幌仕?。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致 。
其四是品凤凰水仙应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮 。浸泡的时间过长（俗称座杯），茶必熟汤失味且苦涩 。出汤太快则色浅味薄没有韵 。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间 。对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右 ， 然后视其茶汤的浓淡 ， 再确定时间长短 。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右 。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味” 。
###其它资料参考###水仙茶是福建茶农创制的名茶，是我国茶叶优良品种之一，属于乌龙茶，该茶的名字主要来源于茶树品种的名称 。制茶工艺经过鲜叶采摘后晒青、晾青、做青、初炒、初揉、复炒等16道工序精制而成，其特点是干茶条索肥壮，紧结卷曲，色泽绿褐油润，香气浓郁高扬，耐冲泡，其主要品种有漳平水仙，武夷水仙和凤凰水仙 。
水仙茶是福建茶农的创制的名茶，是我国优良品种之一 ， 属于乌龙茶，半发酵茶，茶性平和，该茶的名称主要来源于茶树的名称 。水仙茶制茶工艺复杂，先后经过晒青、晾青、做青、初炒、复炒等16道工艺精制而成，其干茶条索肥壮，茶形紧结卷曲，色泽绿褐油润，茶汤橙红透亮，入口有兰花和木质香气的层次感且耐冲泡 。
水仙茶的相关说明
水仙茶的主要品种有漳平水仙，又称纸包茶，特点是成茶形状四四方方 ， 是乌龙茶类唯一的紧压茶，干茶色泽青褐蜜黄显红点，有兰花或者桂花的香气，茶汤金黄或者橙黄，清澈明亮，口感甘爽清甜，叶底肥软 。红边鲜明 。
水仙茶品种还有武夷水仙 ， 是以武夷山茶树命名，素有“醇不过水仙 ， 香不过肉桂”的说法，武夷山水仙条索肥壮紧结匀整，叶片色泽青翠黄绿，油润光泽 ， 部分叶子背面会呈现砂砾感，干茶内质香气浓郁幽长，冲泡后的茶汤色泽橙黄，浓郁鲜艳，滋味浓厚醇香 。
凤凰水仙也是水仙茶的品种之一，原产于广东省潮安县凤凰山区，迄今已经有900余年历史，凤凰水仙成茶香气高扬 ， 滋味浓郁甘醇 ， 汤色金黄明亮 ， 具有独特的天然花香 ， 茶汤在碗壁内会呈现金圈现象，冲泡方式讲究“一泡闻其香，二泡尝其味 ， 三泡饮其汤” 。
以上内容参考：百度百科-水仙茶
###其它资料参考###水仙茶属于乌龙茶类，可以分为闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三大类 。闽北水仙又可以细分为武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等，闽南水仙主要有永春水仙、漳平水仙，凤凰水仙可分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙 。
水仙茶是乌龙茶
乌龙茶的产地主要有广东、闽北、闽南和台湾，水仙茶属于半发酵的乌龙茶 ， 由福建茶农所创制，原产于闽北，发源于福建省瓯宁县 ， 具有汤色橙黄、香气如兰、滋味醇厚回甘等品质特点 。
水仙茶现今可以分为闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三大类，闽北水仙包括武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等，制作工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、初焙、拣剔、匀堆、复焙 。
闽南水仙主要有永春水仙、漳平水仙两大知名品种 ， 其中漳平水仙是唯一一种紧压的乌龙茶 。凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区，按品质又可以分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级 。
