芸豆猪肚汤怎么做好吃窍门？
芸豆、猪肚、白胡椒、盐、葱花、姜片、料酒 。
做法编辑
1、芸豆去杂质，挑去坏豆洗净用温水泡涨；
2、猪肚用面粉和盐清洗干净备用；（清洗猪肚的方法参照这里 ）
3、盛一锅清水，水里加几片姜片和适量料酒，把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟；
4、把焯过水的猪肚切成条状；
5、猪肚丝，泡好的云豆一并放进炖锅，加足清水 ， 丢几片姜片，10颗左右的白胡椒粒（没有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和芸豆均熟烂；（我炖了4个小时，芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好）
6、调入盐调味，再煮2、3分钟后撒入葱花关火即可 。（注意：盐一定要在猪肚煲好后再放）
猪肚1个、芸豆1碗、生姜、葱结、花椒粒
做法：编辑
1、锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟；
2、猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来，刮净油脂粒；
3、将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用；
4、砂锅内一次性注入清水 ， 下姜片、葱结 ， 大火煮开后下4中的肚条；
5、砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味，尽量多放点)，大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后 ， 加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟) ， 调入适量精盐即可起锅 。
用料
猪肚子
1个
芸豆
小半碗
食用油
适量
生姜
6片
料酒
适量
面粉
适量
花椒粒
少许
八角
5个
胡椒粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
做法
1/11买回来的猪肚反复用清水揉搓然后倒掉水放上一大汤勺盐，料酒 。面粉或生粉，使劲揉搓使猪肚的粘液减少 。芸豆用凉水提前浸泡五小时备用 。
2/11锅里放凉水将猪肚放入 。水要淹没猪肚 。放生姜四片！八角3个，花椒少许 。猪肚内也要放点！煮八分钟 。
3/11八分钟后关火 。盛起晾凉用温水冲洗干净！
4/11将猪肚切成条状备用
5/11冷锅倒入适量油将生姜八角，花椒炒香，
6/11倒入猪肚翻炒出水 。
7/11倒入芸豆翻炒均匀 。
8/11倒入两大碗温水煮开 。
9/11煮开之后倒入电炖锅，炖一小时，放入盐！胡椒粉，鸡精调味即可 。
10/11盛起时！将花椒，八角捡出
营养价值 猪肚含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素及钙、 磷、 铁等，具有补虚损、 健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
###其它资料参考###原料：猪肚1个；芸豆1碗；生姜；葱结；花椒粒（可不加）；
调料：盐；料酒；黑胡椒碎（可不加或者少量）；
步骤与做法：
1、准备材料 。
2、肚片汤好喝，首要的要求是要保证猪肚没有异味 。所以 ， 前期的处理至关重要 。新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味 。
3、锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后 ， 喷料酒 ， 大火煮3-5分钟；猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜 ， 再翻过来，刮净油脂粒；
4.将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用；
5.砂锅内一次性注入清水 ， 下姜片、葱结，大火煮开后下4中的肚条；
6.砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉，下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎（根据个人能接受的口味 ， 尽量多放点），大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时（约1个半钟），调入适量精盐即可起锅 。
家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，
归结起来有如下几种：
1.用碱法，即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内烫 。
2.用油法，即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净，
3.碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后 ， 洗干净 。
4.盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止 。
###其它资料参考###猪肚芸豆汤
【食材】
猪肚1个；芸豆1碗；生姜；葱结；花椒粒（可不加）；
盐；料酒；黑胡椒碎（可不加或者少量）；
【做法】
处理新鲜猪肚的方法
肚片汤好喝，首要的要求是要保证猪肚没有异味 。所以，前期的处理至关重要!!!新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味 。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，个人总结了一下，归结起来有如下几种：
1、用碱法 ， 即将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内烫 。
2、用油法 ， 即将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净 ，
3、碱油法，即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后 ， 洗干净 。
4、盐醋法，即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗 ， 直至去净黏液无腥味为止 。
1.锅内坐水，放入生姜片、姜结，撒上1勺花椒粒，将处理好的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒，大火煮3-5分钟；
2-3、猪肚捞出后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜 ， 再翻过来，刮净油脂粒；
4、将处理好的猪肚冲洗干净，切成条块状备用；
5、砂锅内一次性注入清水，下姜片、葱结 ， 大火煮开后下4中的肚条；
【芸豆肚片汤怎么做好吃】6、砂锅内再次煮开后，用勺将浮沫撇掉 ， 下浸泡好的芸豆，下黑胡椒碎(根据个人能接受的口味 ， 尽量多放点)，大火将锅内食材煮滚几分钟后，用长勺略为搅一搅后，加砂锅盖转小火煲至汤稠肚烂时(约1个半钟) ， 调入适量精盐即可起锅 。
